nothintao
我告訴你肉包比菜包成本低，你信嗎？我能用紙箱造出肉包味，你信麼？
長江以北的月亮
以前乾飯店的時候，早餐出租給一對夫妻蒸包子賣早點，他們兩口子很能幹，也特別能吃苦。包的包子面發的特別煊軟，那個餡一咬都爆汁，特別受周圍上班族的歡迎。
跟題主的感受是一樣的，他們的包子純肉的和肉菜搭配的、還有純素餡的都是一個價，只有牛肉的價格要貴一些。時間長了被我看出了端倪:
為什麼外面賣的包子肉包和菜包一個價呢？
一，肉餡的來源
- 包子店肉餡的來源不是秘密，這個都是賣肉的剩下的邊角料，一般比照正常肉價要便宜三分之一。
- 很多的賣肉的攤販，都喜歡有賣餡食的主顧，這樣他們剃下來的筋膜，還有一些淋巴肉這些，可~以賣出去了。
- 一般這種肉經過絞肉機的反覆攪打，加上各種香料的醃製去腥，基本做成包子，吃不出異味來。
二，肉餡的調製
- 這個是非常考驗包子店老闆水平的，可以說好的調餡方法，是一個包子店的“立足之本”。
- 看見包子鋪調餡，一斤肉餡最低可以打進一斤水不止。有些添加豬皮凍的，一斤豬皮基本三斤水。那麼這個包子餡裡面實際有多少肉，大家可想而知。
- 看過包子鋪包包子的都知道，他們的包子餡永遠都是凍在冰箱裡，然後拿出來包的。這個肉餡的含水量可謂驚人，大家家裡也不妨一試。
- 我們買的肉包子吃一口，基本都是汁水淋漓“爆汁”的感覺。而且只有這樣的包子，感覺才夠味。其實這個包子餡裡，真正肉的含量不高，基本水油的比例佔大頭。
- 三，菜包的成本包子店菜包子的成本可以說並不高，但是人工成本要佔很大比例，不像肉包子攪碎、打餡即可。
- 菜包子主要在清洗和摘撿上，因為菜包子的菜需要去除老葉、黃葉，清洗乾淨泥沙，還要焯水浸泡。
- 菜包子一般都是實打實的，加上焯燙後縮水嚴重，所以用料也要大一些。雖然購買的單價可能比肉餡便宜，但是餡料不出數。
- 菜包子的調配上也比較考驗攤主的手藝，要想達到商品品質，達到顧客滿意。各種添加的增鮮調料也是不可少的!雖然成本略低於肉餡包子，但也差不太多。
四，經營的需要
- 因為肉價一直比菜價要高，所以賣包子的雖然利潤不低，但是客單價低，全靠走量實現盈利。那麼利潤高的菜包子，一定要搭配利潤相對低一些的肉包子來售賣。
- 顧客一般對單價便宜的包子，價格不太敏感。所以包子店知道這個消費心理，把這幾種包子的定價，定的一樣。也方便經營收錢，而且利潤綜合以後也可以。
今年包子店的包子也普遍漲價了!而且不少包子縮水不少，很多包子店經營不下去了!大家可以看到，現在街上賣包子的店“越開越少”了!
73神牛
大家好，我是明澤美食，我的回答是:如果遇到肉包子與菜包子一個價的事情，那麼只有三種解釋:第一，菜包子裡面的菜餡，是特種蔬菜，它的價值比肉高。第二，肉包子裡面的肉餡是劣質肉，價格比青菜還便宜！第三，包子的價格比較高，所以菜包子與肉包子的利潤均攤了。
針對肉包子與菜包子賣價相同的問題，我們來做個詳細的解讀。
①有些反季節蔬菜的價格的確比肉貴。
雖然有些菜餡兒包子的價格與肉餡兒包的價格相同，但我們不能單一的認為它的肉餡質量就不好，畢竟有些反季節青菜的價格與肉的價格差不多，比如我們當地，到了冬天豆角的價格就非常的高，每斤售價能達到十幾元錢，所以包子店的豆角餡兒包子，就比純肉餡兒的包子價格要高一些，這在我們當地都是很普遍的現象，而且我們這的包子價格比較高，基本都在每個五元錢以上，也就很少有包子店用劣質肉餡兒去製作肉餡包子了，反倒是那些用反季節青菜包的菜餡兒包子更加受歡迎。
②肉餡包子所用的肉餡有問題。
如果包子的賣價很低，並且肉餡兒包子與菜餡兒包子的價格相等，那麼我們就可以斷定，這個肉餡包子所用的肉餡兒有問題。可能大家都知道，有很多人用邊角料或者是槽頭肉來製作包子餡兒，這種剃下來的邊角料和槽頭肉價格非常的便宜，每斤只要一兩元錢，有些不法商販，就用這種劣質肉加上各種調味料來製作包子餡兒，經過多種調味料醃製的劣質肉與普通肉的口感相似，我們普通人都吃不出來，所以他們製作出來的肉餡包子價格與用青菜製作出來的包子價格相同，遇到這種價格便宜的肉餡包子我們最好別吃。
