赳赳老秦不暇自哀

用大紅棗製作出來的紅棗發糕，是我非常喜歡吃的，蒸出來的發糕非常的鬆軟，一點都不幹，最近也迷上了蒸蛋糕，不管是出去買，還是自己在家做，都喜歡吃鬆軟一點的甜品，這個棗糕就是非常鬆軟好吃的，尤其是加入紅糖、大紅棗，做出來的顏色又非常的漂亮，特別誘人，所以每次蒸一次紅棗糕都能夠吃好多。今天我就來分享一個紅棗發糕的製作方法，手不沾面，而且不用烤箱，只要家裡面有電飯煲就可以完成，非常簡單而且實用，喜歡的可以試一下這種方法。

首先準備一下食材:

低筋麵粉300克，大紅棗200克，清水400克，牛奶80克，紅糖25克，酵母5克，雞蛋兩個，黑芝麻一把，白芝麻一把，植物油適量。

製作步驟:

1. 先把大棗清洗乾淨，最好是用刷子刷一下，因為大棗的表面褶皺處有很多的灰塵，清洗乾淨，把它從中間切開，去掉棗核，然後再把它一分為二，一個棗分四瓣，全部切好以後再衝洗一下，把它放在鍋裡，再加入準備好的紅糖和清水，開大火燒開以後，再轉到小火煮十分鐘，等到湯汁收幹，比較粘稠的時候就可以取出。
2. 倒入一個盆中，用擀麵杖的一頭把它搗成棗泥，等棗泥冷涼一些就放入兩個雞蛋，加入5克酵母，沿著一個方向給它攪拌均勻。
3. 然後加入準備好的牛奶攪拌一下，再分三次放入低筋麵粉，邊放邊翻拌均勻。
4. 把電飯煲的內膽內取出來，刷上一層植物油，側面也要刷一下，這樣方便脫模。把棗泥麵糊全部倒入電飯煲的內膽中，在頂上撒上一層白芝麻，黑芝麻，放在溫暖的地方，讓它醒發30分鐘。
5. 醒發好了以後，再放入電飯煲中打開煮飯鍵，等跳閘以後就可以取出。
6. 把電飯煲的內膽倒扣在面板上，直接可以脫模，稍微涼一些，用刀切出自己喜歡的形狀，擺盤即可食用。
   
   

烹飪小提示:

1. 做棗糕使用低筋麵粉來做，做出來的口感更加鬆軟，如果沒有低筋麵粉，可以使用中筋麵粉來做。
2. 麵粉在發酵好了以後，記得要震動一下電飯煲的內膽，這樣把裡面的大氣泡震出來，防止蒸好了以後會塌陷。
3. 紅糖和棗的用量可以根據自己的喜好而放，可以適當增加或者減少都沒有問題。
4. 在發酵的時候千萬不要超過50度，以免把酵母燙死，還有在棗泥煮熟了磕入雞蛋的時候，也要等冷涼再放，以免雞蛋被燙壞。
   
   

鏟子愛廚房

幾年前棗糕特別火，每天上下班路過那天街道時經常看著排著長長的隊伍在購買，同事們也時不時會買點到辦公室，偶兒饞了自己也會加入長長的隊伍中去買點回家，嘗過後發現確實很好吃，特別是剛出爐的棗糕吃起來特別鬆軟、細膩，還有濃濃的清甜味，讓你忍不住吃完一口還想再吃下一口。後來家裡敗了一臺烤箱，開始添置各種食材和相關模具，一邊學習一邊試驗著做各種烘焙食物，自此也深深入了烘焙坑再也出不來。

