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馬齒莧說得好聽點是一種草藥、野菜、豬草，說得難聽點就是雜草、惡草！

野草作為野菜，其實三種：一是無營養無口感的普通野菜，只能和玉米麵煮成羹湯來充飢；二是既好吃又有營養的，例如鴨腳板；三是不好吃但營養不錯的。以前為了充飢，有些農民不得不嘗試許多無毒的野草，因此好些野草就落了個野菜之名，但至於好不好吃，就是仁智見仁了。例如，馬齒莧就是其中之一。

一、馬齒莧的信息

題目中的「馬齒筧」疑似「馬齒莧」之誤。馬齒莧，為馬齒莧科「一歲一枯榮」的草本植物，所謂「一歲一枯榮」就是指一年內生長並枯死。馬齒莧之所以有此名，刺楸認為主要是它葉子的形狀長得像馬的牙齒。

此外，根據它的用途還有很多別名，比如在草藥方面，有《名醫別錄》中記載的馬莧、《圖經本草》中記載的五行草、《本草綱目》中記載的五方草等；又比如作為野菜，有長命菜、麻繩菜、馬莧菜、五行菜、螞蟻菜、螞蚱菜等；在作為豬草方面，有豬母菜、豬肥菜等。

二、馬齒莧的用途

1、野菜。馬齒莧是一種野菜，在以前用來充飢，那時油鹽缺少，做的野菜肯定不好吃，一些人因吃得太多以致於一提到它就反胃。而在佐料、香料不缺的現在，確實可以做出各種美食，比如蒜泥涼拌馬齒莧、馬齒莧肉絲，馬齒莧包子、餃子。

2、泡水喝。現在，確有人認為用馬齒莧泡水喝有養生作用。除了馬齒莧，車前草、魚腥草、過路黃、蒲公英等野草也有類似的說法。那真的有用嗎？刺楸認為，作為草藥，可能比白開水有點用，但類似的野草多了去，難道都要泡水來喝嗎？但如果真有不適的症狀，最好去就醫。草藥泡水來喝效果慢不說，還可能耽擱病情。

二、馬齒莧真有那麼好嗎？

說的是實話，好些植物都可作藥材，但關鍵看大家怎麼用。一些植物是名貴的藥材，而有的植物雖是藥材，但並不值錢，所以在農村瘋長而成為雜草，也沒見有人來收購。

馬齒莧也是如此，要是真有那麼好的作用，人們乾脆直接把它當成一種常用蔬菜，不用施肥、除草的馬齒莧起碼比需要田間管理的蔬菜強吧，還可以賣了買糧食吃。可事實是，馬齒莧只能作為一種偶爾吃吃的野菜。

馬齒莧泡水喝的說法，刺楸建議最好還是多問一些有經驗的人，或許對於一些症狀或許還真有出奇的效果也說不定。

刺楸

今天看到路邊有個大姨在擺攤賣馬齒莧，馬齒莧看著都有些蔫吧了不是很新鮮，我好奇的湊上去問了問多少錢一斤，大姨說兩塊錢一斤，到晚上收尾了可以賣我一元錢一斤。我訕訕的離開了，心想上週回家，我們家的玉米地和韭菜地裡長得全是馬齒莧，薅了大半天都沒有薅乾淨，我怎麼可能花錢來買著吃呢。

馬齒莧在過去農村都是用來餵豬的，和著玉米麵拌一下是豬的美味佳餚，不過如今很少用來餵豬了，人們倒是吃的不少。將挖來的馬齒莧用水焯一下，涼拌著吃，吃起來滑溜溜的，口感不錯，還可以降低血壓，最重要的是這是純天然無汙染又不打農藥的野菜，吃著安心又不用花錢。

馬齒莧挖回家之後，即使不用來當菜吃，也可以用來泡水喝，因為它有很多藥用價值。將馬齒莧清洗乾淨之後煮水喝，可以清熱利尿，還能消毒消腫，就夏天來說，經常會有人因為氣溫高情緒不穩定，火氣大，喝點馬齒莧煮的水也可以去火，不過此野菜雖好，卻不是所有人都可以喝的，馬齒莧性涼，如果是脾胃虛弱的人喝它煮過的水，會出現拉肚子腹瀉等情況。孕婦最好也不要服用，或者煮水喝，雖然它只是一種野菜，並沒有任何毒副作用，但總歸是寒性物，特殊情況的人還是不要嘗試。

