用户596260674791
这是猪的一个品种，吃了也沒有事，只是说肉不好吃没有白膘的香。
刘北川1
农村自己喂的猪出现了黄膘肉现象，这种猪肉能吃吗？吃了会出现什么情况？黄膘肉的猪很少见，一般称为黄猪肉，宰前是看不出来的，只能宰后才能看出来。这种猪肉能不能吃，还得看看是什么症状，是怎么引起的？
我家没有出现过这种黄猪肉，但是村里一户人家曾经出现过。当时大家都觉得奇怪，纷纷议论，这能吃吗？由于都是第一次见到，大家都不知道能不能吃？于是主人找来了畜牧兽医领域的当地专家，专家来后，看了看猪肉，并具体了解了主人的喂养过程，然后宣布：“这猪肉能吃，大家放心吃吧！”
大家都疑问重重，心怀顾虑，想了解清楚为什么？于是专家坐下来与大家一起吃黄猪肉，边吃边讲，给大家来了一堂科普课。他说：“黄猪肉要分两种：一种是黄脂猪肉，一种是黄胆猪肉。所谓黄脂猪肉，是指在长期喂养过程中，喂食了红萝卜、黄瓜、包谷等含有黄色素的饲料，脂肪出现了不同程度的黄色；或者喂养过程中喂食了荞麦、鱼骨粉、蚕蛹等引起猪的代谢功能障碍，从而造成了黄色猪肉，这些都是没有问题的。我刚才问了主人家，他们平时以红萝卜和包谷为喂养原料，这是安全的，大家可以放心大胆的吃！”
“那么，如果是第二种情况，大家就不能吃了，什么情况呢？就是黄胆猪肉，它是由于猪身上一些传染病或中毒性的疾病而引起胆汁排泄发生问题，不能很好地排泄，使得大量胆红素进入了血液，猪的身体所有部位都呈黄色，它是一种病变猪肉，是不能食用的！”接着，他补充道：“大家刚才看见没有？这头猪的肉只是脂肪黄色，但是猪身上的猪肝、腰子、猪肺和肠肠肚肚都是正常的，没有病变现象，所以猪肉是安全的，随便吃，没有问题！”
的确，专家说得对，如果是黄胆猪肉，那么猪身上所有器官都是黄色的，无论皮、肉、内脏等全部为黄色，那是病猪肉，是不能吃的，吃了有患病与中毒风险，只能就地深埋或销毁，防止对身体造成伤害。所以，黄猪肉能不能吃得看具体情况，不是所有黄猪肉都不能吃，只要是黄脂猪肉，是可以吃的！
贵州山妹妹
农村人自己喂的猪，黄膘猪肉人吃了会怎么样？
这要看黄膘猪肉是属于什么情况，有的黄膘猪肉人吃了没有任何问题；但是有种黄膘猪肉人吃了那是有很大的危害性的，所以不能一概而论。具体哪种黄膘猪肉对人体有害、哪种没有危害？下面请听我来详细告诉你！
关于黄膘猪的传说！
黄膘猪其实并不是很常见，正因为比较稀少，所以在农村有一种说法，就是如果你遇到了黄膘猪，千万不要去吃它，因为那是你的祖先化身来看望你们。当然这仅仅只是农村人的一种唯心的说法，没有科学道理，完全不可采信。
实际上黄膘猪肉的形成，与养殖户的饲喂习惯具有密切的关系，纯粹野生的野猪基本都不存在黄膘的，换句话说，生猪之所以会出现黄膘猪，其实就是我们人为带来的。
认识黄膘猪！
那黄膘猪到底是指什么猪呢？黄膘猪就是指生猪的膘、表皮或者是肝脏、粘膜等部位的颜色呈现出黄色，而不像绝大多数生猪那样是白色的。说起来黄膘猪其实有2种形态：一是仅仅只是在猪的膘上呈现出黄色，其它的部位均为白色，这样的黄膘猪被称为“黄脂猪”；另一种就是不仅在膘上呈现黄色，就连在猪的肝脏、胃肠粘膜以及猪的表皮都呈现出黄色，这样的黄膘猪被称为“黄疸猪”。
