在大城市，每天人們去菜市場或者超市能夠買到的蔬菜，幾乎都是很稀鬆平常的季節菜或者反季節蔬菜。偶爾有野菜賣，拿也是人工種植的，品種很少。而真正的野菜，還是生長在農村田野或者山坡上的野菜。下面這幾種農村野菜，正在慢慢消失，現在人很少能夠吃到了，吃過第3種以上人的不一般，想必都是資深吃貨了。
野莧菜
莧菜市面上大部分都是人品種植，經過雜交選種種植的。不過，野生的卻是越來越少了。相比人工種植的，野生的莧菜皮厚更加薄，香味更重。而且，野生莧菜富含維生素k，鐵鉀鈣等微量元素，對人體健康有莫大好處。
魚腥草
魚腥草又名折耳根，主要生長在雲貴川高原地方、野生的魚腥草腥味更加濃烈，根鬚細長很有嚼勁。據說在貴州那些喜歡吃魚腥草的老人，壽命都很長，平均90歲以上。只不過其他地方的人無法接受那個味道。
紫蘇
與其說紫蘇是野菜，到不如說是野調味料。不管是炒肉還是炒其他菜，放一點紫蘇進去調料，味道都是很香美的。以前在農村隨處可見，現在很少了。
野蔥
每到秋季，莊稼剛剛收割完的時候，田地裡面就會長出很多野蔥。不過現在很多田地都用農藥導致不長草，很少見了。在油辣椒裡面放上野蔥，味道立馬提升幾個檔次。
地皮菜
這個菜就厲害了，更加的少見。一般只是生長在陰暗潮溼的懸崖邊上或者小溪周邊。的營養價值很高，含有多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等元素，尤其鐵含量很高，女性可以多吃，有補血的效果。主要是燉湯吃，當然，炒來吃也是很不錯的哦！
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