常山赵子龙的二哥294

蓝莓山药怎么做？

在炎热的夏天， 蓝莓山药是夏天即美味又营养的美食，也是老少皆宜的凉菜，是凉菜也是甜品，吃起来酸甜可口。今天的这道“蓝莓山药”，选用的食材也非常的简单，选用新鲜的山药，用蓝莓汁浇汁，使整道菜既好看又好吃，这个夏天就爱吃这道“蓝莓山药”两者合二为一是纯天然养生的绝配。

蓝莓是一种外表为深蓝略带紫色的水果，它以野生为主，它可以直接食用，也可以制成蓝莓酱

方便食用。特别受大众欢迎，多数人都喜欢吃，

蓝莓的营养价值很高，蓝莓果中含有丰富的花青素，它是天然的抗氧化成分，不单能延缓衰老，预防癌症，还能提高视网膜功能，强化视力，预防视力下降，具有明显保护作用。

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人体的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。今天为大家分享蓝莓山药的制作？

蓝莓山药怎么做？

用料：蓝莓，山药，柠檬，牛奶，白糖，芒果，精盐。

1，山药洗干净，带一次手套，用刮刀去皮切薄片，放入高压锅蒸10分钟，装入保鲜袋用擀面杖擀成泥，在山药泥中放入适量牛奶和白糖，少许盐搅拌均匀备用。

2，再把蓝莓放入适量盐浸泡10分钟左右（放盐起到杀菌作用），洗去浮在上面的灰尘，然后放料理机，加适量白糖打成蓝莓酱，把柠檬切成块，挤出柠檬汁放入蓝莓酱调匀备用。

3，把山药泥放在裱花袋中，挤在盘中（根据个人的喜欢）然后淋上蓝莓汁，再把芒果切丁装饰。（没有裱花嘴的，可用汤匙或者叉子制成宝塔形状）。

蓝莓山药做好了，蓝莓山药好像生来就是绝配，不仅仅味道相投，颜色搭配和谐。

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蓝莓山药我常用的做法有两种，一种是不捣烂山药，一种是把山药捣成泥。

第一种做法

1.山药一根，洗净去皮。我处理山药的时候，手碰到山药的粘液会痒，所以都是戴上手套再去皮的

2.去皮的时候，可以放在水龙头下，边冲边去皮，省得山药氧化了，颜色变黑不好看

3.去好皮的山药切成段，如果山药很粗，可以从中间剖开，剖成两半或四半

4.把处理好的山药放在碗里，放入蒸锅隔水蒸20分钟

5.等山药凉了之后，倒上适量蓝莓酱即可

第二种做法

1.选择面的山药，不要脆的，处理山药的方法跟前面一样

2.山药蒸熟之后放到碗里捣成泥，或者放到榨汁机里面打成泥

3.在山药泥中加入一点点牛奶搅拌，山药更顺滑

4.用模具把山药泥印在自己喜欢的形状，装盘

4.取出蓝莓酱，用冷开水稍微稀释下，再加一匀蜂蜜拌匀，倒在山药泥上即可

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蓝莓山药，是山药最好的吃法，色香味俱全。

准备山药两根，去皮掰段，放入加几滴白醋的水里浸泡着，以免氧化发黑。

蒸熟：电蒸锅冷水上锅，蒸25分钟，蒸的透一点，容易捣碎，口感更细腻。
捣碎：确定山药的口感，原味、加糖(或蜂蜜、奶油等均可)。

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以前这道菜刚刚出现在餐厅里的时候，经常点，餐前当小食，餐后当甜品，怎么吃都有理，怎么吃都爱吃。后来吧觉得，空有一片爱吃的心还不够，就萌生了自己琢磨琢磨的念头，于是乎，按照自己的想法和心意，蓝莓山药大功告成，超级简单，超级好吃！

至于我是怎么做的呢？毫无保留的把方子发上来，和大家一起分享，家有小朋友的一定要学学哦。

首先需要准备一根山药，一小袋甜味沙拉酱，当然，还有蓝莓果酱不能忘。

1.山药去皮，切段，上锅蒸熟，大约需要15到20分钟。在这里需要说明一点，有些人在给山药去皮的时候会出现过敏的现象，怎么解决呢？第一个方法，你可以戴手套削皮，第二个方法，先在手上抹米醋，再进行削皮，为了防止山药氧化，可以在水龙头下面，边冲水边削皮，注意，千万不要使用铁器，否则山药就会发黑，影响美观。如果还是怕过敏手痒，还有一招比较奏效，那就是让别人去削，哈哈，开个玩笑而已，请大家莫见怪！

2.把蒸熟的山药碾成泥，加入沙拉酱，要不遗余力的使劲儿搅打均匀，顺着一个方向哈，搅打到上劲儿，有阻力的时候，就可以停下了，仔细观察一下，山药似乎被美白了，这个的确是事实，此时，沙拉酱的味道也充分融入到了山药里面。

