这款咖啡戚风蛋糕卷，有着浓郁的咖啡香味，非常好吃，让人无法拒绝，做法也非常简单，基本零失误率，喜欢的小仙女们可以跟着一起做。
食材：
蛋白160克，蛋黄80克，低筋面粉90克，玉米油60克，开水90克，咖啡粉8克，细砂糖70克，柠檬汁几滴，淡奶油180克，糖粉适量
做法：
01
咖啡粉用开水冲泡，搅拌均匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无干面。
02
加入蛋黄，搅拌成顺滑的蛋黄糊备用。
03
蛋清放到容器中，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清内，打发至有小弯钩。
04
蛋黄糊分三次加到蛋清内，翻动搅拌均匀，方形烤盘抹少许食用油，倒入蛋糕糊，轻震几下，震出气泡后，表面抹平。
05
烤箱150度预热5分钟，然后放中层，上下火150度烤32分钟（具体时间按自己烤箱定，这里是大概时间），取出脱模盖上油纸。
06
淡奶油加细砂糖打发至纹路清晰，抹在蛋糕正面，借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏定型，撒上糖粉，咖啡戚风蛋糕卷就做好了。
小贴士：
1、 做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时易开裂。2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。3、 蛋糕卷可以用马来西亚的乌咖啡，可以更好的留住浓浓的咖啡香味，蛋糕卷也因为咖啡乌的黑色，变成深棕色，会显得很高级。
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