歲月靜好現世安穩44039635
這你算是問對人了，重慶火鍋好吃的菜可多了，看我給你一一道來！
內臟類
重慶人吃火鍋特別鍾情於內臟下水，主要也是和火鍋起源於江邊碼頭有一定關係。
1、毛肚
如果你吃重慶火鍋，不點毛肚這個菜，那你算是白吃了（略有誇張），就像你去吃韓式烤肉不點厚切五花肉一樣，會少很多滋味。如果吃九宮格火鍋，毛肚只需要在最中間的格子七上八下燙個十幾秒就好了，千萬不能煮著吃，會老到咬不動。
2、鴨腸
鴨腸也算是重慶火鍋的必點菜，同樣需要涮著吃，但是比毛肚稍微涮久一點。麻辣鮮香、又嫩又脆，涮火鍋才是鴨腸的正確打開方式。
3、郡花
上邊兩道都是要涮著吃的，那推薦一個煮的吧！郡花其實就是我們平常吃的胗子，一般選用鴨子的，個頭會更大一些，改刀切出花紋，煮熟之後就會像一個一個小絨球一樣炸開，吃起來脆脆的有點費牙口。
4、牛肝
牛肝也需要涮，滾火處涮到變色就好了，吃起來很嫩，搭配幹碟滋味加倍！
5、腦花
這是一道外地人大多不敢嘗試，重慶本地人卻都很喜歡的一道菜，如果你口味較重，敢於嘗試，一定要吃一次腦花，從此你會打開新世界的大門！腦花煮熟要挺長時間，所以開鍋就要下入煮到浮起來就可以吃了，入口細嫩柔滑、油而不膩，堪稱一絕，沾點醋風味更佳~
肉類
1、酥肉
酥肉算是火鍋必點菜之一，既可以當小吃，也可以當涮菜，炸得好的酥肉外皮酥脆可口，內裡肉質緊緻嫩滑，還可以解辣，必點！
2、麻辣牛肉
麻辣牛肉是我在外地比較少見到的一道菜，一般比較能吃辣的才能接受（不包括重慶人），有興趣可以嘗試一下。
3、耗兒魚
沒吃過耗兒魚之前，就覺得是普通的魚肉，平平無奇，吃過之後才發覺不一樣。肉質緊實不鬆散，而且基本無刺，吃起來就很爽。
4、三線肉/老肉片
比起牛羊肉，重慶更偏好豬肉一點，三線肉或者老肉片也是重慶吃火鍋常點的一道葷菜，非常推薦！
小牛愛吃肉
吃火鍋我會點什麼菜呢！尤其是在這寒冷的冬天點一個紅油鍋底再點上自己喜歡的涮菜，那簡直不要太爽！那我每次去都會有那些必點的菜呢？又怎麼吃呢？接下來就和朋友們分享幾道我吃火鍋的必點涮菜！
1.葷菜：鮮脆的毛肚 七上八下 2.新鮮的牛肉 每一個部位都是有不同的時間 注意好時間那才會鮮嫩 3.蝦滑 這個就要煮久一點了 這位菜可是又鮮又Q 4.豬腦 這道菜懂的人只然懂 5.鴨腸 這菜和毛肚很像 但口感上更脆過毛肚 下鍋十五秒 微卷 這口感上頭了 6.鴨血 相比以上的涮菜 鴨血就是爽嫩了 7. 牛蛙 這道菜也是夠硬 下鍋煮四到五分鐘 不能煮久了 這道菜吃的就是一口嫩啊 想想那又厚又嫩的肉，這麼來一大口，就問你巴適不？
8.素菜 萵筍片 這道涮菜下鍋十來秒就行那也是個脆啊 9.冰豆腐 這菜一下鍋涮個分來鐘的那湯汁全都收到豆腐裡
10.海帶 這道尾菜吃起來就是爽口了
這也就是我吃火鍋必點的菜了，那接下來就是分享火鍋的決配蘸料 首先是生抽調味 少量的陳醋 再來點辣椒油 牛肉醬 少許的花生醬 一點豆腐乳 蒜沫 這就是我每次的火鍋蘸料了，那肯定也少不了幹碟 其實幹碟是直接就可以用的，但吃貨那肯定是要加點花生碎 熟芝麻 香菜沫 這種配上涮好的牛肉那才是絕配嘛！這也就是我吃火鍋的一點經驗，喜歡的朋友可試著嚐嚐！
96壞先生
說起火鍋，我嘴就饞了！
無論是在火鍋店還是在家吃，有幾樣菜是必不可少的，涮過後格外的美味！那麼野子給大家羅列一下，哪些菜是我的必點菜。
素菜第一：娃娃菜；娃娃菜不僅僅口感好，其功效也不錯
首先，娃娃菜能夠為人體增強免疫力。
另外，煮熟後的娃娃菜具有幫助消化的功能，減少你的腸胃負擔。
最後，娃娃菜裡面含有非常多的維生素，葉綠素，胡蘿蔔素等等，所以說平時多吃一些還能夠補充身體所需要的一些維生素，並且娃娃菜還有藥用價值，非常可貴。
