雞腿這樣做又香又嫩，做法簡單，不出門也能吃到飯店的味道。
好久沒有出門吃火鍋了，現在想想那種麻辣勁也很留戀，幾個人在一起圍著火鍋，吃的流鼻涕出汗，甚至打噴嚏，嘴巴被辣得甚至沒有感覺，然後再喝上一口冰鎮啤酒，那種冰火兩重天的感覺真爽。自從春節假期到現在困在家裡快一個月了，大街小巷的排擋火鍋店都沒有開門，啥時候開門還沒底，所以期望出去能吃上這一頓火鍋也是沒戲了。
前天去超市買雞蛋的時候，順便買了一包火鍋底料，看著它還沒吃就胃口大開了。家裡冰箱裡正好有冰凍的雞腿，那麼今天我們就用雞腿和火鍋底料來做好吃的，做法非常簡單，雖然不出門也能吃出飯店裡的味道。話不多說，請看操作。
【準備食材】
雞蛋，火鍋底料，洋蔥，青椒，生抽，料酒。
【烹飪步驟】
1，先把雞腿從冰箱裡拿出來化凍，然後放清水中浸泡20分鐘，再切成小塊，放入清水中沖洗，直到把雞腿肉中的血水沖洗乾淨，這樣可以去除雞肉的腥味和騷味。
2，剝去洋蔥的外皮，然後對半切開，再切成小塊，同樣把菜椒對半切開，去除內囊，再切成小塊，和洋蔥一起放在水中浸泡3分鐘，讓洋蔥片不要互相粘連在一起，分開後炒起來才入味。
3，鍋中放入色拉油爆香，適當放一點生薑末，油溫六成熱的時候，倒入雞腿塊，同時加一點料酒和鹽，不停的翻炒，讓雞腿中的水分和油脂充分滲出。
4，等到雞肉表面微微發黃的時候，加適量的火鍋底料，讓火鍋底料充分的溶解，並且讓雞肉充分的入味，如果太乾的話可以加適量的料酒，千萬不要加水和啤酒，這樣做出來的雞肉才有幹香味。
5，等火鍋底料溶解後，就可以倒入洋蔥和青椒，翻炒幾下，等到青椒和洋蔥斷生後就可以出鍋了，千萬不要炒的時間太長，否則洋蔥青椒就不香了。
【烹飪小提示】
①每樣食材和調料下鍋的時間都有講究，千萬不能弄顛倒了，更不能一起下鍋。
②整個烹飪的過程當中沒有添加一滴水和一滴啤酒，這樣做出來的雞塊才有幹香味。
③最後可以撒上一點白芝麻或者香葉飄香，這樣的味道就更加完美了。
【結束語】
火鍋包括火鍋底料做出來的菜，都是屬於重口味的，難得一週吃個一次，去去寒去去溼氣還是可以的。如果要經常吃的話就得因人而異了，容易上火的人，血壓高的人就要少吃，或者不要吃了。
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