紾惜丶伱
万州烤鱼属于渝菜系，是重庆的特色名菜，采用独特的配方，更把重庆火锅的味道融进去，深受广大消费群体的喜爱。下面我介绍一下万州烤鱼的大致做法，希望能帮到你。
1.先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。
2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。
3.把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。
4.在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。
5.热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。
6.把炒好的配菜辣椒油全部淋在鱼的上面，撒上葱姜蒜，再放进烤箱，用180度烤20分钟，再拿出来撒香菜葱花花生那些，再烤5分钟即可。
大叔木木
万州烤鱼首先挑选鲜活鲤鱼，重庆主城以草鱼为主，3斤左右最合适，杀法有剖背或者剖腹部，个人建议剖腹部，腹部最薄，摆开后腹部朝外，首先从两边开吃刚好薄入味快，然后就是腌制，好多人说要腌制十几分钟，我的做法只需腌制十五秒，全靠几十味中药材炒制的底料猛火快速入味，炒制佐料和配菜当然做法很多，大多数是没有底料的，我的做法配菜是不炒的，半熟品，靠碳火煮熟，刘记天天万州烤鱼城我们不一样。
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