李愛琴營養師
土豆是最為常見的根莖類蔬菜，中文學名叫馬鈴薯，也叫做洋芋、地蛋等名字的。土豆的人工栽培最早可以追溯到8000到5000年前的秘魯，在秘魯這個國家現在有2000多個土豆品種。而土豆自大約16世紀傳入我國之後也深受喜愛，所以這個土豆的吃法實在是太多了，沒人能確切統計出來有多少種。所以咱們就不糾結這個問題了，下面還是分享幾種我覺得非常好吃的以土豆為主角的做法吧。（土豆燉牛肉這種菜就不拿來“充數”了，話說牛肉燉啥不都一樣很好吃嘛。）
——通殺米飯和啤酒的【麻辣土豆片】——
【準備材料】：大個土豆、辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、芝麻、小茴香、桂皮、八角、乾花椒和油。（用量比例下面說）
【製作步驟】：
- 首先我們取一個大碗，把辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽和糖放進去，比例參照2:1:1:1:1，然後再適量加一點芝麻進去，備用；
- 起鍋加多些油（至少得小半碗），放入小茴香1匙、花椒1匙、桂皮2小塊和八角3個炸出香味；
- 然後關火撈出香料，把鍋中的熱油淋入裝調料粉的大碗中，攪拌均勻成料汁備用；（喜歡吃點酸味的，可以這個時候趁熱加一點醋進去）
- 土豆去皮之後切均勻薄片，新手的話可以選擇用工具擦出均勻薄片，土豆片過水沖洗一下表面的澱粉，然後瀝水備用；
- 起鍋加水燒開，水開之後下土豆片進去煮，基本上土豆片變色就可以撈出來了，然後直接放入到我們裝料汁的大碗裡，適量舀一點煮土豆片的湯水進去拌勻，麻辣爽口的土豆片就做好了。
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【相關要點總結】：
- 土豆最好選擇大個的白心土豆，這種土豆一般口感更爽脆，適合拌著吃，黃心土豆燉煮比較好。土豆個大才能切出又薄又大的片，吃起來十分過癮。
- 比較建議用工具給土豆擦成片，因為這個菜其實做法很簡單，但是土豆煮的軟硬程度比較關鍵。如果薄厚不一樣的話，煮出來有的脆有的粉，甚至有些可能一拌就破碎了，所以如果刀工不是專業級的那種，還是老實點用工具擦成一樣的薄片吧。
- 土豆片不要煮太久，變色就可以了，略帶爽脆配合著麻辣口感菜是這個菜的精髓。
- 炸香各種香料的時候火候不要太猛，不然的話油溫太高香料會變焦，淋入碗中的時候調料粉也會變焦的，這樣料汁就容易發苦。基本上中小火煎炸到香料明顯變色，香味濃郁飄出的程度就差不多了。
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——濃郁下飯的【火山土豆泥】——
【準備材料】：土豆2個、豬肉末100克、食用油、蔥、姜、料酒、生抽、鹽和一點水澱粉適量
【製作步驟】：
- 土豆去皮洗淨切厚片上鍋蒸熟，然後加1.5克鹽，用勺子或者別的工具在大碗裡搗碎成泥，堆成一個尖尖的“土豆泥山”，可以用筷子在上面多扎一些孔，方便入味；
- 起鍋燒油，下肉末煸炒變色，然後加蔥薑末炒香，下料酒去腥，接著加入生抽炒勻，最後鍋中淋入小半碗清水（有高湯就最好）；
