树底下吃西瓜

面食多了，作为一个地道的河南人，全民厨师比拼中，油条，糖糕，馒头，凉皮等，哈哈不服来战

不能远行

您好，我是爱做面食的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于面点的问题。

由于疫情严重，大部分地方都实行了一定的封闭管理，大家都宅在家里，不知不觉得，朋友圈里涌现了不少的大厨，原来不能外出、不能点外卖的这些日子里，大家都开始自己学做饭了，而面点因为花样多、味道好，吸引了很多人动手制作。

我是北方人，本身就特别爱吃面食，即使没有疫情，家里也是囤了不少的面粉，这段时间在家里，更是换着花样做面点，正好借着回答这个问题分享一下，有什么可以宅在家里做的面点！

说起面点，在北方常见的有馒头、花卷、发糕、包子、烙饼、饺子、面条等。虽然只是这几样，却可以有上百种变化，下面我将介绍五种花式馒头的做法，也是我特别喜欢的五种面点，如果家里有孩子，这五种面点也非常适合带着孩子一起制作，不仅造型可爱，营养还很丰富呢，吃起来又美味，一起来看看吧。

第一种：玫瑰花馒头

【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

详细做法：

1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；

2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；

3、先拌成图中这种面絮状；

4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；

7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；

8、顺着切面按扁，成圆形；

9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；

10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；

11、从一侧卷起来；

12、卷好以后，从中间拧断；

13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！

我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二种：香菇馒头

原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

详细做法：

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；

2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；

3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；

4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。

第三种：南瓜馒头

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

详细做法：

1、先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；

3、最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4、发酵好的面团；

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；

6、把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；

7、用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；

8、中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；

9、把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点，这个过程中面团已经开始醒发了；

10、蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。

造型好看，颜色漂亮，营养健康，这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了，多吃南瓜对身体也有好处，不妨多做做。

第四种：向日葵馒头（一次发酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；

详细做法：（注意，这个有点儿不一样，这一款用的是一次发酵法）

1、黄色的南瓜蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的黄色面团备用；

2、紫薯去皮蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的紫色面团备用；

3、把黄色面团分成70g一个，紫色面团分成25g一个，每种分出六个即可，揉圆备用；

4、用擀面杖分别擀成圆饼状，黄色面饼厚约0.8CM，紫色面饼厚约0.4CM；

5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间，依次摆好；

6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路；

7、再用刀隔2CM宽切一刀，切开的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花基础形状，因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘，可以撒少量的干面粉在上面；

9、再揪一小块黄色面团擀成长方形，切出长条，交叉摆放在紫色面饼上，就更好看了；

10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上，放到蒸箱里发酵约30分钟，再通电蒸20分钟，结束后焖2分钟后再取出即可。

颜色金黄，表面光滑，口感香甜，这样的面点像花儿一样，都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法，所以造型做好以后，醒发时间较长一些，但整体时间比二次发酵还是要短的。

第五种：红糖刺猬馒头

原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；

详细做法：

1、先取一个小盆，把红糖和热水放进去，使红糖融化成红糖水；

2、等到红糖全部融化，红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；

3、揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；

4、醒发好的面团蓬松且有弹性；

5、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后再搓成长条，切成8个等大的小面剂；

6、再分别揉圆备用；

7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，一侧捏出刺猬的面部形状，取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部，点上黑芝麻；

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺，比较多，要有点耐心；

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果动作慢，刺猬也醒发充分了，就直接上锅蒸18分钟左右，如果动作快，刺猬馒头生胚还没有醒发充足，就再醒发5分钟左右，开火蒸18分钟，换成蒸锅，就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特，不管是大人还是小朋友都会喜欢，因为放了红糖，味道甜甜的，更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住，因为有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影响发酵效果。

五种可爱的面点做法就分享完了，您觉得怎么样呢？宅在家里的日子如果比较无聊，可以试着做面食来打发时间，如果家里有孩子，也可以通过制作面食锻炼手工，又能培养孩子爱上厨房，一举两得。

