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幾道非常簡單又有顏的蒸菜供參考

配料只需一瓶蒜蓉或蒜蓉辣椒醬即可做這幾道菜

1、蒜蓉粉絲蒸瑤柱

2、孔雀開屏蒸魚

3、蒜蓉粉絲蒸蝦米／鮮蝦

4、蒜蓉粉絲蒸蠔肉

5、蒸排骨

6、蒜蓉蒸金針菇

北海小胖

你好，很高興能回答你這個問題。

我是河南的，我們這邊的年夜飯我覺得還是非常豐盛的。

我覺得特別好吃的：

1.餃子

餃子是全國人民的標配，不能說是最美味的，但一定是必不可少的。就我家來說，餃子餡一般比較傳統，就是豬肉大蔥餡的，還有韭菜雞蛋。從我記事開始應該就沒有變過。並且記得小時候，調一次餃子餡能調一大盆，能吃到過小年，都有點發酸了。不過現在條件好多了，都是吃一頓做一頓。

2.紅燒魚

我們這邊有一個說法，就是無魚不成席，從而足以證明魚在年夜飯中的地位，也象徵來年年年有餘，而吃魚也一般是紅燒魚，一般選取兩斤多的鯉魚。小時候都是提前炸好，吃的時候拿出來燒一下。烹飪方法也有很多，不過都挺簡單的，但是味道卻是非常好吃的！或許是簡單的烹飪體現的原汁原味，或許是年夜飯所烘托出來的氛圍。所以年夜飯必不可少的一道菜是紅燒魚。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜歡的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那麼簡單，記憶中小時候的梅菜扣肉簡直絕了，現在自己也做不出那樣的味道了。最喜歡的就是過年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鴻運當頭，所以也是年夜飯必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我們這邊都會買很多的豬肉，我們這邊主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關係。年前炸丸子，也會炸點肉丸子，調好的肉餡炸成丸子，吃的時候燒一下，做一個四喜丸子，寓意人生的福祿壽禧，以取吉祥之意。

其實年夜飯的菜是挺多的，最早的時候一大家坐在一起，做一大桌菜，八涼八熱，其中包括八昏八素，搭配合理。現在都是根據人數來做菜，所以講究也不太多了。但是以上四個菜，是我們年夜飯必備的菜，寓意來年一切順利！

一串小食

對於團圓年夜飯來說，大家既可團聚在一起聊聊家常，又可品嚐到各種各樣家鄉特色家常菜，而且做法簡單不費時的菜式，真可謂樂事一樁也。 下面我來分享一下幾道我家裡年夜飯比較常吃的菜式。

首先是白灼蝦，它是廣東地區一道漢族傳統名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，"白灼"二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣東人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

 但蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。

家常做法：

1．先將鮮蝦去蝦線，準備蔥末、薑末。

2．鍋中倒入清水，大火煮沸，加料酒，鹽，倒入蝦，大火煮至變色。

3．鍋中倒油，炒白灼醬料，倒入蒜末，薑末，蔥末，大火爆香，倒入白砂糖，生抽，攪拌均勻，盛出。

4．蝦擺盤，放入白灼醬料即可大快朵頤啦。

其次是糖醋咕嚕肉，又名古老肉，始於清代，是廣東傳統名菜之一。據說，每每將它端上餐桌時，周圍的食客都會饞得"咕嚕咕嚕"直咽口水，因此得名。

糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成。成菜後，色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜。

家常做法:準備材料有五花肉、菠蘿、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、醋、料酒、澱粉。

步驟

1.五花肉去皮，切成兩釐米長的塊狀，加鹽、料酒醃上十來分鐘。

2.往五花肉裡打入雞蛋、加澱粉拌勻。

3.將醋、糖、鹽調勻製成糖醋汁，菠蘿切塊備用。

4.油鍋油燒至6成熱時，放入肉塊慢慢炸，帶肉塊成金黃後撈出備用。

5.油鍋燒熱，下蒜頭爆香，加入菠蘿、糖醋汁、蔥段，澱粉勾芡後，最後把炸好的肉塊倒入迅速炒勻，加冬筍翻炒幾下即可出鍋。

糖醋咕嚕肉，色澤金紅，肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁，內嫩外香脆，酸甜微辣，開胃可口，特別的下飯。

