鹹蛋黃的洋氣吃法，每一款都值得收藏，最後一種很多人喜歡
人類非常神奇，一顆小小的鴨蛋也能變換出多種吃法，這不醃製後又是一種口味，你知道嗎？鹹蛋黃除了直接吃之外，吃法還不少呢！給大家介紹五種吃法，每一種吃法都值得收藏，最後一種很多人吃了不想放手。
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣蒸出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 紫長茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，對半切成四份。 蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，放入茄子，蒸9分鐘。
4.將鹽，醋，糖，雞精等加入碗內，攪拌均勻。
5.鍋內加入適量色拉油，加入蒜末，生薑末，炒香。加入鹹蛋黃，小火煸炒，看到起小泡泡。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，翻炒均勻，加入少許水，燜煮一會兒。出鍋前加入水澱粉勾芡即可。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的麵糰，蓋保鮮膜松馳1小時。
2.鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥麵糰分成每個13g大小，分別揉圓。
3.將油皮按壓成圓形，包入油酥麵糰，藉助虎口慢慢收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜松馳20分鐘。
4.鬆弛好的麵糰，輕輕按壓，然後擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鐘。
5. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鐘。
6. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
7. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
8. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。
9.放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
10.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鐘。
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