用户68056351
野菜好吃吗？
野菜当然好吃。即便我们传统的白菜、萝卜等蔬菜，也是咱老百姓从野菜中不断驯化、优选的结果。
野菜资源非常丰富，种类比传统 蔬菜多很多。更多的野菜正在被人工栽培，加入日常蔬菜的行列。
不同的野菜，有不同的烹饪方式，满足人们对口感和营养的需求。用对方法，野菜会更好吃。
这里再给大家介绍一种叫“蔊菜”的野菜。蔊菜又叫野油菜、碎米菜，跟我们常见的“汉菜”有一点点小区别。
蔊菜具有通经活血、清热利尿的作用。像这种绿叶菜，我们一般都是用来煲汤，减少营养成分的流失。
蔊菜汤非常简单。我们将新鲜蔊菜摘洗干净后，在放有食盐的沸水中烫几秒钟，然后过凉，挤干水分后切成段。
炒锅放有烧热，放入高汤烧沸后下入蔊菜段，撒入食盐，再沸后撒上味精，淋上生抽或香油即可出锅。
也有种做法就是将炒锅加入植物油烧热，倒入蔊菜、撒上食盐煽炒，加入清水或素高汤，烧沸后撒入味精。
淋上生抽或者香油，烧匀出锅。
好吃的野菜还有很多，而且烹饪方式多种多样，不仅能补充我们的营养，满足口腹之欲，还能在烹饪中收获乐趣，小伙伴们可以尝试一下。
统一答复读者：
有不少小伙伴咨询小编编的问答每天30万的阅读量是怎么做到的？收益跟答题字数、阅读量、评论数、点赞量有什么关系？
小编编花了一周时间对自己做的600个悟空问答进行数据分析，将总结出的核心规律分享给大家。
有兴趣了解的朋友，可点击小编编头像，上方“私信”，或者看“作者介绍”联系。
野蔬叔食记
野菜,焯水后，可炒可做包子，香得很哦
制作/芒果君奶奶
辣菜，一种野油菜
野油菜其实是古早的菜籽母本，因产籽极低早被弃之。由于年代久远不曾耕种，它的名字农民早已忘怀。此菜散棵混于草棘，具有浓烈的辛辣味，土鸡从不啄食。故被农民戏谑称为“鸡不kan”，久而久之，“鸡不kan”竟成了它专属的名字了。
“鸡不kan”嗅之微辣如芥菜，庙宇僧人视其为荤，是动物肉类以外的禁食物种，不可僭越。由此可见僧人清规戒律之严谨。
此菜另有辣菜别名，只是叫的人少了，鮮有人知而已。
辣菜多长于人迹罕至的坡坎草丛之中，叶脉紫红，茎叶酱褐，叶片貌似雪里红。于杂草弥漫之处争得土壤养分补给自己，荒野之中全无灌溉施肥之说，却依旧挺拔茁壮，恰似鹤立鸡群，可见其生命旺盛！
我在乡下的小工厂运营十多年，每日往返城乡之间，偶有发现辣菜旅生于农舍旁，总是上前取讨。乡亲质朴，细心叮嘱不能食用，有记得我采撷辣菜的邻人见之说，唉，他几年前就在我门前挖了几大棵“鸡不kan”。言下之意，甭担心我的生死，“鸡不kan”早被我食用过，现在不是好好的吗？
辣菜食用方法如同芥菜雪里红，洗净后入沸水焯烫清水漂凉，泹菜入水，清水立变蔚蓝，这是辣菜殊有的花青素染于水中后变化。尔后切成细小颗粒，拧干水分，始称“冲菜”。冲菜与辣椒蒜粒用菜油爆炒，断生后着盐颠炒几下出锅，色泽邮绿，清香带苦。
野油菜，辣菜，“鸡不kan”，我等只知其冲香扑鼻，却不知它的前世今生，它的大名姓氏名谁？管它呢！
其实,辣菜做包子也相当美味
这些规则的细长方体是不是有一些熟悉，对了，这是用芒果君爷爷家的五花腊肉切成的。怎么切了一对规则的长方体了，原因是——腊肉是冷藏过的，因为温度较低，自然就切成了这个样子
起油锅，放入一点点植物油，然后将腊肉丁放在锅中煸炒
逼出油脂
腊肉丁由透明状变成焦枯的金黄色即可
挤过水的辣菜倾入锅中
翻炒
可随口味加入干辣椒
适量下盐，再翻炒均匀
炒好，装盘
冷却，备用
接下来就是包包子喽~
烧水至沸腾，上笼屉旺火二十五分钟（注意计时），即成。
来个特写，看看这野菜包子，特别说明：馒头是给小孙女特制的~
夹起来
放到盘子里。看到这白胖的包子，我们是不是可以文艺一下：将春意盎然包在包子里，品尝这诗意的日子。
撕开看看，这馅还成吧~~如果喜欢芒果君爷爷的美食札记，请点个赞，谢谢喽
