日前，我市餐飲業商家逐步恢復營業，疫情防控期間餐飲業如何做到既服務市民百姓生活又避免復工給疫情防控工作增加壓力？防控指揮部要求所有營業餐飲單位只允許做外賣服務且要做到無接觸接餐、無接觸配餐。
2月21日中午，記者在位於紫荊山路與順河路交叉口的方中山胡辣湯總店看到，飯店已經開門營業，店門口不少市民和外賣騎手在排隊取餐。商家服務員不停的提醒大家，拉大排隊間距，期間不要摘掉口罩，並給大家發放一次性手套。市市場監管局暗訪檢查人員，對飯店做法表示肯定，同時對店外排隊人數較多，個別市民扎堆兒的情況，暗訪組要求飯店負責人，在門口地面張貼排隊間距標識，安排工作人員手持擴音器，並設置音響等方式加大提醒音量和力度，切實做好疫情防控工作，飯店負責人表示馬上整改。
在紫荊山路鄭州烤鴨總店、合記燴麵人民路店暗訪檢查中，檢查人員發現兩家門店單獨設置了外賣配送區，並將菜品及價格在外張貼，到現場的顧客可以通過掃碼下單，接收飯菜時從單獨出口出，避免了製作傳送與配送環節直接接觸。督導檢查人員對兩家門店嚴格落實無接觸配送工作表示肯定，並通過視頻方式檢查了飯店後廚環境衛生、廚師個人衛生防護等，要求飯店負責人在沒有接到通知前，嚴禁開展堂餐。同時要求飯店嚴格落實餐飲服務食品安全操作規範，把好原材料採購關、儲存關、製作關，傳送關，為消費者提供健康安全的飯菜。
在肯德基錦藝城店，檢查人員發現快餐店配送人員無接觸接餐存在接觸問題，對快餐店負責人提出整改意見，並要求負責人通知鄭州總部對全市所有連鎖門店進行整改，進一步規範配餐消毒步驟和後廚操作人員個人衛生防護工作，嚴格按照防控指揮部要求做到無接觸接餐、無接觸配送。
根據鄭州市防控指揮部要求，恢復營業的餐飲單位禁止一切形式的堂餐，只允許做外賣服務，且在經營過程中要避免人員集中，對購餐市民和外賣小哥要做到無接觸接餐、無接觸配餐。
2月21日上午，鄭州市市場監管局對在鄭州市經營網絡訂餐服務平臺和自建配送平臺的企業，美團、餓了麼、肯德基、麥當勞、德克士等單位進行了視頻約談，向各企業傳達了河南省市場監管局《關於進一步加強新冠肺炎疫情防控期間網絡訂餐食品安全工作的通知》。
會議要求各平臺要將人員健康和衛生管理工作落到實處，全面強化線上門店線下抽查和監測，對線上恢復外賣服務的餐飲單位數量實行日報告制度，做到線上有數、心中有數。同時，加強餐食配送過程管理，特別是無接觸配送、食品封籤和騎手、餐箱消毒管理工作，制定長效機制抓緊抓實。根據各平臺企業向鄭州市市場監管局報告的線上餐飲商家數據，目前鄭州市有3950家餐飲單位線上營業。
記者：俊楠
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