沫雨9788

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于糖粉可以用白砂糖代替吗？

我在刚入门烘焙的时候也遇到这个问题，也不知道糖粉和白砂糖有什么区别，直到在制作的时候才发现原来这差距有那么大，后面仔细的搜索科普了白砂糖的知识之后才慢慢的了解了两种的实用性，用对了糖也可以给成品增添更好的效果。

糖粉和白砂糖有什么区别呢？

糖粉：糖粉的状态呈粉末状，然后颗粒非常的细，里面也含有淀粉类的混合物，通常的话可以作为调味品来制作各种甜品，当然它也有一个非常好的防潮和防止糖颗粒纠结在一起的作用，有很多人，在做甜品的时候用糖粉撒在表面，这样的话可以做装饰的作用，非常好看！

白糖：白糖它的外观状态是粗糙大小不一，颗粒的状态，在制作甜品的时候，一般都用于打发使用，日常生活中可以做调味品使用，而且在打发的时候还会选择更加细的细砂糖，比起糖粉的话，白砂糖更难融化一些。

细砂糖:还有一种就是细砂糖，它比白砂糖更细一些，比糖粉出一点,而且比较容易融化,在做甜品的时候，这种细砂糖会更加的优先使用。

糖粉可以用白砂糖代替吗？

调味上：如果是在甜品的调味上，糖粉是可以用白砂糖代替的，只要它融化混合均匀即可

装饰上：如果是用于装饰的话，白砂糖就不能代替糖粉的作用了，因为糖粉起的装饰作用和防潮作用，白砂糖都不能代替。

在制作不同的美食的时候，我们要根据美食的特点，再来决定使用哪种糖会更好一些。

如果家里没有糖粉，白砂糖也可以自己DIY成糖粉哦！

我们都知道糖粉都是用糖制作的，只是它的外观了，颗粒状态跟白砂糖不一样，那么我们在家如果没有糖粉的时候，也可以用白砂糖用料理机打成粉末，然后再加入5%比例左右的玉米淀粉混合均匀，即可制作成糖粉了。

我个人是不支持用白砂糖来代替糖粉的，因为制作每一道甜品的时候，糖的融化程度对甜品是有非常大的影响的，所以我们在制作甜品的时候都会优先使用较细的细砂糖，然后再进行制作，糖粉的话也可以代替白砂糖的使用，但是白砂糖必须要研磨成粉末才可以代替糖分，如果你们做过烘焙，你们就知道糖的融化程度，对甜品是有多么重要了！

希望我的回答可以帮到您，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

晨末记食

作为一个烘焙师，糖粉与白砂糖是我们日常用到的，非常的熟悉，很高兴回答这个问题。

首先我们需要知道什么是糖粉什么是白砂糖，糖粉是用糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约5% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉粉末状糖类，而细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨成更细颗粒的一种糖。就是糖粉是基于白砂糖制作再生产的产物。

糖粉是粉末状的，白砂糖是颗粒状的，而白砂糖也可以精细加工可以做成细砂糖或是幼砂糖。

好了，知道了这些，我们下面需要了解生活中糖类作用。

一般家庭里做菜添加糖味白砂糖就行了，颗粒大小都行，就是说细砂糖或是幼砂糖也行，还有家庭做拔丝白砂糖就可以了。而糖粉是装饰为主，添加糖味为辅，这就说明一般装饰用到糖粉，用到白砂糖很少。而家庭做菜白砂糖就行，糖粉一般不需要，况且就价格而言，糖粉的价格比白砂糖价格更好，还有就是做拔丝类甜品必须要用到白砂糖，这个时候糖粉就不行了。

说完了家庭用糖，再来说说糕点行业用糖。制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中，可以使成品更蓬松柔软。比如大家经常吃的小蛋糕、面包还有饼干等，这就是说白砂糖是看不到的，随着各种物料一起搅拌的，但是如果需要在上面装饰糖粉就行。

在糕点行业里除了这两种糖，还有一种就是绵白糖，绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(葡萄糖+果糖)，所以自然比砂糖好溶解，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类，好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖来暂代替，但是需要用绵糖的时候一般砂糖代替不了。比如糕点里面桃酥就是用绵糖，用了砂糖效果不好。

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，主要它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。

谈完了这些还要糖类用料比较大的行业，奶茶，咖啡。好的奶茶店一般都是用到砂糖与糖粉，如果黑心店就会用到糖精或是甜蜜素。咖啡店也是如此。

说完这些大家对糖类应该有一些了解了。

希望大家在生活中甜甜蜜蜜。

下面图示分别是糖粉、砂糖还有绵白糖。

张旗烘焙糕点

你好，很高兴回答你的问题，糖粉能否用白砂糖代替，主要先弄清糖粉和白砂糖的区别：让我们一起来看看糖粉和白砂糖有什么不同吧

【一】物理形态不同

①糖粉是细腻的粉状物。

②细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。

【二】成分不同

① 糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。

② 细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨成更细颗粒的一种糖。

【三】用途不同

① 糖粉可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰，也可以在制作饼干中适量使用，对油脂有很好的乳化作用，产生均匀的组织，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。一般在需要不过度延展的烘焙制品中使用。