制作发酵面点的时候一定要注意，如果配方里放了糖，建议使用耐高糖酵母粉，如果配方里没有糖，则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

以上就是我对这个问题的回答，感谢您的阅读，祝生活愉快！

魔多厨房

疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点？

今天风和日丽，阳光明媚，在家浆洗床单被套，吃过午饭，聊起家中的伙食，爸妈说小区里好多的街坊都想包饺子，好不容易买到韭菜和猪肉、却买不到面粉，又或者想吃包子馒头，苦于没有酵母，老妈说，她早上还给隔壁邻居家赠送了大半袋面粉，老妈说现在是特殊时期，能帮忙就帮一下，家中节前购买了好几袋面粉，我们家吃面食少，放着也放着，我多嘴说了一句，那买好几袋面粉放着干嘛？

老妈说，还是不是担心你那天发神经，要吃面食，所以节前采买年货的时候，就顺便在超市购买了几袋，又不是大包装的，都是5斤一袋的小包装；

聊完天，我回书房开始工作，真是巧，问答群里整好在推荐这道问答题：疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点？思来想去，我觉得给大家推荐这么两道面食，一道是鸡蛋灌饼、一道是南瓜疙瘩汤，它们都有如下特点：

1、食材简单，不需要酵母粉，家中有面粉、鸡蛋就行；

2、做法简单、一道是水煮的、一道是煎炸的，可以适合更多的人群；

3、不用发酵，食材搭配简单，想必现在家家户户，鸡蛋和面粉肯定是有的，假如没有，想吃，购买也简单，只需要购买面粉，非常省事；

4、没有南瓜可以调换成西红柿，西红柿没有可以就地取材，做碗三鲜的也行，比如用香菇、木耳、大白菜来做，也是蛮好吃的；

一、鸡蛋灌饼的做法：

首先说说这鸡蛋灌饼，做法简单，张张都能鼓大泡，家中有面粉、食盐、鸡蛋就可以制作，不需要酵母，不用发酵，柔软喷香，照做必好吃；

1、准备100克面粉，放入大碗中，放入少许的食盐，分多次放入温水，用筷子搅拌成絮状，之后下手揉搓成光滑的面团；

2、将揉搓好的面团放入大碗中，盖上锅盖，饧发30分钟；

3、准备小碗一个，放入1勺面粉，放入少许的热油，搅拌均匀后，制作成油酥待用；

4、准备另一个小碗，打入鸡蛋2个，放入少许的胡椒粉食盐，搅拌均匀后，放入少许的葱花，再次搅拌均匀；

5、将饧发好的面团分割成四个小一点面团，揉搓之后，用擀面棍擀成稍微厚一点的面片；

6、在一个擀好的面皮中间，均匀的刷上油酥，之后将另外一张擀好的面皮盖在刷有油酥的面皮上面，用手指将两张面皮的边缘紧紧捏实；

6、将捏实了的面皮再次用擀面棍擀制成薄薄的面饼；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后转中小火，放入我们刚刚擀好的面饼，将一面先煎10秒左右，之后翻面；

8、翻面之后，什么都不做，看着锅中的面饼开始鼓泡，大约10秒左右，面饼中间由于油酥的缘故，随着温度升高，开始鼓起大泡；

9、面饼鼓泡之后，用筷子轻轻戳一个小口，放入我们刚刚准备的蛋液，之后立马翻面，最后将面饼煎炸至色泽金黄、蛋液凝固后，一张柔软喷香的鸡蛋灌饼就做好了，如果家中还有火腿肠，可以煎好火腿肠，夹在鸡蛋灌饼中间，卷起来就可以吃了；

