老杨85609

茄子是一种很常见的食材，做法也是有很多种，今天给大家分享蒸茄子的家常做法，这做法是我家经常吃的一种，方便快捷又下饭。

蒜香手撕茄子

食材：

茄子3根、姜葱蒜末少许，青红辣椒各1根

调味料：

食用油适量、水淀粉1小碗、生抽1小勺、蚝油一大勺

做法：

1、洗净的茄子切成3段

2、蒸锅加入清水烧开，放入备好的茄子蒸10分钟

3、将茄子取出放凉，用手撕成小条状摆入盘中

4、热锅下油爆香姜葱蒜末，加入生抽和蚝油混合均匀，加入1小碗清水煮开，加入青红辣椒增加辣味，倒入水淀粉勾芡即可关火。

5、把酱汁浇到撕的茄子上

下面几图是我昨晚上做的，用来配米饭稀饭都是很美味的。

家有儿女的美食日记

夏天到了，大家都会选择相对来说比较清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不错的选择。但是清蒸可能口感和味道啥都会略微逊色一点，今天我们就来说下怎么蒸茄子更好吃。一、蒜香蒸茄子

1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些后撕成条状备用，准备料汁。

2、大蒜、生姜、青椒切成碎末。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(饭勺即可）。

3、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就做好了。

二、烤茄子

1、挑选比较大的茄子，因为 烤后会缩小。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。

2、用刀在茄子中间由头至尾划开，注意不要划到底！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

3、用3勺油、2勺酱油、1/3勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。

4、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。

三、清蒸手撕茄子

1、茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段。

2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下。

3、电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键。

4、饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了。

5、待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中。

6、茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可。

贝壳影像

蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法。

1，把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟。

蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁。

准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里，加入一点盐，捣成蒜泥，然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用。

茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。

第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了。

喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上。

茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处。

希望我的回答对你有所帮助。

欢乐小厨子

蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比较好吃。夏天没胃口，来一道下饭好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！

蒜泥蒸茄子

食材准备：

2根茄子，15到18颗蒜瓣，香菜，小米辣，蚝油，味极鲜，陈醋，盐，白糖，鸡精。

制作方法：

1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。

2.起锅烧油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，备用。

3.碗中加入1勺蚝油，1勺半味极鲜和陈醋，小半勺盐和鸡精，半勺白糖，搅拌均匀。

4.茄子清洗干净，去蒂，将茄子切成四瓣，放在锅中蒸15分钟左右。

5.将蒸好的茄子，内部朝上放进盘中，然后将调好的蒜蓉汁，浇在茄子上面，最后撒上香菜和小米辣，就可以开吃啦！

小锅日记

蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。

蒸茄子的做法和步骤：

第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。

第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。

第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。

第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。

第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。

蒸茄子要注意的事项：

第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。

第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。

第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。

第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。

第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。

普济

茄子的吃法有很多种，但大部分都是高温烹调，多油多盐的那种，就好像形成了一种怪象，茄子没油就不怎么好吃，其实这样不太好，太油腻对身体不好，太过高温的制作营养损失也很大。

