1:將肘子放入鍋中加入蔥姜料酒焯一下，大概開鍋後煮3分鐘即可，撈出洗淨待用。
2：將肘子抹上老抽上色，放入5成熱油中炸至上色撈出。
3：鍋中放油加入蔥薑絲炒香，加入2勺耗油3勺生抽一勺鹽翻炒，加入溫水、紅曲米、將炸好肘子放入鍋中，開鍋後小火燜一小時撈出待用。
4：取2勺滷肘子的滷汁，加入水澱粉、1勺香油，勾芡成汁澆在肘子上就可以了。
說說要點:1肘子炸一下更容易定型色澤也好，2沒有紅曲米炒糖色也可以。
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2：將肘子抹上老抽上色，放入5成熱油中炸至上色撈出。
3：鍋中放油加入蔥薑絲炒香，加入2勺耗油3勺生抽一勺鹽翻炒，加入溫水、紅曲米、將炸好肘子放入鍋中，開鍋後小火燜一小時撈出待用。
4：取2勺滷肘子的滷汁，加入水澱粉、1勺香油，勾芡成汁澆在肘子上就可以了。
說說要點:1肘子炸一下更容易定型色澤也好，2沒有紅曲米炒糖色也可以。
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