nothintao
我告诉你肉包比菜包成本低，你信吗？我能用纸箱造出肉包味，你信么？
长江以北的月亮
以前干饭店的时候，早餐出租给一对夫妻蒸包子卖早点，他们两口子很能干，也特别能吃苦。包的包子面发的特别煊软，那个馅一咬都爆汁，特别受周围上班族的欢迎。
跟题主的感受是一样的，他们的包子纯肉的和肉菜搭配的、还有纯素馅的都是一个价，只有牛肉的价格要贵一些。时间长了被我看出了端倪:
为什么外面卖的包子肉包和菜包一个价呢？
一，肉馅的来源
- 包子店肉馅的来源不是秘密，这个都是卖肉的剩下的边角料，一般比照正常肉价要便宜三分之一。
- 很多的卖肉的摊贩，都喜欢有卖馅食的主顾，这样他们剃下来的筋膜，还有一些淋巴肉这些，可~以卖出去了。
- 一般这种肉经过绞肉机的反复搅打，加上各种香料的腌制去腥，基本做成包子，吃不出异味来。
二，肉馅的调制
- 这个是非常考验包子店老板水平的，可以说好的调馅方法，是一个包子店的“立足之本”。
- 看见包子铺调馅，一斤肉馅最低可以打进一斤水不止。有些添加猪皮冻的，一斤猪皮基本三斤水。那么这个包子馅里面实际有多少肉，大家可想而知。
- 看过包子铺包包子的都知道，他们的包子馅永远都是冻在冰箱里，然后拿出来包的。这个肉馅的含水量可谓惊人，大家家里也不妨一试。
- 我们买的肉包子吃一口，基本都是汁水淋漓“爆汁”的感觉。而且只有这样的包子，感觉才够味。其实这个包子馅里，真正肉的含量不高，基本水油的比例占大头。
- 三，菜包的成本包子店菜包子的成本可以说并不高，但是人工成本要占很大比例，不像肉包子搅碎、打馅即可。
- 菜包子主要在清洗和摘捡上，因为菜包子的菜需要去除老叶、黄叶，清洗干净泥沙，还要焯水浸泡。
- 菜包子一般都是实打实的，加上焯烫后缩水严重，所以用料也要大一些。虽然购买的单价可能比肉馅便宜，但是馅料不出数。
- 菜包子的调配上也比较考验摊主的手艺，要想达到商品品质，达到顾客满意。各种添加的增鲜调料也是不可少的!虽然成本略低于肉馅包子，但也差不太多。
四，经营的需要
- 因为肉价一直比菜价要高，所以卖包子的虽然利润不低，但是客单价低，全靠走量实现盈利。那么利润高的菜包子，一定要搭配利润相对低一些的肉包子来售卖。
- 顾客一般对单价便宜的包子，价格不太敏感。所以包子店知道这个消费心理，把这几种包子的定价，定的一样。也方便经营收钱，而且利润综合以后也可以。
今年包子店的包子也普遍涨价了!而且不少包子缩水不少，很多包子店经营不下去了!大家可以看到，现在街上卖包子的店“越开越少”了!
73神牛
大家好，我是明泽美食，我的回答是:如果遇到肉包子与菜包子一个价的事情，那么只有三种解释:第一，菜包子里面的菜馅，是特种蔬菜，它的价值比肉高。第二，肉包子里面的肉馅是劣质肉，价格比青菜还便宜！第三，包子的价格比较高，所以菜包子与肉包子的利润均摊了。
针对肉包子与菜包子卖价相同的问题，我们来做个详细的解读。
①有些反季节蔬菜的价格的确比肉贵。
虽然有些菜馅儿包子的价格与肉馅儿包的价格相同，但我们不能单一的认为它的肉馅质量就不好，毕竟有些反季节青菜的价格与肉的价格差不多，比如我们当地，到了冬天豆角的价格就非常的高，每斤售价能达到十几元钱，所以包子店的豆角馅儿包子，就比纯肉馅儿的包子价格要高一些，这在我们当地都是很普遍的现象，而且我们这的包子价格比较高，基本都在每个五元钱以上，也就很少有包子店用劣质肉馅儿去制作肉馅包子了，反倒是那些用反季节青菜包的菜馅儿包子更加受欢迎。
②肉馅包子所用的肉馅有问题。
如果包子的卖价很低，并且肉馅儿包子与菜馅儿包子的价格相等，那么我们就可以断定，这个肉馅包子所用的肉馅儿有问题。可能大家都知道，有很多人用边角料或者是槽头肉来制作包子馅儿，这种剃下来的边角料和槽头肉价格非常的便宜，每斤只要一两元钱，有些不法商贩，就用这种劣质肉加上各种调味料来制作包子馅儿，经过多种调味料腌制的劣质肉与普通肉的口感相似，我们普通人都吃不出来，所以他们制作出来的肉馅包子价格与用青菜制作出来的包子价格相同，遇到这种价格便宜的肉馅包子我们最好别吃。