② 制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中，可以使成品更蓬松柔软。

了解了这二者的区别后，至于糖粉能不能用白砂糖代替，主要看你使用糖粉的用途来衡量

扩展资料：

糖粉的家庭制作方法：

准备材料：粗细砂糖300克、玉米淀粉30克

①、把粗白砂糖和玉米淀粉称好

②、先把玉米淀粉倒入破壁机桶中

③、再把粗白砂糖倒入

④、把破壁机调到6档，破壁机桶装上，按启动键，直到糖粉细腻即可

⑤、打好的糖粉

麦乡烘焙

要问白砂糖可不可以替代糖粉，我们先要弄明白这两者的区别是什么。

第一、制作

糖粉：糖粉的主要材料白糖或者冰糖，经过喷雾干燥或者研磨后，再加入淀粉制作出来的。非常非常细。其中含有淀粉，所以糖粉不容易结硬块。

白砂糖：甘蔗或者甜菜加工，提纯结晶出来的，呈颗粒状，（也有绵白糖，比较细）。容易硬结。

▲白砂糖

▲糖粉

第二、用法

糖粉：很溶于水，做饼干和蛋糕非常方便。另外可以用在装饰上面，做好的点心上面撒上糖粉，会非常好看。

白砂糖：是做烘焙最常用的原材料，但是如果融化不好的话，制作出来的糕点会有黄褐色斑点。

所以关于能不能用白砂糖替代这个问题，第一要看题主的烘焙水平是不是新手级，如果是的话建议用糖粉代替，简单、易操作。第二要看题主用来做什么？如果是用来装饰的话，那还是用糖粉吧。白砂糖不具备装饰作用。

爱做饭的胖奶爸

1*糖粉是不能用白砂糖直接代替的，糖粉呈白色粉末状，含糖量没有白砂糖的高，不容易结块，白砂糖的颗粒大，超过28℃的话容易结成块状，需要与玉米淀粉放入研磨机中，反复的研磨成粉末，这样才能代替糖粉。

2*糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，通常情况下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末状，不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高，白砂糖的颗粒要大一些，超过28℃的环境下，容易结成块状。

3*如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感，需要将白砂糖和玉米淀粉按照10：1的比例混合在一起，放入研磨机中反复的研磨，将白砂糖打磨成粉末就可以了，玉米淀粉具有防止糖粉结块的作用，还能使食物的口感更佳。

4*平常家里没有糖粉的话，可以将白砂糖研磨成粉末使用，最好还是适量的添加玉米淀粉，糖粉更容易溶解到食物里，平时在喝咖啡时，如果放白糖的话，可能会使部分糖沉淀在杯子底部，而糖粉可直接溶解。

家香味道

你好！

糖粉主要在烘焙中使用，用于制作曲奇，饼干等，其特点是易融好操作，也可以作为装饰。

在糖的使用分量不多的情况下，可以用白砂糖代替，但要注意：

1.量少的情况下可以代替，如果用量大的话，则最好使用糖粉，因为白砂糖在操作中不容易融化，可能会造成成品有颗粒感。实在要使用，建议是先用液体类如黄油、牛奶等，提前花时间混合融化解决这个问题。

2.糖粉是白砂糖和玉米淀粉按一定比例混合而成的，甜度比白糖低，使用白糖时，注意要稍微减量以免过甜。

3.如果作为表面装饰的，则必须使用防潮糖粉，而不能白砂糖代替。

如果家里有材料，也可以试着自己做防潮糖粉：

制作糖粉时，白砂糖与玉米淀粉的比例是10:1，一定要玉米淀粉，可以防潮

按比例调配后，放入磨粉机研磨成粉末，后过筛即可成为糖粉。如果怕不够细腻可以多研磨两次。

Michelle的美食分享

头条美食哪家强 优质回答灰太狼 非常高兴能回答这个问题 分享美食传播快乐 下面我就说一下这个糖粉和白砂糖：　　白砂糖和糖粉并不是同一类原料，白砂糖基本上是纯粹的糖，而糖粉糖霜之类都是掺过粟粉类填充剂的，不光是甜度低，还有减筋作用。所以做甜类食品最好不要随便代替。

最好按配方要求来制作，要是替换，需要更长时间的充分搅打，并且适当修改配方，比如减少白砂糖的比例，增加适量粟粉等。

灰太狼sg小辉辉

你好很高兴回答你的问题，我的回答如下

白砂糖可以代替糖粉吗？

白砂糖在一定情况下可以代替糖粉。

白砂糖跟糖粉看似相似，实则有所不同，两者做出的食物成色味道亦有区别。对于专业人士来说，用砂糖和用糖粉的区别和变化都能熟知于心，尽在掌握。但对于新人来说，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果，食谱中糖粉的份量难以用白砂糖精准把握，最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉，但在烹饪时要更精准的掌握份量，操作上也要更小心。若是有条件的话，可以用白砂糖自制糖粉，再进行制作。

白砂糖可以代替糖粉吗

2

白砂糖代替糖粉的变化

1、白砂糖较糖粉而言难以融化，可能会使得最终成品亦有砂糖颗粒存在，导致烤出来的成品表面将会有深色斑点;也容易使得黄油打发过度，让成品饼干过于酥松，一碰就碎。

2、糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉，制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的。

3、使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松。

4、有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替，会使成品的外观度打折。

白砂糖可以代替糖粉吗

3

自制糖粉的做法

材料：白砂糖200g，玉米淀粉20克。

做法：

1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微搅一下放到搅拌机里搅打。

2、过筛后装入容器即可。

小贴士：

1、一定要是玉米淀粉，这样糖粉可以保存，不会结块。

2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看着改哦。

希望我的回答能帮助到你。

阿韩大作战

糖粉可以用白沙糖代替的，把白砂糖用料理机打碎就是白砂糖了，或者用擀面杖多擀几下，过筛，细的就是糖粉

爱吃大米和大饼

看配方，如果糖粉量非常大的，最好不要换成白砂糖。 如果很少，那可以的。不影响。 另外，糖粉就是糖磨成的粉，是纯糖。 那种添加了玉米淀粉的糖粉，叫作防潮糖粉，又是不一样的东西了，这个不能搞混掉。 天气太冷的情况下

關鍵字: 糖粉 白砂糖 美食