川哥大侠
很高兴能回答这个问题，我也很爱吃泡菜，总喜欢泡一些豆角、萝卜、白菜、黄瓜，自己吃起来方便而且健康，但是，一次泡少了不够吃，泡多了到后面又太酸了，曾经这也是我最烦恼的事，特别是夏天，想泡点自己想吃的菜，结果才两三天就酸的掉牙……后来跟妈妈学了一招，不仅不会那么酸了，还比以前更好吃了。现在就把这个方法分享给大家！
想吃泡菜，但是又不想太酸，有两个办法。第一个就是用盐撒上去控下水份，然后用太阳晒蔫再泡。
还有一个方法就是，把所以有的菜都放进泡菜容器之后放入几块冰糖，或者放一层菜一层冰糖，这样泡出来的菜不但不会特别酸，还会酸酸甜甜的，很开胃！特别适合夏天没胃口的时候吃！
还有一个小技巧告诉大家，在泡菜坛里加上一块紫甘蓝，坛子里的水就会变成紫红色，这个时候泡上萝卜，菜梗之类的就特别漂亮，看起来特别有食欲哦！
但是，不管怎么泡，一定要注意两点，一个就是千万不要沾到油，还有一个就是不要让菜飘起来，一定要拿东西压住它。
这就是我泡菜的方法，希望对大家有所帮助。欢迎大家评论，或者关注我，大家一起探讨学习！
豆豆研美食
泡菜坛子的菜酸是必然的，不然何来“老坛酸菜”？用泡菜做辅料的鱼叫“酸菜鱼”？不过太酸酸的不能吃确不太正常。过酸大概率是由盐分不够造成的。
现在不像以前以泡菜为主菜，且讲究食材新鲜，口味清淡，而问题就出在平淡上了。清淡会是你整坛过酸，所以你只能多加盐，使整个坛内不那么特别酸。每次泡菜时每种菜少放勤放。当然，某些品种比如用作佐料的嫩姜嫩蒜青红辣椒，用做做菜辅料的青菜萝卜，这些可以多放，久泡。一坛好的泡菜，绝对会使你生活更加多滋多味。^_^
老杜84949241
记得有次在哪看的，说是太酸了，要加糖的。
爱说大实话的女人
酸是盐放少了，要舍得放盐。
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