③包子价格高。
有很多包子店的包子价格比较高，这样它肉馅儿包子和菜馅儿包子的售价就会相同，毕竟我们每个人的饮食习惯还是不同的，有很多人还是喜欢吃菜馅儿包子的，所以他们就用菜馅儿包子的利润来弥补肉馅儿包子的不足，这样可以均衡成本，包子店也就不会用劣质肉去降低包子的成本了，但首要前提就是包子的价格一定要高。
都说好货不便宜，便宜没好货，这句话并不是没有道理的，尤其对于食品来说，它的成本价格是很透明的，用低于成本价格出售的食品，明显就是质量不好，服装可以打折，建材可以打折，但唯独食品是不可以打折贱卖的，我们面对那些低于成本销售的入口食品，最好别去购买，贪图便宜只能让我们的身体受罪。
——最后总结:关于外面卖包子的肉包与菜包一个价的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到你。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
别的不知道，就在一小时前，路过一个小包子铺，买了三个肉包，我吃了俩，剩下一个我把馅拿出来给我的小狗吃，它竟然没吃
锐不可挡
说起肉包子相信大家多是爱吃的，毕竟肉包子不管是在口味上面，还是营养价值上面，多要比蔬菜包子好一点的，但我们在购买肉包子的时候，往往多会发现不管是肉包子，还是蔬菜包子
在价格上面多是一样的，那么问题来了，为什么这些包子在价格上面是一样了，是因为这些包子在馅料方面有问题了，还是在其它方面有问题了，要不然怎么会在价格上面一样了，毕竟光从成本上面就是不一样的呀
肉包子为什么那么便宜？
我可以明确告诉大家，之所这些肉包子会和蔬菜包子一个价，主要就是因为肉包子的馅料问题了，毕竟猪肉也是分为三六九等的，只要在购买猪肉的时候，尽量购买一些次等猪肉，没人要的猪肉
那么在购买价格上面，最少可以做低价购买的，相信只要做到低价购买了，那么在制作成本上面，就和蔬菜包子没有多少区别了，所以光是这个猪肉品质问题，就是低价肉包子的最好说明了
何况有些老板之所以低价销售肉包子，主要就是为了店里其它生意的，毕竟一个早餐店往往最赚钱的就是店里的粥类食品，汤类食品了，而只要用低价肉包子的名头吸引其它消费的话，
那么这个店老板也就不会出现亏钱现象了，而且就算是蔬菜包子，你就能保证馅料多是最新鲜的材料吗，我估计大部分早餐店多是做不到的，所以无论是肉包子，还是这些蔬菜包子多是没有什么二样的
陈大说美食
凡是搞经营的人，没有做赔钱买卖的。肉包和菜包卖一个价，好多人都产生疑问了，总想知道为什么，尤其是现在肉价相对的市场高位，一般人的认知上感觉肉包要比菜包贵，这样似乎更符合价格逻辑，实际上我们细品一下，就了解肉包和菜包一个价的“来龙去脉”了。
原来，我老公特爱吃“带馅”的包子，总說比外面的肉包香、流油。
有一次，一个在学校食堂当管理员的亲属跟他说了包子肉馅的奥妙，他才如梦初醒。现在”回归家庭“吃了。
这位亲属说，学校的食堂档口都是对外承包的，好多档口都频繁换经营者，唯有包子档口的经营者干的最久，他们是最赚钱的。食堂早餐6点半开，他们3点就起来工作，特勤快，他们拌肉馅是用过去那种装豆油的大桶拌，一天几千个包子都能卖出去，时间长了看出门道来了，它们拌馅3大绝招。一是买最便宜的（没人要的）肉，二是猛往里加水，三是调料放的多，掩盖各种“异味”。但是后来被校方发现受到了整治，不让他们经营了，当然现在这样的情况基本没有了。老公也坐下了“病根”再也不吃外面卖的肉包了。为什么外面卖包子的好多都肉包和菜包一个价，肉不是应该更贵吗？
第一个指向是包子店愿意卖“肉包”！这是价格引导消费的第一个路子，让买包子的人有占到便宜的感觉。
为什么外面卖包子的好多都肉包和菜包一个价，肉不是应该更贵吗？
