徐姐茶生活
油酥葱油卷，喜欢擀的薄薄的，层次多的花卷卷[舔屏][舔屏][舔屏]
喜欢种花养草的女子
大家好，我是美食领域创作者索菲亚，很高兴我来回答这个问题，我是甘肃人，一日三餐离不开花卷馒头，我家不在外面买花卷吃，一般都是我自己做，自己做的花卷吃着干净卫生，而且还非常好吃，外面买的花卷不知道他们放的什么添加挤，所以最好馒头花卷自己做的吃着放心些。我做花卷一般先把葱和菜籽油混合在一起，放一点食盐，放一点花椒粉，或者放些五香粉，关健的一步大家可能不知道为了让葱花放到花卷里面蒸出来不发黄，我来告诉大家放半克食用碱给他在葱油碗里挍拌均匀，卷到面里面做成一个葱油小花卷，吃起来面软软的，而且有葱花和花椒粉的香味，很好吃的，大也用我的方法试着做一次。感谢大家的叁考我是索菲亚，咱们下个问题再见。🤗
索菲亚美食
做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了！
葱花卷里的葱花黄，真是让我头疼，直接撤掉了葱花。实在太影响美观，但是又喜欢葱花的味道，咋办呐？最后是在一个老人那才知道这个小方法，所以决定试试，做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了，快来试试吧！
用料
葱叶适量
植物油少许
盐少许
五香粉少许
酵母5克
普通面粉两碗
温水适量
小苏打少许
葱花卷（葱花不黄的小秘密）的做法
发面步骤可以参考蒸包子，前边自己找一下，准备油酥，五香粉或十三香一点点，面粉一点点，少许油，油开以后泼进去，就成了油酥
重点来了，只要葱叶，切成葱花放少许小苏打，然后少许油搅拌一下，这样葱花就不会变黄了
然后先擀成长条宽点的面饼，油酥涂抹均匀，少许盐，然后把葱花放上，卷起来就可以了
切成稍微宽点的条状，或者从头开始切条一直到最后也可以
分享两种花卷做法，两个摞在一起，用筷子按压一下，左右手各握住一头，向相反方向拧一下，不能松手，把两头按在一起就行了，切条的就几条拿起来放在一起一转，两头向下捏紧也是一样的，花卷有很多种方法，我做的最简单得了
醒面十分钟，开火后锅上汽开锅开始计时15分钟后，关火，闷三分钟，开盖注意蒸汽不要弄花卷上，就可以吃了
成品图。葱花没变色，好看，好吃，有食欲
小贴士
油酥别太多油，有点油酥就够用了，太多浪费，盐别多了，会咸的，花卷的卷法很多种，不喜勿喷，今天主要说的葱花不变色，你会了吗？美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
水水牛农人自制
蒸花卷时里面放上小葱，在我们这里也称它为“葱花卷”，加入小葱的花卷，味道更加鲜香，而且滋味儿更浓，再加上小葱翠绿的颜色，使这个花卷看起来非常的有食欲。不过我们在加入小葱的时候，如果小葱的使用不当，那么蒸制出来的葱花卷，小葱的颜色就会发黄。具体怎样解决这个问题，我们下面来做个分享。
想要花卷里面葱的颜色不变，葱的选用很重要。
①。在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。
②。在制作做花卷的时候，小葱不要直接使用，我们必须提前将小葱切成碎末，然后用食用油拌制一下，这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄。
接下来，我在为大家分享一下，葱花卷的做法。
【花卷】
所用食材:面粉1000克，酵母8克，小葱100克，精盐10克，五香粉2克食用油50的，35度左右的温水600毫升。
——制作方法——
