现在研究官窑一般都是以历史文献和博物馆藏品为依据，通过这些来了解官窑文化、具体特性，比如所属年代背景和窑口。不过光从这两点所知晓的内容，其论述还有些片面性的，单以此定论，非馆藏的瓷器则容易被忽视。
因此，我们要从贡茶、贡盏这两点同步考虑。既然贡茶是朝廷监制的茶叶，那么肯定有与之配套的茶盏，不然没法体现其尊贵的皇家地位。那建盏身为朝廷贡品，建窑却为何不是官窑呢？
官窑地位如何确立
通常茶器在所处时代的地位，都是当时所流行的饮茶文化决定的，哪些茶盏适合这种饮茶文化，自然也就成为了主流。
唐代越窑因煎茶法而盛，宋代建窑则因为点茶法而盛，由此看来茶盏和茶关系是很密切的，若是想了解窑口，饮茶肯定是绕不过去的。
事实上，初唐时期的茶并不是很多，到了中期才开始蓬勃发展，人们的饮茶方式虽很多，但没有哪种方式成为主流。直到陆羽编著的《茶经》，中推荐了煎茶法，这才开始慢慢成为主流。
煎茶法在唐中后期成为主流的饮茶方式之后，最适合煎茶法的“越窑青瓷”也被一同推荐上供给朝廷。因为地方征献的茶和盏，品质良莠不齐，朝廷就专门委派官员，设立相关专属机构，精选当时的贡茶和贡盏，越窑青瓷碗也就成为了民窑获得认可的皇家官窑地位。而这个时期的建盏茶，也就是宋代时期的贡茶，还不成气候。建窑则更是尚未建立。
不过从唐末五代开始，茶的制作工艺升级，饮茶的评价标准也变成：茶汤越细、越白，建盏茶和点茶法在这方面表现突出，于是渐渐流行开来。为迎合当时的市场需求，黒釉瓷进入大众视野。
建州官窑如何形成
五代十国时期，闽王王审知治理下的福建，没有受到较大的战乱影响，民营茶园也较为繁荣，但王审知之后，当地战乱频发，民营茶园经营陷入颓势。
当时的闽王偶然获得所在凤凰山的三十里茶园，后委托王延政督管建州，茶园也一并接管。因为茶园位于长乐北方，所以取名为“北苑御茶园”，而与被北苑茶所配套的“画五白釉瓣酱釉盏”成为官窑，这也是历史第一个建州官窑。
闽国被南唐所灭后，李璟设立茶官，并把贡茶改为北苑茶。这个时期，所配套的茶盏有“葵口酱釉盏”和“敛口酱釉盏”，南唐官窑地位确立，第二个建州官窑确立。
北宋时期，太宗皇帝赵光义在北苑御茶园专门设立了一个官职“漕司”，又称转运使，目的是督造特制的“龙凤茶”茶饼，以此来和普通私家茶饼作出区别，毕竟是皇家用品，自然要独享尊贵。
而这时配套上贡的茶盏就开始出现建盏了，比如现在较为熟知的“供御”和“进盏”建盏。这些底款则直观印证了建盏，身为民窑却实为官窑的地位，也就是所谓的“贡窑”。
建窑为何不是官窑
由于建窑属于商品生产，和其他窑口存在竞争关系，而“官窑”则属于非商品性的保守生产，虽然都是精品，但也扼杀了窑工创新和个性化的艺术创作，这也是建窑没有成为正规官窑的重要原因。
相对官窑，建窑有其强大的创新能力，和顽强的生命力，匠人无需官窑中条条框框。
相对民窑，建窑又负责皇家特供建盏，工艺水准自然更高。这样一来，建窑即保留了民窑的创新，又保留官窑的水准，可谓两全其美，这自然也造就了建盏作为宋代第一茶器的地位。
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