超级喜欢吃提拉米苏，哪里可以学？

潘新710

提拉米苏自己在家做也很好吃哦

配料：

马斯卡膨300克、淡奶油200克、水60克、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、吉利丁3片（15克吉利丁粉）\t、\t咖啡酒50毫升、浓缩咖啡30克、开水120毫升、手指饼干适量（1包半）、可可粉适量（装饰）、糖粉适量（装饰）、丝带围边装饰

做法：

1.先取一包手指饼干，对比下慕斯模具的高度，然后把饼干根据慕斯高度切整齐，在慕斯模具边缘摆一圈备用

2.将200g淡奶油打发至少许纹路（7分发） 后，放入冰箱冷藏备用，然后取出冷藏的马斯卡膨奶酪在室温软化备用

3.将30克浓缩咖啡用120ml开水冲开搅匀，待稍凉后倒入50ml的咖啡酒混合成咖啡糖浆，然后另找一个量杯倒入15ml咖啡糖浆备用

4.将15g吉利丁粉倒入少量凉开水搅拌后，放置浸泡备用

5.鸡蛋黄倒入碗中用打蛋器搅打均匀，然后将60g水➕60g糖一起倒入奶锅中煮至沸腾后关火，然后搅匀慢慢倒入打散的鸡蛋黄中，边倒边用打蛋器搅拌，待糖水全部倒完继续搅打至不烫手（7分左右），然后加入量杯里15ml的咖啡糖浆拌匀

6.把室温软化的300克奶酪倒入盆中，用打蛋器搅拌至顺滑，将步骤5的蛋黄糊分次加入奶酪中混合搅匀，再将浸泡的吉利丁粉隔水融化后倒入混合的蛋黄奶酪糊中搅拌均匀

7.取出冷藏的淡奶油，分次加入到蛋黄奶酪糊中上下搅拌均匀，提拉米苏糊就制作完成了

8.接下来将剩余的手指饼干在步骤3混合的咖啡糖浆里蘸一圈后取出（不要浸泡在咖啡糖浆里），在慕斯模具底部铺一层，然后倒入一半提拉米苏糊，再同上继续铺一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干后，将剩余提拉米苏糊全部倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上，待完全凝固取出脱模，撒上可可粉和糖粉装饰即可

烹饪小贴士：

注:此配料可做7寸左右的提拉米苏，手指饼干在模具里围边更方便脱模，咖啡尽量选用浓缩咖啡，味道会更好。 需要用到的工具: 打蛋器 慕斯模具 空盆 电子秤 量杯

杨小啊岩

提拉米苏是一款非常好吃的西点，自己做的也非常好吃，原材料很实在，喜欢提拉米苏的小伙伴不要错过哟！😊

用料

鸡蛋5个

细砂糖50克（蛋白）+30克（蛋黄）+75克（糖水）

低筋面粉50克

可可粉15克

咖啡粉15克

玉米油60克

吉利丁片三片（一片5克左右）

奶油奶酪250克

淡奶油150克

水75克

步骤1

三个鸡蛋，蛋白蛋清分离，50克糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡提起有弯弯的小尖角

蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠，分次加入玉米油，搅打至浓稠

步骤3

取一部分蛋白到蛋黄盆里，切拌均匀，注意要切拌不能打满圈，必满避免消泡，接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

步骤4

将三种粉过筛倒入，去继续切拌均匀，速度尽量要快

步骤5

倒入八寸活底圆模，进入预热好的烤箱160度时间25分钟，这里的时间和温度是参考值，按照自家烤箱调整

步骤6

慕斯部分，用两个蛋黄，打至颜色变浅浓稠

步骤7

75克糖和75克水，煮成糖水，沸腾离火缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花，搅打至温度下降

步骤8

提前把吉利丁剪成小块，放入小碗泡水软化（凉水软化），软化好吉利丁，倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态

步骤9

把奶油奶酪切块和吉利丁溶液，倒进料理机，打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

步骤10

另取一碗，将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里，搅打均匀，慕斯部分完成

步骤11

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液，冷藏5小时以上，最好隔夜

步骤12

从冰箱取出，用吹风机吹一吹周围（简单加热，家用吹风机也可以），以便脱模，在表面用筛子均匀塞上可可粉，漂亮的提拉米苏就制作完成了！😊

美味的提拉米苏，喜欢就加个关注吧😄

麦乡烘焙

哈喽，想吃提拉米苏哪里可以学？

可以找我呀，你想学习的西点美食我都能回答，当然还可以找度娘（她知道的可比我多😜），多的不说，下面分享提拉米苏的制作方法！

手指饼干配方:糖20g（蛋白）糖20g蛋黄 低筋粉60g 鸡蛋2个（在烘焙店都有卖，可以直接买的）

提拉米苏糊配方:马斯卡彭250g（某宝有卖） 淡奶油120g 朗姆酒15g 咖啡粉5g（最好是现磨的） 吉利丁片10g 蛋黄3个 水60g 糖60g 表面装饰:防潮可可粉

