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鋅是人體主要的微量元素之一，參與許多輔酶的構成，在生長、智力發育和維持機體免疫功能方面具有重要作用。人體缺鋅是指血漿鋅，它的正常值範圍是血清10.7-17.7μmol/L。血清鋅低於10.7μmol/L為低血鋅症。
人體缺鉀會出現:1.生長緩慢。兒童期缺鋅的早期典型表現是生理性生長速度緩慢。嚴重者可出現侏儒症。
2.食慾降低。缺鋅可影響味蕾的結構和功能，使食慾減退。或出現異食癖。
4.免疫功能下降。當機體含鋅總量下降時，免疫器官及免疫細胞均減少，從而易發生感染性疾病。鋅缺乏的小兒易患各種感染性疾病如腹瀉、肺炎等。
5.創傷癒合困難。
6.出現各種皮疹、複發性口腔潰瘍。
7.鋅缺乏會造成夜盲症，嚴重時會造成角膜炎，視神經萎縮。
8.性器官發育不良、糖尿病等。
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