謝謹輝
1.主要是味道方面，味道不行，你多便宜都不會有人吃
2.看看你店鋪附近的消費人群，適合開什麼類型的餐廳，附近的消費人群適合消費什麼價位的
3.淡季可以選擇開啟外賣服務，把外賣的裝飾好點，那些圖片什麼的弄好點
4.可以做當個季度大家比較喜歡吃的美食，推出重磅菜式
5.下面有示例圖，可以讓別人設計做出來這種效果，比你原生自己拍照貼上去看的好
TSE先生
這裡的淡旺季應是餐廳的淡旺季，就餐飲市場而言，無淡旺季之分，某個特定時間的高峰期增長是節假日性的大規模消費現象。但就單個餐廳來講，確有淡旺季，影響因素很多，選址，定位，菜品，運營管理，營銷策劃，客戶服務管理等都需要精耕細作，所在商圈的餐廳容量也是重大因素之一，餐廳數量過飽和，吃飯是剛需在餐廳數量這種情況下也會供大於求。
定位
開餐廳前需做好定位，包括人群定位，菜品定位，環境定位、運營定位等等
選址
單店選址第一步應分析該區域的商圈個數，商圈名稱和類型，確定城市核心商圈，次級商圈和輔助商圈，對商圈的成熟度、發展規劃、潛力、輻射範圍、有無同類別競爭對手等情況進行分析，以便選擇符合定位，適合進入的商圈。第二步通過所選商圈的街道個數、名稱和類型，對街道條件、人流、車流、競爭情況等進行分析。第三步選商鋪，選商鋪主要分析兩方面內容：外部評估和內部評估。外部評估包括人流量、車流量、門店可視範圍、門前空地、門前道路寬度、鄰鋪類型等。內部評估包括面積、建築結構、招牌長度、門面長度、租金等。以上即為面線點模型選址。
菜品
菜品是餐廳經營之根本，根據自身定位結合客群設計菜品，需從食材標準，工藝標準，成菜標準來打造菜餚，塑造產品賣點，就中餐而言，其難度在於技術性要求高，廚師技術的不可控性會使出品有很大誤差，因此工藝趨於標準、降低誤差是成菜水平的重要指標，從切配、廚師製作、調和滋味都應持續培訓使製作過程趨於流程標準化。好的菜品需要好的餐具盛放，一菜一盤，擺盤標準，才能達到最佳的出品水準。
環境
餐廳消費不僅僅是就餐，要提高用戶的體驗度，需巧妙的設計燈光，餐廳整體的裝修特色，背景音樂、衛生清潔等
服務
餐廳服務圍繞客戶提高就餐體驗，感受餐廳高質量服務氛圍。最基本的從餐前、餐中、餐後三個部分展開，禮貌禮儀，服務人員形象標準，服務流程標準，服務人員的靈活性，就客戶服務過程中產生的問題灌輸給每個服務人員等等。
運營管理
任何餐飲類別都需要一套標準的運營體系，一切圍繞QSCV來做運營，可視化管理，形成數據來達成標準。
推廣營銷
推廣和營銷是建立在以上都做好的情況之下，經營餐廳須修好內功，再去做外部推廣，否則推廣下帶來的流量會因菜品低劣，服務不周等情況流失，且再次獲客難度會很高。菜品和服務管理都沒有問題時此時推廣營銷是很關鍵的，推廣無非線上和線下渠道，用好社交工具和流量平臺，營銷在於餐廳內部活動，如何推廣引流帶來的客戶通過營銷手段從優惠活動中帶來性價比，從而產生復購和留存形成“老顧客”。營銷的一些活動此處不做贅述。
PS：餐飲本身是複雜性的零售，餐飲零售化是當下的一大趨勢，餐廳是流量入口，特色菜品和食材可以預包裝零售化，線上和線下多渠道開展。
餐廳“淡季”是餐廳出了問題，需從本質上解決以上這些問題，內功不修好，做再多的營銷僅僅帶來一次性流量。餐飲路，水深火熱，迴歸本質結合互聯網工具是有必要的。
章園食單
知行創優®原創經營問答系列（437）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐16年！
