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炸過的豬蹄怎麼弄能好吃？
既然已經炸過了，那麼最簡單的就是，把炸酥的豬蹄撒上椒鹽粉、花生碎、辣椒麵、孜然粉、五香粉等調料，直接吃，根據個人口味酌情添加。
再一個就是可以弄成虎皮豬蹄，將炸好的豬蹄，放入到滷湯裡，接著燉煮20分鐘，關火，就可以出鍋了，如果想吃味道更加濃郁軟糯的，那就可以再浸泡一會兒，會更加的入味。
豬蹄可以說是我的最愛了，但是我最喜歡的還是烤豬蹄或者滷豬蹄，滿滿的膠原蛋白，一口下去，此生無憾啊。
只是個90後a
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
炸豬蹄我最愛吃，按照我的方法做，又簡單又美味。
首先咱們先準備主料：
豬蹄多少都可以
其次是輔料：
冰糖，桂皮，八角，孜然粉，蔥花，鹽2勺，糖1勺，生抽適量，老抽，生薑1塊，料酒1勺，雞精少許。
下面來說說最簡單做法：
1.將豬蹄清洗乾淨，然後切成小塊，放入清水中焯水撈出;
2.將豬蹄瀝乾水分，放入電飯煲內;
3.加入冰糖、桂皮、八角、鹽2勺、糖1勺、生抽、老抽、生薑、料酒、雞精和清水;
4.豬蹄煮1小時後，煮熟之後保溫至豬蹄酥軟;
5.將豬蹄取出，瀝乾水分，然後放入空氣炸鍋內200度煎炸20分鐘;
6.撈出撒上蔥花和孜然粉即可。
這裡再給你介紹個小竅門：
豬蹄想要做的好吃，燉煮的時候，儘量燜的酥爛點，這樣炸出來的豬蹄外酥裡嫩，口感才會更好。
鴻運豬蹄
原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。
特製滷水配方：
高湯6幹克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陳皮各5克，八角3-5個，香葉3克，幹辣椒4個，豬肥肉250克。
醬料及蘸料的調製：
原味蘸碟：
美極鮮味汁20克，鮮薑汁、香醋（或陳醋）各10克，蔥末、雞粉、香油、辣椒油各3克，精鹽、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。
檸檬蘸碟：
鮮香茅草3克，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），香醋、鮮薑汁各10克，鮮檸檬汁20克，雞粉、鹽各3克，味精、白糖各5克，檸檬香精一滴。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：
蜂蜜30克，檸檬汁、白糖、李錦記烤肉醬各10克，香油5克。將以上所有配料調成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。
製作：
1. 將豬蹄清洗乾淨，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然後入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮淨黑焦的外皮，沖洗乾淨。這樣豬蹄就光溜了，表面是黃色的，非常美觀；
2. 鍋下色拉油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸後再滷，其表皮就變厚了，而且味道更香）；
3. 鍋下滷水（其中加入半斤肥肉可以增加滷水的香味），大火燒至似開非開，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱滷水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼；
4. 當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好後可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
您好，我是華仔。來自湖北恩施的少數民族，曾經也是一名廚師。很高興回答這個問題，炸過的豬蹄其實只是一個簡單的加工而已，如果想要做的好吃，我認為有兩個選擇；
1.把炸過的豬蹄先放到一邊，然後準備好生薑片，大蔥，幹辣椒，辣椒醬（最好選用湖南的湘妹子辣椒醬），鹽，雞精，味精，八角，桂皮，香味，糖色，料酒
製作步驟：鍋內放油放入生薑片，大蔥和幹辣椒炒香，然後放入，辣椒醬，炒出紅油價去高湯倒進高壓鍋裡面，然後放入八角，桂皮，香味，把豬蹄放在裡面倒一點料酒，再加一點糖色或者冰糖，高壓鍋上汽用小火壓30分鐘即可。
2.用滷製的方法；準備好生薑，八角，桂皮，香味，白芷，白寇，茴香，羅漢果，高湯，幹辣椒，冰糖……（因個人口味調製）。
製作步驟；首先熱鍋上油，放入生薑和幹辣椒然後加入冰糖，把冰糖炒化呈棕色後加入高湯，把八角，桂皮，香味等香料用乾淨的紗布包好放入高湯裡面燒開，然後放入炸好的豬蹄小火滷製大約一個小時即可。
如果看完以上的回答有不懂的地方歡迎下方留言，我會一一解答，希望我的回答對你有幫助！
華仔美食家
食材
主料豬蹄1個 輔料腐乳3塊八角4個桂皮1片十三香少許白酒少許
步驟
炸魯豬蹄的做法步驟11.豬蹄洗淨過血水
炸魯豬蹄的做法步驟22.瀝乾
炸魯豬蹄的做法步驟33.和冷油一起下鍋，關最小火，炸一小時。
炸魯豬蹄的做法步驟44.然後開大火，炸到皮起泡，注意這時油會爆。
炸魯豬蹄的做法步驟55.炸好的豬蹄放上腐乳三、四個，倒點腐乳湯，攪起來泡5分鐘。
炸魯豬蹄的做法步驟66.放鍋裡，加醬油，桂皮，香葉，八角，十三香少許，啤酒一瓶，蓋好鍋，由於豬大小不一，魯的時間也不一樣，自己在鍋邊試，啃的動了加入白酒少許，滾一下起鍋
快樂幸福健康平安
河南省有一個王洛鎮，一個鎮上有幾十家都做豬蹄，而且都是油炸過再滷的那種，如果是家庭滷製的話，只用一些常用的調料即可，比如八角，桂皮、白芷，丁香，花椒，草果等。可以再加一點姜、料酒。我一般滷的時間會長一些，因為有老人和孩子，個人建議1個小時。想要入嘴即化的要更長時間滷，另外我還試著做了麻辣口味，加入了大量的辣椒和花椒，味道不錯。
