南开孙药师

鸡蛋是我们日常生活中最为常见的食材，我也是很喜欢吃鸡蛋的，我基本上早中晚餐或多或少都会有鸡蛋参与进来，鸡蛋的营养成分也是比较丰富的，它含有蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有卵黄素和卵磷脂等多种对人体有益的营养成分

鸡蛋的做法有很多种，简单的就是水煮蛋、荷包蛋、炒鸡蛋，我平时比较喜欢做云朵蛋、拔丝鸡蛋、牛油果烤蛋黄等，都很好吃，而且做其来也挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【云朵蛋】

打两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，然后将蛋白放到盆中，用打蛋器将其打发至凝固

烤盘上铺上油纸，将打发好的蛋白放到油纸上，再蛋白中挖一个小洞，烤箱调至150度预热，然后将烤盘放入烤箱中先烤三分钟左右，然后取出，将蛋黄放到蛋白中，撒上一点食盐，然后再放入烤箱中烤三分钟左右即可

【拔丝鸡蛋】

碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅打散备用

锅中刷上一些油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液摊平摊至定型后盛出，然后切成小片

锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后，下入鸡蛋片炸，将其炸至颜色金黄酥脆后捞出

另起一锅，锅中倒上一些清水，放入白砂糖，小火翻炒，将白糖炒化，炒至糖液冒泡后放入炸好的鸡蛋，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均匀即可

【牛油果烤蛋黄】

牛油果对半切开，将过核挖去，打入鸡蛋黄，然后撒上一些黑胡椒碎和海盐

烤箱调至180度预热，然后将牛油果放到烤箱中，烤十五分钟左右即可

好吃的牛油果烤蛋黄就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

鸡蛋的做法可以说是千变万化，个人口味不同，吃法很多，而我最爱的吃法还是蒸鸡蛋羹。小时候平时很难吃到很多好吃的，那时候食品匮乏，好多都是限量供应，种类也比较单一，所以鸡蛋也是难得的美味。记得小时候一发烧感冒，胃口不好，妈妈就会为我蒸一碗嫩滑的鸡蛋羹，那个记忆一直保存到现在，暖暖的，其实我并不是非常喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋羹我一直喜欢，也许就来自孩童时期的记忆吧。

其实要蒸好鸡蛋羹也不是很容易呦。里面还有不少诀窍，要想蒸的嫩滑，布丁一样的鸡蛋羹有几个关键步骤需记清楚哦！我来教大家几招。

1 鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2，更高的比例我也尝试过。

2 蛋液要过筛再蒸，作用是为了使蛋羹更细滑。

3 蛋液在蒸的时候要上面要保鲜膜或者要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了！

4 蒸制火候和时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分钟，要计时

5 加的水要用凉白开。

鸡蛋怎么吃最好呢？我想直接煮鸡蛋最可以完整保留鸡蛋的营养，做法又简单快速，早上吃也利于充分吸收。说来有意思，我老公开始吃素食时，还是吃些鸡蛋牛奶，这个也是非常重要的，因为人体是需要动物蛋白的，而鸡蛋正是获得这一营养的必要来源。

但是下面这种吃法也是我难以阻挡的，就是香椿炒鸡蛋，春天正是吃香椿的时节。香椿配鸡蛋简直是绝配，美味异常，营养丰富。下面我就给大家看看我的做法。

1.香椿洗干净后切成碎末。

2.鸡蛋中加入香椿盐末搅匀，

3.锅内放油倒入鸡蛋摊好即可。

这样鸡蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在鸡蛋里口感也更好。

鑫雨霏霏

现在要吃鸡蛋再容易不过了，毕竟养殖业已然很发达。家在农村，小时候基本上都是小农经济，家家户户自己养鸡，也买不起塑料，鸡下的蛋都是要集起来赶场去卖钱的。在我的记忆中，只有在过生日的时候可以吃两个煮鸡蛋，正月过客的时候可以吃荷包蛋煮汤圆，掰包谷打谷子农忙季节可以吃蒸鸡蛋，其它时候都是舍不得吃的。

读高中后农村条件就好转了很多，吃鸡蛋也就不怎么愁了。在我心里，原味的鸡蛋才是最好吃的，比如煮鸡蛋、蒸蛋、荷包蛋和蛋花汤，煎蛋什么的不大喜欢。

1.煮鸡蛋

白水煮鸡蛋，蛋黄全熟的，真正的土鸡蛋蛋黄紧实，香味浓郁。现在有种叫温泉蛋的，蛋黄没过心，有的是糖心，有的直接还在流黄。小时候吃煮鸡蛋最喜欢蛋黄，不过常常狼吞虎咽被噎得够惨。