家裡添置烤箱後，烘焙類的食物基本上就不再在外面買，小朋友想吃什麼的時候，自己會的就直接動手做，不會做的就開始去研究學習，慢慢會做的烘焙類食物也越來越多，小朋友想要吃點啥，只要開口一般都會滿足要求。這款棗糕最初也是小朋友提出想吃，然後就按照戚風蛋糕的製作方法去做，做過之後發現比外面買的還好吃，於是那段時間經常做，之後差不多兩年多的時間一直沒再做，一方面是因為工作比較忙碌，另一方面是小朋友對烘焙類食物的要求沒有以前那麼喜歡吃，做烘焙類食物的頻率也越來越低，偶兒做做也是挑他最喜歡的或者是嘗試新的配試，不是特別喜歡的就不再重複試驗。

前段時間不知道咋啦，他突然又想念起棗糕，跟我提了幾次讓做，我一直以忙為藉口沒付出行動，直到某一天，和他同學的媽媽聊天說到他們經常買棗糕吃，我第一反映就是讓她自己動手做，她說不會，因為前段時間剛剛跟我學會了戚風蛋糕的製作方法，其他蛋糕還沒開始試驗，告訴她以前我做過，有詳細的配方和製作過程，參照著做就可以。每天小朋友放學回家後會和他聊一聊每天有趣的事情，或者是當天我們都是怎麼過的，那天小朋友放學回家後聊天的時間就告訴他，當天有教他同學的媽媽做棗糕，小朋友聽完後說：我都說了好幾次想吃棗糕，你還沒給我做呢？一聽小朋友說這話明顯是有點不高興，他想吃好久我還沒有給做，今天倒是直接教同學媽媽做了。隨後告訴他改天一定抽時間給做。就這樣沒過兩天就抽時間給做了他想念很久的棗糕。

準備材料：

低筋麵粉110g、紅糖40g、雞蛋5個、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、檸檬汁3~4幾滴、大棗100g左右（棗泥160g）、清水適量

製作方法：

1、大棗清洗乾淨後放入鍋中加適量的水煮10~15分鐘左右（煮至大棗一捏就變軟的狀態）

2、煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套捏成棗泥或者用勺子搗成泥

3、將搗碎的棗泥放破壁機中，加入50g左右煮過大棗的水打成更加細膩的棗泥

4、往棗泥中加入玉米油和牛奶拌勻

5、雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入棗泥中攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉、泡打粉

7、用刮刀或手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態

8、蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發成粗泡泡狀態，加入1/3的紅糖

9、用電動打蛋器繼續把攪打至比較細膩狀態時再加入1/3的紅糖

10、繼續打發至蛋白稍出現紋路時加入剩餘的紅糖，接著攪打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角狀態即可

11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

12、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中

13、採用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

14、將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，去除裡面的氣泡

15、烤箱150度提前預熱10~15分鐘，然後將蛋糕模具放進烤箱最底層、上下火烤45分鐘左右出爐

小貼士：

1、家裡沒有破壁機或料理機，可以直接用搗好的棗泥，之前做這款蛋糕使用的棗泥都是沒有經過破壁機加工處理的

2、牛奶的量根據棗泥的幹稀程度掌握，如果棗泥水份大，牛奶的量減少，使用直接搗碎的棗泥製作這款蛋糕，建議減少棗泥的量，控制在120g左右，然後增加牛奶的量

3、打蛋盆使用乾淨無水無油的

4、烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況調節

黃豆豆美食廚房

主料雞蛋5個紅糖30克白砂糖40克紅棗150克清水適量低粉80克白醋或者檸檬汁三、四滴白芝麻適量

低糖無油紅棗蛋糕的做法步驟

1. 紅棗洗淨，加入沒過紅棗的清水，將紅棗中火煮20分鐘。

2. 煮好的棗去核。取70克紅棗水備用。

3. 將紅棗肉100克，加入70克紅棗水，用料理機打成泥。

4. 蛋黃蛋白分別打在無水無油的盆中。

5. 蛋黃打散，加入紅糖，加入紅棗泥，攪勻。

6. 篩入麵粉，劃z字形，拌勻。不要花圈攪拌，起筋口感就不好了。

7. 蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入木糖醇或者白砂糖打至溼性，提起打蛋頭出現小彎鉤即可。