二、南瓜疙瘩汤；

这种面食营养美味，是汤也是饭，将手工拉扯出的面片放入南瓜汤中，煮好之后，疙瘩非常的筋道美味，做法也简单，只需要面粉、鸡蛋和清水即可，具体的做法如下：

1、200克面粉，放入大碗中，分多次放入清水，搅拌均匀后，不用饧面，揉搓成光滑的面团即可；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们切好的南瓜块，翻炒均匀后开始调味，放入生抽、老抽、食盐，最后加入大半锅清水，大火煮沸；

3、大约需要煮5分钟左右，将锅中的南瓜煮至软糯，之后将面团手工撕扯成小片，逐一放入南瓜汤中，将锅中的疙瘩煮熟后，等待南瓜汤煮至粘稠，一锅美味的南瓜疙瘩汤就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，对于这锅南瓜疙瘩汤，如果家中没有南瓜，可以调换成西红柿，其他做法也是一样的；

对于鸡蛋灌饼，我们可以制作一些卤肉、卤牛肉、炸火腿肠等食材，刷上老干妈辣酱或者是甜面酱卷起来吃，非常的美味，我一次可以2张鸡蛋灌饼；

疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点？我们给大家分享了两种非常简单的面食做法，不需要过多的食材、不需要酵母发酵，同时还非常的好吃，大家如果喜欢，麻烦多多点赞和转发！

觅源良食

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第350条原创回答，今天我们就来聊一聊“疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点 ？ ”。

最近一段时间疫情严重，大家都待在家里，尽量不外出。很多平时上班忙的朋友们也难得有机会待在家里好好休息一番。好东西吃多了会腻，休息多了也会觉得无聊，大家似乎都很有默契，用做吃的来打发这无聊的时光。

长时间的休息，制作一些平时常吃的食物已经不能满足了，各地小吃，平时在家不常吃的食物也开始“研制”起来。烤肉的，烤饼的，做蛋糕、洗凉皮、炸麻花，十八般武艺齐上阵。抱着手机刷着抖音，搜罗一些“配方”、“秘诀”，所有能人都在大展身手。这其中，有人失败，有人成功，网上很火的一句话“做成功的都拍视频发网上了，做失败的都逼着老公吃掉了”。

特别是面粉，材料易得，花样多变，很多人的“美食之路”都是从一袋面分开始的。超市里的酵母已经卖断货，有人已经霍霍了一整袋面粉。大家的热情高涨，蒸馒头、做包子、做蛋糕、炸麻花、猫耳朵、做大饼，仿佛想在这段时间都成长为厨神，让路边卖小吃的小摊贩失业。

阿骞也不例外，最近在家也做了很多面点，做了凉皮、软麻花、脆麻花、韭菜盒子、菠菜面、猫耳朵、打卤面、锅贴、豆角焖面、蒸蛋糕、油泼扯面、拌汤、鸡蛋灌饼、拉面等，种类也比较多。