上面说到黄膘猪其实是我们养殖户的饲喂习惯给其带来的。一些养殖户会经常给生猪喂养玉米、南瓜、红薯等深色的食物，造成生猪的膘上色素沉着，颜色逐渐变深成为黄色，从而形成了黄脂猪；
有的养殖户也会经常给生猪动辄就饲喂一些磺胺类的药物，伤害了生猪的肌体细胞，或者是猪因为发生了一些中毒性的疾病，从而引起猪的胆汁发生了问题，很多的胆红素进入了猪的血液，造成猪体不仅在膘上，就连其它很多的部位都呈现出了黄色，形成了黄疸猪。
人吃了黄膘猪肉会怎样？
上面说了黄膘猪肉的2种形态，一种是黄脂猪肉；另一种是黄疸猪肉。其中：黄脂猪肉是可以放心食用的，对人体不会造成危害；但黄疸猪肉是一种病变猪肉，对人体有害，是不能食用的，大家切记切记！
那人体万一不小心，误食了黄疸猪肉会怎么样呢？当然如果只是少量的吃了一点点的话，基本还是没有多大的害处的，大家不必过于担心；
但是如果大量吃下了很多的黄疸猪肉，那就可能会造成人体食物中毒，引起人体上吐下泻、头晕脑胀、胸闷气短等中毒症状，过于严重者还有可能会伤及人体相关组织，带来生命影响，所以一定要及时去医院接受救治。
怎样鉴别黄膘猪肉的2种形态？
其实生猪本身出现黄膘猪肉的机率也不是太高，同时在宰杀生猪前都必须要先进行严格的检疫检查，对于黄膘猪肉是不允许进入猪肉市场销售的，所以大家也不必过于担心会吃到黄膘猪肉了。
可能有的朋友也会担心因为不明白怎样去识别，而不慎买到黄膘猪肉，我下面就教大家一个简单的识别办法，大家拿走不谢，只需给我点个赞再转发一下我就满足了！
首先，我们买猪肉时要认真查看猪肉的颜色，一般情况下猪的膘都是白色的，如果发现有偏黄色的猪肉，那就干脆别买，这样最安全；
其次，万一不慎买回来了黄膘猪肉，我们也不用紧张，先不要食用，而是把猪肉放置两天，观察猪肉的颜色是否发生变化，如果颜色随着放置的时间而逐渐淡化，那这种猪肉就是黄脂猪肉，可以放心食用；如果随着放置的时间延长，其颜色却没有变化，那这种肉多半就是黄疸猪肉，绝不能食用，遗弃就可以了。
综上所述，黄膘猪肉有2种形态，一种是黄脂猪肉，另一种是黄疸猪肉。黄脂猪肉可以食用，但黄疸猪肉却不能食用，人如果大量吃了黄疸猪肉，就可能会引起中毒，出现上吐下泻、头晕胸闷等症状，严重的还可能会出现生命危险，必须及时送医院救治。
大家对黄膘猪还有哪些新的说法呢？你可以在下方留言分享哟！
洒脱农人
农村自己喂的猪如果有黄膘，在市场上不能销售，更不会通过动物检疫部门盖章的，一般都会收缴销毁，虽然有些黄膘猪不完全是病猪。但是一样不能食用。人吃了会怎么样呢，我们一会儿来说。
我们在市场买肉时，首先都要一选，二看，三闻闻。
一选：要选检疫章明显，肉品色泽均匀，肉质鲜嫩的所需部位，比如排骨，五花肉等。
二看：要看肉质有没有色变，软硬度是否适宜，有没有颗粒，病虫斑等。
三闻：有些肉表面看不见什么，但是用鼻子就可以嗅出有腥臭味，或者腐烂变质味道，或者用生石灰浸泡味道，这种也是不能吃的。