一、肉包的馅料有讲究！一般认为肉贵，其实未必贵过菜。
1、肉便宜、油和调料都便
店家在熟悉的肉店买“肉”，买卖之间有多年的默契。便宜才有”利润“空间，才有得帐算。
外面卖的肉包子基本都是”汁水横流“的，让人路过时看到热气腾腾的蒸锅，吃起来味道”鲜香“，让好多人都认为外面卖的包子好吃。
二、菜包的人工不便宜，多数选的都是”大众菜“
我们就有一次去饺子店里没有素馅饺子的经历，百思不得其解，菜这么便宜，怎么没有素馅的？其实算一下帐就清楚了，为什么不愿意经营菜包。
2、人力成本投入比较大
现在的雇工，一天至少100元的价格，菜包成本相应会高一些。
蔚姐杂谈
大家好我是食味四季，我的回答是:日常早餐的时候买包子，我们总会觉得肉包子和菜包子一个价，店家不是亏了吗？肉包子的价格不是应该更贵一些吗？店家还怎么赚钱？那么究竟是怎么会事呢？我们一起来看一下。
食之统☞进货渠道的统一
早些年在饭店做假期工的时候，每天上午的10点左右肉商就会提着一大袋子肉送到了饭店，然后把今天的单子给老板，结账的方式就是一个月一结，所以进货渠道的统一，保证了店家能够拿到最大的优惠，这是其一。
味之妙☞馅料调配
不知你有没有这样的感觉，外面买的包子总比我们在家里蒸的好吃，其实答案就在馅料的调配，但凡是一家包子铺开的时间长久，其精髓就在于馅料的调配，肉泥与馅料的调配，各种调料的加入，怎么样给馅料上劲儿，这都是不可缺少的部分，所以要调配好一盆鲜嫩多汁的肉馅可并不简单，这是其二。
四之量☞量大，薄利多销
包子铺，饭店肉的需求是很大量的，所以在保证肉的质量的前提下，用的肯定不是最优等的肉，再有就是会加入一些油渣这🉑比肉好吃多了，再加上菜，肉比例的统一，调配的肉馅是很吸引顾客的，回头客多了，买的量多了，薄利多销，这是其三。
季之结☞菜比肉好
但凡是一家包子铺肉包子好吃的话，他的菜包子的馅料肯定不会差，重口难调，有喜欢肉馅的，就有喜欢菜馅的，所以你的各种馅料都配好了，口碑做好了，何愁生意不好做？所以即使是肉包子比菜包子贵一些，那又何妨，所以这是其四。
食味四季☞生意之道
做生意最简单的道理，保证成本的前提下口碑就显得特别重要，口碑好了，人就多了，生意好了，即使是肉贵的那点差价，自然也就弥补了，所以就是这么个理。
食味四季
因为现在真正的成本不是原料是人工房租，包子馅肉馅和素馅一个包子差二三毛钱，其它费工成本差不多，商家为卖方便就一个价，有的肉馅包卖的贵一点。
云华看天下1
关中老话“吃馍嫑吃包子，烧柴嫑烧蒿子”，是说包子虽然美味，但比较假、内容不实在，吃了不耐饥，事实上并没有贬低包子的意味。
至于肉包子售价不贵的原因，是其造价低廉，甚至不及菜包。
白条肉分割后，除了有前后腿、肋条、骨头、排骨、板油、肘子之外，还有槽头、囊膪、碎肉等，占比约为5%；屠宰场杀猪，也有修割下来的碎油、淋巴、碎肥；还有一些特殊猪肉，如病猪、母猪肉等。这些特殊肉形象不好，上不了台面，即不能摆在案板上正常出售，只能打成肉馅、以极低的价格卖给特殊顾客，如做包子、饺子、香肠的生意人，而且价格基本固定，即使在猪价如此高企的今天，依然为3元/斤左右。使用这种肉做包子，造价甚至低于使用蔬菜。而肉类（猪、牛、羊肉等）一旦打成了肉馅，对肉类熟悉如我者，依然很难分清，何况普通消费者、食品卫生监督人员。
当然不能一棍子打死，也有良心店家使用好肉，多为品牌，但肉包子较贵。
北大屠夫陆步轩
我在肉联厂做了一年多,包子也做过。肉联厂的肉也分三五九等,最下等的是槽头肉(也叫刀口肉)和皮油肉(肚子上的肥肉),这些,一般是火腿肠腊肠的主料,然后是快餐,早点用肉。这些肉细菌密集,有的上面还有胀满脓的疮洞,十分恶心。肉包便宜除了劣质肉,还有就是含水量大,肉馅向一个方搅拌,一斤肉可加半斤多水,水被肉馅完全吸收了,做出的肉包才会美味多汁,更主要的是成本很小,劝大家为了健康少吃小店面的肉包。