①。把面粉放在盆中，并放入8克酵母搅匀，随后分两到三次加入600ml温水，将面粉和至成面絮状，然后再揉搓成表面光滑均匀的面团。把和制好的面团放在盆中封严，放在温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟到一个小时左右即可。
②。小葱清洗干净，切成碎末状放在盆中，加入五香粉，精盐，食用油搅拌均匀备用。
③。面团发酵完成之后，我们在面案上加上一层面粉，将发酵好的面团放在面案上，采用折叠的方式，将发酵面团进行揉至排气，揉至完成后放在一旁继续醒发半个小时。
④。面团醒发完成后，我们用大一些的擀面杖，将发酵面团擀成薄饼状，厚度在0.3cm左右。
⑤。面片儿擀制完成后，我们将调制好的小葱撒在面片表面，将它涂抹均匀。
⑥。将涂抹均匀的面片，从下至上卷成一个长条筒状，并用刀将卷好的长条面剂，切成大小均匀的面剂。
⑦。取一个蒸屉，用刷子在蒸屉表面刷上一层食用油，将切好的花卷面剂放在屉上，蒸锅中加入冷水，把摆好花卷儿的蒸屉放在锅中，打开炉火将水烧开，烧制上汽开始计时，大火蒸至20分钟即可成熟。
葱花卷的制作，到这里就完成了，用这种方法制作出来的花卷，层次分明，小葱的颜色翠绿，吃起来的咸香适口。
——最后总结:关于蒸花卷时，怎样让葱花翠绿不变色？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄？大家好我是食味四季，我的回答是:花卷里加入上午的小葱，我们称为葱花卷，吃起来口感微咸还带着一丝丝的回甜，但是很多人在家自己操作的时候会一不小心把葱花卷变成黄花卷，看起来影响视觉，吃起来口感发苦，更影响食欲，，今天就给大家分享葱花卷的具体做法。
制作葱花卷所需食材
主料:面粉300克，酵母3克，食用碱1克，白糖3克，温水150克。
调料:葱花1碗，椒盐，食用油，盐适量。
葱花卷的具体做法
1.面团醒发，面粉中加入酵母，白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒密封，醒至原来的2倍大。
2.处理小葱，准备一大把小葱，去掉葱白，葱叶切成葱花，然后加入适量香油和少许盐搅拌均匀，备用。
3.制作面剂，醒发好的面团呈蜂窝状，取出后外案板上揉搓排出空气，擀成0.5厘米的薄片，在面片上均匀的刷一层油，然后撒适量的椒盐和盐，再将切好的葱花，均匀的铺在上面，然后把面片对折成长条，切成大小均匀的面剂子
4.制作花卷，将面剂子拉长，用筷子在中间挑起来转一圈，用力往下压成花卷的胚子。
5.上锅蒸制，蒸笼上刷油，将花卷放进去，盖盖醒发至2倍大，然后沸水上汽大火蒸20分钟关火后焖3分钟，用手按下去回弹，出锅即可。
葱花卷制作小贴士
1.葱的选择，葱选择小葱为最佳，因为小葱翠绿，鲜嫩，吃进嘴里微辣而带着一丝的回甜，大葱的话比较的辛辣，吃在嘴里的口感不好。
2.防止葱花变色的方法，要想使葱花不变色在小葱里加入适量的食用油或者香油，再加入适量的盐搅拌均匀即可，因为盐能使葱花的颜色变得更加的翠绿，油能锁住葱花的水分不流失这样葱花就不会变色啦。
3.上锅蒸的时候注意，花卷上锅蒸之前要在蒸笼上刷一层油，这样可以防止粘连，怕麻烦的话可以铺一层抹布或者是油纸都可以。
最后的总结
一碗稀饭，一个花卷，一碟咸菜，简单的食材却有着十足的快乐，中华美食博大精深，看似简单的食材，做起来却很难那么多的讲究，这也是为什么我们中国美食那么吸引人的原因，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，文章完，谢谢阅读。
食味四季
对于蒸花卷翠绿，小曹最在行，接下来我给大家分享下我的小诀窍😊花卷不同于馒头的，是比馒头更加的有味道，并且还有葱花卷，这也是作为早餐非常有欢迎的，那么葱花卷如何让葱花不变黄?葱花卷怎么做葱不变色?