人如果吃了黄膘肉，短时间内，可能看不出什么明显的症状，特别是食用了未完全高温杀菌的黄疸肝炎肉，轻者导致中毒症状，上吐下泻，重者危及生命。
这不是危言耸听，未完全死亡的细菌经过消化道进入肠胃，如果这些通道中有溃疡，或者伤口，细菌就会趁虚而入感染病毒，当人体虚弱，衰老或者受风.寒.湿等免疫力降低的时候，病毒就活跃起来，借机捣乱，后果可想而知。
乡村生活健康大纲
一般农村饲养的猪，如果是食用天然饲料长大，食用富含黄色素的食物较多，则会产生黄膘肉的情况，甚至在一些山区，因为草料不一样，不仅仅猪肉是黄膘肉，有时候食用起来有股草药味道。当然，也还存在另外一种可能，那就是病变猪肉，因为猪本身产生病变，比如黄疸等症状，也会导致黄膘肉的发生。
如果是因为饲养原因造成的黄膘肉，食用是没有任何问题的，其营养价值并不比普通猪肉低，唯一的缺陷是消费者缺乏一定的认知，从而导致黄膘肉为次品猪肉，许多商贩更是拒绝销售黄膘肉的。一般屠宰厂出来的边口，都是经过严格的检疫，具备两证一章才能入市销售，只要流程合法，那么黄膘肉就不存在问题。
黄膘肉由于缺乏市场认可，许多黄膘猪只得低价处理，或者将脂肪部分剔除，直接销售精肉部分。当然，具备加工能力的企业则直接将其做成腊肉香肠销售，反而还提升了产品价值。
Power泡儿
答主与养猪业打交道已经有近30年时间，经常会遇见黄膘猪肉，总的来说有两类情况，一类是黄疸病引发，这种情况比较少，而且肉不能吃，通常是销毁或用于工业用途。一类是黄脂肉，这种情况比较多，它的发生主要与饲料有关，另外还与生产工艺、猪的品种和年龄有关。若是黄脂肉的程度较轻且无异味，通常是可以食用的。
那么如何区分这两种黄膘猪肉？黄疸病引发的黄膘猪肉，除了脂肪呈现黄色外，皮肤、粘膜、结膜、浆膜、巩膜、血管膜等组织也有不同程度的黄染，有些甚至实质器官都有发黄现象。至于黄脂肉，主要就是肥膘及体腔内脂肪有不同程度的黄色，其它组织和器官没有黄染现象。
为了避免出现黄脂肉，养猪人要注意以下几点：
1、不要长期给猪喂胡萝卜、黄瓜等食物，它们所含的天然色素容易引发黄脂。给猪喂全价料的不会发生这种情况，因为饲料中不会添加胡萝卜、黄瓜，但散养户要避免使用。
2、不给长期、大量的给猪使用不饱和脂肪酸含量高的原料，比如油渣、鱼粉、鱼杂、蚕蛹等，不饱和脂肪酸易氧化，容易诱发黄脂。
3、要保证饲料中添加有足够的维生素E和抗氧化剂。前几年，曾经在较大范围内出现过黄脂肉，主要原因是当时维生素大幅涨价，有些饲料厂家减少了维生素的添加量，导致维生素E含量减少，结果不饱和脂肪酸氧化增加，生成腊样质色素在脂肪细胞中沉积，使脂肪呈现黄色。
4、不要使用泔水喂猪，有些泔水中不饱和脂肪酸含量高，会引发黄脂肉。
5、肉脂兼用型猪要比外三元猪出现黄脂肉的概率高，建议优先选择外三元猪饲养。
总之，只要用合格的饲料喂猪，就能有效避免黄脂肉的产生。
畜牧大集网
说到黄膘猪，不免想起胆红素。上世纪九十年代，曾一度流行的活猪抽取胆汁提萃胆红素的猪，也造成黄膘猪。