由于阿骞是山西人，从小吃面食，又加上厨师的身份，也都成功了，并且也录了视频传到头条上面。

今天，我们就简单讲几种缅甸的做法吧，挑选一些没有写过的着重介绍。

阿骞这里讲一讲油泼扯面和韭菜盒子两种吧，其他的面点在我主页能搜索到具体的制作方法。

• 油泼扯面
  

油泼扯面中，油泼是食用方法，扯面是面条的种类。扯面也可以吃拌面、汤面。油泼也可以做刀削面、手擀面等等。

【原料】

普通面粉500g 水230g 盐3g 油适量 蒜末、葱花、辣椒面适量 生抽、陈醋、盐、鸡精少许 青菜几片

【做法】

1、面粉中加入盐，充分混合均匀之后，加入水和成面团，盖上盖子，饧半个小时。

2、饧过的面揉光滑，下成均匀的剂子搓成圆柱体。

3、搓好的剂子上面，均匀地刷上一层油，盖上盖子，再饧2小时。

4、充分饧好的剂子按扁，中间用筷子压一条痕，轻轻扯开。

5、扯好的面下锅煮熟，放上几片青菜，捞出。

6、根据个人口味加上生抽、盐、鸡精，撒上葱花、蒜末、干辣椒面，油温6成泼在面条上，淋上陈醋就可以了。

扯面制做起来其实也不难，很多人扯不开，或者是容易断，要注意这些细节：

1、面粉选择高筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉筋度太低，不能很好地拉伸。

2、高筋面粉可以不加盐，中筋面粉1斤加5g盐增加筋性。

3、盐的用量不可以太多，盐加多了会增加面团的韧性，面扯出来就很容易断掉。

4、饧面一定要足够时间，让面团足够松弛，容易拉伸。

5、和面的时候水可以适当多一点，和出来的面团应当比水饺面团软一些。

技术小问答：

-----为什么要两次饧面？-----

答：两次饧面是比较关键的。刚和好的面团，面粉之间没有形成面筋网络，还没有完全融合。这时候饧面，能让面团在饧放的时候均匀一些。第一次饧面之后要把面团揉光滑，再下成剂子。第二次，剂子抹上油之后再饧面，为的是让面团做够松弛，容易拉伸。饧面时间是关键所在，即使不加盐，饧面时间够长，也能做出扯面。

-----下好的剂子为什么要抹油？-----

答：下好的剂子抹上油。第一，是为了隔绝空气，防止面团中水分的流失。第二，就是抹了油之后，面团的松弛程度能达到最佳状态。我们在做一些中式面点的时候，想要让面团松软易拉伸，都会加一点油进去，比如鸡蛋灌饼、馅饼等等。

-----为什么要最后淋入陈醋？------

答：陈醋是比较易挥发的。陈醋受热之后挥发，能让醋的香味流失，也失去酸味。炒菜的时候，一般加醋的菜，都会最后淋入醋。这里也一样，等油泼完辣椒、蒜末等材料后，再淋入陈醋，能最大限度避免陈醋挥发。

油泼扯面的做法就介绍到这里了，饧面时间是最关键的一环。以上要注意的小细节都注意到，你也能做出漂亮的扯面~！

• 韭菜盒子

韭菜盒子也是一款比较常见的路边小吃，阿骞今天分享的是比较简单的做法。

【原料】

面粉500g 水210g 韭菜200g鸡蛋4个 粉条100g 盐5g 鸡精5g 十三香适量 芝麻油少许

【做法】

1、先把面粉中加水和成面团，盖盖饧放备用。

2、韭菜洗净，控干水分，粉条泡软备用。

3、鸡蛋打散，加入盐，炒熟，剁碎。

4、粉条切碎，韭菜切成末。

5、馅料中放入鸡蛋，加十三香、鸡精调味拌匀，再淋上适量的芝麻油拌匀，馅就做好了。

6、饧好的面团下成比饺子大两倍的剂子，擀成皮。

7、包上馅料，像包饺子一样锁上边就算包好了。

8、将包好的韭菜盒子用平底锅小火煎至两面金黄就可以了。

这个韭菜盒子是比较简单的，就像是个头很大的韭菜鸡蛋馅的饺子，不过吃起来还是蛮好吃的哈。

韭菜盒子制作，最为关键的就是防止韭菜出水，这个馅料的制作，我们其实是由几个小细节的，上面已经有讲过，现在，再梳理一下~！

1、韭菜洗净要控干水分，韭菜本来就容易出水，再带着很多自来水，想想都会有很多水。

2、切韭菜的时候，刀要锋利一些，并且要一刀一刀地切，千万不能剁，否则韭菜纤维被破坏，会大量出水。

3、直接加盐到韭菜里，盐会渗入到韭菜，置换出大量的水。我们要避免盐和韭菜直接接触。这是我最看家的小技巧，就是把馅料中所需要的盐，全部加到鸡蛋里，避免韭菜和盐接触。不过要注意的是，鸡蛋不可以太大块，否则咬到一块很大的鸡蛋就会很咸。※※※※※※

