米婭的幸福時光
作為一個年輕人 宅在家肯定嘴巴是閒不住的 火鍋 滷雞爪 蒸包子 辣子魚 刀削麵 燒白 等等 我在家把能做的都做了一遍[捂臉][捂臉]
江湖廚師阿昌
因為疫情，今天是我在家待的第25天，這25天裡，除了出去買點菜，基本上就是待在家裡，吃了睡，睡了吃。由原來的一天三頓飯，逐漸演變成了現在的一天兩頓。
每天待在家裡，吃飯成了最大的問題，天天都在想吃點啥好吃的，有時中午飯還沒做好，就又在琢磨著晚上準備吃點啥了。
其實，宅在家裡，如果不好好的搗鼓點吃，真有點太對不起自己和家人的胃了。至於說該做什麼美食，我個人感覺只要是自己想吃的，都可以動手一試。
比如我就親手做了羊肉燴麵，首先這個羊，一定要選用我們豫東的小山羊，燉出來的湯才是最鮮美美的。羊肉大塊剁好，不用焯水，直接倒入涼水鍋裡，待水開撇出血沫，放入蔥、姜、花椒、八角小火燉40分鐘後，把配菜，海帶、粉條倒入鍋裡，而後下進燴麵，煮上兩三滾子，一碗美味又好吃的燴麵，就可以出鍋了。
餃子，也是我們家的最愛，尤其是韭菜雞蛋粉條餡的，但凡是每次包，我們都比肉餡餃子吃的多。在鄭州吃餃子，好像都不放粉條，第一次和朋友說，我們家吃餃子，不管什麼餡的都要放粉條，他們感覺不可思議。雖然，來鄭州快20年了，我還是喜歡用老家的方式做每一頓飯。
紅燒五花肉，再調個涼拌蘿蔔絲，這兩種美食搭配在一起，也非常棒，既解了饞，又解了膩。
因為一天兩頓飯，下午3點左右的時候會有點餓，這時可以做個麵包夾雞蛋，或者燒餅夾菜，既打發了寂寞無聊，又可以吃到美食，真的很棒哦。
貓妹吃遍鄭州
疫情期間剛開始每天就是琢磨吃什麼，到後來家裡儲存的食物就吃的差不多了，到超市每天就是大白菜，土豆，洋蔥芹菜之類的。
這期間做過涼皮，雖然沒有賣的好，但是家裡人吃著還是很開心的。也嘗試著做了蒸蛋糕，可惜失敗了，以後還要再試著去做幾次一定會成功的。還有牛肉麵，蒜苗水餃，蒸雜糧米飯等還有很多。不過最讓我難忘的是前幾天挖野菜，做的蒜泥蒸野菜了。
步驟是:
1:野菜少許(今天我用的是麵條菜，我們這叫麵條菜不知道你們那叫什麼)
2:麵粉少許，色拉油少許，紅油少許，香油少許蒜泥少許
3:調料：鹽適量，雞精適量，
4:野菜洗淨控幹水份，注意一定要控幹水，不然蒸的時候會粘的。
5:控乾的野菜拌上乾麵粉，抖掉多於的麵粉，放到上汽的蒸鍋裡，隔水蒸5分鐘就可以了。
6：將蒸好的野菜，放上香油，紅油，鹽，雞精，蒜泥拌均即可。
農村集市看客
因為疫情，在家待了二十餘天的你們都是在做什麼美食來打發時間？
大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。
外出打工很多年，每年只有過年的時候呆個十幾天。今年由於疫情嚴重，在婆家和孃家都住了很多時間，每天除了帶孩子就是吃飯。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
在婆家都是婆婆做飯，不用我插手。吃的菜和肉類也是自家產的，分享一下圖片給大家看一下。
鍋巴
家中是柴火灶，大鐵鍋，每天都有鍋巴吃。鍋巴可以幹吃、可以蘸醬、夾鹹菜、泡雞湯等，還可以油炸吃，非常香。
菜薹稀飯
公公種了很多青菜，天氣暖和菜薹都上市了。婆婆煮稀飯的時候放了一大把菜薹，柴火一塞，稀飯和菜薹都很稠，聞起來超級香。
清蒸爛蘿蔔
爛蘿蔔是醃製的蘿蔔時間長了，進水後腐爛的蘿蔔。加點豬油或者菜籽油蒸一下，揭開鍋香氣撲鼻。搞一筷頭，一大碗飯就下肚了。
山粉圓子燒肉
這是安徽的特色菜，紅薯粉攪拌炒製成塊狀，加肉一起燒製而成。
油炸糯米丸子
用糯米加薑末等捏成丸子油炸而成，寓意團團圓圓，過年必不可少。
鴨湯米麵
米麵又是家鄉特色，過年回家最好吃它。寒冷的早上，來一碗熱氣騰騰的的麵條，別提多舒服了。
結語：由於老家網絡信號不好，無法碼字，後期會一一寫，記得關注我哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
寶媽私房七七八八
題主你好！
四川人的我在昆明打工，今年因為疫情沒有回老家過年，最近一直在昆明居住地家裡，天天在家感覺跟坐月子一樣，所以每天換著花樣的做吃的，今天做了四川麻辣雞，味道不擺咯。
具體做法：雞肉洗乾淨後砍成小塊，鍋裡放油，待油溫度升起來後放雞肉下去炸一會兒，炸好的雞肉用漏勺盛起來把油瀝乾，把炸雞剩下的油倒出，留一部分在鍋裡，加入提前備好的香料倒入鍋裡翻炒出香味，然後加入四川豆瓣醬，炒香後放入炸好的雞繼續翻炒，接著依次放老抽、生抽、胡椒粉、鹽、雞精，炒好就出鍋。最後放一把花生在油鍋裡炸一炸，放在雞肉上面，淋上芝麻就上桌開吃啦！