再次是可樂雞翅，這道菜幾乎小孩子都很喜歡吃，自己在家做也十分的衛生，做法和用料都非常的簡單，下面我們一起來嘗試一下吧。

家常做法：

1.準備食材：雞翅，可樂一瓶，蔥姜，老抽，料酒，醬油，鹽。

2.雞翅洗淨後在表皮改刀方便入味。

3.改刀後的雞翅放入碗中加入適量的食鹽，老抽，料酒，蔥段，薑片醃製一個小時。

4.鍋中倒油，油熱放入雞翅煎至兩面金黃。

5.倒入可樂淹沒雞翅，加點老抽上色。

6.大火煮開小火慢燉，直至汁快收幹後加入檸檬汁即可裝盤。

二木清歡

年夜飯，一是要喜慶（顏色好看），二是要好看吃。要符合這兩個條件當然是水煮牛肉。水煮牛肉就像過年一樣，牛肉是主菜（人團圓），但是又有非常多的輔材作為材料（各種喜慶的事情和氣氛）。好嘞，不囉嗦，還是一樣文字+視頻。

【主材】
牛肉
【配菜】
萵筍、青菜、金針菇
【輔材】

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小磊當家

今天給大家分享幾道做法簡單又有地方特色適合家常年夜飯菜式，希望對大家有幫助

一、鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克，豆腐200克，姜 5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)3克

做法：

1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

二、五穀豐登

材料：彩椒適量（青椒，黃椒，紅椒），雞脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，澱粉20ml，鹽5ml，雞精2ml

做法：

1.彩椒切小塊。雞脯肉切丁，放入2ml鹽，生抽10ml，澱粉10ml，用手或筷攪拌均勻醃製15分鐘。

2.鍋裡倒油，放入生腰果炸熟，撈出備用。鍋裡倒一點底油，倒入醃好的雞丁，快速翻炒滑雞丁。

3.倒入彩椒翻炒幾下。放入3ml鹽，15ml生抽，雞精調味，快速翻炒。

4.小碗里加水倒入10ml澱粉，攪拌均勻成水澱粉，倒入炒好的雞丁裡勾芡。最後快出鍋時倒入炸好的腰果翻炒兩下即可。

三、步步高昇

材料：排骨、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油

做法：

1.買回的排骨洗淨後，在沸水裡打個抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。

2.重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因為做排骨的關鍵是要爛，湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(為了幫助骨頭裡的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候，把排骨撈出，然後把湯畢出一碗，備用。

3.用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過幹，使湯裡的營養滲進排骨，而口感也更好。

四、四季花開

材料：大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙

做法：

1.把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。

2.把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裡倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。

3.炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。

五、年年有餘

材料：黃河鯉魚1條重約750克，香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克，雞蛋1個，色拉油1000克(約耗100克)，生粉50克，料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克，高湯適量。

做法：

1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。

2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

3、鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入

六、三陽開泰

材料：豬肚300克，魷魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹筍(幹)50克，萵筍50克，油菜100克，蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克，各適量。

湯汁中燒透，即可食用。

歡聚一堂

材料：冬瓜500克，冬筍100克，香菇(鮮)100克，蘑菇(鮮蘑)100克。

調料：料酒10克，醬油5克，白砂糖3克，味精2克，澱粉(玉米)5克，香油5克，各適量。

做法：

1、香菇、蘑菇洗淨切末；冬筍煮熟去皮，切碎末；將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡。

2、將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用。

3、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

七：吉祥如意·紅棗燜栗子雞 

材料：雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。 做法： 1、準備原料：雞腿肉、板栗、紅棗、姜、蔥。 2、雞腿肉用焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片。 3、鍋燒熱後加入適量花生油，放入蔥姜煸出香味。 4、放入雞塊煸炒。 5、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥。 6、加入適量生抽。 7、加入適量十三香。 8、倒入板栗。 9、繼續翻炒。 10、加入洗好的紅棗。 11、倒入砂鍋中，加入適量的開水，水和食材平行就可以了。 12、加蓋轉小火燜煮30分鐘左右。 13、開蓋加入適量鹽，然後調大火將湯汁收至濃稠即可。

