冰箱為我們的家庭中的食物提供了冷藏環境，讓我們的食物有更長的保質期。但是很多時候，冰箱並不是保險箱，食物也並不是放進冰箱就萬事大吉。在冰箱的使用方式上，還是有很多的注意事項，很多人都沒有注意！
食物是不是放冰箱就安全了？
冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，它的侷限性在於不能解決黴菌繁殖的問題，很多食物放久了會黴爛，而且冷藏室內並不是真空環境，一些可能導致食物腐敗的氧化反應還是可以發生，植物的呼吸作用也在繼續。
因此，綠葉蔬菜放在冷藏室裡只能保存3天左右，其他蔬菜最好一週內吃完，避免營養價值下降。
冷藏室也不能殺死很多耐冷的致病菌，比如李斯特菌。李斯特菌是一種致病細菌，不怕冷，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長。所以，放在冰箱裡的剩飯剩菜、開封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴，也可能被微生物汙染，要麼儘快吃完，要麼儘量密封保存。
冰箱裡的食物能放多久？
冷藏室
冷藏室內細菌是可以生長繁殖的，所以食物一般並不能放很久。比如魚、肉類的存放時間也不宜太久，通常在2-3天；蛋類放冰箱冷藏的一般可以放1-2個月；綠葉蔬菜一般只能保存3天左右，其他蔬菜最好一週內吃完，避免營養價值下降。
需要特別提醒，一定要定期清潔消毒冷藏室。
冷凍室
很多人覺得食物可以在冷凍室裡放到天荒地老——的確，冷凍食品可以放很久，一般放個一年半載都是沒有問題。
不過，食物在冷凍室裡雖然不會腐敗，但時間長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質的質地變差，維生素含量降低。所以，最好還是能在兩個月之內吃完。
這些食物不用放冰箱
蜂蜜
蜂蜜中都是糖，滲透壓很高，微生物幾乎無法生存，放在室溫環境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱裡，反而可能因受潮促使它結晶析出葡萄糖。
這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感。
乾製食品
茶葉、奶粉、咖啡粉之類的乾製品幾乎沒有水分，細菌也無法生存，不用放冰箱就可以保存很久。
不過如果放入冰箱密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴，乾製品只要放在通風乾燥的地方就可以。
巧克力
巧克力在冰箱裡放太久容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，但口感會逐漸變得粗糙，表面長白霜，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在20℃左右的室溫下。
罐頭等密封消毒產品
罐頭、常溫奶等，都是經過高溫滅菌的產品，本身沒有細菌，室溫下也可以放很久，只要沒有拆封，就不需要放入冰箱。
冰箱使用指南
如何合理使用冰箱呢？主要注意幾點：
1、用好保鮮盒、保鮮袋，提前將食物分裝好再儲存，這樣既省空間，還能防止串味、防止交叉汙染，要吃的時候拿出來也方便。
2、生熟分開。生的食物和生的食物放一起，熟食跟熟食放一起，防止交叉汙染。一般來說，所有的生食物最好用獨立的包裝分開放，比如，每一種蔬菜套一個塑料袋，而熟食和直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶等；生食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。剩飯菜最好都加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裡。
3、不論是冷凍室還是冷藏室都要定期清潔、消毒、除霜。
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