新农人小楠
我喜欢活鱼 偏爱草鱼 桂鱼[来看我]
活鱼肉质鲜嫩 饱满 这一点略胜冰鲜鱼
水煮鱼 草鱼
材料：新鲜草鱼 5斤左右 黄黄豆芽 木耳 蛋清、姜、蒜、干红辣椒适量 青麻椒适量 最喜欢的火锅底料、盐、淀粉、料酒 鸡精 料酒
将草鱼去腮、内脏处理干净 腹部黑膜处理掉 除腥味
切下鱼头中间分半、鱼尾 鱼骨留用 鱼肉剔骨 切片
姜、蒜切片，干辣椒切丝
鱼片 鱼骨 中倒入一个蛋清 加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制15分钟
木耳 豆芽(开水焯豆芽30秒)2种菜处理好 倒在水煮鱼的容器底部
水开加料酒 底味先煮鱼头、尾、鱼骨 鱼肉煮熟捞出 放在容器里 接着煮腌制好的鱼肉 煮到鱼片变色 大约2分钟煮熟即可放入容器中
另起锅烧油 加入火锅底料 高汤 煮开倒入器皿中 随即在起锅大火烧宽油 油烧好前把青花椒放入棚顶部 热油直接淋入鱼肉中 瞬间飘香四溢 最后放入熟芝麻 麻油即可
清蒸桂鱼:：鳜鱼750克
鲜 冬笋30克 葱白丝20g
调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
将桂鱼杀好去浮皮 去内脏 洗清干净 鱼身两面开花刀 放在盘中
冬笋丝 葱、姜、倒在鱼上面 再加盐、糖、酒、海鲜酱油、高汤 水开上笼蒸熟取出鱼盘 去掉熟的葱 姜 放上新鲜葱白丝 淋入热油即可。
小好小食
我和朋友的话一般买的是草鱼或者鲢鱼。
我一般煮鱼会煮水煮鱼或者是酸菜鱼，但是煮这两种鱼的时候其实我更多的是买鲢鱼，这个可能是来自于家里的习惯。
我爸爸做的酸菜鱼我觉得一直是我吃过最好吃的酸菜鱼，而他采用的一般都是花鲢。我们家人多，一般买5-6斤左右的一条花鲢，或者说3斤左右两条。我爸从来不买3斤以下的鲢鱼，他说刺太细了，鲢鱼长到了3斤以上一般刺就会很大，也不用怕我们这些小孩子会卡喉了，如果如此大的刺我们还能卡进喉咙那也算是我们的本事了。
我们几个晚辈都很喜欢吃花鲢，因为头大，水煮鱼或者酸菜鱼味道会很足，鱼头里面软软嫩嫩的鱼肉美味至极。也正是因为这样，我爸几乎从来都不买其他的鱼。
我朋友就比较喜欢草鱼，和我的原因是差不多的，她也是老家比较多的用草鱼来煮酸菜鱼。
我们一般买鱼都是买活的现杀，除非买海鲜类的东西，我们都不会买冰鲜的。活的现杀的话鱼的腥味很容易去除，但是死鱼我心里可能不容易过得去，如果我知道它是死鱼，心里会一直想它的腥味，这大概就是自己和自己过不去吧。
黑鹿咖啡
一般我去超市买鱼买的都是鲶鱼。首先为什么买鲶鱼呢？因为鲶鱼没有刺。没有吃的话吃起来就非常方便，我吃鱼就非常讨厌那种小刺，一个一个的要弄很长时间。其次，鲶鱼吃起来肉质非常的肥美，所以只要是稍微有一点厨艺的话，都可以把鲶鱼做的非常好吃。除了鲶鱼，如果你要买其他鱼的话，我劝你买那种稍微大一点的，因为那种鱼刺比较少，所以要吃起来比较方便，有刺的话也都是大刺，好弄。另外我买鱼的时候喜欢买活鱼，现杀的。因为嗯，现杀的活鱼比较新鲜。这样吃起来的话对身体健康有好处。挑选鱼的时候就是挑那种比较能够活蹦乱跳的那种，不要挑那种半死不活的
买鱼最后买新鲜的，肉质鲜美，有味道，冰鲜的鱼吃饭嘴巴里就像棉花需一样的感觉，口感很差，看你是炖汤还是红烧还是清蒸，一般炖汤的建议买汪丫鱼跟鲫鱼，跟嫩豆腐一起炖，味道鲜美，补钙最适合正在长身高的孩子了，
如果红烧的话建议买扁鱼，肉质比较嫩好吃，清蒸的话建议购买鲈鱼。 如果给孩子吃鱼的话，建议购买刺少的，这样孩子不容易被卡，可以购买汪丫鱼，鲈鱼，黑鱼，小绒刺少，基本都是一条比较大的一根整刺
大海大海小号
一般我去超市买鱼买的都是鲶鱼。首先为什么买鲶鱼呢？因为鲶鱼没有刺。没有吃的话吃起来就非常方便，我吃鱼就非常讨厌那种小刺，一个一个的要弄很长时间。其次，鲶鱼吃起来肉质非常的肥美，所以只要是稍微有一点厨艺的话，都可以把鲶鱼做的非常好吃。除了鲶鱼，如果你要买其他鱼的话，我劝你买那种稍微大一点的，因为那种鱼刺比较少，所以要吃起来比较方便，有刺的话也都是大刺，好弄。另外我买鱼的时候喜欢买活鱼，现杀的。因为嗯，现杀的活鱼比较新鲜。这样吃起来的话对身体健康有好处。挑选鱼的时候就是挑那种比较能够活蹦乱跳的那种，不要挑那种半死不活的鱼。