問題所問：淡季時餐廳如何做到不淡？
問題關鍵詞：淡季
淡季：市場需求與平時相比，趨於下降的經營時段
市場需求屬於外部環境，它無法逆轉！與其對抗外部環境，不如順應市場規律。重新界定【淡】與【旺】的邊界／評判標準，為旺季的到來奠定基礎，埋下伏筆
我從經營角度闡明問題觀點：
第一點：調整經營策略，迎接淡季到來
淡旺季的界定：⑴營業額的變化（高→低）
⑵上座率的變化（高→低）
⑶就餐高峰期時間的變化（長→短）
⑷就餐頻率的變化（高→低）
⑸客單價的變化（高→低）
⑹就餐人數的變化（多→少）
經營策略的轉變：⑴經營重點由【外】轉【內】
①外：營業額／客層基數
②內：營業流程／客層管理
⑵經營目標由【需求】轉【拓展】
①需求：營收／內控
②拓展：品牌規劃／門店拓展
⑶經營考核由【坪效】轉【人效】
①坪效：單店產出
②人效：工作效率
第二點：利他為先，培養客層消費習慣
利他：⑴提供增值服務
①個性訂製
②延伸服務
⑵提供超值服務
①買增
②折扣
⑶鼓勵團購
①降低成本
②提升體驗
消費習慣：⑴提升消費次數
個體消費重複三次以上即習慣養成
⑵提升消費體驗
個體轉介紹的營業推廣成本只有正常成本的1／6
不排除有些餐飲店為了對抗淡季，大規模進行營業推廣！但前提是資源的充沛及營收的平衡。絕大部分的餐飲店還需直面現實，用坦誠的態度維持現狀，為旺季到來奠定基礎
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淡季和旺季，題主說的是淡季並非生意差。
淡季可以做一些措施達到一個引流和吸引顧客
進店
活動參考
1 平臺團購活動類似雙人餐，三人餐或者多人餐比平時價格優惠一些的活動
2 一週有7天每天可以推出一個半價5折菜品，放個展示牌在門口，利用顧客便宜消費的心理，來達到顧客進店的目的，進店以後肯定不會只點一個當天的半價菜品，進而完成了拓客。
3 試吃+優惠券，試吃不是一個人端著個盤子站在門口，組織一個類似小型活動會場，準備小份的試吃品來分發，顧客試吃的時候可以給顧客優惠券，來開發隱性顧客，這個需要時間來觀看效果，不會當天見效。
4 到店消費的老顧客，可以做一些淡季的充值優惠，比如充500當600用這樣類似的優惠，來提高老顧客淡季進店的頻率。
回答完畢。
大俠烤紅薯
客勤的起伏是正常現象，市場有節後三天寒之說，大概如是。
首先，我們一定要明確一個概念，餐廳不忙了怎麼辦？去學習，進步，改變，創造，想要淡季不淡，旺季更旺，餐廳自身一定要勞逸結合。
其次，淡季是整個市場的問題，消費熱情不高的時候，餐廳一定要找到正確的刺激方式，打折降價並不是首選，引流的方式現在有很多，線上有自媒體，線下有廣告推銷，實在不行，花點功夫和成本，在外賣平臺上下點功夫，也許會有成效。
最後，淡季要想不淡，還是要多創造，新產品，新模式，要不斷的去嘗試，不想順應市場，那就努把力，去改變它，也許你就是下一個西貝或海底撈。
本人餐飲從業十年，歡迎各路大咖關注交流。
大雷餐廳運營
餐飲，趕快撤吧
說點手機的事
炒菜的時候多放點鹽，就不淡了
毒梟
做好你的菜，好吃的會有人來！
關二哥8712668
主要是要做到乾淨，衛生。還要物美價廉。
睿氣龍騰
首要的是食物美味。
其次是價格合理。
最後是服務周到。
我相信通過日積月累的發展，餐廳就沒有淡季，一路旺到底。
