之前跟大家介紹過剩米飯的做法 ，有人留言說給寶寶做米飯類食品，除了炒飯還能有什麼？今天我就來分享一道炒飯的升級版——米飯盒子。類似於韭菜盒子的原理，米飯盒子也是用麵皮包裹住米飯然後煎一下，這樣做出來的美食不光可以隨心所欲搭配寶寶愛吃、需要的食材，也頗有新意。
【食材】
洋蔥半個，韭菜5-8根，香菇4-5個，米飯300g，麵餅10張，鹽1勺，雞蛋2個，清水少許，橄欖油20g。
【月齡】
18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
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將洋蔥、香菇和韭菜切丁或切末，香菇選擇幹香菇或是鮮香菇都可以。
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鍋中倒入橄欖油，因為要炒米飯，所以油的量略微多一點。先下洋蔥炒出香味，變成半透明。
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接著下香菇煸炒出水分，倒入米飯。
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轉成中火開始翻炒食材，讓米飯和其他蔬菜混合均勻。
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倒入打散的蛋液，讓蛋液包裹住米飯，然後加入鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘，最後再加入韭菜微微翻炒均勻。
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將炒米飯盛出來備用，這時候你必須要注意，千萬千萬千萬要忍住，因為很可能在這一步就被寶寶吃掉了。。。
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拿出麵餅。麵餅可以直接買，或者自己做（參考【食物戀】韭菜盒子，輕鬆搞定想吃麵食又不想太單調的胃）。將米飯鋪在麵餅中間，不要盛太多米飯。
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然後像圖中所示，折起再折起，形成一個方形的盒子。
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在封口處沾點水，可以更好地封住，整理一下形狀，然後封口朝下放著。
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待所有米飯盒子的半成品都做好後，再起鍋，選擇平底鍋或者不粘鍋，鍋中倒入薄薄的油，油燒熱後轉為中小火，米飯盒子封口朝下如果煎，煎到兩面金黃即可出鍋。
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因為是封口朝下煎的，所以封口哪怕是開了，米飯盒子的形狀也不會散。
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外表酥脆的麵皮，內裡噴香的米飯。
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天氣越來越熱了，做一些簡單易上手的菜會更省時省力哦。
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中間對半切開，非常香的味道立刻散開，寶寶很愛吃呢。
【流程回顧】
- 洋蔥、香菇、韭菜切丁切末備用。鍋中倒入油，油燒熱後下洋蔥爆香，然後下香菇爆香，接著下米飯翻炒均勻。
- 加入打散的蛋液攪拌均勻，加入鹽調味，燜1分鐘，最後撒上韭菜翻炒均勻，炒米飯撈出備用。
- 拿出麵餅，餅中間鋪上炒米飯，折四次使其呈現方形盒子的樣子，封口處抹一點水增加黏性，封口朝下。
- 起鍋，倒入薄薄的一層油，將米飯盒子封口朝下煎至兩面金黃即可。
【重點與竅門】
- 除了米飯和麵餅，其他的食材都是可以換的。
- 每一個食材下鍋時最好都炒出香味再下另一種食材。
- 蛋液在米飯翻炒均勻後再加入，這樣的蛋液可以均勻包裹住米飯，呈現金燦燦的樣子。
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