- 鍋裡的湯汁稍微煮一下，香味濃郁飄出之後把水澱粉淋進鍋裡勾個薄芡，然後把這個肉末醬汁淋在我們做好的“土豆泥山”上，火山土豆泥就完成了，可以自己再撒點蔥花、香菜之類的。
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【相關要點總結】：
- 肉末可以稍微多煸炒一會再下其他料，這樣的話其中水分被炒幹，更容易入味，而且最後煮出來的醬汁中肉末更加酥爛濃郁；
- 澱粉勾芡一定要少一些，不然的話會黏糊糊的。如果沒有高湯的話，最後可以加入一點蠔油增鮮，蠔油本身就帶有一些濃稠的性質，所以這樣的話勾芡也可以省了。
土豆雖然很好吃，也十分常見，但多少還是有一些【注意事項】的：![]()
★首先發芽、變綠的土豆絕對不要吃，這個時候的土豆含有較高的龍葵鹼，這種物質對腸胃的粘膜有腐蝕和刺激性，還會麻痺中樞神經。簡單的說就是可能會中毒，症狀為胃痛、噁心、呼吸急促、呼吸困難等，最嚴重的情況可以致人死亡，所以不必為了一個發芽土豆而過分“勤儉節約”，該扔就扔。
★其次是有些要減肥的朋友還是儘量少以土豆為主要菜餚來吃，畢竟它的糖含量還是很高的，事實上土豆也是全球第四大糧食作物，在不少地方土豆都是作為主食存在的。
★最後需要提示一點，土豆的鉀元素含量是十分高的，所以如果身體情況有相關的飲食禁忌（比如腎病引起的高鉀血癥），一定要謹慎對待。
以上就是這次關於土豆的分享內容了，那麼這兩道土豆為主角美食有你喜歡的嗎？歡迎評論分享你認為最好吃的土豆做法！
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啞巴美食家
土豆的吃法有好多種，我喜歡做魚香土豆：土豆切條沾乾麵粉入鍋炸金黃備用，鍋加油燒熱下肉沫，蔥薑蒜，辣椒片爆香下調好的汁燒開下炸好的土豆條，翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。
煙村廚娘282795094
土豆我兒子的最愛，因為耐儲存所以是家裡的常備菜。到了懶得出去買菜的時候，那就來上一頓土豆大餐。
土豆的吃法有多少種，這個真沒辦法統計。我家裡經常做的土豆餅，土豆燉芸豆，土豆燒牛肉，炸土豆片，土豆條，烤土豆泥等等。
介紹幾個我家裡常吃的做法
第一，炒土豆絲
我家人喜歡吃海鮮，所以家裡的炒土豆絲也是海鮮版的。
主料:黃壤土豆兩個，蜆子一斤
配料:尖椒，蔥薑蒜
調料:鹽，料酒，白糖，白醋，花椒油
做法:第一，土豆切細絲，一般火柴棍粗細。因為我刀功好，。切好的土豆絲放涼水中泡去澱粉，水中可以滴幾滴白醋，可以使土豆絲更加脆嫩。
第二，蜆子洗淨吐淨泥沙，入鍋加鹽，料酒，蔥姜煮至開口撈出取肉。煮蜆子的原湯沉澱留用。
第三，鍋中入花椒油爆香蔥薑蒜，下土豆絲煸炒。烹料酒，加白糖少許提鮮，加入煮蜆子的原湯。湯汁濃稠時下蜆子肉，加鹽調味。出鍋前淋醋加尖椒絲，喜歡香菜可以撒點香菜。
蜆子味鮮，土豆絲吸收了蜆子湯的味道，更加滋味豐富。一道醋香加上入口有回甜，特別美味的下飯菜。
第二，地三鮮