蒸燴煮料理

什麼菜式簡單好做又適合年夜飯？

來！閩廚廚頭特別推薦一道簡單好做、大氣上檔次的家常版“全家福”！

食材準備：

娃娃菜250克，蟹味菇50克，西蘭花50克，日本豆腐2管，活蝦8條，文蛤8個，蛋餃8個，熟雞塊、肉羹各100克，乾貝（泡發好的）10粒，枸杞8粒，大骨湯一碗。鹽、味精、雞粉、白胡椒碎各5克。

烹製流程：

1.娃娃菜、蝦、肉羹、蟹味菇、西蘭花均入鍋裡焯熟備用。

2.其他食材洗淨，按上圖擺進砂鍋裡（娃娃菜墊底）。

3.加入大骨湯，放煤氣灶上燒開，煮5分鐘後調味。請看視頻👇👇👇

這道“全家福”製作簡單，蔬菜+海鮮+肉類的強強聯合，使其味道極其鮮美！

材料也可以根據情況靈活搭配。過年了，大家家裡都準備了大量的食材，只要掌握好搭配原則，肯定可以變化出各種好吃的版本！如果配上酒精爐子上桌，邊加熱邊吃菜再喝著小酒……嘿！簡直是絕配啊！😂😂😂

閩南廚頭吳鎮煌

有哪些菜做法簡單，又適合年夜飯，可以推薦下嗎？

Hello，大家好，我是豆子

年夜飯可以說是一年當中最重要的一頓飯了，除了吃好喝好之外，準備年夜飯的人，可謂是比較辛苦

從確定做什麼菜、到擇菜、洗菜、切菜、做菜，然後再到擺上桌的一系列過程，缺一不可，除了費時費力以外，還要想這一桌菜怎麼搭配，不僅要好吃，還要講究冷熱、葷素的配比，哪一樣都要用心。

而這時，那些做法簡單又好吃的菜，無疑成了餐桌上的新寵。

平時我家的飯菜都是我負責，通過這麼多年的做菜積累，別的沒學會，簡單的菜倒是學會了一些。

比如：

虎皮尖椒

這道菜，不僅做起來簡單，而且濃香鮮辣，是一道超級簡單的下飯菜，在年夜飯的餐桌上端上它，也毫不遜色。

尖椒從中間切開去籽，去蒂（如果吃不了太辣的話，把裡面白色的筋膜去），切成大塊。

鍋中放少量的油，放尖椒進去，用中小火煎，油不需要多，把尖椒煎成虎皮狀（也就是微微發焦的程度），然後給它翻個面，另一面也煎出虎皮狀

這時，把煎好的辣椒用鏟子推到鍋的一側，然後鍋的另一側加少量的油，加蒜末進去爆香，加生抽和少許的醋，以及少量的白糖，翻炒均勻

因為不需要加鹽，所以生抽放的要稍微多一點，但也不要太多，避免發鹹，最後再淋上少許香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

乾煸杏鮑菇

杏鮑菇用刀橫著拍扁，然後撕成一小條一小條的，放到盤中，上面撒少量的鹽和半小勺五香粉攪拌均勻，放微波爐中高火加熱3分鐘

取出，杏鮑菇中會出一些湯，倒掉湯不用，然後給它攪拌攪拌，再次放微波爐中加熱5分鐘，（覺得這時的杏鮑菇軟硬適中，如果你喜歡幹一些的，還可以繼續在微波爐中加熱稍微長一點的時間，讓它更乾爽一些）