8. 蛋白分三次跟蛋黃糊拌勻。翻拌的方式，刮刀從一點鐘方向開始向下，從八點鐘方向向上翻。動作要快而輕。

9. 拌好的麵糊倒入模具。輕振幾下，撒上白芝麻。我用的14*14的模具，加上五個紙杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盤。

10. 烤箱預熱140℃，烤40分鐘。紙杯在20分鐘左右就可以拿出來了。判斷熟不熟用牙籤試一試，牙籤乾淨不沾就熟了。

11. 烤好放涼切塊。可以不倒扣，我倒扣是想烤網在蛋糕上壓出痕跡，可以根據痕跡切出大小差不多的塊。

12. 鬆鬆軟軟，很好吃！烤盤的還沒烤好，紙杯的就讓兒子吃完了！

13. 一點兒不比外面賣的差。

若愚媽媽在廚房

第一步：撿摘金黃色酸棗。

酸棗採收時，要求果實成熟度達90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。

第二步：洗酸棗。

第三步：煮酸棗裂開。

在沸水煮果時，應確保果實的內部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。

第四步：酸棗裝盆滴乾剝皮。

第五步：留下酸棗肉與核。

人工攪打或放在攪拌機中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不鏽鋼材料，棗果不能與含有鐵的材料接觸。

第六步：丟棄不用的酸棗皮。

第七步：筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出不用。

第八步：放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉。

第九步：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬。

第十步：剪切裝盤。

來自網絡

千招百計

很高興能回答你的問題！

如何製作棗糕？紅棗，補血補氣，養顏美容，女生多吃點兒，皮膚白裡透紅。棗糕其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。

棗糕

【食材】麵粉300克，紅棗200克，牛奶100毫升，母粉兩勺，葡萄乾適量，紅糖150克

【做法】

1、倒100毫升牛奶在容器裡備用。

2、把紅棗洗淨用擀麵杖輕輕壓一下，去掉棗核。

3、把棗肉放在湯鍋添進去四碗水煮，直到湯汁熬的幾乎沒有了棗軟爛可以關火。

4、把紅糖加進棗裡面，用勺子搗或帶一次性手套用手揉把棗泥搗爛，並把紅糖和棗泥攪拌均勻；把酵母粉倒在麵粉裡攪拌均勻。

5、把紅棗紅糖混合物和牛奶慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌成絮狀；攪拌至沒有乾麵粉的時候，把面揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜進行發酵。

6、發酵至原來麵糰的兩倍大時，裡面成蜂窩狀就好了。

7、將發酵好的麵糰排氣後揉成光滑麵糰。

8、籠屜上鋪上籠布，把麵糰放在上面，用手掌按平成大圓餅狀，撒上葡萄乾。

9、蓋上鍋蓋繼續醒發20分鐘，開火，蒸鍋上氣後25分鐘關火。

希望對你有幫助，瞭解更多資訊，可關注我們哦。

廬陵小妹

紅棗糕，做法簡單，鬆軟香甜，營養又補血，是一款老少皆宜的健康糕點。想學的請看下面給大家分享一下口感綿軟，香甜可口的紅棗紅糖發糕做法。

材料:

低筋麵粉300克、紅糖粉100克、酵母4克、泡打粉2克、紅棗適量

做法:

1，將麵粉、紅糖粉、酵母、泡打粉倒入盆中，分次加入溫水(30度左右)，拌成濃稠，無顆粒狀的麵糊。

2，再將拌好的麵糊倒入事先抹油的模具中，封上保鮮膜等待發烤。

3，紅棗浸泡15分鐘，再洗乾淨，拍一拍，去掉內核備用。

4，待麵糊發酵至原來兩倍大後，均勻放上紅棗。

5，上鍋蒸制，水開後，大火蒸25至30分鐘關火，再燜5分鐘。

提點:

