健康美食厨房老豆
关于怎么腌制的蒜苔爽口香脆，分享一下我的方法。
蒜苔先摘好别切，摘好后放入盆中加入盐水泡10分钟左右。然后捞出沥干水分，这时候在切成小段。
然后锅内加水，把水烧开，在加入少量的盐，盐融化后形成盐水，倒入提前备好的盆中，把盐水晾一下，晾到温水大概40度左右，关于水温的温度，手进去感觉不烫，因为人体温度是三十几度，感觉多少有那么一点热就好。
然后把切好的蒜苔倒进去，浸泡4个小时就可以吃啦。吃的时候捞一部分出来，加入各种调料拌匀即可，调料根据自己口味不同酌情加入。希望对你有用。
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准备食材：蒜苔、盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、大料。
制作流程：
1、先将蒜苔顶部摘掉再洗净控干水份，蒜苔切成大小差不多的小段，放入容器中撒上盐拌匀，腌制一夜，腌出的盐水倒掉。
2、取一碗倒入生抽、陈醋、白糖调成料汁，锅中加水放入花椒、大料和调好的料汁小火煮开晾凉。
3、凉后倒入腌制好的蒜苔里，装入玻璃瓶中，随吃随取！
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想要保持蒜苔的脆嫩，就是要注意过水时不要太过，然后放入冰水中迅速降温！
准备蒜苔一把，摘去蒜头，洗净，起锅烧水，水开后加入少许色拉油，倒入蒜苔，成熟后捞起，冲凉。蒜苔用刀背拍松后用牙签顺势插入滑丝，滤干水分备用。起锅烧油，加入蒜蓉，小米椒碎，芝麻少许，炒香后倒入蒜苔中，并加入少许的盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋，香油，红油，拌匀装盘，即可！特点:脆嫩爽口，微辣鲜香！
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准备蒜苔一把，用清水洗干净，晾干水分。切段后入盆中倒入一勺盐，一勺白糖，用手使劲揉搓使蒜苔出水，倒入三分之二陈醋和三分之一酱油，这样腌制出来的蒜苔更加入味和脆爽可口，七后食用。
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加香油，加醋！
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