陝皮皮米皮擀麵皮1
很高興回答的你的問題，豬蹄的做法有很多希望我提供的方法可以幫助到你!
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鴻運豬蹄
原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。
特製滷水配方：
高湯6幹克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陳皮各5克，八角3-5個，香葉3克，幹辣椒4個，豬肥肉250克。
醬料及蘸料的調製：
原味蘸碟：
美極鮮味汁20克，鮮薑汁、香醋（或陳醋）各10克，蔥末、雞粉、香油、辣椒油各3克，精鹽、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。
檸檬蘸碟：
鮮香茅草3克，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），香醋、鮮薑汁各10克，鮮檸檬汁20克，雞粉、鹽各3克，味精、白糖各5克，檸檬香精一滴。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：
蜂蜜30克，檸檬汁、白糖、李錦記烤肉醬各10克，香油5克。將以上所有配料調成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用。
製作：
1. 將豬蹄清洗乾淨，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦，然後入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮淨黑焦的外皮，沖洗乾淨。這樣豬蹄就光溜了，表面是黃色的，非常美觀；
2. 鍋下色拉油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸後再滷，其表皮就變厚了，而且味道更香）；
3. 鍋下滷水（其中加入半斤肥肉可以增加滷水的香味），大火燒至似開非開，下豬蹄轉小火，一直保持“蝦眼”水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱滷水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼；
4. 當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好後可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
呼倫貝爾小wei
你好，很高興回答你這個問題：
炸豬蹄我最愛吃，按照我的方法做，又簡單又美味。
首先咱們先準備主料：
豬蹄多少都可以
其次是輔料：
冰糖，桂皮，八角，孜然粉，蔥花，鹽2勺，糖1勺，生抽適量，老抽，生薑1塊，料酒1勺，雞精少許。
下面來說說最簡單做法：
1.將豬蹄清洗乾淨，然後切成小塊，放入清水中焯水撈出;
2.將豬蹄瀝乾水分，放入電飯煲內;
3.加入冰糖、桂皮、八角、鹽2勺、糖1勺、生抽、老抽、生薑、料酒、雞精和清水;
4.豬蹄煮1小時後，煮熟之後保溫至豬蹄酥軟;
5.將豬蹄取出，瀝乾水分，然後放入空氣炸鍋內200度煎炸20分鐘;
6.撈出撒上蔥花和孜然粉即可。
這裡再給你介紹個小竅門：
豬蹄想要做的好吃，燉煮的時候，儘量燜的酥爛點，這樣炸出來的豬蹄外酥裡嫩，口感才會更好。
美食心發現
大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說炸過的豬蹄怎樣做好吃。準備原料：豬蹄、澱粉、植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、十三香、姜、香蔥、香油等。
脆皮豬蹄的做法
1.將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；
2.將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；
3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油；
脆皮豬蹄的做法
4.鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。
錦繡V山東
先魯一下，在炸比較好吃！具體這樣做！ 1、肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
2、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
燒烤師石蕾祺
原料：豬蹄、冰糖、澱粉、植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、十三香、姜、香蔥、香油等。
脆皮豬蹄的做法
1.將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，鍋裡到適量的油，將冰糖放進去，用小火炒糖色兒，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；
2.將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；
3.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油；
4.鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。
脆皮豬蹄的營養
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
