燕兒風語
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
沒放酵母的麵糰，就是沒有經過發酵這個過程的麵糰，我們山東的方言把它稱作“死麵”，是不加酵母，直接用清水現和現用的，這種麵糰比較硬，但耐煮，吃起來口感勁道有嚼勁。死麵團我們一般都會把它先做成“餅狀”，然後再加工，並且會根據麵糰的軟硬度來選擇具體的做法，例如稍軟點的麵糰可以用來包水餃，包餛飩，烙餅，而手擀麵就需要稍硬點的麵糰來做。
死麵團適合“煮烙煎炸”等多種烹飪方式，例如水餃，麵條，餛飩，單餅，煎餃，鍋貼，炸面葉等等，樣樣都是美味。現在我也給大家分享一種用死麵來做的家常美食，叫做“水煎菜卷”，我在家裡經常做，往往是上桌就被搶。
【水煎菜卷的特點】做法簡單，省時省力，鮮香味美，老少皆宜。
——和好的死麵團，只要餳面二十分鐘，象做花捲那樣捲上菜餡，入平底鍋，採用水煎餃的方式把它煎熟，底面形成金黃酥脆的焦殼，上面的麵皮勁道又有嚼頭，裡面的餡料可葷可素，鮮香味美特別好吃。
具體的操作步驟如下
（1）盆裡加入300克麵粉，放入少許鹽拌均勻，分次加入150克左右的溫水（冬天用溫水，夏天可以用涼水），邊加邊攪拌，先攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，餳發20分鐘備用。
（2）三個雞蛋磕入碗中，加入少許水把它打散打均勻，起鍋燒油，油熱把蛋液倒入，稍一凝固，不停地把它打散，炒成細碎的塊狀，然後把它晾涼備用。
（2）把菠菜300克，擇去爛葉，去根後洗乾淨，鍋里加入水，放入少許鹽和食用油（把菠菜先焯水再做餡），水開把菠菜放入，燙至菠菜均勻變色，快速撈出投涼，然後撈出攥幹水分放在菜板上，切碎後放入盆中，再切入3克薑末，然後把晾涼的雞蛋放入，加入鹽4克，蠔油10克，把餡料拌均勻備用。
（3）把麵糰放在案板上，搓成長條，分成合適大小的劑子（擀好的劑子長短要根據自己家鍋而定），取一個劑子，把它團圓按扁，然後擀成長方形的薄面片，把餡料放在面片上鋪平，然後把鋪好餡的面片從前往後疊兩次，疊成三層，然後把兩邊捏好封口以免餡料流出來。這樣一個菜卷就卷好了。
（4）平底鍋裡刷油預熱，把做好的菜卷放入排開，蓋蓋，小火稍煎，菜卷的底部煎出焦殼，然後沿鍋邊倒入適量清水，清水的量到菜卷二分之一處，蓋蓋，小火慢煎，等鍋裡的水分收幹，聽到滋啦啦的聲音，菜卷就熟了，用鏟子把它取出，稍涼後切塊裝盤即可，好吃的“水煎菜卷”就做好了。
【溫馨提示】
（1）菠菜要先焯水後再做餡，這樣可以有效去除菜裡的草酸，焯水時間不宜過長，進去翻個滾，均勻變色既可撈出投涼，投涼後的菠菜才會保持翠綠的顏色。
（2）煎菜卷時，先把菜卷煎出焦殼時再加水，水不宜加太多，大概到菜卷二分之一處，加水量要根據麵粉的吸水量而調節。我煎菜卷加的是清水，如果底部想要連在一起的那種“冰花狀”，那就加澱粉水（澱粉與水的比例為1:10）。
以上就是我對“沒放酵母的麵糰能做什麼”這個問題的回答，死麵團的做法有多種，我們生活中也常用這種麵糰來做好吃的，與發麵團相比，它也有自己的特點，耐煮，口感勁道有嚼頭。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
萬家燈火張家人
沒有放酵母的麵糰就是我們的一般的麵糰，吃法非常廣泛。
首先可以做餃子，各種餡兒隨心配，根據我們自己的口味喜好。冬季的時候溫水和麵，面和軟一點，夏季的時候冷水和麵，面和硬一點。我不挑食，只要是餃子都特別喜歡吃，好像吃蓮藕餡兒比較多，可能比較喜歡蓮藕脆脆的口感吧。
擀麵條。做手擀麵，來一碗油潑手擀麵，酸湯手擀麵，淋上油潑辣子。蹲在門口吃，那叫一個香。
烙餅。烙餅最方便了。記得小時候奶奶就給我們烙餅，基本上都是初夏農忙時候，一般是兩個面劑子，中間抹點油，摞在一起，擀成一個餅，吃的時候撕開，當兩個餅吃，配菜就是西紅柿炒土豆絲，西紅柿炒洋蔥等等。真的都是小時候的美好記憶。
做拉條子。把面加鹽和好，早上和好，下午就能做拉條子了。醒好的面勁道，做拉條子不斷，特別好吃，油潑拉條子，來一碗。