胆红素具有较高药用价值，如促进红细胞生长，降低心速等作用。此外猪胆汁，还是提取胆酸的重要生物资源之一。
由于利润可观，95年的时候江阳一度市面上，到处都是黄膘肉，一时人心慌慌。
当时人们还没有意识到它的危害，但由于外观难看，味道腥臭难食，一时鸡鱼牛肉价格大涨了小半年。
后来胆红素供求饱和，主要还是认识到食用此法产生的猪肉有危害，活体抽胆汁后来就消声匿迹了。
猪胆囊造瘘引流提取胆红素，每天胆汁分泌高峰期取两次，如同活熊取胆汁。
虽然没见过猪抽胆汁，但活熊抽胆汁也相当残忍，那些被解救的熊病恹恹的，好不可怜。
黄膘猪肉其实有两种，一种是不能吃的黄疸肉。
由于猪肝胆病变引起，从外表到内脏都有不同程度发黄，脂肪不结实，有异常的腥味。 其肉放置时间越长颜色愈黄，市场上并不常见，因为它是一种不健康的猪肉，不能通过市场检役关。
另一种是由于饲料原因引起的，叫黄脂肉，可以食用。
比如或小料添加剂中配比不科学，胆碱质量不好等，过量饲喂含有大量不饱和脂肪，油渣、鱼粉，泔水等动物性，和玉米，豆粕等植物饲料，缺乏饲料造成。只要调整饲料配方，加大富含Vc青饲料比例，就可以减轻黄脂颜色。
而自己家庭散养下，大量单一投喂南瓜、紫云英、芜青、胡萝卜等富含天然黄色素的饲料，也会形成软黄脂肉。正如产蛋鸡吃富含阝胡萝卜素的饲料，就能产出"土鸡蛋”一样的红心蛋来。
泔水易变质氧化，所以也被限制。这种肉只是脂肪和肾脏色深黄，肥肉浅黄，其余则颜色正常，往往随着放置时间加长，黄色变浅。
另外还有淘汰的母猪黄脂率也较高。较严重的通过无害化后，仍然可食用，只是口感较差而已。
元元的天下
在我们农村饲养的家猪现在很少了，都被大型的饲养场所代替了，农民想养两头拾拾剩饭的，可地方村组以经严控了，这十多年农民也没人养猪了，周边的饲养场代替了农民和小户型的养猪人。至于现在人们对于黄膘猪肉的看法在近年也少了，因为现在的猪种纯度很高，在饲养的时候育肥比较快，而且猪饲料都是全配方，喂养四个月后育肥也就完成了，并且猪的疾病都是牢牢控制的，所以现在的饲养场很少也不可能在有黄膘猪肉的出现了，要有的话也是那些隐敝在背后专门喂饭店剩余饭莱的养猪人。
这些隐敝的小户型的养猪人，他们也有自己的特点，首先他们能够针对市场所缺，专养黑猪，黑猪肉一直是市场的抢手货。他们利用餐余的垃圾加上稻糖进行喂养，这种猪育肥后老板是不卖的，他们要养上一年或一年多，长到二百多到叁百多斤方才出手，而且价格高。而杀猪的人也喜欢这样的大猪，老百姓也懂得猪养的时间越长肉质也越香。但是这种场所养的肥猪容易有黄膘猪，在饲喂上他们不太健康。黄膘猪肉可分为两种，一种是肚里的油脂发淡黄，肉质不黄。另一种是油脂淡黄，猪肉的肥膘也是淡黄。前者完全是正常的猪肉，后者那可是真正的黄膘猪肉了。
