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大蒜在很多中式厨房中都是绝少不了的食材，除了辛辣刺激的口味让人着迷之外，其中一些含硫化合物成分也具有一定的杀菌、抑菌、消炎的作用，因此也就更受人们喜爱了。

不过对于【多吃大蒜会对身体有好处吗？】这个问题来说，就没有那么简单了，至少我们得分情况来说：到底是①什么样的人以及②吃多少大蒜算“多吃”，这俩条件也需要有所参考，才能比较全面的解决这个问题。

经常吃大蒜的好处：

大蒜的营养成分还是不错的，除了常规的蛋白质、矿物质、维生素之外，最被推崇的就是被称为“大蒜素”的宝贵物质了。不过这种成分并不是大蒜直接就具备的，需要将大蒜切碎或者拍碎，让其中的蒜酶和蒜氨基充分混合接触，大约在10分钟左右就会形成大蒜素了。这种物质对于葡萄球菌、大肠杆菌有一定的抑制、灭杀作用，而且大蒜也含有一定量的维生素C等可以阻断致癌物亚硝胺形成的物质，所以人们才普遍任何时常吃些大蒜对身体健康有好处，虽然无法治病，但是有些预防作用嘛。

其次大蒜素可以与食物中的维生素B1结合，形成蒜硫胺素（硫胺素烯丙基二硫化物），这种物质更容易被肠道吸收利用，还能延长维生素B1在人体内的持续时间。说的简单一点就是有助于维生素B1吸收利用、促进新陈代谢、缓解疲劳，顺便还能改善因为缺少维生素B1而产生的脚气之类的小毛病。

最后大蒜也含有一定量的硒元素，昨天我们刚刚介绍过水果中硒元素含量最高的是桑葚，大蒜虽然没有桑葚的含硒量高，但是也有其差不多一半的含量，这在蔬菜水果中已经算是比较难得了，所以从这个角度来说，吃大蒜也可以增强免疫力。

不过大蒜也并不是完美的食物，所以大蒜如果吃的太多了一样是有坏处的。

比如民间老话就有说“蒜有百益唯独伤目”，这个说法虽然有些过于严重了，但是确实大蒜对于人的一些粘膜组织之类的有刺激性，哪怕其气味都是如此。所以有些像我一样吃生蒜就容易流眼泪的朋友，如果本身患有眼疾的话，那么还是少吃大蒜吧。

其次虽然生蒜的成分可以杀菌抑菌，但是如果本身就已经处于腹泻的之类的肠胃病状态下（尤其是非细菌感染性的），那么再多吃大蒜的话反而容易使得情况加重。因为大蒜其中的大蒜辣素之类的成分对肠胃也有刺激性的，所以当本来肠胃就不适的时候，再多吃大蒜的话会进一步使得血管充血、水肿问题变重，而且过量的吃大蒜反而会抑制消化液的分泌，很可能就会顺势使得本来的肠胃问题更严重。

所以综上所述，经常吃大蒜对身体健康还是有些好处的，但是这个“多吃”也是要有限度，一些特殊人群还是尽量少吃哦。

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哑巴美食家

大蒜1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 　　2.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 　　

3.排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 　　

4.降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 　　

5.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

吃 大蒜的坏处：

有“蒜有百利，惟有一害，伤目。”的谚语！

如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

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首先，一般来讲，我们认为吃大蒜对人有很多好处。比如，大蒜可以杀菌、抗衰老，甚至可以抗癌。

大蒜是一种半年生草本植物，百合科葱属。形状呈扁球形或短圆锥形，外皮是灰白色或棕色，具有一层薄膜，内有6-10个蒜瓣，围在花茎周围。有些谜语如“兄弟七八个，抱着柱子过，要想分开家，都把皮拔破”描述的就是蒜的这种形态。

蒜具有浓烈的刺激性气味，可食用，可调味，也可入药。大蒜在中国种植广泛，山东、江苏、河北、河南、安徽、四川、云南等省份均有种植。它原产于西亚和中亚，汉代张骞出使西域将大蒜引入我国，从此大蒜成为我国人民生活中不可或缺的食材和调味料，在鱼、肉、禽类和蔬菜烹饪中起到调味去腥增鲜的作用。

大蒜的主要功效主要有以下几种：1.杀菌。大蒜含硫化合物，对于多种球菌、杆菌、真菌和病毒等具有抗菌消炎作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种

2.防治肿瘤和癌症。大蒜含有锗和硒等元素，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。甚至美国国家癌症组织认为大蒜是植物中最具有抗癌潜力的。

3.降低血糖。大蒜可促进胰岛素分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。

4.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中脂肪的堆积，增强新陈代谢，降低胆固醇，增强血管舒张，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

5.预防感冒。大蒜中含有“硫化丙烯”，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。病菌也怕大蒜味。

6.抗衰老。大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。除此以外，大蒜还具有抗过敏、改善糖代谢、预防女性霉菌性阴道炎等作用。

但是什么东西都有个度，大蒜也不是吃得越多越好。吃大蒜过多可导致虚火旺盛、影响视力，还会对胃肠道有一定的刺激作用，对于患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。

此外，大蒜也会把肠内的某些有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，不利于口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。

留白说

大蒜对人体的好处虽然很多，但是不管是什么食物，再好吃多了也会对人体有所伤害，所以大蒜也是，好却不可以多吃，每天生吃一瓣最好，熟吃三瓣最好。

首先吃大蒜可以消毒，消炎，对人体有很好的消毒和抗毒等作用，可是大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。

其次对于有眼部疾病的人尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。

其次患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。

还有大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。

还有虽然对人体起着很重要的杀菌作用，可是一天一瓣大蒜是正好的量，但是一旦吃多了，它也会杀死我们体内的有益细菌，所以对我们身体的也起到了一定的伤害作用是，所以我们也要少吃大蒜，尽量控制好大蒜每日的摄入量。

最后大蒜虽然可以治疗肠道疾病，但是对于非细菌性腹泻和肠道不适的人群是不可以吃大蒜的，因为它不仅起不到大蒜应有的作用，反而会让我们的肠道和胃部感到更加的不适，所以要尽量不要吃大蒜。

晓林竹苑

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