2.蒸蛋

有的地方也叫鸡蛋羹，农村老家的做法是只放盐和猪油，煮干饭时沥去米汤后就把搅匀的鸡蛋置于米饭上蒸熟。蒸蛋要用猪油才香，泡白米干饭吃安逸惨了。

3.荷包蛋

常跟汤圆和醪糟一起煮，老家俗称“开水”，以前要贵客临门和大年初一早饭才煮来吃，滋味香甜。一般要糖心的最好吃，就是刚刚煮过心，现在也有人喜欢吃流黄的。

4.蛋花汤

鸡蛋搅匀直接倒进锅里滚烫的开水里用筷子不停搅动，放油盐烧开后即可，现在也有甜味的，相较于前三种吃得比较少。

饮言食语

鸡蛋的营养不必多谈，在物质匮乏的年代，能吃个鸡蛋那真是小康家庭的象征，随着人民生活水平的提高，好像吃个鸡蛋就像喝水一样平淡无奇，问如何吃才好吃，那就要看个人口味啦。

鸡蛋可以煮着吃，炒着吃，腌着吃，蒸着吃，煎着吃，做汤喝，感觉生活中没有它还真不行。

老家女人过月子，基本都是顿顿鸡蛋，小孩满月原来都是送鸡蛋，吃满月酒上的第一个就是红糖水和煮的白鸡蛋，可能也跟那是生活条件有关系吧，我老婆过月子时，老人每顿都给她煮很多，她说都快吃吐啦，但过后还是一样要吃鸡蛋。

煮或蒸鸡蛋是最常见的最有营养的方式。小时候，最不爱吃蛋黄，就爱吃蛋清，妈妈说我傻。水煮的确实有些人不爱吃，但有时早饭还真得吃一个，不爱吃白味的，可以煮些茶叶蛋吃。老家还有煮咸鸡蛋的传统，在麦收时节，忙不过来炒菜，都是以咸鸡蛋当菜。老人和小孩吃的最多是蒸蛋，蒸还是要有技术含量，蒸过了就老，非常难吃。

鸡蛋感觉和什么菜都可以炒着吃，尖椒鸡蛋、蒜菜鸡蛋、香椿炒鸡蛋、番茄鸡蛋、苦瓜鸡蛋、韭菜鸡蛋...

而我最喜欢印象最深的是家乡的鸡蛋灌饼和成都吃到的醪糟蛋。在老家上班时，晚上饿的时候一，就和同事到广场小摊上买上一个，热气腾腾，非常鲜香，加一个鸡蛋4元，两个6元，一般我都加两个，吃不够，也成了家乡记忆的味道。醪糟蛋是在成都三环外一个工地小摊上吃的，那是第一次吃醪糟蛋，记忆犹新，后来怎么碰不到那么好吃的醪糟蛋，不知道是时间变啦，还是我的味觉变啦。

蓉漂大龄青年

鸡蛋煮着吃最好吃了。我经常早上煮一个鸡蛋吃，吃了心里特别舒服。每天吃一个鸡蛋，对身体特别好。我从小就养成了每天早上吃一个鸡蛋的习惯。煮鸡蛋滑嫩最好吃，而且不油腻。我非常爱吃。我的家人和朋友也非常爱吃煮鸡蛋。最近鸡蛋价格又下降了很多，大家可以趁此机会多买一些鸡蛋，放到冰箱里，留着慢慢吃。推荐大家每天吃一个鸡蛋，尤其是老人和孩子。鸡蛋的营养比肉和牛奶都要丰富，而且便宜。大家多吃鸡蛋吧。

德佳祥

鸡蛋的营养价值，大家都是有共识的，营养全面、均衡、容易消化吸收、食用方便。我对鸡蛋有特殊的好感，听母亲说，困难时期出生的我，家里为了给我补充营养，10元钱1个的鸡蛋都给我买来吃，家人朋友都认为我长的比较壮，跟小时候吃鸡蛋有关。

鸡蛋的吃法很多，每个人都能说出来1-2种，我们在这里重点介绍的是与食疗相关的6种吃法11个食疗方，了解更多的鸡蛋吃法，让鸡蛋成为餐桌上的“标配”，营养又健康！

一、煮着吃

这是公认的营养最易吸收的吃法。我们常见的水煮蛋，茶卤蛋，

煮着吃的优点：简单、省时、百搭。

1、胡萝卜煮鸡蛋：养肝明目。用于角膜软化等症的辅助食疗。

【材料】胡萝卜100克，鸡蛋两个，精盐适量。

【做法]将胡萝卜洗净，去皮后切片入锅,加清水煮沸，磕入鸡蛋煮熟，加精盐调味即可，吃蛋喝汤.。

【材料】当归、黄芪各30克，大枣30枚，鸡蛋3个。

【做法】

• 将三种药和鸡蛋分别洗净，共放于砂锅内，加清水500毫升，煎煮至450毫升
  

• 每天食枣10枚，鸡蛋1个，喝汤，分三天服完。

  
  

