据深圳蓝色财报报道，新型冠状病毒肺炎出人意料，许多行业措手不及，蒙受重大损失。能解决四川200多万人就业问题的火锅行业正经历着有史以来最严重的危机，3万多家门店处于犹豫和无助的状态。在这个春节里，劳动力、房租和原材料的流失就像是火锅老板头上的三座大山。让他们对未来感到困惑。
家住成都东郊记忆附近的李先生是个喜欢吃火锅的人。在过去的20年里，他平均每月至少吃两次火锅，每周可能吃两次。这次爆发太突然了，完全打乱了他的正常生活习惯。
春节在家禁食半个月后，他想到了火锅，就想流口水。我情不自禁。他决定去超市买些火锅配料和配菜，然后打算在家里做一个火锅。
出了半个月没出门的小区，他特意观察了附近的两家火锅店。其中一家火锅店在二楼开张。由于火锅桌放在室外露台上，已经打开了，但临近吃饭时间，没有客人。
另一家商店在三楼有近30张桌子。一楼没有服务员。商店转让通知贴在两面墙上。
当李先生来到附近的永辉超市时，发现火锅市场的很多菜都卖完了，没有他平时喜欢的黄嗓子和鹅肠。看来，和李先生一样，有很多人想吃火锅。但在目前的特殊情况下，几乎没有人敢在火锅店吃火锅。
四川火锅年销售额：3000亿元
火锅是成都乃至四川餐饮业的主要品种之一。据四川省火锅协会常务副会长严龙介绍，目前四川火锅店有3万多家，从业人员200多万人，年营业额约3000亿。其中，成都的营业额约为800-1000亿。可以说，火锅在餐饮业中占有重要地位。
这种流行病使许多从业人员感到前所未有的危机。
据成都市食品饮料研究所近日“成都市餐饮企业应对疫情调查”统计，44家餐饮企业认为，如果现状持续下去，只能持续一个月；76%的餐饮企业信心不足复工后餐饮恢复的期望
执行副总裁严龙也表示，如果目前的情况持续下去，50%的火锅企业能生存不到3个月，只有12%的企业能生存半年。
小龙坎流失4亿营业额
火锅品牌连锁店拥有数百家门店，是火锅企业在冲击下损失最大的一家。
火锅品牌连锁店大龙素的负责人任军说，在这种疫情下，除了9家海外门店外，中国近300家门店全部受损，影响程度达100%。
与成都11家直营店2019年1月1日至10日的数据相比，去年直营店店内业务499万户，今年1日仅下降32万户，下降率为93.58%；外卖业务去年同期为28万户，在这种特殊情况下激增至181万人，同比增长547%。但这并不能抵消商店消费业务的下滑。总营业额仍然下降了60%。
舒大夏的负责人蒋晓边说，在今年流行的影响下，每个人都非常重视去做生意。但是，单靠外卖并不能完全弥补线下门店的损失，尤其是景区和市区门店。
游客波动很大。虽然疫情发生，但我们的投递点从原来的3个增加到10个，而且每天单笔交易量可以达到上千个，但仍然是杯水车薪。它只能占正常营业额的十分之一。疫情爆发后，相信火锅外卖一定会有大的增长。但如果我们依靠这条线来支持公司的运作，我们目前就做不到。
目前，小龙观是国内火锅连锁品牌披露亏损最大的一家。
据小龙坎相关负责人介绍，自疫情爆发以来，小龙坎集团旗下所有直营店自1月26日起全部关闭，全国合作门店不断增加。截至2月10日，全国共关闭门店788家，其中正常营业门店仅57家；正常外卖门店103家，仅网上销售门店79家。营业额环比下降94%，集团亏损约4亿元。
此次爆发，大批小龙看门店关门，前后端业务、供应链亏损。此外，正值春节旺季，很多商品都面临原材料的流失。租金减免并没有得到房东的明确支持。劳动力成本、物业租金和原材料成本是三大损失。除了这些看得见的商业损失外，还有一些看不见的心理担忧。
携手拯救火锅产业
与这些实力雄厚的大型品牌连锁火锅相比，在疫情下仍难以支撑。一些个体店和小品牌火锅正面临真正的灾难。
资深火锅餐饮媒体人士杨春梅说，她知道很多单一火锅店都张贴了转让通知。”因为很多火锅店都是街边小店，所以门上的租金一般都很高。如果房东在一定时期内拒绝减租，加上劳动工资，一般店主很难承受损失。”
四川省火锅协会常务副会长严龙说，火锅行业是一个人才密集型行业，解决了很多就业问题。在当前困难时期，希望政府能对减租工作给予指导。希望对资金链面临断裂的火锅企业提供无息紧急贷款，在社保、税收等方面出台优惠政策，帮助企业渡过难关。
同时，不少火锅企业也面临着逐步复工的问题，但缺少口罩、温度计等防控材料。我希望政府能帮助解决这个问题。此外，火锅店现在的重点是推广网上外卖业务。希望美团、大众点评等网络销售平台能在这个特殊的时期降低企业的成本，让我们共同分担困难。
上述大龙宿相关负责人表示，至少在我们企业看来，类似的点评等外卖平台还没有为企业拿出切实可行的帮助方案。我们要号召那些平日与餐饮相关的互联网平台，拿出优惠政策，加入我们的行列
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