這款咖啡戚風蛋糕卷，有著濃郁的咖啡香味，非常好吃，讓人無法拒絕，做法也非常簡單，基本零失誤率，喜歡的小仙女們可以跟著一起做。
食材：
蛋白160克，蛋黃80克，低筋麵粉90克，玉米油60克，開水90克，咖啡粉8克，細砂糖70克，檸檬汁幾滴，淡奶油180克，糖粉適量
做法：
01
咖啡粉用開水沖泡，攪拌均勻放至溫熱，加入玉米油，攪拌至乳化，篩入低筋麵粉，攪拌至無干面。
02
加入蛋黃，攪拌成順滑的蛋黃糊備用。
03
蛋清放到容器中，滴幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋清內，打發至有小彎鉤。
04
蛋黃糊分三次加到蛋清內，翻動攪拌均勻，方形烤盤抹少許食用油，倒入蛋糕糊，輕震幾下，震出氣泡後，表面抹平。
05
烤箱150度預熱5分鐘，然後放中層，上下火150度烤32分鐘（具體時間按自己烤箱定，這裡是大概時間），取出脫模蓋上油紙。
06
淡奶油加細砂糖打發至紋路清晰，抹在蛋糕正面，藉助擀麵杖卷好，放冰箱冷藏定型，撒上糖粉，咖啡戚風蛋糕卷就做好了。
小貼士：
1、 做蛋糕卷的蛋白霜打發至中性發泡狀態即可，不需要打發得太乾，不然烤出的蛋糕體偏幹，卷制時易開裂。2、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。3、 蛋糕卷可以用馬來西亞的烏咖啡，可以更好的留住濃濃的咖啡香味，蛋糕卷也因為咖啡烏的黑色，變成深棕色，會顯得很高級。
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