不過需要特別注意，並不是所有的人都適合吃娃娃菜，有一些人就並不適合吃娃娃菜，比如腸胃炎的患者，如果腸胃炎還吃娃娃菜汁能夠加重腸胃炎的發作。
素菜第二：金針菇；金針菇我非常愛涮著吃，蘸點醬料口感特別好；
素菜第三：藕片；藕片一定要涮辣鍋裡，吃起來很嘎嘣嘎嘣也很酸爽。
素菜第四：蘿蔔；蘿蔔片比較適合清湯鍋涮，因為蘿蔔本就比較清甜，清湯鍋裡涮一涮，原味本就很好吃。
下面列一下我必點的幾個葷菜
葷菜第一：不是羊肉卷，也不是肥牛卷，而且超級便宜的鴨血！鴨血無論是涮辣的還是涮清湯的，真的都很好吃，另外鴨血還有以下幾個功效：
1.鴨血對預防心血管疾病有一定作用
2.鴨血有助於清熱解毒
3.鴨血能夠補血
不過鴨血不能吃多，過多可能導致鐵中毒甲醛中毒。
除了鴨血，蝦，毛肚只要餐廳有我也必點哈哈哈
野子廚房
在北方冬天就是火鍋的季節，在四川每一天都是火鍋的季節。
對於吃火鍋我還是有點發言權的。自己就因為愛吃火鍋才開了個火鍋店的。經過多年吃火鍋的經驗，我來告訴你正宗川味火鍋怎麼吃。
首先要開始涮肉菜，這樣可以使火鍋的口感更濃郁，更有層次感。我推薦羊上腦、雪花肥牛、耗兒魚、空運毛肚、千層肚、精品五花肉、青城山臘肉、梅林午餐肉、海霸王蝦餃、鮮魷魚須、小酥肉。這幾款肉食吃過以後，你的火鍋就會越來越香，鍋裡的料味也會被激發出來了。
然後就可以涮一些豆製品和菌菇類的產品了。這類產品我推薦養生腐皮、地鍋千張、精品腐竹、地鍋豆腐、醬香雞蛋幹、蟹味菇、袖珍菇。這些產品燙過以後火鍋的層次感就會更強了。
再次就可以吃菜了。筍片王、冬瓜、土豆之類的這時候吃就會超好吃的。既有食材自己的味道，還包含有肉香，料香。完美！還有正宗的川味火鍋是不建議在麻辣鍋裡燙葉菜的，那樣會很油膩不是很好吃。葉菜類的建議用白鍋燙。
最後再來點冰粉、紅糖鍋魁、紅糖餈粑。這頓火鍋才吃的夠味。
特別提醒，吃火鍋的時候不要著急吃。可以一個菜一個菜的慢慢吃，吃著聊著才有意思。大鍋亂燉不如在家吃了！
圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。
一個人也要吃好
我點菜的話，一般喜歡葷素搭配、綠葉菜必須有一個，常吃青菜青春永在嘛，希望大家都是如此的😜
葷菜：1.鮮鴨腸（因為鮮鴨腸在鍋裡泵燙熟）撈出來有種吃麵條的感覺，非常的脆而且勁道。
2.鮮毛肚，（吃毛肚的話一般要在滾開的鍋中涮15秒，這就是有些地方所說的涮毛肚要七上八下剛剛好，這樣涮吃起來的味道非常鮮脆爽口）
3、嫩牛肉，（火鍋店的嫩牛肉一般選的是牛棒子肉，這個肉的肉質非常的細膩，加上特別的醃製，所以這個肉涮火鍋吃起來爽滑細嫩。）
4.鮮豆腐，（這個是我們生活中最常見的了，因為豆腐含有很高的蛋白質和氨基酸，營養也是非常的豐富，加上豆腐涮火鍋非常的入味，）
5.白蘿蔔（白蘿蔔隨然是我們生活中非常常見又普通的疏菜但它的好處非常多能促進腸胃儒動和消化，白蘿蔔本身熱量低，多吃它還能起到通便利尿養顏的消果）
6.豌豆尖.（這個一般吃到最後在涮，）
喜歡吃火鍋的朋，償試這些菜涮火鍋巴適得板
90後小會
大家好，我是蓉城小優，說起火鍋，每個人都感覺暖和的，美味的。不管是年輕人，小孩，老年人都喜歡吃火鍋。大家圍在一起，熱熱鬧鬧的，感受火鍋的麻辣鮮香，感受熱鬧的氣氛！那麼我們在吃火鍋時，哪些是我必點的菜呢，下面就是我的回答。
1.鮮毛肚，吃火鍋一般都是先點肉菜，毛肚就是必點的，它在火鍋高湯裡，湯個七上八，再到香油碟中一裹，再吃，脆脆的毛肚帶著火鍋的香味，是真的好吃
2.鵝腸，鵝腸也是火鍋桌中必點的菜，它也總筷子夾著，燙著鵝腸起卷就熟了，脆香不油膩，吃著很有滿足感