滋卷。我們老家叫卷卷。像擀麵一樣，擀好，不要切開，把預先拌好的菜鋪上去，從中間切開個口子，往周邊卷，卷好，切成小段，上鍋蒸，二十分鐘出鍋，配上醋水水，啊不要太香。
扁食。也是我們關中地區的麵食，把面擀開擀薄，然後切成四方片，將餡兒包進去，包好也是扁滴，因此叫扁食，跟吃餃子方法差不多。一般都是韭菜雞蛋餡兒。扁食實在找不到對應圖片，下一次做一頓扁食，給大家分享[害羞]
六樓家主婦
並不是說做麵食一定要用酵母發麵，不用酵母的麵糰，照樣可以做好吃的，比如家常烙餅。
家常烙餅
和好揉光滑的麵糰，蓋保鮮膜或溼布，醒面，約10-20分鐘。
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醒好後，掀開保鮮膜，先確認麵糰底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然後在麵糰頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用擀麵杖擀成大片狀
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擀成大片以後，淋食用油，油量大約可以覆蓋整張餅，（可以先少放，不夠再加，多了就容易漏油）。接下來就是要將油均勻的塗抹在面片的每個角落，小竅門如下步
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拎起面片的一角，摺疊在有油的地方，蹭上油後，再放回去。如此反覆，直到面片全部均勻的抹上油。（這種方法是家中常用的土方法，當然也可以用油刷）
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抹好油之後，撒少許鹽，我撒的是花椒鹽，還可以撒點孜然粉五香粉等。
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接下來就是將面片捲成卷狀。這裡又有一個小竅門，就是提起面片的一邊，邊向邊上提拉，邊卷。也就是提一下，卷一下。卷好後邊緣捏緊，兩頭捏緊，防止漏油。
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將卷好的面一切為二，團成圓形，收口壓在底下。稍微醒兩分鐘。（因為直接擀的話，會回縮）
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醒好後，將麵糰擀成適合鍋子大小的圓形。（厚度約2個硬幣，不建議擀太薄太薄，不然烙好後會幹。）
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中小火熱鍋，鍋熱後，將擀好的餅胚放入，勤翻面（烙餅過程中，可以刷油也可以不刷油）
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這是全程不刷油的餅（吃起來是餅的麥香和椒鹽味）
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這是刷了油的餅。刷油吃起來酥香。刷油方法：餅放進鍋裡後，將朝上的一面用油刷刷一層油，翻面後，再將另一面刷一層油）
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烙好後的刷了油的餅
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最近聽說酵母都賣脫銷了，學會這個方法，沒有酵母照樣可以做好吃的烙餅。
i沈小怡
你好，很高興回答你的問題！
沒放酵母粉的麵糰能做什麼？ 沒放酵母的麵糰用處可多啦！
你可以根據面的狀態做出各種麵食。 常見的有手抓餅啊，烙餅啊，各種點心的皮皮啊。
還有可以用來做麵條，包餃子，做餅皮，揪面片，比如最流行的貓耳朵啊……麵條還可以做成湯麵，臊子面，涼麵，油潑面，蔥油拌麵，涼拌麵，雞絲麵，燜面，炒麵，功能簡直太強大了！！！
