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马齿苋说得好听点是一种草药、野菜、猪草，说得难听点就是杂草、恶草！

野草作为野菜，其实三种：一是无营养无口感的普通野菜，只能和玉米面煮成羹汤来充饥；二是既好吃又有营养的，例如鸭脚板；三是不好吃但营养不错的。以前为了充饥，有些农民不得不尝试许多无毒的野草，因此好些野草就落了个野菜之名，但至于好不好吃，就是仁智见仁了。例如，马齿苋就是其中之一。

一、马齿苋的信息

题目中的「马齿笕」疑似「马齿苋」之误。马齿苋，为马齿苋科「一岁一枯荣」的草本植物，所谓「一岁一枯荣」就是指一年内生长并枯死。马齿苋之所以有此名，刺楸认为主要是它叶子的形状长得像马的牙齿。

此外，根据它的用途还有很多别名，比如在草药方面，有《名医别录》中记载的马苋、《图经本草》中记载的五行草、《本草纲目》中记载的五方草等；又比如作为野菜，有长命菜、麻绳菜、马苋菜、五行菜、蚂蚁菜、蚂蚱菜等；在作为猪草方面，有猪母菜、猪肥菜等。

二、马齿苋的用途

1、野菜。马齿苋是一种野菜，在以前用来充饥，那时油盐缺少，做的野菜肯定不好吃，一些人因吃得太多以致于一提到它就反胃。而在佐料、香料不缺的现在，确实可以做出各种美食，比如蒜泥凉拌马齿苋、马齿苋肉丝，马齿苋包子、饺子。

2、泡水喝。现在，确有人认为用马齿苋泡水喝有养生作用。除了马齿苋，车前草、鱼腥草、过路黄、蒲公英等野草也有类似的说法。那真的有用吗？刺楸认为，作为草药，可能比白开水有点用，但类似的野草多了去，难道都要泡水来喝吗？但如果真有不适的症状，最好去就医。草药泡水来喝效果慢不说，还可能耽搁病情。

二、马齿苋真有那么好吗？

说的是实话，好些植物都可作药材，但关键看大家怎么用。一些植物是名贵的药材，而有的植物虽是药材，但并不值钱，所以在农村疯长而成为杂草，也没见有人来收购。

马齿苋也是如此，要是真有那么好的作用，人们干脆直接把它当成一种常用蔬菜，不用施肥、除草的马齿苋起码比需要田间管理的蔬菜强吧，还可以卖了买粮食吃。可事实是，马齿苋只能作为一种偶尔吃吃的野菜。

马齿苋泡水喝的说法，刺楸建议最好还是多问一些有经验的人，或许对于一些症状或许还真有出奇的效果也说不定。

刺楸

今天看到路边有个大姨在摆摊卖马齿苋，马齿苋看着都有些蔫吧了不是很新鲜，我好奇的凑上去问了问多少钱一斤，大姨说两块钱一斤，到晚上收尾了可以卖我一元钱一斤。我讪讪的离开了，心想上周回家，我们家的玉米地和韭菜地里长得全是马齿苋，薅了大半天都没有薅干净，我怎么可能花钱来买着吃呢。

马齿苋在过去农村都是用来喂猪的，和着玉米面拌一下是猪的美味佳肴，不过如今很少用来喂猪了，人们倒是吃的不少。将挖来的马齿苋用水焯一下，凉拌着吃，吃起来滑溜溜的，口感不错，还可以降低血压，最重要的是这是纯天然无污染又不打农药的野菜，吃着安心又不用花钱。

马齿苋挖回家之后，即使不用来当菜吃，也可以用来泡水喝，因为它有很多药用价值。将马齿苋清洗干净之后煮水喝，可以清热利尿，还能消毒消肿，就夏天来说，经常会有人因为气温高情绪不稳定，火气大，喝点马齿苋煮的水也可以去火，不过此野菜虽好，却不是所有人都可以喝的，马齿苋性凉，如果是脾胃虚弱的人喝它煮过的水，会出现拉肚子腹泻等情况。孕妇最好也不要服用，或者煮水喝，虽然它只是一种野菜，并没有任何毒副作用，但总归是寒性物，特殊情况的人还是不要尝试。

马齿苋在农村到处都是，根本没有必要去买，就这几天地里就有的是，我们家大多数都是当野草给清除了，偶尔也会留几棵回家当菜拌着吃，即使不为了吃也要把他们清除出庄稼地，不然可能经过一晚上的缓缓，第2天又“精神抖擞”的复活了，有想用马齿苋来泡水的，可以到地里去随便挖。

