张莉
买鸡蛋时如何挑选鸡蛋？是大的好还是小的好？我来给你解答这个疑惑。 
首先呢，说一下鸡蛋的形成过程。鸡蛋是先形成的蛋黄，然后形成蛋清，接着是一层薄薄的角蛋白膜，从外面包裹住蛋黄和蛋清，之后碳酸钙和碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上形成了硬化的蛋壳。
那么首先先确定的是，无论鸡蛋的大小，或者鸡蛋外皮的颜色是红还是白，并不会影响鸡蛋的营养物质是多还是少。
ok，既然鸡蛋的大小不影响营养的多少，那选择鸡蛋的大小就看您的喜好了，如果喜欢每餐吃一个大一点的煮鸡蛋，那就买大的，如果每餐喜欢吃两个小一点的呢，那就买小的，不影响哦。
好，下面来说关于挑选鸡蛋。
有的文章说道挑选鸡蛋的方法一下就罗列几种，其实很多方法在卖鸡蛋的菜市场或者超市是不可能用的上的，比如，沉水法。
那么真正用的上的呢，也就是看外观和晃动鸡蛋来感觉里面的蛋清蛋黄是不是散掉这两种方法。
首先，鸡蛋的颜色越清洁干净越好，如果是鸡蛋的表面有霉点，那就是鸡蛋的时间比较长了，
尽量不要选择有霉点的鸡蛋哦。
晃动鸡蛋，在晃动鸡蛋的时候如果是感觉鸡蛋的整体性很强，那就没有问题。
如果晃动鸡蛋感觉鸡蛋里面的状态是散的状态，就说明鸡蛋的时间长了，里面的蛋清和蛋黄是泄掉的状态了。
选择鸡蛋的方法，提供给你喽。
煮个鸡蛋吃起来
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