下圖的貓耳朵就是我用做麵條剩下的面坨坨造成的。總之發揮你的想象，簡直就是無所不能啊，沒有做不到，只有你想不到！
紅紅太狼的平底鍋
沒放酵母的麵糰就是普通的麵糰了。普通的麵糰又分用開水燙的面，還是涼水個的面，又或者是燙了一半另一半用涼水和的面。每種麵糰的用法也不一樣啊！涼水和的面可以包餃子，擀麵條，也可以蒸餅，做涼皮，包餛飩。燙麵也可以烙餅，烙韭菜盒子。一半燙一半不燙的麵糰還可以烙餅，烙韭菜盒子，蒸春餅等等，看你喜歡什麼樣口感的了。
想去看海24
我用我的經驗來看待，沒放酵母的麵糰能做什麼。
我們山西是以麵食為主的地方。沒放酵母的面看是和的硬麵還是軟面。如果是軟面，可以做餃子皮、稍麥皮、餛飩皮、撅面，扒面、面帶（寬麵條）、千層餅、扭絲餅、柳面等。如果是和的硬麵，可以杆麵條、刀削麵、擦面、燜面。
今分享一下燜面的做法：
1、把面扞成麵條，上蒸籠蒸15分鐘。
2、把洗乾淨的土豆切成I.5公分粗的條、豆角切3公分的段，五花肉切1公分粗的肉絲、甘藍切2公分寬的條、大蔥切蔥花、姜切絲。
3、起鍋把肉絲煸炒出香味後，放薑絲、蔥花煸炒出香味然後放花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、食用鹽，最後到入豆角段、土豆條、甘藍條煸炒至軟。
4、到入沫過菜的水。
5、煮到豆角用鏟子能切斷時，把蒸熟的麵條到入鍋內，然後再放點蔥花攪拌勻即可。
香噴噴的燜面已做好。
範大姐F
大家好，我是賀小護。
1
麵粉不放酵母可以用溫水和麵，做成麵條，攆成餃子皮包餃子，還可以做成餛飩皮。
2
麵粉不放酵母可以用開水潑一下，麵粉就變粘了，可以揪一小塊面擀成厚片中間放點糖再拍一下，放在油鍋裡炸至金黃色撈出就是油炸糕。
3
可以做死麵餅，用溫水和麵粉，然後擀成薄餅，在上面撒上五香粉再捲起來成條，再切成小塊擀成圓形餅，在電餅檔上做成餅。
4、
把不加酵母的麵粉、食用油、白糖、雞蛋和少量溫水混合和成鬆軟的油麵，然後做成小餅乾，放烤箱裡烘烤成小餅乾。
5
不加酵母的麵粉還可以做月餅皮，具體做法是：把食用油和雞蛋混勻，加入麵粉和水再和成面，這個油麵可以做月餅皮，裡面包上月餅料就可以做成月餅
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不叫酵母的麵粉還可以做成麵疙瘩，燒開水，把麵粉放在一個盆裡，加少量水攪拌成小面絮，拌入鍋裡，做成疙瘩湯。
賀小護
沒放酵母的麵糰有很多做法的。比較：燒餅
做法：把麵糰分成劑子。然後把小劑子用擀麵杖擀成薄片後，面片塗上油酥。然後慢慢捲起後，再捲成圓形，稍微按押一下。一個生坯就做好了。最後放入電餅檔中煎至兩面金黃色即可食用。
坤媽的廚房
沒有酵母的麵粉可以做餃子皮，手擀麵，餛飩皮，烙餅，麻花，燒餅，酥餅等。其中餃子皮的做法如下：1.在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽；2.在麵粉盆中加入一個雞蛋清；3.加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；4.用手把麵疙瘩用力按壓成一快；5.在麵糰上蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘；6.面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小快；7.用擀麵杖將小面快檊成圓形，即餃子皮製作成功。
峰飯
很高興回答樓主關於:“沒放酵母的麵糰能做什麼？”的問題
放酵母后麵粉會發酵，成品多孔，柔軟。不放酵母則成品較硬，俗稱死麵餅；不放酵母成品會比較鬆脆。但是放酵母后麵食會更好消化。
那麼不放酵母的麵糰能做什麼呢？1.可以做麵疙瘩，麵糊糊，面片等。2.可以做手擀麵，刀削麵，手拉麵等。3.可以做南瓜餅，紅薯餅，土豆餅等。4.可以做烙餅，煎餅，火燒餅等。5.還可以做水餃，蝴蝶餃，各種餅乾，小點心，麻花等等太多了。
好了，今天關於:“沒放酵母的麵糰能做什麼？”的問題回答完畢，希望我的回答能夠幫到您。同時感謝大家的觀看。歡迎大家關注留言，點贊收藏，謝謝！