鍋放少量的油，加蒜末爆香，然後加杏鮑菇進去翻炒均勻，加蠔油和生抽，少許白糖提鮮，少許雞精翻炒均勻，稍微炒炒就可以出鍋了，最後撒上白芝麻點綴。

這道菜需要注意的就是，杏鮑菇比較容易入味，蠔油和生抽放的千萬不要多，不然很容易就鹹了

椒鹽玉米串

這個菜做起來很簡單，但費時費力的就是給玉米串串，不過你可以把這個工作交給家裡的孩子，讓孩子參與做菜的過程，不僅讓孩子覺得有趣，而且還給大人幫些忙，當然不要讓太小的孩子做這個，不然可能會讓牙籤扎到手

只要穿好了玉米串，做起來就非常簡單了

玉米放到鍋中加水，煮熟，撈出，晾到不燙手，然後把玉米切成一段一段的，用刀豎著把玉米粒切下來，可以一排一排的切，這樣子穿的時候比較容易

用牙籤全部都穿成串串

第一種做法：空氣炸鍋版

玉米串放入空氣炸鍋中，用刷子均勻的刷上薄薄一層油，180度五分鐘，趁熱均勻的撒上椒鹽，再輕輕晃動，讓椒鹽更均勻，就可以出鍋了。

第二種做法：平底鍋版

平底鍋加熱，放少量的油，晃動均勻，然後放入玉米串，輕柔的晃動均勻，用中小火加熱，一面變成微微發焦，翻個面*另一面也微微發焦的程度

趁熱撒上椒鹽，輕輕晃動均勻，出鍋

小竅門：穿好的玉米串，做的時候不論是晃動還是出鍋，動作要輕柔一些，以免玉米粒從牙籤上脫落下來，那不就白穿了嗎？

這道菜完全可以提前串好，放置在一邊備用，最後一道菜的時候再做，因為這道菜做好之後趁熱吃才好吃

椒鹽的味道，搭配玉米，嘗過之後才知道這個味道有多迷人了。

篇幅有限，暫時分享這幾道吧

提前祝您，鼠年快樂

我是豆子，分享食物的美好，點個關注唄，反正也不花錢，白了個白，如果有緣，我們江湖再見

豆子的食物日記

做一道爆竹迎春特別適合年夜飯，做法又簡單！

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李李爸爸

眼看著年夜飯越來越近了!做為主廚年夜飯的近二十年的大廚，為了家人吃的開心、吃的高興，現在又到了做計劃的時候了!

因為年夜飯家裡年年都是十二道菜，如果個個煎炒烹炸。那麼費時費力不說，也不見的都能受到家人的喜歡。所以要來點簡單又不失美味的菜!

做法簡單又適合年夜飯，並且具有地方特色的菜

一，【芹香海膽】

【主料】香芹苗，新鮮海膽或海膽罐頭

【調料】日式醬油、白糖、青芥辣、陳醋

【做法】

1. 處理食材:把買來的芹菜苗摘洗乾淨，海膽如果是鮮活的，就用剪子剪開，取出裡面黃色的海膽黃備用。
   
   
   
2. 拌制:把香芹苗放入盤中，上面淋上海膽黃。用日式醬油、白糖、陳醋、青芥辣調一個汁，淋在芹菜和海膽上，上桌拌均即可。
   
   

【美味小貼士】

• 新鮮的海膽自帶鮮甜的口感，這道菜如果用鮮海膽來拌制，可以只加少許鹽，其它調料一概不用。用海膽罐頭，可以添加一部分調料，根據自己的喜好來。
• 芹菜苗近幾年市場都有出售，很少一點就夠拌一大盤的，而且味道清香。

【特點】芹菜苗的清香搭配海膽的鮮甜，吃起來清淡爽口，解膩開胃。加上芹菜有勤勤懇懇的意思，海膽黃燦燦的如金子般，是不是有勤勞致富的感覺？是不是特別有寓意，又簡單的不能再簡單的地方特色菜?