③包子價格高。
有很多包子店的包子價格比較高，這樣它肉餡兒包子和菜餡兒包子的售價就會相同，畢竟我們每個人的飲食習慣還是不同的，有很多人還是喜歡吃菜餡兒包子的，所以他們就用菜餡兒包子的利潤來彌補肉餡兒包子的不足，這樣可以均衡成本，包子店也就不會用劣質肉去降低包子的成本了，但首要前提就是包子的價格一定要高。
都說好貨不便宜，便宜沒好貨，這句話並不是沒有道理的，尤其對於食品來說，它的成本價格是很透明的，用低於成本價格出售的食品，明顯就是質量不好，服裝可以打折，建材可以打折，但唯獨食品是不可以打折賤賣的，我們面對那些低於成本銷售的入口食品，最好別去購買，貪圖便宜只能讓我們的身體受罪。
——最後總結:關於外面賣包子的肉包與菜包一個價的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到你。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
別的不知道，就在一小時前，路過一個小包子鋪，買了三個肉包，我吃了倆，剩下一個我把餡拿出來給我的小狗吃，它竟然沒吃
銳不可擋
說起肉包子相信大家多是愛吃的，畢竟肉包子不管是在口味上面，還是營養價值上面，多要比蔬菜包子好一點的，但我們在購買肉包子的時候，往往多會發現不管是肉包子，還是蔬菜包子
在價格上面多是一樣的，那麼問題來了，為什麼這些包子在價格上面是一樣了，是因為這些包子在餡料方面有問題了，還是在其它方面有問題了，要不然怎麼會在價格上面一樣了，畢竟光從成本上面就是不一樣的呀
肉包子為什麼那麼便宜？
我可以明確告訴大家，之所這些肉包子會和蔬菜包子一個價，主要就是因為肉包子的餡料問題了，畢竟豬肉也是分為三六九等的，只要在購買豬肉的時候，儘量購買一些次等豬肉，沒人要的豬肉
那麼在購買價格上面，最少可以做低價購買的，相信只要做到低價購買了，那麼在製作成本上面，就和蔬菜包子沒有多少區別了，所以光是這個豬肉品質問題，就是低價肉包子的最好說明了
何況有些老闆之所以低價銷售肉包子，主要就是為了店裡其它生意的，畢竟一個早餐店往往最賺錢的就是店裡的粥類食品，湯類食品了，而只要用低價肉包子的名頭吸引其它消費的話，
那麼這個店老闆也就不會出現虧錢現象了，而且就算是蔬菜包子，你就能保證餡料多是最新鮮的材料嗎，我估計大部分早餐店多是做不到的，所以無論是肉包子，還是這些蔬菜包子多是沒有什麼二樣的
陳大說美食
凡是搞經營的人，沒有做賠錢買賣的。肉包和菜包賣一個價，好多人都產生疑問了，總想知道為什麼，尤其是現在肉價相對的市場高位，一般人的認知上感覺肉包要比菜包貴，這樣似乎更符合價格邏輯，實際上我們細品一下，就瞭解肉包和菜包一個價的“來龍去脈”了。
原來，我老公特愛吃“帶餡”的包子，總說比外面的肉包香、流油。
有一次，一個在學校食堂當管理員的親屬跟他說了包子肉餡的奧妙，他才如夢初醒。現在”迴歸家庭“吃了。
這位親屬說，學校的食堂檔口都是對外承包的，好多檔口都頻繁換經營者，唯有包子檔口的經營者乾的最久，他們是最賺錢的。食堂早餐6點半開，他們3點就起來工作，特勤快，他們拌肉餡是用過去那種裝豆油的大桶拌，一天幾千個包子都能賣出去，時間長了看出門道來了，它們拌餡3大絕招。一是買最便宜的（沒人要的）肉，二是猛往裡加水，三是調料放的多，掩蓋各種“異味”。但是後來被校方發現受到了整治，不讓他們經營了，當然現在這樣的情況基本沒有了。老公也坐下了“病根”再也不吃外面賣的肉包了。為什麼外面賣包子的好多都肉包和菜包一個價，肉不是應該更貴嗎？
第一個指向是包子店願意賣“肉包”！這是價格引導消費的第一個路子，讓買包子的人有佔到便宜的感覺。
為什麼外面賣包子的好多都肉包和菜包一個價，肉不是應該更貴嗎？