钱姐爱美食
胖奶爸说一下。看是分淡水鱼还是海水鱼。
先说海水鱼。超市里的冰鲜鱼很大一部分是海水鱼，尤其是内陆地区，很难吃到鲜活的海水鱼。像带鱼、黄花鱼、鲳鱼捕捞上来的时候已经死了。就算在沿海地区也大都是冰鲜的。比如奶爸所在的贵州，能够吃到的鲜活的海水鱼基本上就是石斑鱼和多宝鱼。所以我一般会买鲜活的石斑鱼来清蒸，刺少，柔嫩。最适合小朋友吃。买冰冻的带鱼做干炸带鱼或者糟辣带鱼。
清蒸石斑鱼
糟辣带鱼
再说淡水鱼。这个可选的种类就比较多了。而且大部分都是鲜活的，我一般喜欢买的黄辣丁或者江团来做酸汤鱼，草鱼、鲤鱼做酸菜鱼，鲫鱼来做汤。而且在贵阳本地有很多烤鱼店，针对个人而言一般会选择江团，因为刺少。
黄辣丁
江团
买活鱼的时候一般都是让店家初步给杀好，为什么这么说，因为店老板一般没时间帮你把鱼肚里面的黑膜还有腥筋都处理干净，这些都是回家之后处理的。
爱做饭的胖奶爸
鱼要买新鲜的才好吃，我一般去市场买鱼都是用来做水煮鱼的，所以一般我都是选择草鱼。
1、草鱼一条，去除鱼鳃、鱼内脏，把鱼肚两边黑膜刮干净，避免鱼发苦。
2、鱼头切开，鱼肉切薄片，鱼骨切小段，用料酒和盐先腌制十五分钟后洗净，再加点盐和豆粉抓匀。
3、起锅烧油，油温60度加入蒜粒、几片姜片、几颗花椒、辣椒段爆香后加入一田鱼系列香辣料100克，加入适量的水，盐和鸡精适量，水开后先煮鱼头，五分钟之后加入鱼骨煮五分钟后加入腌制好的鱼片，慢搅水开后盛出到碗里。
4、准备蒜末、辣椒面或者辣椒段或者青椒段、干红花椒、芹菜末、香菜放在碗里。
5、另起锅烧油，油辣之后倒入碗里。
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唐梅
很高兴来回答这个问题，首先鱼有几种就是，有野生的，一种是养殖的，一种就是海鱼。
1湖里的养殖的多数是活的，这种鱼烧汤，清蒸都不错，鱼肉鲜嫩，口感好。价钱不算贵。
2，海鱼活的比较少，因为鱼民捕鱼都是用冰冻保鲜运来的，活的品种少，如果海鱼新鲜的话口感也不错，营养价值高，但海鱼比养殖的鱼贵。
我一般去超市都是买活的，现杀的，鳊鱼，青鱼，鲫鱼，这些买的比较多，海鱼虽然好吃，但有皮肤病的建议少吃是发的，以上就是我个人的建议。
咱家小杨
主要看是买什么鱼吧！坐标南京，我们这边没有海，但是看着江河，所以如果吃海鱼只能买冰鲜的，，淡水鱼倒是有很多选择。
说实话我个人不是特别喜欢吃淡水鱼，虽然市场上鲜活的淡水鱼有很多选择，但是我喜欢海鱼，虽然冰鲜的，但是很鲜美。
我家里平常买的最多的就是三文鱼，龙利鱼和鲳鳊鱼。三文鱼稍微腌制一下，锡纸包好放进烤箱烤一下，鲜掉眉毛啊[可爱]
爱健身更爱吃的王小胖
比较喜欢这样做
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英彩
大家好，我是机车骑士，白水%哥哥
今天给大家讲，在超市里买鱼，活得好还是冰冻的好，首先要看大家的经济实力，比如，活的东星斑，老虎斑，石斑鱼，龙胆鱼，三文鱼，银鳕鱼，金枪鱼，鲽鱼，河豚鱼，鲍鱼，等等……，都是上品鱼，烹饪简单味道鲜美，而且鱼刺少，这些鱼都是有一定经济能力的白领老板才可以享受。 像我这样儿，收入低，家庭负担重一般都吃冰冻的死鱼，比如，草鱼，鲤鱼，鲢鱼，价钱便宜，偶尔会买一次解解馋，
你说的超市里面冰冻的鱼不新鲜，鱼缸里养的鱼鱼身上有伤，也不新鲜，在哪里可以买到新鲜的鱼呐？如果你有钱有实力的话，可以买一艇小船，自己到大海里现捞鱼现杀鱼，绝对新鲜美味，谢谢！\n
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