二，【撈拌海參】

【主料】即食海參

【配料】小米辣，大蒜瓣

【調料】撈汁

【做法】

1. 處理食材:把海參斜刀片成大片，入無油的沸水鍋中焯燙一下，水再次開起後撈出海參，迅速過涼水備用。小米辣切成辣椒圈，大蒜切片。
   
   
   
2. 拌制:把海參、小米辣、蒜片拌制在一起，淋上撈汁即可。
   
   

【美味小貼士】

• 海參的營養價值特別豐富，尤其適合冬季進補時食用。一般市場有賣即食海參的，回家用開水焯燙去除一下異味，即可食用。
• 撈汁現在基本所有賣調料的地方都有出售，也可以自己用蘋果醋、一品鮮醬油、白糖、香油來調配。

【特點】鮮辣適口，營養豐富，美味又開胃。加上海參自古就是海八珍的上品，節日餐桌上來一道，是特別應景的一道菜。

結語:這兩道屬於做法極其簡單，但是又營養豐富帶有地方特色的菜品。這樣做法簡單又適合年夜飯的菜還有很多，比如鹽水大蝦、清蒸鮑魚、清蒸帝王蟹這些，是不是都很簡單又特別適合做為年夜飯上的大菜呢？

73神牛

明天就是“小年”，除夕離我們越來越近，該是操練年夜飯的時候了。

我們海邊城市平時吃海鮮就多，年夜飯更少不了吃海鮮，把最具當地特色的海鮮菜（做法簡單）分享一下，讓您家的年夜飯上“檔次”。

--做法簡單又適合年夜飯的當地特色菜？--

過年這階段，海鮮價格有所上揚，但是必備的年夜飯食材還是要如期準備的，畢竟一年的這一天，是家人團聚的日子，花錢買點海鮮還是值得的，賣海鮮的年前還不能休息，賺點辛苦錢也是不容易的。

【清蒸鮮鮑魚】

材料~

鮑魚8-10只，蔥薑蒜、植物油、料酒、豉油、味精、精鹽各適量。

做法~

• 將新鮮鮑魚清洗乾淨，可以用牙刷刷去黑色，洗時加點料酒。
  
• 用小刀從扁平一邊伸進去，把肉和殼分開，去除肚腸，保留鮑殼
  
• 把鮑魚切花，放回殼中，姜蒜切蓉，加鹽放碗中。
  
• 鍋中把油燒熱，把熱油淋入蒜蓉碗中，並加適量豉油
  
• 鍋中加水，水開後，隔水猛火蒸4-5分鐘。
  
• 蒸熟後撒上蔥花，將備用的姜蒜調料淋在鮑魚上即成。
  

【菜心拌三鮮】

材料~

水發海參150克（3只），海螺肉100克，蝦仁100克，白菜心150克，蒜、精鹽、味精、白糖、白醋、麻油各適量。

做法~

• 海參切條，海螺、蝦仁均切成片，白菜心切絲，
  
• 海參、海螺、蝦仁分別焯水後取出過涼控淨水分與白菜絲、各種配料，拌勻後裝盤
  
• 將各種調料製成酸辣汁澆在菜品上即成。
  

【清蒸梭子蟹】

材料~

活梭子蟹3只（根據自己人數定），薑末、米醋、麻油各適量。

做法~

• 將梭子蟹洗乾淨放入籠屜內，用急火蒸，10分鐘左右即成，蟹子變成紅色。
  
  
• 另配米醋、薑末和麻油調成的薑汁，一起上桌，供蘸食用。
  

【溫馨提示】

• 1、海鮮類食材，必須要新鮮，挑選時要格外注意。
  
• 2、海參可以買即時海參，做菜特便捷，不要自己發。
  
• 3、海鮮焯水的時間要短，不可過久。
  
• 4、拌海鮮比較靈活，可以採用海螺拌豆芽、頭菜：香蔥拌鳥貝、夏夷貝等
  
• 5、一般的海鮮都可以蒸煮，這樣更簡單，如各種蟹類、蝦類、貝類等都特別簡單，小白也會做！

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關鍵字: 粉絲 特色菜 美食

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