3.山药泥可以按照自己喜欢的造型来摆，心形，圆柱形，冰激凌形，随便你，看哪个顺眼，你就做成哪个，最后在上面撒上蓝莓果酱就可以了。

还有一种就是把山药去皮切条，用水略微焯一下控水摆盘，直接放蓝莓酱即可，个人感觉，这个方法没有我的蓝莓山药泥好吃，没有对比就没有伤害，这绝对是真的，哈哈！

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用料：

山药2根 蓝莓酱适量 牛奶适量 炼乳适量

做法：

1. 铁杆山药，一定要用铁杆山药，去皮上锅蒸熟，然后撵成泥

2. 这时候的山药泥比较干，倒入适量牛奶和炼乳，调和成泥状，然后装入裱花袋，寄出造型

3. 蓝莓酱适量水调和成酱汁，浇在上边！完美，像极了蓝莓圣代，特别细腻丝滑！

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蓝莓山药泥

用料：山药、蓝莓酱、牛奶、蜂蜜

详细步骤

1、山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿

2、取出山药趁热用勺子把山药压成泥

3、在山药泥中加一点点盐

4、再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜

5、取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释

6、再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可

小贴士

1、山药泥中加入牛奶可以使山药泥更加细滑。也可加入椰汁别有滋味。 2、山药泥中加一点点盐，可以提味，让山药泥更甘甜。 3、觉得麻烦没有选择用水熬蓝莓酱，加水稍稀释再加些蜂蜜调浓度也不错。蜂蜜还有润肠通便的功效。 山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效，又是一味常用药材。药材中所用的山药是干燥的山药片，用来煲汤、煮菜；日常食疗中我们就吃新鲜的山药，当做主食，也可以做菜。 山药的黏丝：我们处理山药的时候经常很烦恼那些黏黏的东西，这些黏丝是一种黏蛋白，是多糖蛋白的混合物，可以脂肪在心血管壁上的堆积，使血管富有强性，防止动脉粥样硬化的过早发生。 中医认为山药可健脾益胃，脾胃虚弱消化不良的人可以食用。山药中含有大量纤维，食用后有明显的饱腹感，可以控制进食食欲。纤维还能促进肠道的蠕动防止便秘。 山药健脾益气的作用明显，春夏季我们容易犯困，吃山药可以提神解乏，孙思逊《千金方》中早有记载，山药就是养脾虚的推荐食材之一。

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蓝莓山药又称作蓝莓山药泥，既美味有养生，蓝莓含有花青素可以增强免疫力还有护眼的功效，山药营养价值也非常高，老人孩子吃都比较好，今天和大家分享的这道蓝莓山药，口感细腻，甜而不腻很适合做给家人吃。

【主料】：山药

【配料】：牛奶

【调味料】：蓝莓酱

1、准备洗净的山药削掉外皮，切成小段放入盘中，切好的山药放入蒸锅中大火蒸一下，锅上汽后蒸15-20分钟即可。

2、蒸好的山药取出来，倒入料理机中加入小半碗牛奶，喜欢吃甜一点的也可以加一点白糖进去，按果汁键打成细腻的山药泥。

3、裱花袋装上裱花嘴，打好的山药泥装入裱花袋中，按照自己喜欢的方式挤入盘中，也可以直接把山药泥倒入盘中，准备好的山药泥再淋上蓝莓酱就可以开动啦。

香香甜甜健康营养的蓝莓山药就做好了。

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小贴士：

1、喜欢吃甜一点的可以在山药泥中加糖。

2、买来的蓝莓酱比较浓稠的话可以在锅中加热一下就稀一些。

小渔美食

蓝莓山药是一道非常大众化的菜，老少皆宜，尤其是深受女性的青睐，做法也是比较简单的。

第一，将山药洗净去皮，切段后放入锅中蒸软，随后用筷子或者勺子之类的搅拌按压成泥状。

第二，锅内加入少量的清水，放入蓝莓酱和少许冰糖，小火慢慢熬制，到酱汁变得浓稠，关火冷却。

第三，用裱花袋或者勺子弄成自己喜欢的样子，淋上蓝莓酱就好了。

肖睿丶

昨天做了孩子喜欢吃，做了简易版的，口感也挺好的，今天做的时候记录下来了

食旅记

很高兴回答这个问题：山药含有丰富的营养，不仅可以健脾益胃，益肺补肾，更有降低血糖，延年益寿的功效。 蓝莓中花青素含量非常高，有着“黄金浆果”的美称，果胶含量也比较高，能有效降低胆固醇，促进心血管的健康。

两者可都是好东西，相互搭配，既有颜值，又有营养，更有保健的功效，成品中山药泥细腻润滑，蓝莓酱酸甜可口，老少皆宜，是饭店里点餐量也很高的一道甜品菜，很多人会觉得这道菜很简单，但是回家后试着做出的味道和饭店里就是不一样，其实，做好“蓝莓山药泥”还是有些窍门的，并不是大家想像的山药蒸成泥后直接浇上成品蓝莓酱就可以了，快来看看怎么做吧？

（1）蒸山药泥，山药要选择绵面的不要脆的，山药表面粗糙，麻点多，毛多的一般比较面，最好是用铁棍山药，水分含量少，香甜绵密，效果最好。

山药一根洗净后切段，直接放蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，用筷子扎一下，能扎透即可，取出山药，把皮撕掉（煮熟的山药很容易就能撕掉皮），放入保鲜袋中，在案板上用擀面杖把山药碾成泥，越细越好，然后取出盛入碗中，加入盐2克，牛奶或淡奶油20克左右，慢慢往里倒，边倒边搅拌，注意不要加太多，以免山药泥待会不成型，加牛奶的目的是为了山药泥更加均匀，更加润滑细腻，同时使山药泥中有奶香味，口感就比较丰富，如果有炼乳的话可适当加点，那就更香甜了。

（2）这样搅拌好的山药泥，放入裱花袋挤出好看的形状放在盘子中，家庭里没裱花袋也可用手修成自己喜欢的形状摆入盘中备用（圆形，山形或者借助模具压出好看的形状）。

（3）碗中加入蓝莓酱2O克，加入20克蜂蜜，然后加入一半量的纯净水，搅拌均匀（不能直接用蓝莓酱，颜色暗而且太粘稠，淋到山药泥上不好看），然后把稀释好的蓝莓酱均匀淋在摆好盘的山药泥上，好看又好吃的“蓝莓山药泥”就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

關鍵字: 美食 山药 蓝莓