4、鸡蛋和韭菜混合的时候，鸡蛋不能太热，温度降下来再混合。过热的鸡蛋的热气会使韭菜软化，影响口感是次要的，主要是能让韭菜大量出水。

5、最后加芝麻油的时候，可以多放一点，油可以包裹韭菜，避免韭菜出水。

好了，一种面条，一种面点的做法就在这里了，都比较家常，适合新手，希望大家能够学会。

上文讲的其他用面粉做的食物，阿骞都拍了视频，喜欢的朋友可以关注一下，到阿骞首页搜索一波~！

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@小厨阿骞

小厨阿骞

刀削面

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

特点：柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。

手擀面

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

特点：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

刀拨面

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。

3、将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。

4、将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

特点：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

小揪片

原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。

3、将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。

4、揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

特点：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。

猫耳朵

原料：面粉、水。（面水比例约：2:1）

制作方法：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。

3、将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。

4、入沸水锅中煮熟即可食用。

特点：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。

拉面

原料：面粉、水、碱面、盐。（面水比例约：10:5.5）

制作方法：

1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

3、将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。

4、将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）

特点：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。

包皮面

原料：面粉、水、红面、面粉、水。（面水比例约：10：4.5）

制作方法：

1、将原料1中的材料加工成白面水调面团，原料2中的材料加工成红面水调面团。

2、根据手擀面的加工制作方法，将上诉面团都加工成厚约5毫米的面片备用。

3、用两层白面片，包裹一层红面片（大小要均匀一致）然后再用擀杖擀成薄片状。最后，用刀切成细条，入沸水锅煮熟即可食用。

特点：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

一根面

原料：面粉、水、蛋清适量、盐。（面水比例约：10:4.5）

制作方法：

1、把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。

2、采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。

3、一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑。

4、将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。

小妹第一条回答。[可爱][可爱][可爱][可爱][可爱]。[可怜][可怜][可怜][可怜]

李家小曼

疫情严重，宅在家里研究美食就是对国家最大的贡献。可以用电饭锅尝试着做酸奶小蛋糕🍰。

不用烤箱，不用打发，方法很简单，用到的食材也很常见。只需要用到两个鸡蛋，200克面粉，还有一勺白糖，一盒酸奶，一个柠檬，一小勺盐就可以制作了。

鹿拾七

疫情严重，可是人间有爱。

昨天看新闻，这几天武汉天气骤变，风雪交加，但是天冷人心不冷，来自陕西的医疗队连夜在武汉奋战，吃了一段时间白米饭后，格外怀念家乡的油泼面，后勤部立马准备锅碗瓢盆，为队员们做了一顿热气腾腾，香味四溢的油泼面，队员们感叹，吃了这碗热气腾腾的雪中送“面”，继续加油打赢战“疫”！

医护人员化身战士，在湖北日夜奋战，争分夺秒的抢救病人是抗疫，我们在家做好隔离，照顾好自己，也是抗疫。

但是，隔离不隔爱。

宅在家，吃好，做到营养均衡，就是为祖国做贡献，宅在家，不能出门吃美食，但是我们可以自己动手，丰衣足食。

在家能做的面点有很多，可以是软绵香嫩的蒸面包，可以是各种花式蒸馒头，也能是饺子，包子，烙饼，还可以是劲道韧性的各式面条。

今天小麦带来的就是陕西经典面食，油泼面。

初识油泼面，源自电影《白鹿原》，仙草为白嘉轩煮的那碗油泼面，滚烫的菜籽油浇在宽宽的面上，面上有酱油、醋、盐和干辣椒面，干辣椒面立马炸出油亮的红油，慢慢渗进每个面片里，拌一拌，香气四溢，让人欲罢不能。