一品小十六

马齿苋本来就是一味中药，乡村中医经常用到，我父亲的启蒙老师就是。自己在家坐诊治病，当地名气很大，用到草药就多。我和小伙伴们经常按他的要求去塘边地埂采药，其中就有马齿苋。作为回报，我们平时有个小病小痛的，老先生会给把草药拿回来大人煎煎，喝了就好，也不要药钱。

一次是吃了地里偷来个大甜瓜，估计没洗干净，大热天的吃坏了肚子，跑肚拉稀，一会一趟。他吩咐我妈地头薅几棵马齿苋，回家煎水，一天喝三次，第二天就好了。

还有一次是小蛋蛋出了问题，也是热天，老是洗了没擦干一样，湿漉漉的，干不了。过不几天就长满了红疹子，痒的起心还不敢挠。也是这方法，连喝带洗，三天就好了。这事记得最清。

再就是胳膊上长了个瘊子，大人们说是玩螳螂落下的。螳螂尿到上面了，就长瘊子。那段时间又害怕又厌恶，成天抠，想着给抠掉。可是抠掉一层，过几天又长了起来，每次抠的出血，那么痛，还是不行。结果还是老办法，马齿苋内服外敷，没几天瘊子萎缩结成疤，掉了。

普济

提起马齿苋，我的心中不由得泛起酸酸的滋味。这种叶片肥厚，有着淡绿色或暗红色茎，开着小黄花的植物又勾起了我童年的记忆。

春夏时节，在农村的田间地头，马齿苋疯狂地生长着，每天上学前，妈妈就特别交待放学后不能贪玩，要摘马齿苋喂猪。

于是下午一放学回家，我和弟弟就把书包一扔，拿起小箩筐就去摘马齿苋了。

看着别的孩子在玩跳格子、跳皮筋，我就对马齿苋充满了恨意，弄不清楚世上为什么要有这种植物，而且摘也摘不完。

然而妈妈却对马齿苋视为珍宝，看到我们有上火，口干舌燥的迹象，就会摘马齿苋来煮水，威胁利诱我们喝下。如果身上长痱子，湿疹了，就用马齿苋煮水泡澡。

如果遇上地里蔬菜青黄不接的时期，还用马齿苋炒菜吃，那有点酸的味道真的难以下咽。

当我们抗议“我们不是猪，为什么要吃它！”的时候，爸爸就会拿他所经历的三年自然灾害困难期差点饿死，全靠马齿苋活命的阵年往事来教育我们。

反正我对马齿苋是好感全无。直到大学期间，我在图书馆里看到一本书，里面有关于马齿苋的介绍，才发现那些年错怪了马齿苋。

一、马齿苋的功效

马齿苋又叫长寿菜。中医认为其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大肠经。

马齿苋药食两用，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；

种子可明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

1.杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

2.降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。

所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

4.防治心脏病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

5.延缓衰老

马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

6.抗癌

马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用。

还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。

二、马齿苋的外用

马齿苋有极强的杀菌消炎作用，外用可以治疗各种皮肤病。新鲜马齿苋取汁水，具有收湿止痒、清热消肿的作用。

可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。

三、马齿苋的禁忌

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、肠滑腹泻者应忌食，易加重症状。

2、孕妇应禁食马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中药药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

4.婴幼儿不宜服用。马齿苋寒凉滑利，婴幼儿服用易损伤消化功能。

四、马齿苋的食疗法

1、凉拌

取新鲜的马齿苋洗干净，放入煮开的热水里面焯一下，随即放入准备好的凉水里面备用，沥干水分依次放入调料即可。

2、热炒

将鲜嫩的马齿苋洗净切断备用，依次放入葱、姜热炒，出锅时放入蒜末出香味即可。

3、马齿苋炒鸡蛋

把马齿苋切碎，放到打发好的蛋液里面，热锅中倒入油，放入姜、葱、蒜炒熟调味即可。

有书课堂

马齿笕不仅是野菜也是一种中药，味道一般，比较酸涩，这种野菜乡下比较常见，除了食用，还可以泡水喝，对身体好处不少。

马齿笕煮水喝的作用:

1.杀菌消炎，对多种细菌造成的感染都有很好的疗效，比如:伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的感染，对各种炎症有很好的辅助治疗效果。

2.防治心血管疾病，马齿笕含丰富的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸是一组多元不饱和脂肪酸，可以促进中性或酸性胆固醇排出人体抑制肝内脂质及脂蛋白合成，还可以抗血小板凝集，防止血栓形成。

