近年来，得益于国际经济的快速发展以及人们生活水平的逐渐提高，我国餐饮迎来了新发展。然而，在疫情的影响下，全国各行各业都受到了不同程度的冲击。其中，餐饮业的影响无疑是最严重的行业之一。
知食君了解到，近日，星巴克宣布，将临时关闭全国超过半数的门店。另外，为了更好的防控疫情，快餐连锁巨头汉堡王也关闭中国半数门店。此外，海底捞、九毛九、西贝等多家餐饮企业已宣布采取暂时关店等措施予以应对疫情。
那么，目前他们的情况如何，餐饮行业该如何破局？一起来看看。
疫情下餐饮企业纷纷关店，几时恢复仍为未知数
近日，星巴克宣布，为了应对新型冠状病毒感染肺炎疫情，星巴克临时关闭全国超过半数的门店，调整部分门店的营业时间，以及强化营业门店的防疫保障等。
星巴克首席执行官Kevin Johnson表示，随着疫情发展，星巴克将与所有利益相关方保持透明的交流，即如何应对当下的特殊情况以及对近期业绩的影响。
鉴于疫情还在变化，目前无法合理估计业务中断的持续时间、客流的减少量以及相关财务影响，但预计将对2020财年第二季度及全年的业绩产生重大影响。
不止星巴克，据了解，受疫情影响，汉堡王目前在中国的1300多家门店之中，已有约一半暂停营业。
不过汉堡王方面表示，2019年，汉堡王中国的销售额约占我们全系统合并销售额的2％。现在说疫情对我们业务的影响会持续多久还为时过早，但我们正在密切监视有关情况。
事实上，除汉堡王、星巴克之外，海底捞、九毛九、西北、肯德基等多家餐饮连锁企业已宣布采取暂时关店等措施予以应对疫情。
此前海底捞宣布，为积极配合疫情防控工作，确保员工和顾客的健康与安全，公司决定于1月26日至1月31日暂时停止中国大陆地区(港澳台地区除外)门店营业。2月2日，海底捞第二次发布公告，表示将延迟门店恢复营业的时间。如今元宵节已过，海底捞不仅没有营业的迹象，反而没再提具体营业时间，恢复营业尚无定期。
另一连锁餐饮企业九毛九亦发布公告称，为积极配合病毒防控工作以及确保其雇员及顾客的健康与安全，自1月26日起已暂时停止其所有门店营业，同时决定截至2月9日止继续暂时停止其所有门店营业。鉴于疫情的最新发展情况，为持续加强对病毒的防控工作，董事会宣布，所有门店(包括自营及特许经营门店)暂时停业的时间将会进一步延长。
而同为餐饮业，2月1日，西贝餐饮董事长贾国龙接受媒体采访时表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多家外卖业务，预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，倘若疫情在短时间内得不到有效控制公司即使贷款发工资，可能撑不过三个月。
此外，太二、胖哥俩的全国门店在1月26日至30日或31日暂停营业，而瑞幸咖啡、喜茶、肯德基、麦当劳等连锁品牌则关停了湖北或武汉的门店。
疫情过后，餐饮行业如何破局？
根据艾媒数据中心数据显示，2019年春节假期(除夕至正月初六)，全国零售和餐饮企业实现销售额10050亿元，2020年同期几乎颗粒无收，考虑到节后复工时间持续影响，截止到正月十五预计损失超过17000亿元。
疫情属于不可抗因素，损失也已经无可避免，但针对疫情对餐饮行业的冲击，政府、商业地产商等已经在行动。比如部分商业地产商宣布减免商户的租金；另外，也有以饿了么、美团为代表的外卖平台宣布减免商户佣金，以缓解疫情带来的资金压力。而在各方的支援的同时，餐饮企业也积极自救，比如停业、在人力成本上做优化，扩大外卖业务等等。
那么，疫情过后，餐饮行业又该如何破局？
对此，业内人士表示，从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。
该业内人士还称，经过这次疫情后，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。
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