二、炒着吃

3、韭菜炒鸡蛋：温中养血，温暖腰膝。适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。

现在正是吃韭菜的季节，快行动吧！

【材料】新鲜韭菜100~150克，鸡蛋两个，生抽食盐各适量。

【做法】韭菜洗净切小段，鸡蛋磕入碗中打匀，油锅烧热后放入韭菜与鸡蛋同炒熟，佐餐下饭食用。

三、做汤吃

【材料】芥菜250克，鲜鸡蛋1个食用油、盐、味精各适量。

【做法】将芥菜洗净切段，鸡蛋去壳打匀用清水煮成汤，温热食服，每天1次连用30天。

5、猪肝枸杞鸡蛋汤：养肝补血明目。可用于肝虚所致头晕眼花，夜盲症，贫血等症的辅助食疗。

【材料】猪肝100克，枸杞子20克，鸡蛋1个，姜、精盐各适量。

【做法】

• 将猪肝洗净后切成片，枸杞子洗净，鸡蛋壳入碗内，
  

• 锅内放适量水烧开，放入姜和精盐，下枸杞子煮约10分钟，放入猪肝片，烧沸后淋入鸡蛋液，稍煮即成。佐餐食用。
  

【材料】猪肝200克，葱白5根，鸡蛋2个。

【做法】将猪肝洗净后切片，加水煮汤熟后磕入鸡蛋液搅拌，放入葱白煮片刻，加精盐调味即可，佐餐食用。

四、煎着吃

【材料】菟丝子10克，鸡蛋一个，油适量。

【做法】

五、煮粥吃

9、山药鸡蛋粥：滋阴养血，安神。适用于阴血不足，失眠多梦，视物模糊者。

【材料】猪肝、粳米各50克，鸡蛋1个，精盐、姜末、味精各适量。

【做法】将猪肝洗净后切碎，与洗干净的粳米一同入锅。

六、蒸蛋羹

【材料】鸡内金30克，山楂20克，山药、茯苓、莲子、麦芽、槟榔各15克，鸡蛋若干枚，食盐、酱油适量。

【做法】上述药，共研细末混匀，每次5克，加入鸡蛋1枚，调匀蒸熟，加适量食盐或酱油调味后直接食 用，一日1-2次。

鸡蛋，在我们日常生活的餐桌上特别多见，蛋炒饭、鸡蛋三鲜馅饺子、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋卷饼......，每一种都可能包含着我们美好的记忆，不论是快餐，还是宴席，绝少不了鸡蛋，喜欢吃鸡蛋，做鸡蛋美食的朋友们，开发、创新鸡蛋的吃法，是永远的课题哟。

感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起爱美食、爱健康吧！

蔚姐杂谈

鸡蛋最营养，易消化，易吸收，无人不知，但如何煮最好吃，不同年龄，不同风俗，不同饮食习惯，就有不同的喜好。没什么最好吃的，要看各人的口味和喜好了。

一，我觉着煮蛋最营养:

1、就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。

2、水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

营养专家指出，鸡蛋最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。

3、水煮蛋由于加热温度低，营养全面保留

二:我觉得最好吃，是煎荷包蛋，而且是越老越香。再洒点葱花，整个房间充满香味。

三，当然，蒸水蛋，卤蛋，炒蛋，蛋花汤，蛋饼，蛋卷，红烧蛋，各种各样蛋美味数不胜数，都各有各的独特风味与口感。变换口味吃，才是最好吃，再喜欢吃的，餐餐吃，天天吃，也吃厌。

山路弯弯通罗马

鸡蛋营养价值极高，蛋清中富含优质蛋白、钙质、磷、铁等物质，蛋黄中含卵磷脂、维生素A/D、磷、铁、钙。

每天每人都要补充最少1-2个鸡蛋，足以提供一天的蛋白质，还有健脑益智、补血美容、延缓衰老、保护肝脏等等功效。

鸡蛋的做法也很多，比如：白水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋，煎鸡蛋、茶叶蛋，摊鸡蛋，早餐必须要保证蛋白质的补充。鸡蛋还可作为炒菜的配菜使用，比如：番茄炒蛋，滑蛋虾仁、木耳炒鸡蛋等等。

