現在研究官窯一般都是以歷史文獻和博物館藏品為依據，通過這些來了解官窯文化、具體特性，比如所屬年代背景和窯口。不過光從這兩點所知曉的內容，其論述還有些片面性的，單以此定論，非館藏的瓷器則容易被忽視。
因此，我們要從貢茶、貢盞這兩點同步考慮。既然貢茶是朝廷監製的茶葉，那麼肯定有與之配套的茶盞，不然沒法體現其尊貴的皇家地位。那建盞身為朝廷貢品，建窯卻為何不是官窯呢？
官窯地位如何確立
通常茶器在所處時代的地位，都是當時所流行的飲茶文化決定的，哪些茶盞適合這種飲茶文化，自然也就成為了主流。
唐代越窯因煎茶法而盛，宋代建窯則因為點茶法而盛，由此看來茶盞和茶關係是很密切的，若是想了解窯口，飲茶肯定是繞不過去的。
事實上，初唐時期的茶並不是很多，到了中期才開始蓬勃發展，人們的飲茶方式雖很多，但沒有哪種方式成為主流。直到陸羽編著的《茶經》，中推薦了煎茶法，這才開始慢慢成為主流。
煎茶法在唐中後期成為主流的飲茶方式之後，最適合煎茶法的“越窯青瓷”也被一同推薦上供給朝廷。因為地方徵獻的茶和盞，品質良莠不齊，朝廷就專門委派官員，設立相關專屬機構，精選當時的貢茶和貢盞，越窯青瓷碗也就成為了民窯獲得認可的皇家官窯地位。而這個時期的建盞茶，也就是宋代時期的貢茶，還不成氣候。建窯則更是尚未建立。
不過從唐末五代開始，茶的製作工藝升級，飲茶的評價標準也變成：茶湯越細、越白，建盞茶和點茶法在這方面表現突出，於是漸漸流行開來。為迎合當時的市場需求，黒釉瓷進入大眾視野。
建州官窯如何形成
五代十國時期，閩王王審知治理下的福建，沒有受到較大的戰亂影響，民營茶園也較為繁榮，但王審知之後，當地戰亂頻發，民營茶園經營陷入頹勢。
當時的閩王偶然獲得所在鳳凰山的三十里茶園，後委託王延政督管建州，茶園也一併接管。因為茶園位於長樂北方，所以取名為“北苑御茶園”，而與被北苑茶所配套的“畫五白釉瓣醬釉盞”成為官窯，這也是歷史第一個建州官窯。
閩國被南唐所滅後，李璟設立茶官，並把貢茶改為北苑茶。這個時期，所配套的茶盞有“葵口醬釉盞”和“斂口醬釉盞”，南唐官窯地位確立，第二個建州官窯確立。
北宋時期，太宗皇帝趙光義在北苑御茶園專門設立了一個官職“漕司”，又稱轉運使，目的是督造特製的“龍鳳茶”茶餅，以此來和普通私家茶餅作出區別，畢竟是皇家用品，自然要獨享尊貴。
而這時配套上貢的茶盞就開始出現建盞了，比如現在較為熟知的“供御”和“進盞”建盞。這些底款則直觀印證了建盞，身為民窯卻實為官窯的地位，也就是所謂的“貢窯”。
建窯為何不是官窯
由於建窯屬於商品生產，和其他窯口存在競爭關係，而“官窯”則屬於非商品性的保守生產，雖然都是精品，但也扼殺了窯工創新和個性化的藝術創作，這也是建窯沒有成為正規官窯的重要原因。
相對官窯，建窯有其強大的創新能力，和頑強的生命力，匠人無需官窯中條條框框。
相對民窯，建窯又負責皇家特供建盞，工藝水準自然更高。這樣一來，建窯即保留了民窯的創新，又保留官窯的水準，可謂兩全其美，這自然也造就了建盞作為宋代第一茶器的地位。
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