首先，私房烘焙市场也越来越饱和，竞争越来越激烈。

前几年我刚刚入行的时候，当地的私房烘焙还是个新鲜事物（我在成都）。当时我烘焙工作室的设备条件也都不是很好，说实话，当时我能做的产品类型也有限，也就是刚刚从兴趣爱好，升级成了有一间小门面而已。

但是，那个时候大家都不太了解私房烘焙，私房烘焙主打健康、私人定制，还是吸引了不少客人，我们店还会有一些DIY体验的课程，大家能直接看到所用的材料，再加上这种活动在当时还比较新鲜，所以收获了不少忠实客人。

最近两年呢，网络课程、各种配方分享已经很丰富了，大家自己在家也可以做，材料的健康和新鲜已经不是一个卖点了。而且私房烘焙越开越多，可能你住的小区里就有不少，因为这一行的入门门槛比较低，零基础的学个几天，生日蛋糕也能随便做。

这是在我们这里DIY零基础客人做的，已经很好啦～

有什么办法提高销量呢？

我只说说我的一些浅显的看法吧，欢迎大家来一起讨论～

一、利用网络

网络的发达，让烘焙门槛变低，这对于做私房烘焙的朋友来说不是一件好事，但是，我们也可以利用网络来宣传自己的产品和品牌，比如坚持每天拍制作视频，把自己产品的优点、制作过程都拍下来，朋友圈营销也好、各种平台的营销也好，都需要去积累、增加流量、维护老客户。

二、创新很重要

现在为什么有那么多的网红产品？比如流行过的滴落蛋糕、肉松小贝、脏脏包、流心月饼、抖臀蛋糕（很多很多，不一一例举），哪一样不是卖的风生水起？但是追风得看风口，速度得快，能不能跟上它的更新换代的速度。

之前很流行的ins风格蛋糕：

但是我个人也认为，网红产品可以跟，自己的经典产品也不能落下，其实很多网红产品也就是基础经典产品的变种，可能在材料上创新，也可能在形式上创新（比如罐子蛋糕不就是戚风蛋糕换了个盒子装吗？），任何时候也都还得有自己的核心产品和竞争力。如果一味只是跟着风走，那得累死啊～

罐子蛋糕：

三、换一种形式

不一定要局限于生日蛋糕好不好卖，生日蛋糕其实需要有一个客户的数量基础的，可以按自己的情况，做一些下午茶点之类的进行售卖。或者多做一些甜品台一类的（比如婚礼、各种公司的活动、生日趴等等吧），一样也是增加收入的来源。

婚礼甜品台：

四、永无止境的学习

刚刚说的创新也好，换形式也好，其实并不是自己学会了做一些产品就可以高枕无忧，你会做的，别人也会做，那为什么一定要在你这里购买呢？需要不断的学习新东西，其实烘焙说起来门槛低，但是要往上走也是不容易的。如果能跟别的私房烘焙都不怎么一样，那可能就成功了一大半吧。

五、保持初心

可能说这一点大家会觉得有点矫情，人家明明问的很实际怎么提高销量，却来了这么一句。但是我想说，做了这么久的私房，我有不少老客人都升级为了我的朋友，源源不断的给我介绍新客户。我在原料涨涨涨的情况下，依然坚持用最好的原料，从来没有偷工减料过。而且我认为，烘焙是一件让我快乐的事情，从始至终都是因为热爱才坚持。至于说收入，已经不是特别重要啦～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，希望跟大家聊聊烘焙的那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方～希望答案对你有帮助。