1，大家也可以用大量去核紅棗烘一烘，打成粉與麵粉搭配一起做，此時糖可以少放一些。

2，大家也可以用一半自發粉一半面粉，就不用加泡打粉了。

鬆軟可口的紅棗紅糖發糖就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

吃貨也不容易啊！既想滿足自己，又想給娃嚐嚐，那就自己動手做，健康第一，動起來！

微微的蛋香混合著棗香

彈軟十足

唇齒留香

清甜可口

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準備食材：

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去核的紅棗90克（核小肉多的若羌棗）

低筋麵粉150克

鮮活雞蛋3枚（個頭小的4-5枚）

黑糖塊5粒

白芝麻

玉米油60毫升

白砂糖45克

清水90克

無鋁泡打粉2-3克

步驟如下

1. 去核紅棗加水放進鍋裡煮，邊煮邊按壓，一直到水完去收幹，形成初步的粗糙紅棗泥，全程小火；

2. 炒好後取出，倒入玉米油攪拌融合，玉米油味道清淡，千萬不要用氣味濃烈的食用油；

紅棗泥在攪動時變成細小的狀態，其實我建議細小泥狀就可以了，這樣烤好後還可以在蛋糕裡吃到紅棗，味道特別好。

3. 鍋內重新放入少量清水，把黑糖放進去小火熬煮至黑糖漿狀態；（一定要是漿的狀態，否則不好打發）

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4. 把雞蛋全部打在盆內，倒入黑糖漿，高速攪打；

5. 混合好後倒入白砂糖，繼續高速攪動；

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6. 一直到蛋液膨脹起來，提起打蛋器後，蛋液會掛在上面，低落不輕易消失，這樣就可以了；