小编给大家简单的说说鸡蛋最常吃的方法吧！

白水煮蛋：鸡蛋煮前一定要清洗蛋壳，表面会沾染很多细菌，凉水下锅，锅开煮5-8分钟，根据个人口味掌握成熟程度，关火不揭盖焖2分钟，即可。

鸡蛋羹：碗中打散鸡蛋，加入1.5倍的温水，少许食盐，滤除蛋筋和浮沫，锅开隔水蒸10-15分钟，焖5分钟，点缀小香葱，调入生抽、香油，即可食用。

特别给大家推荐下这道滑蛋虾仁：

鸡蛋加适量食盐 打散备用

大虾去头去壳去虾线 加料酒 胡椒粉 淀粉抓匀腌制20分钟 锅底放油 滑入虾仁 翻炒变色

倒入蛋液 拿起炒锅转动 蛋液虾仁融合

迅速打散蛋液 颠勺几下 就几下啊 即可出锅

点缀小香葱 鸡蛋嫩滑 虾仁鲜美

看到这 是不是任口水流淌啦

<strong>再说说一道作为早餐的吃法：

碗中磕入鸡蛋 加食盐少许 黑胡椒少许 牛奶少许 搅拌均匀

锅中放油 倒入蛋液 筷子不停的搅拌 蛋液大概成型 嫩嫩的 喜欢老点的多炒一会

放在烤好的面包片上

搭配水果 咖啡 牛奶

维生素 蛋白质 碳水化合物

一天的营养源于早餐

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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小秀私厨

可以做一道方便又营养的红枣枸杞蒸蛋。记得高三时晚自习到十点多，回到家如果饿了妈妈就会做红枣枸杞蒸蛋，吃进嘴里热乎乎的，味道很香甜。

有时特别想吃得甜一点，会再撒些白糖进去，甜丝丝的，有妈妈的味道。

而且不用等太久，不到十分钟就能做好。

枸杞性温，具有补肝益肾明目的作用，鸡蛋含有丰富的蛋白质，大枣具有益气养血、补血养血等功效。所以三者合用具有较高的营养价值，对于增强抵抗力，提高记忆力都有效果，常用也可强身健体,消除疲劳。

红枣枸杞蒸蛋制作方便、营养丰富、且完成速度快，是一道非常不错的小食，现在让我们看看它的制作方法。

红枣枸杞蒸蛋

材料：鸡蛋、红枣、枸杞、白糖（依口味选择加或不加）；

第一步：把红枣、枸杞洗净；

第二步：红枣切片（可以把枣核挑出来）；

第三步：锅里加水烧热；

第四步：把鸡蛋打入一个小盘子，在鸡蛋上撒上适量枸杞和红枣；

第五步：在微微烧开的水中放入蒸架；

第六步：把装有鸡蛋的盘子放到蒸架上，盖上盖子；

第七步：中小火蒸3-4分钟即可取出食用。

汕尾慧生活

大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。

相信对于爱吃洋和鸡蛋的朋友来说，洋葱炒鸡蛋这道菜是再熟悉不过，很多家庭都经常在吃；鸡蛋拥有丰富的高质量蛋白，洋葱富含多种有机物，可以杀菌激发食欲且助消化，可以说是一道很开胃的下饭菜；但很多人在自己制作洋葱炒鸡蛋时总会有个困惑，是先炒鸡蛋还是先炒洋葱，怎样炒才能让鸡蛋保持鲜香滑嫩且不粘锅。

今天大飞就和大家分享洋葱炒鸡蛋的家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

洋葱炒鸡蛋的正确做法，别直接下锅，多加这1步，鸡蛋香嫩又下饭

【食材准备】：鸡蛋 青辣椒 洋葱 香葱

【调料】：食盐 生抽

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将洋葱切成2-4厘米左右的均匀小块，用手掰散；香葱切葱花；

2、青辣椒斜刀切长条；

3、准备几个鸡蛋，敲破壳后把鸡蛋液倒入碗中；

4、撒入少许食盐，用筷子沿顺时针快速搅散，搅散后放一旁备用；

5、冷锅烧热，倒入适量食用油；稍微滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约4成热时，倒入鸡蛋液；转小火煸炒，均匀炒散；

6、为保持鸡蛋的鲜嫩不老，待鸡蛋炒至这样断生颜色金黄时关火捞出装盘控油备用；

7、净锅烧热，倒入食用油；油热后下入洋葱段和青椒，转中火煸炒约10秒；

8、加入少许生抽，翻炒均匀，炒至断生；再加入适量食盐，快速翻炒几下；

9、现在倒入鸡蛋，转大火翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；

10、最后，再撒上少许葱花点缀增香，即可上桌食用。

【厨艺小技巧】

• 做这道洋葱炒鸡蛋很关键的一步在于如何保持鸡蛋的鲜嫩，大飞建议大家在烹饪前，先用小火把鸡蛋炒散至断生金黄后盛出装盘，最后再和洋葱青椒一起下锅炒；这样炒出来的鸡蛋肉质才香嫩爽口不柴不腥。
• 切洋葱时可以在菜刀上沾些水，这样在切的时候才不会太辣眼导致流泪，这个实用小技巧大家一定要记住。

视频详情做法：↓↓

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