用户1348277648056

你好，我是一名美食领域创作者，希望我的回答对你有所帮助

茄子的食用好处特别多，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血

用料：

茄子2个，蒜蓉100克、小米辣5个、生抽1勺、酱油1勺、陈醋1勺、鸡精适量、盐巴适量、辣椒油2勺

做法：

1.将准备的新鲜茄子洗净。

2. 洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。

3. 锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、、盐、、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。

4. 将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。

5. 在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了，味道巴适得板哦

小提示：

1、茄子选用新鲜的口感会更好。

2、茄子必须蒸熟

厨男阿杜

很高兴能回答你的这个问题，希望我的回答能对你有所启发。

小时候，我们吃茄子都很简单，把茄子去头尾，洗干净，切成段，然后直接丢进去锅里跟饭一起煮，等到开饭了就把茄子拿出来，倒入蒜蓉小米辣和生抽一点盐油搅拌均匀就可以了。这就是最简单版本的蒜蓉蒸茄子。后来我们又尝试了一种新的做法，加入了粉丝一起，下面分享给你。

准备材料：茄子两根，粉丝一把，蒜一个，小米辣两个，青椒两个，盐油生抽适量。

步骤：

第一步：把茄子洗干净，去头尾，然后均匀切成三段，再把茄子切成大小均匀的条状。然后放到盆里，加入一勺盐，加入水漫过茄子。

第二步：粉丝一把，用温水泡发好。

第三步：蒜剁碎，小米辣和青椒切成圈。热锅下油，下蒜蓉和小米辣炒香，然后加入一点盐和生抽调入味。

第四步：把粉丝捞起，加入一勺蒜蓉小米辣酱拌匀，然后摆放在盘子中间。

第五步：茄子沥干水，用半勺盐抓均匀，然后摆放在粉丝上，把蒜蓉小米辣酱均匀地淋上去。

第六步：锅里水烧开后把茄子放进去蒸10分钟，撒上葱花浇上热油即可。搅拌均匀再吃更入味哦！

注意事项：茄子切好后用盐水泡一下可以防止氧化，保持鲜艳的颜色。

爽滑的茄子，一口下去，滑溜溜，还有蒜蓉的香味，哪天不想吃饭了，放多点粉丝就可以了。

木瓜小厨房

步骤1

准备食材

步骤2

茄子洗净切成长条，粉丝用热水烫软，大蒜切末

步骤3

泡软的粉丝沥干水码入盘中

步骤4

再将切好的茄子放在粉丝上面

步骤5

起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康。

步骤6

加入蒜末炒出香味

步骤7

加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，少许清水煮开后关火

步骤8

炒好的酱汁淋在茄子上面

步骤9

放上适量剁椒

步骤10

放入蒸锅

步骤11

水开后蒸8分钟左右，将茄子蒸软即可

步骤12

成品

南充新东方烹饪

第一步：首先开始准备大蒜，葱姜。

第二步：将大蒜剥好以后清洗干净，

第三步：用刀将大蒜切开碎了备用，

茄子准备好 ，然后上蒸锅，蒸锅里加上适量的水，

第四步：然后将清洗干净的茄子放上去蒸熟，蒸的话一般十分钟左右就可以熟了，

我们将蒜处理一下，另起一炒锅，锅内放油，

第五步：将剁好的蒜蓉放进去煸炒一下，将蒜末炒到变色为止，盛出来以后放酱油和耗油进去，搅拌均匀。

最后一步：将全部的茄子上都抹上蒜蓉酱，吃的时候放点葱花在上面！

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山东岳粮谷

蒜蓉蒸茄子

原材料也是大家在生活中所常见的。所以大家不要担心。这道美食，到过这个名字，还有就是大家在做的时候不要太心急。最不他的名字非常的有趣，而且是一看便会让人把它给记住的那种名字。大家在做的时候，一定要注意多放一点点醋。

茄子的功效；

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

食材

茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量

1；大蒜切蒜末，

2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出

4；装入小碗备用

5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈

6；沥干水分

7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油

8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）

9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟

10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成

小贝提示；

为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！

买茄子怎么挑选

1 外表 一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。

看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。

一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

选时间 一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。 手感 嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。

哪些人不宜吃茄子

1.脾胃虚寒、哮喘者不宜吃茄子，可能会加重病情。

2.茄子属于凉性食物，体弱、便溏者不宜多吃，对健康不利。 3.秋后的老茄子，对身体有害，不宜多吃。

以上就是我喜欢吃的味道，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下【美食烹饪小贝】，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

美食家张大为

蒜蓉蒸茄子，太简单了，重要的是刀花和蒸的时间，掌握好了这两点，就会很好吃！

蒸茄子，选一些嫩一点的茄子，用我我们这边大都是绿皮茄子，这些年才有块了紫皮茄子，不管那种，只要是很嫩的就行！买好的茄子，洗净，切成一公分的厚片，然后在斜刀滑上刀花，但不要切透。上笼，别用盘子，用一块笼布铺在笼屉上。把茄子片摆上去，这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去，蒸出来的茄子，软硬干湿正好。盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟。蒸茄子就算蒸好了。

蒸茄子调汁也很重要:蒸好的茄子一动就烂了，所以用铲子小心的把它移到盘子里，摆好，撒上香菜。掰几瓣大蒜捣碎，加入两勺醋，一点生抽，耗油，盐，香油，鸡精，再对一点白开水，搅匀了。均匀的泼撒在茄子上，吃的时候轻轻的用筷子一拌就可以吃了。

蒸茄子，水分大，茄子的鲜嫩味道都在，加上蒜蓉醋汁，如果喜欢辣的再加一勺辣椒油，味道更美。

我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！

老席说食

蒜蓉蒸茄子的做法

1.

准备好原料。

2.

将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。

3.

将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

4.

蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

蒜蓉蒸茄子成品图

烹饪技巧

这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子，圆茄子的皮较厚，需要削皮后食用。

美食杰官方

蒜蓉蒸茄子

用料

茄子2大个

蒜蓉适量

油适量

蒸鱼豉油适量

生抽适量

蒜蓉蒸茄子的做法

1. 茄子洗净，去掉头，切成长条。蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)

2. 把蒜切成蒜泥，放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油，一大勺陈醋。

3. 把茄子蒸出来的水倒掉，将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上

4. 锅中烧热油，冒黑烟就关火，将热油均匀倒在茄子上即可开吃

不喜勿喷，望采纳，谢谢！

上海妈妈私房菜

茄子洗净上笼蒸熟，拿出，用刀将茄子切开，加上填好的蒜蓉酱即可，也可以加好再回锅蒸一两分钟。我喜欢做的方法是，先把茄子蒸熟，拿出捣烂。然后加蒜沫，生抽或蒸鱼豉油，香油，盐，味精，一点白糖提鲜，一点点香醋。干辣椒或小米辣。然后熬一点花生油，热了淋在蒜沫上，拌匀即可。

NT荣哥美食

蒜蓉茄子的做法：

1:准备茄子、生抽、蒜蓉、食盐、米醋、香油、鸡精、香菜，再切成条，尽量将茄子切的粗细一致。

2:然后把茄子条放入蒸锅中排列整齐，盖上锅盖，开火蒸八分钟，利用蒸茄子的时间把汁调好。

3:把蒜蓉倒入碗内，加入生抽、米醋、盐、鸡精、香油，然后搅拌均匀，等茄子蒸熟进行装盘，茄子蒸得不要太烂也不要太生。

4:蒸好以后装完盘后慢慢倒入调好的蒜蓉汁，最后加入点香菜段装饰即可。

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關鍵字: 蒜蓉 维生素 美食

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