現在有數百萬兒童在成長的過程中由於父母沒有禁止他們吃過度精製的食物而失去了他們本來非常想要,也是他們生來所具有的權利—美麗。其中很多將責任歸咎於他們的父母,甚至因此對父母充滿了怨恨,他們責怪父母根本沒讓他們避免攝食那些食物。即使你避免了攝食垃圾食品,你也很難滿足身體的各項需求,除非你吃的是肥沃土壤中種植出來的有機食物。此外,個人以及全家對營養的要求非常廣泛;每個人在承受著壓力時,身體的各種需求唯一沒有增加的恐怕只有熱量了。營養補充劑永遠無法取代營養食品,但它們卻能極大地增加營養素的供應。
嚴重的壓力—例如疾病—會導致身體對各種營養素的需求大大增加,特別是泛酸和維生素C。人們經常在身體很好的時候記得定時服用補充劑,而一旦患病反而停止了,但實際上往往這時候最需要保證充足的補充。因為人在患病時一般都吃不下多少食物,因此就必須依靠足夠的補充劑來滿足身體對各種維生素和礦物質的需求,直到身體完全康復。除了這些補充劑外,還推薦病人進行一次抗壓計劃,每2-3個小時補充50-100毫克泛酸,1000-2000毫克甚至更多維生素C,飲用1/3~1/2杯強化牛奶或提神飲料,晚上睡不著的時候也可以執行這個計劃。如果病情緊急,補充和飲用的頻率和數量都可以增加,例如病人出現單核細胞增多症、肝炎、嚴重的急性過敏或任何一種嚴重感染時。這個計劃必須一直執行下去,直到病情出現明顯好轉時為止。當病人能夠開始吃食物時,就應該每天多給他們吃一些新鮮的動物肝臟、煮熟的綠葉蔬菜和麥芽,這樣他們的身體可以獲得充足的各種具有抗壓作用的維生素。
很多人經常問他們應該服用多長時間的補充劑。有時這樣回答:“直到你對良好的身體健康感到厭煩時。”我認為,當你無法從其他途徑獲得營養素時,就應該一直服用補充劑。雖然我希望我能從食物中獲得各種營養素,但我估計在我有生之年我都會一直服用補充劑。
天然與合成維生素孰優孰劣,這一問題頗有爭論。如果能得以實際使用,我更傾向於天然維生素。魚肝油中的維生素A比水溶性的維生素A肯定要更有效,魚肝油中的天然維生素D的毒性也要大大小於人工合成的麥角固醇。很多科學家的報告指出,天然維生素E或從大豆油中萃取的d-a醋酸生育酚始終能比合成維生素E產生更好的效果。天然維生素C片(例如從玫瑰果中提取的)往往能提供100毫克或稍少一些的生物類黃酮;一個橙子的白髓中所含的生物類黃酮是1000毫克。用化學方法制成的合成維生素C和各種B族維生素與天然的是一樣的。此外,從天然資源中獲得一定量的某種維生素往往是不可能的,特別是克萊納博士所推薦的大量的維生素C則更不可能。總之,聰明的做法就是儘可能使用天然資源,但如果需要時也可以使用合成的。
一般人剛開始對營養髮生興趣時最容易犯的錯誤就是過分強調某一種營養素或補充劑,總是希望它能為你解決一些特殊的問題。持這種態度的人是把補充劑等同了藥物。想要獲得身體的健康,至少必須攝食10種來源於完全蛋白質中的氨基酸,來源於油脂中的亞油酸,且飲食中最好同時含有大約15種維生素和15種礦物質。我們的身體獲得了某一種營養素並不代表就獲得了其他營養素,任何一種營養素也不可能取代另外一種營養素。除非我們獲得了各種所需的營養素,否則就不要指望身體的健康能夠得到改善。另外,不管人與人之間有多麼不同,也不管疾病和異常有多麼相異,如果想讓身體健康,每個人的飲食中都必須包含有同樣的40種營養素。由於這些營養素中有很多單從食物中是很難充足地獲得的,因此往往需要我們服用補充劑
我覺得每個人都應該保存一些補充劑,也許你可以將其放在餐桌上或者一個單獨的塑料盒子裡,就像出售的魚食一樣。一旦你把它們放入瓶子中,它們就很可能被忽視,長時間不服用而變質,甚至被你當做了藥物。
