日前，我市餐饮业商家逐步恢复营业，疫情防控期间餐饮业如何做到既服务市民百姓生活又避免复工给疫情防控工作增加压力？防控指挥部要求所有营业餐饮单位只允许做外卖服务且要做到无接触接餐、无接触配餐。
2月21日中午，记者在位于紫荆山路与顺河路交叉口的方中山胡辣汤总店看到，饭店已经开门营业，店门口不少市民和外卖骑手在排队取餐。商家服务员不停的提醒大家，拉大排队间距，期间不要摘掉口罩，并给大家发放一次性手套。市市场监管局暗访检查人员，对饭店做法表示肯定，同时对店外排队人数较多，个别市民扎堆儿的情况，暗访组要求饭店负责人，在门口地面张贴排队间距标识，安排工作人员手持扩音器，并设置音响等方式加大提醒音量和力度，切实做好疫情防控工作，饭店负责人表示马上整改。
在紫荆山路郑州烤鸭总店、合记烩面人民路店暗访检查中，检查人员发现两家门店单独设置了外卖配送区，并将菜品及价格在外张贴，到现场的顾客可以通过扫码下单，接收饭菜时从单独出口出，避免了制作传送与配送环节直接接触。督导检查人员对两家门店严格落实无接触配送工作表示肯定，并通过视频方式检查了饭店后厨环境卫生、厨师个人卫生防护等，要求饭店负责人在没有接到通知前，严禁开展堂餐。同时要求饭店严格落实餐饮服务食品安全操作规范，把好原材料采购关、储存关、制作关，传送关，为消费者提供健康安全的饭菜。
在肯德基锦艺城店，检查人员发现快餐店配送人员无接触接餐存在接触问题，对快餐店负责人提出整改意见，并要求负责人通知郑州总部对全市所有连锁门店进行整改，进一步规范配餐消毒步骤和后厨操作人员个人卫生防护工作，严格按照防控指挥部要求做到无接触接餐、无接触配送。
根据郑州市防控指挥部要求，恢复营业的餐饮单位禁止一切形式的堂餐，只允许做外卖服务，且在经营过程中要避免人员集中，对购餐市民和外卖小哥要做到无接触接餐、无接触配餐。
2月21日上午，郑州市市场监管局对在郑州市经营网络订餐服务平台和自建配送平台的企业，美团、饿了么、肯德基、麦当劳、德克士等单位进行了视频约谈，向各企业传达了河南省市场监管局《关于进一步加强新冠肺炎疫情防控期间网络订餐食品安全工作的通知》。
会议要求各平台要将人员健康和卫生管理工作落到实处，全面强化线上门店线下抽查和监测，对线上恢复外卖服务的餐饮单位数量实行日报告制度，做到线上有数、心中有数。同时，加强餐食配送过程管理，特别是无接触配送、食品封签和骑手、餐箱消毒管理工作，制定长效机制抓紧抓实。根据各平台企业向郑州市市场监管局报告的线上餐饮商家数据，目前郑州市有3950家餐饮单位线上营业。
记者：俊楠
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