李苓茹
我是阿萍，本人觉得牛小肉和土豆、西红柿和胡萝卜放在一起炖，香味浓郁，营养丰富，也很好吃，土豆特别软糯，您也可以来试试。
具体做法如下：
1. 牛小肉用清水泡去血水冲洗干净，冷水下锅烧开后焯水约3-5分钟。洗去血沫，盛起来备用。
2. 西红柿、胡萝卜和土豆清洗干净，分别切成滚刀块。
3. 另起锅，放入适量的油，加入花椒和八角煸出香味。
4. 加入葱结、姜片和青红小米椒炒出香味。
5. 倒入处理好的牛肉，大火翻炒均匀。
6. 加入西红柿块，大火煸炒至西红柿汁溢出为止。
7. 再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、老抽和鸡精，翻炒均匀。
8. 一起倒入电压力锅，加上一小碗水，按牛羊肉键。
9. 待浮子自然下落时就可以食用了，误以为要用炒锅收汤呢，完全没有必要，因为土豆和西红柿压得很软糯，汤汁已经很浓郁了。汤汁可以用来泡饭或是下面作卤子都不错，千万别浪费了。
阿萍论美食
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
家常酱牛肉
食材：牛肉干黄酱甜面酱生抽老抽冰糖料酒姜葱香料
1.牛腱子肉洗净。
2.锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3.用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4.准备卤制调料，各式香料：八角两个，，凉姜一块，香叶三片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g。
5.腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6.锅开后打去浮沫。
7.锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8.大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
9.加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
10.下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）
11.这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择。
豪气大亨
美味小肉包
主料：猪肉200g 牛肉200g 面粉1000g
辅料：油，盐，葱，酱油，料酒，花椒面，酵母适量
步骤：准备好面粉，加入适量酵母，用温水和面揉成面团，等待40分钟左右，将猪肉和牛肉剁成馅，将葱切碎，将葱和肉放入盆中，加入油，料酒，酱油，盐，按顺时针方向搅拌均匀，面发好，可以包包子了。将面揉成长条，揪成大小一致的剂子，将剂子擀成面皮，搅拌均匀的肉馅放入皮中，按同一方向捏成小褶，包好以后蒸15分钟就可以出锅咯
美食来敲门
牛小肉怎么做都好吃 下面我来说说我做牛肉的几种方法[来看我]
1 牛肉串:牛肉按照纹理改刀切条(先顺纹理改刀 在横纹理切条)这样保证牛肉口感 是牛肉更嫩
腌制牛肉串:牛肉可以先打入少量啤酒 使肉质更嫩+ 切好的圆葱丁 加入全蛋一枚 耗油少许 淀粉少许 现磨黑胡椒粉抓匀 加入少许熟菜油封肉 保证水分不流失 放入保鲜柜中腌肉40分钟
穿串:新竹签热水煮沸 控干水份 进行穿串 注意安全以免扎手
烤制:调味油(鸡油 牛油 菜油+香料熬制)孜然粉 辣椒粉 芝麻 盐 味
2 烤牛肉:按上述腌制牛肉 烤盘刷熟菜油烤制 可加各种菌类 菜类
烤肉蘸料:花生米炒熟打碎 芝麻磨面 辣椒面 熟黄豆磨面 孜然粉 5:2:2:1:1盐 鸡精粉 味精粉 十三香少许 拌均匀即可
3 涮火锅:食材多种多样 可加入香肠 肉丸子 青菜 菌类 粉条 海鲜 手切牛肉最实惠 保证肉品质量 牛肉新鲜
麻将蘸料:芝麻酱 花生酱10:3用熟菜油调制最佳 在加入红方 韭菜花 这老三样也是火锅麻酱料绝配
牛肉的营养价值很高 富含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 具有强筋壮骨、补虚养血 还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 得到大众一致喜爱 吃法多样化 更受人们喜爱
小好小食
牛小肉和土豆、西红柿和胡萝卜放在一起炖，香味浓郁，营养丰富，也很好吃，土豆特别软糯。食材简单，做法更简单。
首先准备用料：牛肉 适量，土豆 适量，胡萝卜 适量，西红柿 适量，八角 适量，老抽 适量，生抽 适量，葱姜 适量，辣椒 适量，八角 适量，花椒 适量。
接下来我们就可以开始制作了，牛小肉用清水泡去血水冲洗干净，冷水下锅烧开后焯水约3-5分钟。洗去血沫，盛起来备用。
西红柿、胡萝卜和土豆清洗干净，分别切成滚刀块。另起锅，放入适量的油，加入花椒和八角煸出香味。加入葱结、姜片和青红小米椒炒出香味。倒入处理好的牛肉，大火翻炒均匀。