黄膘猪在过去谁家杀年猪杀到了都会很不高兴，因为从外表是看不出来的，老一辈人祖代传流有这么个说法，叫"吃了黄膘肉痨病鬼子罪难受"，说的就是有病的人治好了，如果是吃了黄膘猪肉的话，必定会复发的，就这句话给人们留下了阴影，谁家杀到黄膘猪就连屠夫都摇头咂嘴。在现在就是卖也卖不出去，在过去除了家里有病的老人不敢吃，年青力壮的还不是都吃了它，也没见谁有个三常二短的。我的看法是这种肉经过盐的加工后经过日晒变成腊肉，吃的时候又经过高温煮制，最终对人体无碍了。
其实按照现在医学分析，就是猪的黄胆病之类的肝病，按现在的科学来说就应该扔了，以免对人造人传染，但是现在少了，科学的养猪占到了一大部分，以后是很难有这种现象了。
星空揽梦
在农村庄户人家喂猪与专业养猪户喂猪饲养方式不同，农户自己喂猪大多都是以喂食剩饭剩菜以及玉米、红薯、南瓜等食物。有喂生食，有喂熟食，也有生熟食混合喂养，对猪精心呵护，力求膘肥体壮。专业养猪户在喂养方式上更加专业，但饲料主要以玉米和混合饲料为主，他们追求生猪长的快，出栏快。
不管是农户家庭养猪自食和专业养猪户养猪出售，在屠宰生猪时，由于猪进食五谷杂粮，难免会出现黄膘猪肉的情形。那么黄膘猪肉能不能吃，或者食用后有什么后果呢？下面，我以一个农村人养猪的实际经验来告诉各位。
我们家年年都养猪，每年临近新年都会宰一两头大肥猪，一小部分冰冻起来食新鲜猪肉，大部分都制成腊肉食用。在屠宰多年的生猪中，所有的猪肉都是鲜红光亮，只有猪的板油（猪腹部脂肪）是淡黄的，把板油熬制成猪油也呈微黄。用猪油炒菜和猪肠子上白色猪油口感无差别，并且食用了多年相安无事。
在一次县里组织的动物防疫知识下乡宣传活动中，我了解到。我们这种黄膘猪油是由于喂食玉米，红薯，南瓜过多形成的。这些原生态饲料本身含有天然色素，对生猪的健康没有丝毫影响，可以大胆食用。的确，我家喂猪主饲料就是玉米、红薯和南瓜交替使用。
另外还了解到，如果生猪屠宰前发现生猪有浮肿，不肯进食，眼角流水，猪体通红的现象，这样的猪大多是病猪，通常是由黄胆肝炎引起。对于这种患病的猪需要治疗，等治疗病愈后方可屠宰。如果带病屠宰，则会发现猪的肝、脏、脾以及猪肉和脂肪出现异色。这种黄膘猪肉需要谨慎食用，最好销毁处理。如果食用前没有高温蒸煮透彻，那么极有可能引起黄曲霉素中毒事件。
综上，农村自己喂的猪，如果是由于喂食玉米、红薯和南瓜引起的黄膘脂肪则可以大胆食用。如果是由于生猪生病引起的黄膘猪肉则需要谨慎对待，最好做无害化处理，尽量不食用，以免引起中毒事件发生，影响身体健康。
郧阳老五
建议与平常猪肉相比异样的猪肉不要购买，这种品相的黄膘肉肯定是病态的，人吃了对身体损害大，买猪肉要观:看肉色，看有无寄生虫与卵，看猪皮面处有无出血性大面积小红点，如有那是猪可能是病毒肉，猪丹毒病就是这种，看有无细小肿瘤，看有无检疫盖章。摸:用手摸一下猪肉，如果较湿的是注水肉，好品质的猪肉摸摸手感有弹性。闻:闻一下猪肉是否有异味，腥味是饲料猪，并且一百把斤就宰杀了，这种肉炒炖都很难吃。猪肉是否新鲜?闻一下猪皮肥肉处便知，如果猪喂了大量药也会有特殊味道，街上小店卖的卤猪蹄耳朵等猪制品熟食，大部份是商贩为了降低成本进的劣质猪肉，包括走私入境的几十年前的冻猪肉，已发臭发腐，却经过商贩加料卤制，新鲜如初！