3.肥牛肉，肥牛肉中有瘦的有肥的，吃起來不柴，而且它脂肪含量不高，又很有營養
4.牛黃喉，牛黃喉經過火鍋的味道，吃起來也是脆脆的
5.海帶，素菜中海帶是必點，煮後軟軟的，解膩的
6.南瓜，南瓜煮火鍋也是很好吃的，有點微辣，又有點味甜，給自己的胃有個緩衝
其實必點的菜很多，吃火鍋就是要人多，才可以點各式各樣的菜，來滿足我們的味蕾，好啦，小優就分享到這裡，這些就是我必點的菜。
蓉城小優
吃在四川，作為四川人，吃火鍋也是很大傢伙都喜歡的美食，一年四季都可以辣得爽，巴適得板喔！
1.吃火鍋必點的太多了，那就列舉幾張不能少的涮菜吧。有嫩滑牛肉、肥牛羊肉卷、腦花（你會吃才叫嫩豆腐啊！）滑豆腐、毛肚、鴨腸、手工蝦肉丸（特Q彈）、五花肉、魚頭等等。
2.素菜類那更多：蓮藕、芋頭、山藥、鵪鶉蛋、豆腐皮、雷筍、青筍、茼蒿野菜、粉皮等等。
3.火鍋鍋底分清油和牛油，我推薦牛油鍋底和，吃起來更有濃郁的火鍋味。
在冬季，家裡也常弄火鍋吃，一家人圍在一起品美食，又溫暖又開心的。上週家裡吃的火鍋，參考下。
軒軒的週末食堂
豬腦花。看著有點重口味，吃起來真香！鮮嫩香滑，蘸辣醬吃超級棒，又可以去腥！
蝦滑，下鍋不會散開，1分鐘左右就可以吃了，Q滑，鮮嫩。
梅林午餐肉。噴香，噴香的～真的太愛了！
豆花。豆香味很濃，推薦放在辣鍋煮，再蘸醬料吃，這樣更美味～
蟹肉棒。很鮮的味道，每次吃火鍋必點的。
鮮毛肚。新鮮脆爽，一口一個停不下來！
最後烏冬麵是必點的，吸收了湯汁的烏冬麵特別入味好吃😋！
吃遍美食不怕胖
火鍋是個統稱，南北各有區別！
我只品嚐過四種火鍋，分享給朋友們，歡迎品鑑！
重慶火鍋重油麻辣，廣東打邊爐湯清味鮮，潮汕火鍋更注重食材，老北京涮鍋吃的是羊肉！
但不管是哪裡的火鍋，牛羊肉必不可少，這個是必點的！
火鍋是合席用餐的典型代表，超強的包容性使火鍋成為最適合聚餐的不二選擇，有溫度，有感情，不耽誤划拳喝酒，也不妨礙私下交流！
重慶火鍋食材豐富，什麼都能涮，最驚豔的還是毛肚，鴨腸，鮮嫩爽滑，脆口彈牙！
打邊爐最讓我驚豔的是黑魚，黑魚骨熬的魚湯香濃奶白，新鮮的黑魚去骨後片成薄片，沒有一根刺，夾起一片在翻滾的魚湯裡燙三下，放入豉油，青檸檬，蔥油調製的汁水裡一粘，那個口感真是難以形容，魚皮是脆的，魚肉緊實，就一個字：鮮！
想知道牛肉的正確打開方式，就去吃一頓潮汕火鍋！牛肉新鮮是潮汕火鍋的靈魂，牛骨湯底可以完美保留牛肉的本味，剩下的就是驚歎牛肉各個部位那驚豔的口感了！吊龍，脂肪含量最低，肉質細嫩，入口即化！脖仁，有著美麗的雪花，大理石般的紋路，堪比日本的神戶牛肉也豪不遜色！
老北京涮鍋，用銅爐木炭，白水涮羊肉，對羊肉的品質也著實挑剔，取腐乳，韭菜花，蒜蓉，蝦米，芝麻醬，辣椒油調蘸料，羊肉裹滿醬汁送入口中，汁水四溢，唇齒留香，帶來的快感不言而喻！但讓我驚豔的是，在涮過羊肉以後煮熟的大白菜和凍豆腐，北方的大白菜多汁脆嫩，與羊肉是絕配！凍豆腐綿密的質感完美的吸收了羊肉的鮮香和蘸料的味道，也是不容錯過的美味！
沐沐的玩具
大家好，我是可愛的美食君
很高興回答你的問題.[害羞][害羞][害羞][害羞]
每次吃火鍋我都在想:怎麼吃才算健康？怎麼才能不長肉,經過一次一次實驗，我總算可以吃一頓不長肉又健康的火鍋了
第一:紅薯
紅薯可以讓我們體內保持酸鹼平衡[耶]
第二:蔬菜
蔬菜可以消除火鍋的油膩感；
第三:豆腐
豆製品可以補充多種微量元素；
第四:白蓮
白蓮有清熱洩火的作用，可以預防上火；
第五:酸奶
吃完火鍋可以喝點酸奶，可以促進消化吸收^O^
以上5種都是我吃火鍋必然會點到的食物，希望可以幫助到大家；
吃好喝好；拒絕長肉[酷拽][酷拽][酷拽]