鋒哥愛動手
這幾天看網上都做一些我們平時只會在外面買的家裡不做的美食和零食。
下面我給大家推薦幾樣我這幾天做的。首先是貓耳朵。準備250g的面分兩等分，一半放白糖 油 水 和成麵糰，一半放紅糖 油 水 和成麵糰，把兩個麵糰各擀成麵皮，然後疊一起捲起來，再包保鮮膜放冰箱冷凍，一小時後拿出切片，起鍋熱油，油溫7成下切好的面片，炸制金黃色撈出瀝乾油分，放入盤中，這個涼後很好吃，比外面買的放心好吃。
還有一個是洗面涼皮。首先準備250g面，和麵後醒10分鐘，然後揉光滑後再醒發40分鐘，接下來是洗面，盆裡放入清水反覆揉搓，把裡面澱粉洗出來，然後洗面水用紗布倒入另一個盆中過一下，然後放4到5小時以後，把多餘的水倒掉，倒的時候注意澱粉快要與水一起倒出之前停止，然後攪拌盆中澱粉，程均勻的糊狀，下面開始蒸澱粉水，水開後放入適中的平底不鏽鋼盤，倒入適量的澱粉水（注意盤中刷油），蓋鍋蓋蒸2分鐘後放入涼水盆中降溫（注意盤中不要進水），涼後揭下來捲起用刀切裝盤，一次反覆做，而先前洗面剩的麵筋放2g酵母粉揉勻上鍋蒸半小時，然後涼後放入涼皮和自己喜歡的調料即可，記住調理裡麻醬 辣椒油 米醋不能少，其它的適量，這個洗面涼皮很美味，洗完都嘗試一下吧。
果果作戰
庚子年初，因疫突襲困於家，白衣天使奮戰一線為除疫；日聞之餘，嚐鮮創意美食，不虛度難得的家中食光。
抖音上的創意美食，我對它們下手了；
- 和麵洗面醒面之後沉澱的麵粉糊糊上鍋蒸的涼皮兒，即使沒有油潑辣子也吃得很滿意；
- 蒜蓉醬海天醬油山西陳醋健康碘鹽一氣呵成的香辣醬，塗抹在微微裂開的冷麵上，一顆雞蛋平鋪一面最後缺少洋蔥依然有模有樣的烤冷麵，我的小外甥吃的很嗨
- 棉花糖黃油酥餅乾堅果再配一些東干草莓做的雪花酥，簡直色香味俱全，是我的廚藝巔峰之作
- 萬能手抓餅可甜可鹽，我搭配水果炒丁撲滿後手抓餅切條封頂再抹黃金蛋液入烤箱，出來就是飄香四溢酥脆水果派，一口不剩也是實力象徵
除了我的抖音熱show，老媽的麵食花樣百出我才是萬分敬佩
- 菜角
秘訣：炸。
- 水煎包
秘訣：煎
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快樂小董
要說打發時間，烘培食品最耗時[偷笑]。當然啦，做出來的成果色香味俱全，也是很讓人有成就感的。
最近一段時間嘗試了各種麵食，中式的，西式的。首先要分清楚麵粉的種類。麵包要用高筋粉，中式麵食一般都是中筋粉，蛋糕瑪芬類大多是低筋粉。無論中式，西式，簡單來說，關鍵需要把握三個要素：1，各種原材料的攪拌方式和混合程度。比如要做出特別鬆軟的麵包來，就要將麵粉揉到“出膜”的效果。而戚風蛋糕，在最後將打發的蛋白與其他材料混合時，則不能過分攪拌，否則消泡了蛋糕就不蓬鬆了。
2，發酵時間。用到酵母的麵食都會對發酵時間和溫度有要求，發酵不好，會影響成品的外型和口感。所以烘培一定不要急於求成。
3，烤箱溫度和時間。不同型號的烤箱，即使設定溫度相同，實際的烘烤效果可能也不盡一樣。所以需要基於菜譜，實際觀察和調整最適合自家烤箱的烘烤溫度。
只要以上幾點基本把控住了，成品就不會太糟糕啦。多參考別人的菜譜，多練幾次，就有經驗了。我也是從這個春節開始，從一個烘焙小白，變成至少還會幾樣的初級選手了。以下是我最近做的一些麵食供參考。在我的圖文裡也有玫瑰饅頭以及蛋糕的做法，如果有興趣，可以看看，任何問題也歡迎評論交流~~
紅絲絨蛋糕卷
奶酪磅蛋糕
紫薯桃花酥和紫薯奶黃包
毛毛蟲奶油麵包
櫻桃蘋果派，沒有圓派盤，烤了個長方型的……
玫瑰花饅頭
日式鹽麵包，裡面加了奶酪餡
芝士慕斯，這個是免烤的，但是做起來也不省時省力，加了草莓醬分層，但是效果不明顯……
法棍麵包，早餐必備
怪阿姨老少女
因為疫情在家待了久了，想吃一道
水果漏魚，來調節一下味覺和心情
豌豆粉一袋 火龍果一個黃瓜榨汁各
放入大碗中分別放入豌豆粉
分兩次鍋中放水一公斤加少許鹽
分別倒入火龍果汁粉 黃瓜汁粉
順時針攪上筋倒入漏勺漏入冰涼的水中
待涼後備用，調好酸辣可口的酸辣湯汁
碗中放入雙色漏魚 澆上酸辣汁一道可口
爽滑的水果漏魚就好了
青爽可口的
心疆哥的大美新疆
因為疫情昨天丟了工作，一家人各居一方，漂泊在外的我想起了小時候媽媽常做的一道麵點小吃,今天做來分享，可能北方人都比較熟悉了，是#80#90滿滿的回憶[可愛]