有这样一道蒜蓉蒸茄子，不仅能保证茄子营养不会流失，还能保持茄子的清香味道，软糯味美，关键是好吃又下饭，肯定让你们大呼过瘾！

下面给大家介绍这道步骤超级简单，怎么做都好吃的蒜蓉蒸茄子的制作流程，希望您能喜欢！！！

蒜蓉蒸茄子

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·食材·<strong>

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茄子 1根、蒜5g、葱 5g

配料：生抽 15g、糖 5g、蚝油10g（提鲜）、醋（看个人口味适量加）

1.茄子洗净，去蒂

2.茄子切半后，再改刀切细长条

3.切成小段备用

4.移入蒸锅，中火蒸15分钟

5.取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g耗油。

6.倒入5g蒜末、5g葱末，拌匀

7.蒸好的茄子控出汁水

8.淋上调料汁

9.美味的蒸茄子就完成啦~！

小贴士

1.蒸好的茄子要将汁水控出，再淋上调料汁非常入味

2.喜欢吃辣的朋友，可以再切两条小米椒。

希望这个回答能帮到大家。今天就犒劳自己，给自己和家人弄上一道蒜蓉蒸茄子吧！

注意事项：

不宜吃人群

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

科普时间：

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子功效：

①抗衰老。②防治胃癌。 ③清热解暑。 ④保护心血管。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

十添一滋补

蒸茄子怎样做？

口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？

蒸茄子的做法：

主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。

1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。

2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。

3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）

4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。

5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。

这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。

我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！

美食公元

蒸茄子怎样做？

蒸茄子是非常简单的一道蒸菜，做法非常简单，属于懒人快手菜，我会经常一边炒菜，一边蒸茄子，一点都不耽误时间。虽然它是一道蒸蔬菜，但是味道也是非常好吃的。

要想蒸茄子做的好吃，不但要将茄子蒸到口感软烂，还要有好吃的酱汁，蒸茄子状态也要把握的好一点，口感不至于蒸的过于烂且不成型，今天除了跟大家分享蒸茄子的方法，还教大家制作两种蒸茄子用到的酱料。

非常简单的蒸茄子，只需简单三步

—— 【开始制作】 ——

1、将茄子洗净去皮，切成细条，摆在盘子中。（茄子要选长茄，长茄的口感和味道是非常适合做蒸茄子的）

2、将摆好茄子条的盘子放在蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以蒸熟，不确定是否蒸熟的话，就用筷子插一下茄子，可以很轻松的将筷子插到茄子中就代表蒸好了，在插筷子的过程中可以感受到茄子的软。（但是要根据茄子条的粗细来调整时间）

3、倒掉盘子中多余的水分，就可以在顶层倒上料汁了。

两种酱汁的制作——蒜泥麻酱和蒜泥汁，选你所爱

蒜泥麻酱：敲好蒜泥，在蒜泥中以2:1的比例加入酱油和醋，倒入一点点清水和蚝油，倒入芝麻酱，搅拌均匀，浇在蒸好的茄子上即可。

蒜泥汁：把蒜泥敲好，以2:1的比例加入酱油和醋，1汤匙炒熟的白芝麻，适量小米辣碎以及葱花。

锅中把花生油烧热，浇在刚刚混合的蒜泥汁里，然后浇在蒸好的茄子上即可。

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江一鱼

茄子怎么做好吃？我还是喜欢清蒸茄子，软糯的茄子配上油泼辣子，爽口下饭的茄子深受老人小孩的喜爱。

对于蒸茄子的记忆还停留在小时候，奶奶做的蒸茄子是最美味的。记不清奶奶的做法，现在只是自己摸索出来的做法。仅供大家参考，如果喜欢我的做法可以关注我噢。

清蒸茄子做法教程：

食材准备：

茄子两根、大蒜末、小葱、小米辣、辣椒油、花椒油、生抽、盐、糖、醋、芝麻、鸡精

做法步骤：

1️⃣茄子洗净，去头尾，放入锅中。

2️⃣茄子大火蒸15分钟，只要蒸透就行了。

3️⃣辣椒切小圈，蒜切末，加适量生抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻、辣椒油、花椒油混合搅拌均匀。

4️⃣蒸好的茄子撕成条，放入碗中备用。

5️⃣最后淋上汁，撒上小葱即可。

厨房小技巧：

1️⃣酱汁加点花椒油更有感觉，也符合四川人的口味。

2️⃣茄子尽量选择紫色的，这样成色好看。有些品种怎么蒸都蒸不熟。

兔兔美食坊

蒸茄子怎么做？

茄子是一种常见的蔬菜，有圆形茄子和长形茄子，都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高，富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等，无论怎么做都深受大家的喜爱，夏季里，大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好，更柔软，蒸出来更加软烂，蒸茄子的时候我们不要去皮，因为茄子皮里的含有大量的花青素，蒸茄子的时候要把控好蒸的时间，过短茄子就会加生，蒸的时间过长，茄子过于软烂影响口感，调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。

首先准备以下食材：紫皮长茄子500克。

调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、

【操作过程】

1.将长茄子洗净切长条，放在屉中。

2.锅中放水大火烧开，将长茄子上屉蒸制10分钟。

3.蒸好之后放凉，码入盘中。

4.将碗中加入调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。

5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，即可食用。

好吃爽口的蒸茄子我们就做好了，如果您喜欢，就请关注我哟，谢谢您的大力支持。

關鍵字: 茄子 食材 做法