3.增强免疫力，促进生长发育，促进骨骼和牙齿健康生长，维持皮肤黏膜层完整，防止皮肤干燥粗糙，维持促进免疫功能。

4.利尿消肿，钾盐含量丰富，可以促进身体排出多余水分，能够祛湿利尿消肿。

马齿笕的使用禁忌:

孕妇不能食用，有滑胎的作用，不能同甲鱼一起食用，两者相克，脾胃虚寒不能食用，肠滑腹泻，便溏的人不能食用，食用会加重症状。

钱塘美食

马齿苋，很多人喜爱的一种野菜，有何营养突出？怎样食用更靠谱？

马齿苋是春夏时节的常见鲜蔬，广泛地分布在大江南北，在田野，荒地以及路边时常能看到马齿苋的身影。马齿苋为一年生的肉质草本植物。茎为圆柱形呈紫色，叶柄短，叶片肥厚，叶面上为绿色，下为暗红色，夏季开黄色的小花，根为白色，子为黑色，又叫五行菜。

关于马齿苋，从古至今一直有着多种多样的记载，《本草纲目》中有“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。

• 马齿苋中含有的丰富的维生素C和水分，经常适量食用可以起到增强机体免疫力、促进代谢的作用。
  
• 马齿苋对各种菌类有抑制作用，可以帮助预防各种微生物感染。
  
• 马齿苋含有较丰富的胡萝卜素，可以促进溃疡的愈合。
  
• 马齿苋含有的钾盐，能起到激活生物酶的作用，从而具有利水消肿的作用。
  

马齿苋一般在夏季凉拌食用，做法是洗净马齿苋，用开水焯烫30秒钟，捞出过凉水，挤出多余的水分，加盐醋凉拌即可。

鉴别野菜是否有毒？

简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。向煮野菜的汤水中加入浓茶，如果产生大量沉淀，则表示含有金属盐或生物碱。

这样处理更靠谱：

• 煮沸去毒法：将野菜煮沸后，在用清水漂洗。
  

• 凉水浸泡法：将野菜浸泡于凉水中，然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。
  

王思露营养师

马齿苋是农村中经常见的一种野菜，它既可以当成一种菜来吃，也可以作为中药的一种成分。尤其是马齿苋泡水喝的作用会更加明显，可以清热解毒，凉血止血，尤其是夏天，感觉吃东西不太好，拉肚子的时候，就可以把马齿苋洗干净，然后煮水喝。马齿苋还对于大便带血这种症状一定的食补作用。

马齿苋煮水喝，虽然说水的味道有一点点怪味儿，但是它确实效果不错，尤其是能够抑制各种病菌，还能够对于高血压，血脂稠以及冠心病等的预防有一定的作用。需要注意的是，这种菜在农村里面比较常见，尤其是田间地也都会有，这种菜在太阳底下也晒不死，所以说它的生命力非常的强。

现在天气非常炎热，有些肠胃不好的人就可以买一些马齿苋，洗干净煮水喝，每天喝一杯，坚持一段时间，肠胃会有所改善。需要注意的是，可以去超市里面买马齿苋，最好不要在田间地头，因为有一些可能是打了农药，买的时候一定要注意查一下马齿苋的根茎是不是嫩，鲜嫩的马齿苋营养价值会更高。

如果觉得马齿苋熬水的味道不太好的话，可以把马齿苋洗干净炒菜，也可以蒸成馒头。

文史大世界

马齿苋这种常见的中药材，在路边我们都能见到。但是据小编了解，很多人都清楚其功效作用，更别提泡水喝的功效了。那么，在下文中跟小编一起来看看吧。

马齿苋泡水喝的功效

1、防癌抗癌

经现代医学研究发现，马齿苋中含有一定量的微量元素硒（科学家认为有抗癌的作用）。所以，医学上认为马齿苋泡水喝可以抑制化学药物引起的癌症。

2、消毒杀菌

历来马齿苋有着“天然维生素”的称号。经试验证实，马齿苋中含有的提取物对于多种细菌均有一定的抑制作用。而维生素可以辅助治疗炎症。

3、控制血压

马齿苋中含有大量的钾离子，这种微量元素可以使得血管壁扩张、增加血流量、进而起到降压作用。

4、控制血糖

实验证实，马齿苋可以抑制体内肾上腺素的分泌（促进胰岛素分泌、调节身体内部糖代谢，从而有着控制降糖作用）。

5、防止血栓

马齿苋中含有一种名字叫做Y-3脂肪酸的物质，这种物质能有效的抑制体内血清胆固醇等的生成，同时促进前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。

