大骨头，我相信大家都吃过吧，尤其是做过月子的女人，大家都认为大骨头是非常有营养的，而且汤真的是营养价值，含量非常高。可是也有很多人反应说大骨头汤会显得特别的油腻，而且大谷做一些其他的东西也会比较油，有时候很多东西很好吃，但是他就是太油腻，让我们吃多了，就不想接受了。本身大骨头里边就会出来很多的油量，如果我们在做的过程中，还需要放油的话，就会使这道菜变得更加油腻，所以今天给大家说的做菜的方法就是做大骨头时根本不用加油，但是依然做的特别好吃。
第一步在锅中加入水，这时候水的量只要能够没过大骨头就可以，没必要加太多加太多的话，你可能需要很长的时间才能做好这道菜，而且水多容易使这道菜没有味道。很多人都喜欢清水煮大骨头，其实这种方法是不太正确，因为清水煮的华骨头里边的腥味是难以祛除的，所以我们就用葱姜放入到清水中，然后再把大骨头放进去煮，这样就会把大骨头的腥味给去掉，而且会让骨头里面含有姜的香味。等煮到水中，有很多白色的泡沫出来浮在表面上的时候就说明大骨头煮到了一定程度，这时候大家把大骨头捞出来就可以了。
第二步在砂锅中放入一些水，将第一遍煮过的大骨头放入到砂锅里，然后加入一些姜片，最重要的是放入一个草果，然后加入冰糖，桂皮还有八角和香叶。有很多人觉得这些配料非常的不健康，但是其实并不是这样，这些都是从中草药中寻找出来的，中国美食佐料的种类，这是中国美食普遍的特点。这样做出来的大骨头味道特别的足，而且根本就没有放油，所以不会多么的油腻，放的草果也是起解油腻的作用，根本不会让大骨头显得多么油腻。
很多朋友说她比较喜欢吃辣的，那么放辣椒的时候就是在放完八角桂皮，这些配料之后，如果喜欢吃辣的，可以放一些辣椒，但是我建议大家尽量不要放辣椒末，尽量放一些干辣椒皮，或者是干辣椒切段。可以切成小段，放进去，然后也可以放一些剁椒进去只不过剁椒会有些辣。这样放入辣之后，这道大骨头就显得特别的美味了。
放了这些东西之后，我们就可以先将大骨头盖上盖煮着，总有泡沫富起来的时候就可以把盖子掀开，放一些豆瓣酱进去，这个时候骨头里边才会出现酱香的味道。放入豆瓣酱之后，大家尽量用勺子搅一下，是大骨头，每个部位都能够接触到豆瓣酱均匀。所以这里更加体现了，前面我们加水的时候一定要加入适量的水，如果太多的话，这时候豆瓣酱会被水稀释掉，而变得没有办法入境大骨头的味道里。这样做出来的大骨头也会变得平淡无味，所以加入豆瓣酱这一步还是比较关键的。这一步决定了你的大骨头菜做的是否好吃。
等到煮的再次开了之后，再煮上半个小时，或者一个多小时。煮的时间越长，就会让味道越来越足。今天小编给大家说的这种方法，希望大家能够认真的学一下，因为大骨头真的是非常有营养的东西，如果你能够好好的利用这种原料做出一道美味的菜肴，给家人吃都是非常健康的，自己也会感觉到非常美味。
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