葱花卷如何让葱花不变黄：
这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。
葱花卷怎么做葱不变色：
葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。
(1)去除葱花中的水分。(我们加入泡打粉的作用也同样属于去除葱花中的水分，泡打粉与水相遇，产生了二氧化碳)
(2)蒸花卷时不易蒸制时间过长。
(3)花卷蒸好后，应该及时为刚出笼的花卷散热。好了，只要掌握这些小技巧，蒸的花卷，想不翠绿都难😊希望可以帮到你哦[爱慕][爱慕]
玖零后厨妹
非常感谢可以回答这个问题，我在家一般自己做的话是如下这么做的，请大家参考下
谢谢！
1、温开水里加入适量酵母粉，再加一小勺白砂糖，搅拌均匀。然后倒在面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。（现在天气凉了，一斤面粉加上5克酵母就可以了，放在温度稍微不那么低的地方，发酵会好点。）。
2、然后加上适量水，和成光滑的面团(手光，面光，盆光)。
3、盖好让其发酵至原来的两倍大。
碗里加一勺小苏打，再加少量温开水化开。倒入醒发好的面团里，揉均匀。
4、把面团揉光滑，再用擀面杖擀的薄厚均匀些。
5、上面刷一层油，撒少量盐，(喜欢吃辣椒的可以放点辣椒面，我们陕西人一般吃辣会放点，也挺不错)再撒上适量葱花。
6、从一段卷起，再切成小一点合适的段。两个小叠在一起，筷子中间竖着压一下，然后提起捏成花卷，这样更方便好看。
7、在篦子上刷层油，摆上花卷，醒发20分钟。
8直接冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出国了。
要点:
记住一定要在篦子上刷油，醒发很关键。葱花蒸熟才能使翠翠绿绿的哦
西安袁小胖
我是二姐，我来回答下蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄。
首先我们在蒸葱花花卷的时候，做出来的效果就是要花卷比较饱满，这个倒是还不太难，只需要掌握一些步骤的话基本上都是没什么问题的，但是一般也想让做出来的葱花也比较翠绿一些，这样做出来的葱花卷就是比较精致可口的。
那么有时候我们就会发现做出来的葱花卷发墨绿色，而且葱花也会比较蔫一些，再加上不把花卷蒸之前还好，如果把花卷放到蒸锅里面蒸上20分钟之后，我们就会发现花卷上的葱花基本都会变色，这往往都会让我们感到很困扰，那么葱花卷到底如何做才能让葱花做出来比较翠绿呢，二姐觉得这个就是我们要讨论的话题了。
首先我们先想一下葱油饼，葱油饼里面同样加入的是葱花，而且我们在用葱油饼做面饼的时候用的同样也是小麦粉，但是大家有没有发现做葱油饼的葱花不太容易变色，大家看葱油饼里面的葱花，在分层的面饼中间夹着的葱花还是翠绿色的，为什么会出现这样的效果呢？因为做葱油饼的时候我们一般都会加入食用油来做分层，而且是每层都涂抹上食用油，这样我们在做葱油饼的时候就会发现葱油饼不太容易变色了。就算我们不用油酥的话，也会涂抹上一些食用油来做出葱油饼分层的效果。所以我们会发现，这样做出来的葱花饼基本上都不会变色的，这就是我们看到的做葱花饼的葱花的情况。
那么我们做花卷的时候怎么处理这个葱花呢？二姐觉得我们做葱花卷的时候不会加进那么多的食用油，但是这样也不会影响我们将葱花做的稍微好一点，首先我们要做的就是让葱花和食用油搅拌一下，这样在葱花上面就多一层油脂，这样能给葱花一层保护，这样我们做出来的葱花样式或者口感上都会很不错的。所以我们在做葱花卷之前要将葱花处理一下。二姐建议大家在做这个葱花饼的时候，在做的花卷里面像葱花饼那样加一点食用油，另外还需要加一点五香粉和食用盐，再加上一点沾上食用油的葱花，当然本身的食用油也需要有一些的，这样能做成更好的分卷，那么我们做出来的葱花卷就会鲜美可口了，并且能够起到很好的分层效果不说，我们在做葱花卷的时候也不会将食材做出比较粘连的效果。
简单的做法：我们在卷葱花卷之前要将发好的面团揉成长条，然后擀成面饼之后我们就可以在上面撒一层食用油、食盐和五香粉，另外我们将葱花切成碎段，切好的葱花碎段我们需要和食用油充分的混合，混合好之后我们就可以将葱花碎末撒在面皮上面，随后我们卷成花卷形状之后还需要醒面大概二十分钟左右，然后再上锅蒸熟了葱花卷，这样等待稍微凉一点将葱花卷出锅就可以。
总结
以上就是二姐写的关于做葱花卷如何翠绿不发黄的回答。
二姐美食
葱里放点油和一点小苏打
伊慧eva
今天给大家分享在家如何做又白又松软又好吃的葱花卷。手法简单实用而且葱花还是绿绿的。
1、温水里加入适量的酵母粉，外加一点白砂糖，搅拌均匀，倒入面粉，边到边搅拌，成絮状。
2、活成光滑的面团，盖住让它发酵至原来的两倍大。
3、把面团揉光滑，再用擀面杖擀成薄厚均匀些。
4、将切好的葱花用油拌一下，均匀地铺在面皮上，撒少量的盐。
5、从一段卷起，再切成大小合适的小段，捏成花卷。
6、在蒸笼篦子上刷层油，摆上花卷，醒发20分钟。
7、直接冷水上锅，上汽蒸20分钟，关火再焖5分钟。
8、记住一定要在篦子上刷油，醒发很重要，葱花蒸熟了就翠绿翠绿的。