除了泡水外，马齿苋的吃法

1、凉拌

将马齿苋的嫩叶焯水，放入凉水中过滤备用。将香油、辣椒、醋等调味品调匀，之后与马齿苋拌匀即可食用。

2、包饺子

将马齿苋洗净焯水，之后切碎与调味拌匀，加入适量肉菜即可作为饺子的馅使用。

3、炒肉食

将马齿苋嫩叶用水焯一遍，洗掉粘液，再与肉食共炒即可。

哪些人不能吃马齿苋？

脾胃虚寒、便溏、腹泻、孕妇等人士不宜食用马齿苋。

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对于马齿苋，农村出来的孩子，应该并不陌生。它就在我们的田间地头，尤其是在庄稼地里，也是很旺盛的，使农民朋友对它们很是无奈，隔不几天就需要除一次。但是这个马齿苋的生命力很顽强，有一点机会就会卷土重来。让农民朋友很头痛的马齿笕，其实是一个很不错的中药材，它不仅仅可以直接食用，还可以用来它煮水喝，而且还有很好的药物价值。

用马齿笕煮水喝对身体的作用，主要体现在以下这些方面：

一、降低血压。马齿苋中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿苋煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。　

二、杀菌消炎。通过实验发现，马齿苋中的提取物对于多种细菌有着很好的抑制作用，例如伤寒、变形杆菌、大肠杆菌以及痢疾杆菌等等。同时，对于真菌、金黄色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。

三、防癌抗癌。马齿笕中含有微量元素硒，硒具有极佳的抗癌性，经常喝马齿笕水可以抑制化学致癌物引起的癌症。

四、消肿利水。马齿苋中含有非常丰富的钾盐含量，这种物质进入身体之后能够很好的排出多余的水分，起到消肿的功效。

五、降低血糖浓度。马齿笕煮水可抑制体内肾上腺素分泌，肾上腺素分泌多了可以促进胰岛素分泌，调节内部糖代谢进程，从而降低血糖。

六、预防心脑血管疾病。马齿苋中含有一种名为ω—3脂肪酸的物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的的吸收，从而减少血液中胆固醇的浓度，经常喝马齿苋煮水可以改善血管的韧性，对心脑血管疾病的防止很有帮助。

七、消除病毒。马齿苋在进入身体之后能够有效的防治吞噬细胞出现问题，对于变性还有坏死都能够起到抑制作用，同时还能够预防发炎以及纤维性变化的情况。

八、治疗溃疡病。马齿苋中含有比较多的胡萝卜素，这种物质是治疗溃疡病的主要物质之一。所以说，如果身体出现了溃疡，服用马齿苋是一个非常好的选择。

九、促进子宫收缩。马齿苋具有促进子宫收缩的作用，这对于女性来说好处多多。

十、降低血糖浓度。马齿苋煮水可以抑制体内肾上腺素的分泌，肾上腺素分泌多了可以促进胰岛素的分泌，调节身体内部糖代谢进程，从而降低血糖的浓度，糖尿病人可以经常用马齿苋煮水辅助治疗糖尿病。

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马齿苋,不仅为常见野菜，也是属于中药材。马齿苋味道一般，比较酸涩。这种野菜在农村比较多见。马齿笕除了可以食用，平时还可用来泡水喝，对身体有不少好处。

马齿苋泡水喝具有以下功效

杀菌消炎

马齿苋可以抑制多种细菌作用，如：伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。且对真菌、金黄色葡萄球菌等也具有抑制作用。马齿苋对多种炎症都起到辅助疗效，被称做天然抗生素。

消肿利水

马齿苋里富含钾盐，进入体内可以有效排出多余水分，达到消肿的功效。

降压

马齿苋泡水喝，常饮用，，还可以降血压，使身体恢复健康。因为马齿苋里大量钾离子，而可以直接作用于血管壁中，使血管壁扩张能力加强，降低动脉管壁增厚的出现。坚持饮用血可降低血压，有利健康。

防治心脏病

马齿苋里Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清胆固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管扩大，起到控制血栓、动脉痉挛等症状作用，防治心脏病。

消除病毒

马齿苋在体内可以有效防治吞噬细胞出现，还可有抑制变性、坏死作用，还可预防发炎、纤维性变化。尤其对矽结节形成、白癜风等病起到很好疗效。

马齿苋泡水喝，还具有治疗溃疡作用。马齿苋里有较多胡萝卜素，为治疗溃疡主要物质之一。

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