地三鮮在東北菜裡也可以佔一頭，其實做法簡單，湯汁濃郁拌飯絕佳。
主料:土豆一個，尖椒適量，茄子兩個
配料:蔥薑蒜
調料:鹽，雞精，白糖，水澱粉，生抽，老抽
做法:第一，土豆茄子分別切滾刀塊，尖椒切片備用。
第二，鍋中入油油溫八成熱時，下茄子土豆分別炸至變色撈出控油。
第三，鍋中入油爆香蔥薑蒜，下尖椒煸炒。入炸好的土豆，茄子翻炒均勻。潑入用鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、水澱粉調製的碗芡。湯汁包裹住主料後盛出即可食用。
鹹鮮微辣，顏色紅亮的地三鮮是東北餐桌上的名菜。
第三，咖喱土豆燉牛肉
主料:牛肉，土豆
配料:圓蔥
調料:咖喱
做法:第一，牛肉切小塊沸水焯燙後撈出洗淨，把洗好的牛肉入高壓鍋壓爛。壓制牛肉時可以添加料酒，蔥姜，花椒、八角熱牛肉入一點底味。
第二，土豆切滾刀塊，圓蔥切絲。
第三，鍋中入油爆香圓蔥絲，下煮好的牛肉。把煮牛肉的原湯倒入，湯開後下土豆。現成的咖喱按使用說明的量，下入鍋中。湯汁濃稠時即可出鍋食用。
咖喱特有的風味，加上軟爛發麵的土豆，帶上香氣十足的牛肉。孩子最喜歡用它的湯汁拌飯，一般可以吃兩大碗米飯。
土豆家裡還經常吃土豆餅，用擦成細絲的土豆搭配雞蛋和麵粉來攤制，做為早餐簡單省時快捷。
還有這個季節常吃的土豆燉豆角，東北亂燉，經典的土豆紅燒肉，高檔的小鮑魚燉小土豆等等。
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大家還有那些好吃的土豆做法，歡迎留言，評論。
73神牛
土豆最健康的吃法是煮熟了吃，烤土豆，這兩種是最健康的吃法。買土豆回來之後把它洗乾淨，然後放鍋裡邊倒水一半就行了然後開火，煮土豆一個小時後就可以吃了，土豆有很多種吃法，可以蘸點鹽醬油，辣椒油之類的，吃起來很好的，還有一種烤土豆，我們小的時候家裡面都有那個爐子，火爐烤箱裡面邊上有烤箱，我們隨便烤幾個出來吃什麼都不放，就那樣吃，很健康的，那才是原汁原味，有營養又味道好，像北方農村現在還保留著一種煮土豆的習慣，煮出來的土豆聞起來很香甜的。還有一種就是涼拌土豆絲，把土豆絲洗乾淨之後切成細細的絲，然後放冷水裡面，清洗一下，放鍋燒開水之後，把土豆絲放進去煮一分鐘撈出來瀝乾水分，然後放上蔥花，鹽，醬油，香油放一點辣椒油，這種吃法也很營養的，也保留了它的原汁原味。
順流逆流9686538
土豆做法有很多，煎炸燉蒸上餐桌，
卻又簡單家常菜，老少皆宜味佳餚，
爆炒青椒土豆絲，酸脆色香味俱全，
熳火煎豆片味鮮，最受老少皆喜歡，
排骨燉豆一道湯，營養豐富又健康，
油炸薯條脆又香，孩子經常當零食，
蒸熟土豆做豆泥，富含營養健身體，
而具有特色風味，曰常生活常見菜，
在此分享到這裡，土豆美食多樣化。
55460514055