食材准备

面团：面粉 150克，水：150克，盐：0.3克

配料：青菜 50克，豆芽 50克，葱花5克，蒜末5克，生抽 16克，醋 16克，辣椒粉 7克，五香粉 5克，盐 2克，油 50克

制作步骤

1 面粉里一点一点加入水，倒入盐，来来回回大概和四十分钟左右，面板上撒些面粉，面团揉圆，盖上布子，静放15分钟左右。

2 把面团擀成方形，用刀子把面片切成大概3厘米左右，宽度相同的面片，热水烧开，把面片扯长，下入锅中，煮三到四分钟，备一锅冷水，煮好的面片过冷水。

3 准备一个大碗，醋和生抽打底，煮好的面片在热水里过一下，铺在醋和生抽上面，撒上五香粉，盐，辣椒粉，蒜末，葱花，四周铺上青菜和豆芽。

4 油烧热，浇在配料上，要浇的匀点，拌开，瞬间香味四起，开吃。

烹饪技巧

1 面团里的配比，一般水需要是面粉的一半，根据面粉吸水率不同，酌情添加水或者面粉，面粉里加入盐，是为了让面粉劲道些，葱花和蒜粒要切的碎点，油泼的时候才能激出香味。

2 生抽和醋的比例基本一样，喜欢酸的可以酌情加醋，五香粉可以在超市买现成磨好的。

这道陕西油泼面很适合在家制作，简单快捷，味道偏酸辣，宅在家，想吃面点的朋友，可以尝试一下，谢谢您的观看和喜欢。

麦小麦逛吃逛吃

一、葱香花卷

【步骤】

1、准备大约150毫升的温水，然后依次在温水里加入1汤匙糖、2汤匙酵母粉、半汤匙泡打粉，接着搅拌均匀；

2、在刚刚搅拌好的面中，再加入约350毫升的面粉，用手揉一下；

3、接着再面粉里加入100毫升左右的牛奶，揉成面团，再用保鲜膜把面团封好，发面半小时即可；

4、面发好后，将面团擀成面饼；在面饼上刷上一层食用油，再撒上一层葱花；

5、再将面饼卷起来，切成一小段一小段的；将两个小段叠加到一起，按照下图拧成花卷即可；

6、等开锅后，上锅蒸20分钟就好啦！

大家都知道，葱花是最能出香味的，这样和花卷结合到一起，真的是香喷四溢，咬一口，唇齿留香！

二、南 瓜 双 色 花 卷

【所需食材】

面粉 、南瓜泥 、干酵母 、水；

【步骤】

1、将面粉和南瓜泥分别揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发面半小时；

2、发好面后，将这两个面团擀成面饼，然后将两个面团摞起来；

3、和葱香花卷一样卷起来，再切成段，再用筷子从每一小段的中间压一道；

4、开锅后大火蒸15分钟即可。

三、芝 麻 酱 花 卷

【所需食材】面粉，酵母，水，芝麻酱，食用油，盐。

【步骤】

1、先揉好面，保鲜膜封好发面；

2、准备一个小碗，加入约50克的芝麻酱，接着再放入10g的食用油，用汤匙搅拌均匀；

3、拿出刚刚揉好的面团，擀成长方形的面饼；

4、 再将调制好的芝麻酱，用小刷子均匀的刷到这个面饼上，接着撒上适量的盐；

5、依然像前两个花卷一样，将面饼卷起来，卷的层数越多越好，接着切成一小段一小段的；

.6、将两小段分别叠加在一起，再用筷子在中间按压一下，接着拧成花卷即可；

7、开锅后，蒸15分钟即可；

开锅后，一掀盖就能够闻到那种花生酱浓郁的香味，光闻一闻就要晕过去了！

生活新趣君

『老生寻美食』给予您的建议是：椒盐葱油饼

用料

最简单的做法

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老生寻美食

因为疫情的原因，现在有大把的时间宅在家里，可以做的面点有很多哦。

比如:

电饭煲蛋糕🎂

凉皮

炸小油条

自制面条

葱花饼

馒头

发糕等等[呲牙][呲牙]

關鍵字: 凉皮 来战 传染病