馬齒莧在農村到處都是，根本沒有必要去買，就這幾天地裡就有的是，我們家大多數都是當野草給清除了，偶爾也會留幾棵回家當菜拌著吃，即使不為了吃也要把他們清除出莊稼地，不然可能經過一晚上的緩緩，第2天又“精神抖擻”的復活了，有想用馬齒莧來泡水的，可以到地裡去隨便挖。

一品小十六

馬齒莧本來就是一味中藥，鄉村中醫經常用到，我父親的啟蒙老師就是。自己在家坐診治病，當地名氣很大，用到草藥就多。我和小夥伴們經常按他的要求去塘邊地埂採藥，其中就有馬齒莧。作為回報，我們平時有個小病小痛的，老先生會給把草藥拿回來大人煎煎，喝了就好，也不要藥錢。

一次是吃了地裡偷來個大甜瓜，估計沒洗乾淨，大熱天的吃壞了肚子，跑肚拉稀，一會一趟。他吩咐我媽地頭薅幾棵馬齒莧，回家煎水，一天喝三次，第二天就好了。

還有一次是小蛋蛋出了問題，也是熱天，老是洗了沒擦乾一樣，溼漉漉的，幹不了。過不幾天就長滿了紅疹子，癢的起心還不敢撓。也是這方法，連喝帶洗，三天就好了。這事記得最清。

再就是胳膊上長了個瘊子，大人們說是玩螳螂落下的。螳螂尿到上面了，就長瘊子。那段時間又害怕又厭惡，成天摳，想著給摳掉。可是摳掉一層，過幾天又長了起來，每次摳的出血，那麼痛，還是不行。結果還是老辦法，馬齒莧內服外敷，沒幾天瘊子萎縮結成疤，掉了。

普濟

提起馬齒莧，我的心中不由得泛起酸酸的滋味。這種葉片肥厚，有著淡綠色或暗紅色莖，開著小黃花的植物又勾起了我童年的記憶。

春夏時節，在農村的田間地頭，馬齒莧瘋狂地生長著，每天上學前，媽媽就特別交待放學後不能貪玩，要摘馬齒莧餵豬。

於是下午一放學回家，我和弟弟就把書包一扔，拿起小籮筐就去摘馬齒莧了。

看著別的孩子在玩跳格子、跳皮筋，我就對馬齒莧充滿了恨意，弄不清楚世上為什麼要有這種植物，而且摘也摘不完。

然而媽媽卻對馬齒莧視為珍寶，看到我們有上火，口乾舌燥的跡象，就會摘馬齒莧來煮水，威脅利誘我們喝下。如果身上長痱子，溼疹了，就用馬齒莧煮水泡澡。

如果遇上地裡蔬菜青黃不接的時期，還用馬齒莧炒菜吃，那有點酸的味道真的難以下嚥。

當我們抗議“我們不是豬，為什麼要吃它！”的時候，爸爸就會拿他所經歷的三年自然災害困難期差點餓死，全靠馬齒莧活命的陣年往事來教育我們。

反正我對馬齒莧是好感全無。直到大學期間，我在圖書館裡看到一本書，裡面有關於馬齒莧的介紹，才發現那些年錯怪了馬齒莧。

一、馬齒莧的功效

馬齒莧又叫長壽菜。中醫認為其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大腸經。

馬齒莧藥食兩用，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；

種子可明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

1.殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

2.降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。

所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

4.防治心臟病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。

5.延緩衰老

馬齒莧中所含胡蘿蔔素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

6.抗癌

馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用。

還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

二、馬齒莧的外用

馬齒莧有極強的殺菌消炎作用，外用可以治療各種皮膚病。新鮮馬齒莧取汁水，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。

可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。

三、馬齒莧的禁忌

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腸滑腹瀉者應忌食，易加重症狀。

2、孕婦應禁食馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中藥藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

4.嬰幼兒不宜服用。馬齒莧寒涼滑利，嬰幼兒服用易損傷消化功能。

四、馬齒莧的食療法

1、涼拌

取新鮮的馬齒莧洗乾淨，放入煮開的熱水裡面焯一下，隨即放入準備好的涼水裡面備用，瀝乾水分依次放入調料即可。

2、熱炒

將鮮嫩的馬齒莧洗淨切斷備用，依次放入蔥、姜熱炒，出鍋時放入蒜末出香味即可。

3、馬齒莧炒雞蛋

把馬齒莧切碎，放到打發好的蛋液裡面，熱鍋中倒入油，放入姜、蔥、蒜炒熟調味即可。

有書課堂

馬齒筧不僅是野菜也是一種中藥，味道一般，比較酸澀，這種野菜鄉下比較常見，除了食用，還可以泡水喝，對身體好處不少。

馬齒筧煮水喝的作用:

1.殺菌消炎，對多種細菌造成的感染都有很好的療效，比如:傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等引起的感染，對各種炎症有很好的輔助治療效果。

2.防治心血管疾病，馬齒筧含豐富的ω-3脂肪酸，這種脂肪酸是一組多元不飽和脂肪酸，可以促進中性或酸性膽固醇排出人體抑制肝內脂質及脂蛋白合成，還可以抗血小板凝集，防止血栓形成。

3.增強免疫力，促進生長髮育，促進骨骼和牙齒健康生長，維持皮膚黏膜層完整，防止皮膚乾燥粗糙，維持促進免疫功能。

4.利尿消腫，鉀鹽含量豐富，可以促進身體排出多餘水分，能夠祛溼利尿消腫。

馬齒筧的使用禁忌:

孕婦不能食用，有滑胎的作用，不能同甲魚一起食用，兩者相剋，脾胃虛寒不能食用，腸滑腹瀉，便溏的人不能食用，食用會加重症狀。

錢塘美食

馬齒莧，很多人喜愛的一種野菜，有何營養突出？怎樣食用更靠譜？

馬齒莧是春夏時節的常見鮮蔬，廣泛地分佈在大江南北，在田野，荒地以及路邊時常能看到馬齒莧的身影。馬齒莧為一年生的肉質草本植物。莖為圓柱形呈紫色，葉柄短，葉片肥厚，葉面上為綠色，下為暗紅色，夏季開黃色的小花，根為白色，子為黑色，又叫五行菜。

關於馬齒莧，從古至今一直有著多種多樣的記載，《本草綱目》中有“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。現代醫學也經試驗證實，馬齒莧含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀、磷、鐵以及一些維生素和礦物質，經常食用可能會產生一些生理作用。

• 馬齒莧中含有的豐富的維生素C和水分，經常適量食用可以起到增強機體免疫力、促進代謝的作用。
  
• 馬齒莧對各種菌類有抑制作用，可以幫助預防各種微生物感染。
  
• 馬齒莧含有較豐富的胡蘿蔔素，可以促進潰瘍的癒合。
  
• 馬齒莧含有的鉀鹽，能起到激活生物酶的作用，從而具有利水消腫的作用。
  

馬齒莧一般在夏季涼拌食用，做法是洗淨馬齒莧，用開水焯燙30秒鐘，撈出過涼水，擠出多餘的水分，加鹽醋涼拌即可。

鑑別野菜是否有毒？

簡單品嚐，將野菜燙熟後，品嚐味道，明顯有苦澀味道，則表示有毒性。有苦味表示含有生物鹼、配糖體等物質，有澀味表示含有單寧，必須經過處理去毒方可食用。煮野菜的湯水，經搖振後出現大量泡沫，則表示含有皂甙類物質。向煮野菜的湯水中加入濃茶，如果產生大量沉澱，則表示含有金屬鹽或生物鹼。

這樣處理更靠譜：

• 煮沸去毒法：將野菜煮沸後，在用清水漂洗。
  

• 涼水浸泡法：將野菜浸泡於涼水中，然後反覆以清水漂洗。這樣可以除去溶於水中的單寧、配糖體、生物鹼和亞硝酸鹽等成分。
  

王思露營養師

馬齒莧是農村中經常見的一種野菜，它既可以當成一種菜來吃，也可以作為中藥的一種成分。尤其是馬齒莧泡水喝的作用會更加明顯，可以清熱解毒，涼血止血，尤其是夏天，感覺吃東西不太好，拉肚子的時候，就可以把馬齒莧洗乾淨，然後煮水喝。馬齒莧還對於大便帶血這種症狀一定的食補作用。

馬齒莧煮水喝，雖然說水的味道有一點點怪味兒，但是它確實效果不錯，尤其是能夠抑制各種病菌，還能夠對於高血壓，血脂稠以及冠心病等的預防有一定的作用。需要注意的是，這種菜在農村裡面比較常見，尤其是田間地也都會有，這種菜在太陽底下也曬不死，所以說它的生命力非常的強。

現在天氣非常炎熱，有些腸胃不好的人就可以買一些馬齒莧，洗乾淨煮水喝，每天喝一杯，堅持一段時間，腸胃會有所改善。需要注意的是，可以去超市裡面買馬齒莧，最好不要在田間地頭，因為有一些可能是打了農藥，買的時候一定要注意查一下馬齒莧的根莖是不是嫩，鮮嫩的馬齒莧營養價值會更高。