一、肉包的餡料有講究！一般認為肉貴，其實未必貴過菜。
1、肉便宜、油和調料都便
店家在熟悉的肉店買“肉”，買賣之間有多年的默契。便宜才有”利潤“空間，才有得帳算。
外面賣的肉包子基本都是”汁水橫流“的，讓人路過時看到熱氣騰騰的蒸鍋，吃起來味道”鮮香“，讓好多人都認為外面賣的包子好吃。
二、菜包的人工不便宜，多數選的都是”大眾菜“
我們就有一次去餃子店裡沒有素餡餃子的經歷，百思不得其解，菜這麼便宜，怎麼沒有素餡的？其實算一下帳就清楚了，為什麼不願意經營菜包。
2、人力成本投入比較大
現在的僱工，一天至少100元的價格，菜包成本相應會高一些。
蔚姐雜談
大家好我是食味四季，我的回答是:日常早餐的時候買包子，我們總會覺得肉包子和菜包子一個價，店家不是虧了嗎？肉包子的價格不是應該更貴一些嗎？店家還怎麼賺錢？那麼究竟是怎麼會事呢？我們一起來看一下。
食之統☞進貨渠道的統一
早些年在飯店做假期工的時候，每天上午的10點左右肉商就會提著一大袋子肉送到了飯店，然後把今天的單子給老闆，結賬的方式就是一個月一結，所以進貨渠道的統一，保證了店家能夠拿到最大的優惠，這是其一。
味之妙☞餡料調配
不知你有沒有這樣的感覺，外面買的包子總比我們在家裡蒸的好吃，其實答案就在餡料的調配，但凡是一家包子鋪開的時間長久，其精髓就在於餡料的調配，肉泥與餡料的調配，各種調料的加入，怎麼樣給餡料上勁兒，這都是不可缺少的部分，所以要調配好一盆鮮嫩多汁的肉餡可並不簡單，這是其二。
四之量☞量大，薄利多銷
包子鋪，飯店肉的需求是很大量的，所以在保證肉的質量的前提下，用的肯定不是最優等的肉，再有就是會加入一些油渣這🉑比肉好吃多了，再加上菜，肉比例的統一，調配的肉餡是很吸引顧客的，回頭客多了，買的量多了，薄利多銷，這是其三。
季之結☞菜比肉好
但凡是一家包子鋪肉包子好吃的話，他的菜包子的餡料肯定不會差，重口難調，有喜歡肉餡的，就有喜歡菜餡的，所以你的各種餡料都配好了，口碑做好了，何愁生意不好做？所以即使是肉包子比菜包子貴一些，那又何妨，所以這是其四。
食味四季☞生意之道
做生意最簡單的道理，保證成本的前提下口碑就顯得特別重要，口碑好了，人就多了，生意好了，即使是肉貴的那點差價，自然也就彌補了，所以就是這麼個理。
食味四季
因為現在真正的成本不是原料是人工房租，包子餡肉餡和素餡一個包子差二三毛錢，其它費工成本差不多，商家為賣方便就一個價，有的肉餡包賣的貴一點。
雲華看天下1
關中老話“吃饃嫑吃包子，燒柴嫑燒蒿子”，是說包子雖然美味，但比較假、內容不實在，吃了不耐飢，事實上並沒有貶低包子的意味。
至於肉包子售價不貴的原因，是其造價低廉，甚至不及菜包。
白條肉分割後，除了有前後腿、肋條、骨頭、排骨、板油、肘子之外，還有槽頭、囊膪、碎肉等，佔比約為5%；屠宰場殺豬，也有修割下來的碎油、淋巴、碎肥；還有一些特殊豬肉，如病豬、母豬肉等。這些特殊肉形象不好，上不了檯面，即不能擺在案板上正常出售，只能打成肉餡、以極低的價格賣給特殊顧客，如做包子、餃子、香腸的生意人，而且價格基本固定，即使在豬價如此高企的今天，依然為3元/斤左右。使用這種肉做包子，造價甚至低於使用蔬菜。而肉類（豬、牛、羊肉等）一旦打成了肉餡，對肉類熟悉如我者，依然很難分清，何況普通消費者、食品衛生監督人員。
當然不能一棍子打死，也有良心店家使用好肉，多為品牌，但肉包子較貴。
北大屠夫陸步軒
我在肉聯廠做了一年多,包子也做過。肉聯廠的肉也分三五九等,最下等的是槽頭肉(也叫刀口肉)和皮油肉(肚子上的肥肉),這些,一般是火腿腸臘腸的主料,然後是快餐,早點用肉。這些肉細菌密集,有的上面還有脹滿膿的瘡洞,十分噁心。肉包便宜除了劣質肉,還有就是含水量大,肉餡向一個方攪拌,一斤肉可加半斤多水,水被肉餡完全吸收了,做出的肉包才會美味多汁,更主要的是成本很小,勸大家為了健康少吃小店面的肉包。