土豆是我兒子最喜歡吃的，他可以只吃土豆，其它不吃都行，所以我變了花樣的給他做土豆，土豆絲，土豆絲都有幾種口味，土豆燒牛肉，土豆片，素土豆雞丁，土豆泥，土豆絲餅，糖醋土豆，天蠶土豆，炸薯條做的方法太多了，我和兒子都特別喜歡糖醋土豆，但油炸的不太健康，有一次在外面吃天蠶士豆感覺像水煮的，回來試著做了出來，味道還不錯，分享做法，土豆切條，藕切條洗去澱粉，鍋里加水燒開下入土豆條和藕條，煮兩分鐘，喜歡軟的就多煮會，撈起濾水，然後依次加鹽.蔥.折耳根.香菜.花椒.糖.醋.孜然還可以加些十三香，加雞精味精也可，但我們沒用雞精味精，所以就沒加，然後拌勻，味道好又健康的水煮糖醋土豆就做好了，我每次做一小盆，我和兒子就只吃這就夠了，百吃不厭！你也可以試試
一夢三十載
土豆是每個家庭中常備的菜，南北方都有。土豆還有一個學名叫馬鈴薯。還有一些地方也叫他洋芋。記得小時候家裡窮，沒什麼好吃的。媽媽就把土豆煮熟給我吃，說土豆炒著吃太費油。這樣土豆就可以當主食了。那時候家裡的大院兒裡有一片空地，媽媽沒事兒還種點土豆。想想那時候吃著煮土豆也是很香的。
土豆要說吃法可是太多了，我們常吃的有炒土豆絲，炒土豆片兒，土豆燉牛肉，土豆燉雞塊，油炸土豆條等等，吃法太多了。我對用土豆做菜還是情有獨鍾的。我最喜歡用土豆做咖喱土豆。這道菜是我的最愛，孩子也愛吃。家裡來客人，我總是要露一手。咖喱土豆的做法是很簡單的，土豆洗淨去皮切長條，冷水中泡一會兒。然後瀝乾水分。放入油鍋中略炸，撈出瀝乾油分備用，然後鍋中放油燒熱，加入咖喱粉兩勺，番茄醬一勺，清水適量，小火煮至湯汁收幹，撒上蔥花即可。
這道菜在冷卻後土豆吸收咖喱的湯汁更入味兒，在使用前再重新加熱，就可品嚐到軟綿入味兒的土豆兒了。 小旭891
土豆是大眾最常見的一個食材，各地都有不同的吃法，煎炸熗炒等各種做法，我最常吃的就是酸辣土豆絲然後就是四川街頭常見的一種吃法就是狼牙土豆！
15年過年期間沒有回老家過年，把老婆孩子接到四川來過年帶孩子們出來長長見識品嚐一下四川的美食，結果老婆和兩個孩子吃不習慣四川的菜，呵呵！然後回宿舍自己做！按老家的做法炒點菜熬個小米粥吃的狼吞虎嚥的，其中炒土豆絲是必點菜！哈哈
我在成都工作九年了，不管是晚上夜宵還是出去玩，狼牙土豆是經常吃的一種小吃，很不錯！來成都玩的朋友可以嚐嚐，經常吃夜宵的一家是炸魷魚裡放點狼牙土豆，那味道簡直巴適的板。
土豆泥也是不錯的，但是要看飯店的廚師的手藝了。
總之土豆有很多種吃法，個人喜好不一樣。
次等好人浪哥
切絲爆火炒，清香入口脆。美酒一小杯，快樂人精神。
清白人生980
土豆的吃法那就太多了，我們平時最愛吃炒土豆絲，涼拌土豆絲，油炸土豆條，土豆燉牛肉，土豆餅，土豆丸子，土豆泥，清蒸土豆打飯包，還有小時候有爐子燒煤的那種火灰燒土豆特別好吃，火爐上有爐盤烤上土豆片也很香。土豆西紅柿湯也是鮮美無比，青椒土豆片一個人能吃一大盤，羊骨頭燉土豆那就更是好吃的很，土豆燉魚，拔絲土豆大人小孩最愛的一道菜，記得我同事還給我帶過土豆餡的包子也非常不錯，還有東北的酸菜炒土豆絲別有風味。
說了這麼多我只會做土豆西紅柿湯，懶人的做法簡單方便好吃。我自己覺得很好吃 😂
西紅柿🍅大的一個，土豆🥔大的一個，在準備韭菜一小把，都切成細條，油花椒熗鍋，先把西紅柿土豆一起放入鍋中翻炒，然後放上兩中碗的水開鍋煮一會快熟時加入韭菜 對了別忘了放鹽和少許醬油 ，味精我很少放，喜歡的可以放點，關火就可以了。