如果覺得馬齒莧熬水的味道不太好的話，可以把馬齒莧洗乾淨炒菜，也可以蒸成饅頭。

文史大世界

馬齒莧這種常見的中藥材，在路邊我們都能見到。但是據小編了解，很多人都清楚其功效作用，更別提泡水喝的功效了。那麼，在下文中跟小編一起來看看吧。

馬齒莧泡水喝的功效

1、防癌抗癌

經現代醫學研究發現，馬齒莧中含有一定量的微量元素硒（科學家認為有抗癌的作用）。所以，醫學上認為馬齒莧泡水喝可以抑制化學藥物引起的癌症。

2、消毒殺菌

歷來馬齒莧有著“天然維生素”的稱號。經試驗證實，馬齒莧中含有的提取物對於多種細菌均有一定的抑制作用。而維生素可以輔助治療炎症。

3、控制血壓

馬齒莧中含有大量的鉀離子，這種微量元素可以使得血管壁擴張、增加血流量、進而起到降壓作用。

4、控制血糖

實驗證實，馬齒莧可以抑制體內腎上腺素的分泌（促進胰島素分泌、調節身體內部糖代謝，從而有著控制降糖作用）。

5、防止血栓

馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質，這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。

除了泡水外，馬齒莧的吃法

1、涼拌

將馬齒莧的嫩葉焯水，放入涼水中過濾備用。將香油、辣椒、醋等調味品調勻，之後與馬齒莧拌勻即可食用。

2、包餃子

將馬齒莧洗淨焯水，之後切碎與調味拌勻，加入適量肉菜即可作為餃子的餡使用。

3、炒肉食

將馬齒莧嫩葉用水焯一遍，洗掉粘液，再與肉食共炒即可。

哪些人不能吃馬齒莧？

脾胃虛寒、便溏、腹瀉、孕婦等人士不宜食用馬齒莧。

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對於馬齒莧，農村出來的孩子，應該並不陌生。它就在我們的田間地頭，尤其是在莊稼地裡，也是很旺盛的，使農民朋友對它們很是無奈，隔不幾天就需要除一次。但是這個馬齒莧的生命力很頑強，有一點機會就會捲土重來。讓農民朋友很頭痛的馬齒筧，其實是一個很不錯的中藥材，它不僅僅可以直接食用，還可以用來它煮水喝，而且還有很好的藥物價值。

用馬齒筧煮水喝對身體的作用，主要體現在以下這些方面：

一、降低血壓。馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。　

二、殺菌消炎。通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時，對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。

三、防癌抗癌。馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。

四、消腫利水。馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。

五、降低血糖濃度。馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。

六、預防心腦血管疾病。馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。

七、消除病毒。馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。

八、治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素，這種物質是治療潰瘍病的主要物質之一。所以說，如果身體出現了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。

九、促進子宮收縮。馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。

十、降低血糖濃度。馬齒莧煮水可以抑制體內腎上腺素的分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素的分泌，調節身體內部糖代謝進程，從而降低血糖的濃度，糖尿病人可以經常用馬齒莧煮水輔助治療糖尿病。

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家庭醫生在線

馬齒莧,不僅為常見野菜，也是屬於中藥材。馬齒莧味道一般，比較酸澀。這種野菜在農村比較多見。馬齒筧除了可以食用，平時還可用來泡水喝，對身體有不少好處。

馬齒莧泡水喝具有以下功效

殺菌消炎

馬齒莧可以抑制多種細菌作用，如：傷寒、大腸桿菌、痢疾桿菌等。且對真菌、金黃色葡萄球菌等也具有抑制作用。馬齒莧對多種炎症都起到輔助療效，被稱做天然抗生素。

消腫利水

馬齒莧裡富含鉀鹽，進入體內可以有效排出多餘水分，達到消腫的功效。

降壓

馬齒莧泡水喝，常飲用，，還可以降血壓，使身體恢復健康。因為馬齒莧裡大量鉀離子，而可以直接作用於血管壁中，使血管壁擴張能力加強，降低動脈管壁增厚的出現。堅持飲用血可降低血壓，有利健康。

防治心臟病

馬齒莧裡Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清膽固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管擴大，起到控制血栓、動脈痙攣等症狀作用，防治心臟病。

消除病毒

馬齒莧在體內可以有效防治吞噬細胞出現，還可有抑制變性、壞死作用，還可預防發炎、纖維性變化。尤其對矽結節形成、白癜風等病起到很好療效。

馬齒莧泡水喝，還具有治療潰瘍作用。馬齒莧裡有較多胡蘿蔔素，為治療潰瘍主要物質之一。

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