最近瘋狂迷上湯種麵包，能更好的保持麵包水份，麵包更鬆軟。自從喝過某店的椰子雞湯，一直惦念椰子的香甜，那就來一款湯種椰蓉包。
先來一張成品圖
麵糰配方：
麵粉 350克
黃油 30克
細砂糖 45克
鹽 5克
雞蛋 56克
酵母 5克
牛奶 125毫升
奶粉 7克
湯種 120克
餡料配方：
椰蓉 80克
黃油 40克
細砂糖 40克
全蛋液 40克
湯種（粉與水按1:5的比例）用料：
高粉 30克
水 150克
模具：8寸麵包或蛋糕模
先把湯種做好：
把高粉放到水裡攪拌均勻後，用中慢火煮。邊煮邊攪和，切勿粘底，直至成糊狀（出現紋路時），關火。用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。剩下的可放進冰箱中，可保存3到5天，只要不變灰色就行。
椰蓉餡做法：
先把軟化的黃油與糖混合，加入雞蛋，拌勻，最後加入椰絲。餡料搓成團狀，分割六等份，可在等待麵糰發酵時做，也可提前製作好，放到冰箱備用。如冷凍太久，需於室溫中放軟再用，以便於後面整形。
發麵團
1）把所有材料（除黃油外）依次倒進麵包機（先放溼的材料，再才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高粉，最後在麵粉中間挖一個小洞，把酵母埋進去。
2）選擇麵包機的麵包麵糰功能，攪拌至光滑麵糰（約15分鐘），投入已軟化的黃油，繼續攪拌。麵包機停止揉麵後，麵糰進行第一次發酵，當面團發至兩倍大時就可取出，手蘸麵粉，戳洞，不回縮。放在乾淨的工作臺上，灑點高筋粉。
3）按壓麵糰，擠出空氣。切割成六等份，滾圓，收口朝下。蓋上保鮮膜蓋，靜置 15分鐘。
4）用擀麵杖把小麵糰擀成橢圓形，把椰蓉餡料鋪上去。由上而下捲起，輕壓收口。再用擀麵杖稍微擀平。再一次由上而下捲起，並搓成小球形，收口朝下。
5）依次把所有椰蓉餡料包在六個小麵糰中，然後把它們放於已掃油的圓形麵包模中（或8寸蛋糕模）。
6）蓋上保鮮膜，鋪上溼布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45- 60分鐘。我們稱之為二次發酵。
7）塗上蛋液，灑少許芝麻，放進預熱至 180度烤箱中，烤約 35分鐘，直至表面金黃，取出放在網架上放涼，即成。
滿屋飄香的麵包出爐。
看這拉絲效果，揉麵到位才會有這樣的效果，及後黃油法，都很重要。
超級綿軟，一家大小都好愛吃。
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