也許會有人提出相反的看法,但現在確實還沒有濃縮了各種營養素、可滿足身體各項需求的膠囊。那些提出相反看法的人的所謂的補充劑只是過量地含有廉價的B族維生素和一點甚至沒有其他營養素,而這些營養素往往都很昂貴或者含量很高。這些補充劑所貼的商標往往給人以誤導,在商標上往往列舉有含有100毫克動物肝臟或卵磷脂之類的字樣,商家知道沒有幾個消費者會意識到,一份動物肝臟的重量大約為112000毫克,一湯匙卵磷脂大約是15000毫克。不幸的是,這樣的補充劑無法保證身體的安全,就像商家宣稱酵母片劑和卵磷脂膠囊、不飽和脂肪酸膠囊及麥芽油膠囊是維生素E的很好來源樣不可靠。90片酵母片才相當於一滿湯匙酵母;每天大約服用18粒卵磷脂膠囊才能達到科學家所宣稱的降低血液膽固醇的效果。這些食物都很有價值,但一片片劑或一粒膠囊中所含的量實在太少了,以至於根本沒有什麼實際意義。甚至大多數蛋白質補充劑(往往混合有酵母、奶粉和大豆粉)也是物非所值;其中所含的各種成分如果單獨購買都是非常便宜的。
為了確定你需要哪些補充劑,將一天之中你所吃的東西都寫下來,但最好是記載幾天中你所吃的所有食物,然後利用食物成分表來分析你的飲食,將它們與所推薦的每日飲食相比較。這些推薦飲食的量都很少,都是為飲食合理、營養充足的人所設計的。任何一位病人或此前飲食不合理的人除了熱量外需要加大各種營養素的攝取量如果你發現自己所攝取的某種營養素很少,而這種營養素又是從普通食物中就可獲得的,那麼你應該相應地調整攝取量。只有當你無法從食物中獲得充足的營養供應時才需要服用補充劑。不幸的是,有很多種營養我們都不知道其指數是多少,另外其他很多因素與土壤條件之間存在著比較大的差異,它們沒有什麼實際意義。
在購買任何一種補充劑之前,請先仔細閱讀商標並與其他品牌的效果和價格進行比較。廠家所生產的任何一種產品都是要經過美國食品及藥物管理局檢驗的。沒有一家公司希望自己的聲譽因法庭的傳票而受到損害,因此,產品商標上所註明的效果往往都是可信的然而,不同產品之間的價格差異還是很大的,即使是同一個廠家生產的產品也是如此。但你完全沒有必要因產品的價格而擔心,其實便宜的產品也往往都是優質的。
如果你的消化系統功能不正常,吃下去的食物無法被有效地消化或吸收,那麼你改善營養的價值不大。如果你的舌頭出現了問題,或者你由於攝食酵母、牛奶或其他營養食物而出現了脹氣,那麼你可以確定你的消化系統出現了問題,除非是你吃得太快而因此嚥下了大量的空氣。用吸管吸各種冷的液體往往能大量地減少被吸入到腹中的空氣。鹽酸片劑一般都是貼著“鹽酸穀氨酸”的商標,如果你能在每餐飯後服用這種片劑,或許它可以使你感覺非常舒適;碳酸鎂比氧化鎂更適合作為補充劑;能促進膽汁分泌的消化酶片劑往往也是一種不錯的選擇。我認識一位醫生,他告訴他的病人每餐飯後各服用5片以上這些片劑,如果沒有出現脹氣,將服用量減少到4片、3片、2片,直到最好每種1片,如果再次發生脹氣,就再增加服用量。這一過程效果非常好,但我通常只建議患者每餐飯後各服用1片這些片劑,如果脹氣症狀一直持續的話,再將服用量增加。一旦消化恢復了正常,或者在執行一個很好的營養計劃大約一個月後,就應該停止服用這些酸和酶。顯然,超重的人在消化和吸收食物方面沒有問題,因此,他既不需要補充鹽酸,也不需要補充酶。如果他出現了脹氣,是因為他吃得太快或者太多,且往往都是這兩種因素同時存在。
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