加入西红柿块，大火煸炒至西红柿汁溢出为止。再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、老抽和鸡精，翻炒均匀。一起倒入电压力锅，加上一小碗水，按牛羊肉键。
待浮子自然下落时就可以食用了，不以为要用炒锅收汤呢，完全没有必要，因为土豆和西红柿压得很软糯，汤汁已经很浓郁了。汤汁可以用来泡饭或是下面作卤子都不错，千万别浪费了。
五嫂美食
看你是用炒的，还是用红烧的，一般的话，我都是用红烧的，味道还不错。红烧的话，切好了要用开水煮一下，去除血水和腥味，然后用火锅料炒大概5分钟的时间，最后放入砂锅中加开水慢慢炜，根据个人喜爱，有的喜欢加萝卜，有的喜欢竹笋，看你自己喜欢什么了，一般我比较喜欢加萝卜，白萝卜，去皮，切块，在牛肉快要钯的时候加萝卜进去，味道很不错的。
用炒的话，用野山椒来炒，不过牛肉要先腌过炒出来才好吃。
IRVING
一，茄汁卷心菜牛肉卷
1，牛肉洗干净切成小块，放入料理机中打出肉泥
2，洋葱切碎，取一半的洋葱末放入肉泥中，打入一个鸡蛋，调入适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀，肉馅搅拌好备用
3，西红柿洗干净，在上面切一个十字花刀，沸水中焯烫一分钟，方便剥皮，去皮的西红柿切丁。蒜切末，和洋葱碎、西红柿丁放一起备用
4，卷心菜洗干净，放入沸水中焯烫（为了省事，可以和西红柿一起焯烫），约两三分钟即可将卷心菜捞出
卷心菜挤干水分，切薄根部，影响口感也不利于一会包肉
5，取肉馅放到卷心菜嫩叶部位，将肉卷好，用生挂面封口（用牙签也可以，但是吃前别忘记拽出来）放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟
6，趁这个时候来制作酱汁：锅烧热，放少量的油炒香蒜末、洋葱丁、西红柿丁，加入番茄酱，加半杯水小火煮
7，酱汁熬好，肉也蒸好了，将酱汁淋在肉卷上，撒上葱花、黑胡椒碎即可
二，牛肉酱
1，准备食材。
2， 花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
3，牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。
4，锅内放油烧至五成热， 放入牛肉丁翻炒一分钟，放入生姜末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分钟。 放入香其酱煮约十分钟，期间要经常翻动，以免糊锅底。放入花生碎拌匀。放花椒粉和盐调味即可出锅。
小贴士
1、牛肉切大粒会更好吃。
2、炒酱的油要多放些。
3、花生碎也要有大粒的才好吃。
4、做好的酱冰箱保存一周可以，再长时间就要冷冻保存了，食用时用锅炒一下即可。
三，牛肉焖饭
1，牛肉切块，放入凉水中焯去血沫，捞出洗净沥干。
2， 牛肉块和煮肉调料一起放入电压力锅中压15分钟，熟后备用。
3，土豆胡萝卜去皮，葱切末，土豆胡萝卜切块， 锅内放油烧热，放入土豆胡萝卜和葱末翻炒片刻，加入炒菜调料炒匀。熄火备用。
9， 大米淘洗干净，放入电饭煲中。大米上铺土豆胡萝卜和牛肉块，倒入一碗半牛肉汤，按煮饭键。
小贴士
牛肉要提前压熟，如果和大米一起下锅会不容易烂
平凡山东汉
牛小肉炖萝卜
食材清单
牛筋牛腩 250 、 葱姜蒜 、 蚝油 、 柱候酱 、 盐味冰糖 、 药料包 、 萝卜 250g
烹饪步骤
1/5
肉切块。过水
2/5
起锅葱姜蒜炒香加蚝油柱候酱药料
3/5
放肉 喷白酒炒香加水
4/5
大火烧开 小火煮七十分钟
最后一步
加萝卜煮十分钟即可
BiGBeeR
牛肉如果做不好的话会比较才，所以做牛肉的时候一定要掌握火候。今天我就教大家做一道痕简单的土豆牛肉。
主料：小牛肉（特点是比较嫩）稍微带点肥花 500g 土豆\t1个 洋葱 半只 西红柿 1个 胡萝卜\t适量 八角\t适量 红辣椒\t适量 葱、姜、蒜 料酒 生抽 食盐适量\t
1、把牛肉洗净之后，切成正方形大小。依次倒入料酒、生抽、老抽 腌制5分钟左右备用。
2、待腌制牛肉的过程中分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状 葱、姜、蒜备用
3、把锅烧热倒入食拉油，待油温达到7成热后，放入葱姜蒜爆煸香，加入红辣椒段。倒入腌制好的牛肉翻炒，陆续加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4、炒到牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀。
5、翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
6、30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
静远美食作家
红烧牛肉做法：
1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
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