手指饼干制作流程:1 蛋清加糖打发，打至表面光滑，鸡尾状。

2 蛋黄加糖打发打至浓稠，加入1拌匀轻拌。

3 加入低筋粉轻轻拌匀，装入裱花袋，挤入烤盘挤成长条形！烘烤150-130上下火20分钟左右（根据自家烤箱定）。

2 蛋黄加20g糖打发，体积比开始大一点

3 剩下40g糖加水煮开，将煮开的糖水加入2中边到边搅！

4 打开马斯卡彭，搅动几下保证没有结块。

5 把蛋黄糊倒入一半的马斯卡彭芝士里，翻拌均匀后，在倒回到蛋黄糊中，继续翻拌至没有颗粒，顺滑为止。

6 将融化的吉利丁片快速倒入慕斯糊中拌匀。

7 将淡奶油打发至6-7成发加入慕斯液中拌匀。这样慕斯液就做好啦！

最后一步组装:1 将朗姆酒和咖啡粉混合好，把手指饼干都沾满咖啡酒！

2 找一个圆形慕斯模具，底部封好，放入一层手指饼干，倒入慕斯糊至没过手指饼干。

3 在放一层手指饼干，最后倒满慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时！


4 取出用热毛巾敷一下周围，脱模！

5 在表面用细筛子，筛上一层防潮可可粉即可，还可以在表面写上提拉米苏的英文Tiramisu进行简单装饰！


提拉米苏的制作方法有很多，大家也可以不断的去尝试新的做法！

希望我的回答能够帮助到大家！（看完记得关注我呦，我会分享更多烘焙西点知识给大家，关注我了解更多呦！😘😘）@巫姑娘呀

巫姑娘呀

1，细砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸腾后，小火加热持续沸腾两分钟左右。

2， 煮沸糖水的时候把蛋黄打发，即把蛋黄打至发白，体积变大，有明显纹路产生就可以了。

3，将糖水加到蛋黄中，一定要慢慢，一点点的加，边加边中速搅拌蛋黄液，防止糖水温度过高，蛋黄结块。糖水都加进去以后高速搅拌蛋液六分钟左右，以达到降温的作用，需搅拌至手摸在容器外壁，感觉不到蛋液有明显温度为止。

4， 吉利丁粉加入少许（一点点）纯净水，隔水搅拌融化

5， 现在打发奶油，奶油要打发至5成发，即出现明显纹路，但是提起会滴落，纹路会慢慢消失。

6，吉利丁加入蛋黄中，搅拌均匀

7，斯卡彭芝士芝士搅拌顺滑

8， 马斯卡彭芝士很容易油水分离，轻轻转三五圈即可，顺滑了就行

9，混合蛋黄液和芝士，将一半蛋黄液倒入芝士中，压拌均匀，

10，将混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，压拌至无颗粒，均匀！

11，混合淡奶油和慕斯糊，因为质地差不多，所以一次性将淡奶油加到慕斯糊里，翻拌均匀即可。

12， 去咖啡酒和手指饼干。手指饼干迅速在咖啡酒里滚一圈，取出，摆入模具地步，铺满

13，铺满，饼干要尽量贴模具边，这样脱模以后能看到饼干，很漂亮

14，混合好的慕斯糊装到裱花袋或者保鲜袋中，备用铺好饼干后挤入慕斯糊，弄平整，盖住饼干即可。再铺饼干，一层慕斯糊，这样一层层来，一半是三层饼干三层慕斯糊

15， 铺好饼干后挤入慕斯糊，弄平整，盖住饼干即可。再铺饼干，一层慕斯糊，这样一层层来，一半是三层饼干三层慕斯糊

16， 用抹刀抹平最上层的慕斯糊

17，抹平，轻轻震动几下，入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜

18，取出用热毛巾捂一小会模具外壁，或者用吹风机转圈吹一下下，即可轻松脱模，别加热太久呦！筛上可可粉即可

19， 可以用防潮糖粉装饰一下，懒的动也可直接食用！

平凡山东汉

超级喜欢吃提拉米苏，哪里可以学？？？

你好，我是皮宜夏，很高兴回答你的问题，提拉米苏作为较为常见的小甜点或者小蛋糕，确实颇为老少皆宜，在我们意式西餐厅点单率非常高，价格实惠，其实制作方法也非常简单，跟着我一起来学学吧！

①:准备好适量的鸡蛋，蛋黄和蛋白分开备用。

②：将蛋黄和蛋白分别加入白糖，用搅拌器打至蛋黄浓稠，蛋白起泡泡。

③:将二者混合，再加入一杯粉冲拿铁咖啡使劲儿搅拌均匀，变成糊糊。

④：准备一些面包胚切成自己想要的形状和厚度放入容器，再把糊糊平铺上去。

⑤：放入冰箱冷藏6-8小时，撒上可可粉，就可以啦。

怎么样，是不是很简单？其实很多东西看似复杂，只要我们想明白自己动手丰衣足食，很多事情都会变得简单，喜欢的话记得点赞哦❤❤❤❤❤❤❤❤

皮宜夏Eating

提拉米苏

意大利甜点

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

中文名

提拉米苏

外文名

Tiramisu

主要原料

奶酪（主料），鸡蛋，饼干，白砂糖，稀奶油，可可粉，咖啡酒/朗姆酒

是否含防腐剂

否

副作用

无

历史起源

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

版本一

一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。[1]

版本二

一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

版本三

　据说提拉米苏（Tiramisu）原来叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici（Medici公爵三世）发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。　

制作方法

做法一

用料

马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～[3]

做法二

用料

蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉　

做法

1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法 步骤4

5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异

6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提

7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态

9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成

11.将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜

12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。

做法三

1　提前准备蛋糕片与手指饼干。

2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。

3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。

4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。

11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

水水牛农人自制

很多美食达人都有视频教学，或者下个做烘焙的App，百度一下也可以，很多教学的

我是叮当

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關鍵字: 米苏 适量 提拉米苏