PS：耗時大約6-8分鐘，中途可以讓打蛋器休息一下，不要高強度連續打發。

7. 倒入紅棗泥，攪動混合均勻，耗時十來秒；

8. 泡打粉和低筋麵粉混合過篩，分2-3次篩進蛋液裡；

用刮刀混合均勻，不要畫圈圈，要像拌涼菜一樣混合哈

9. 先預熱烤箱165度，然後把蛋糊倒進模具內，撒上白芝麻，有杏仁片也可以撒一點；

10. 放進烤箱中下層，烤45-50分鐘，具體溫度時間參考自家烤箱脾氣；

烤好咯！拿出來晾一晾，不燙手就可以開始吃啦！

烤的時候並沒有那麼香甜，濃濃的蛋香混合著紅棗獨有的香味，不會越聞越噁心，甜度也得到控制，不會齁到要喝很多水，清甜足以~

蛋糕裡也可以吃到很多棗泥呢，真的很可口~全家好評，Roy爸爸躲起來猛吃……

芝麻要多撒些，烤的酥脆，齒頰留香

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Roy熊麻麻

紅棗糕做法都差不多，主要是材料的選擇和幾個小技巧要注意，下面就介紹一種方法，做出來的棗糕鬆軟可口，棗香濃郁，還不用泡打粉，喜歡的朋友一起試試吧

需要用料：低筋麵粉250克 高筋麵粉30克 無鹽黃油140克 赤砂糖110克 白糖80克 雞蛋3個 棗泥350克 紅茶粉 小蘇打 鹽

製作方法：

1.把紅棗去核對半切開，放到清水中泡4小時，到時間後檢查紅棗是否泡軟爛，紅棗和水一起倒入鍋中，大火燒開後轉小火煮20分鐘

2.煮好的紅棗拿起一個捏一下，很輕鬆就爛了就可以了，全部放到攪拌機中打成紅棗泥，打好後放到平底鍋中炒到變稠，稠度就像熟透的香蕉泥一樣，炒好後放一邊備用

3.把兩種麵粉，小蘇打，鹽倒入盆中，攪拌均勻，把黃油放到碗中，碗放在溫水裡，等黃油軟化後攪拌到無顆粒，再加入赤砂糖和白糖一起攪拌化開，再加入雞蛋攪拌均勻

4.最後加入棗泥和紅茶粉攪拌均勻，放到紅茶粉的紅棗糕更香，把攪拌好的麵粉分三次倒入紅棗泥中攪拌，像做蛋糕一樣攪拌，攪拌不要太久，防止麵糰起筋

5.最後把麵粉倒入模具中，摔幾下震出大氣泡，烤箱預熱170度，放中層烤60-70分鐘，具體時間要看模具和烤箱的火力，烤到時間後用牙籤插到紅棗糕，撥出來後沒有溼的麵糊就熟透了，放涼之後再脫模具，以上就是我的回答，謝謝閱讀。

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棗糕為滿漢全席十大糕點之一，原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有多種營養成分，既有補脾和胃、益氣生津，又有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。廣受消費者的喜愛，在民間有“常食紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。除此之外，棗糕還具有防止脫髮、養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。

做法一：發麵500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。

製法：

1. 把發麵放入食用鹼適量,放入盆中。

2. 將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀

3. 將模具放入蒸籠內，把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

做法二：棗泥125克、低筋麵粉125克。雞蛋3個、蘇打粉2克、泡打粉3克。色拉油80克、細砂糖80克。

製法

1.提前在烤盤裡鋪上油紙。

2.提前把新鮮的紅棗在鍋中煮好後曬涼，用料理機打碎，加入3個雞蛋。

3.再加入細砂糖。

4.用電動打蛋器把棗泥糊打發到能畫出8字而不會消失。

5.再加入色拉油低速攪拌均勻。

6.最後加入低筋粉、泡打粉、小蘇打低速攪拌均勻；直到最後面糊混合均勻即可。

7.倒入烤盤裡。

8.麵糊整均勻。

9.165°烤45分鐘左右。

10.曬涼後倒入即可。

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棗糕原是清朝宮廷的御用糕點，是“滿漢全席”十大糕點之一，它含有豐富的維生素C、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，有補脾和胃，益氣生津、還有養顏防衰的功效。

它棗香濃郁、口感細膩、回味綿甜，是一款難得的老少皆宜，四季養生佳品糕點。

今天來分享一下棗糕非常簡單的家常做法，零失敗，小白也能輕鬆上手哦，喜歡的夥伴就試試吧～

所需食材

紅棗300克、低筋麵粉360克、雞蛋4個、紅糖80克、玉米油70克、泡打粉3克、小蘇打少許、生白芝麻適量

做法步驟

第一步：將紅棗洗乾淨，去核，放進鍋中加水煮至軟爛。

第二步：煮爛後，將多餘的汁水倒出，剩下一部分，然後加入紅糖融化晾涼，晾涼後倒入料理機中攪打成紅棗泥。

第三步：取450克紅棗泥，加入雞蛋攪拌均勻。

第四步：取一半面粉篩入到蛋液中，用硅膠鏟翻拌均勻。然後再將剩下的麵粉篩入麵糊中，同樣翻拌均勻。

第五步：麵糊攪拌好以後，加入玉米油攪拌均勻。也可以在雞蛋液與棗泥攪拌好後加入玉米油，加入玉米油是為了讓棗糕的口感更溼潤嫩滑。

第六步：模具中鋪上油紙，將麵糊倒入模具中，用鏟子攤平，撒上生白芝麻。

第七步：烤箱提前預熱，烤箱中層，上下火140度，烤45分鐘即可。

第八步：烤好的棗糕取出，放在鐵架上晾涼，吃的時候切成小塊即可。非常美味又營養。

注意問題

麵粉不同吸水性不同，棗泥的用料根據自己情況稍微調整。

烤箱品牌不同溫度會有所差異，請以各自的烤箱溫度為主。

關鍵字: 鬆軟 紅棗 美食