饭饭爱生活

鲫鱼汤！估计这是我最拿手的汤了！

回答这个问题，就是把自己的看家本领拿出来，把自己的秘方贡献出来！

相信很多人，都会少鲫鱼汤，太简单，太容易。

最关键的问题，鱼汤怎么烧出白汤，其实很多都知道，就是用开水！

如何把鱼汤，烧的更白，我的建议，用猪油代替色拉油！

烧鲫鱼汤不需要过多的材料。有葱姜即可，还有一个就是胡椒粉，我建议用黑胡椒粉。

我的做法：

首先用猪油起锅，油温7层热下入新鲜的鲫鱼，｛新鲜的鲫鱼很重要｝

其次，把鱼煎至两面金黄，后放入葱姜，等葱姜炒出香味，放入提前烧开的开水。

注意，水要一次加足，不要二次加水！这一点也很重要。

打开轰开10分钟，转小火熬制2小时！

最后，2个小时后，把鱼捞出，还有脱落的鱼刺也要捞出，这样喝的才放心！

然后，把火里调到最大，加入盐，胡椒粉，白醋少许，加入汤内，盖上锅盖3分钟

3分钟后关火，加入香菜，葱白，香油，这三样，即可出锅进碗里！

这是我个人的做法，仅做参考！不需要加豆腐，什么，都会改变鱼汤的味道！

我是娜姐，一个爱健身的吃货，就知道吃吃吃！

娜姐爱美食

从小就很喜欢喝汤，尤其是去吃酒席的时候，有好几种的汤，真的很喜欢吃，可能那时候家里条件不好，也还是个孩子，喜欢吃好吃的，因为平时没得吃吧，哈哈。

我平时没事就喜欢研究吃的，个人觉得一顿饭有菜有汤才是最好的，营养均衡。

今天就来一个简单的吧，香菇白菜肉片汤，听名字就知道了，很简单的，香菇切片，肉片的话，最好先腌一下，入味，然后裹上水淀粉，滑嫩爽口，放上切小的白菜叶，差不多放一个鸡蛋，起锅就可以喝了，这个汤比较适合在寒冷的冬季，一碗下去热乎乎的，舒服。

颠颠脚脚

煲一碗靓汤我的最爱，我家在山区由于水重每顿都离不开汤，开饭前都要喝一碗汤，我最喜欢的最拿手煲的汤是莲藕龙骨汤。

首先，找食材选莲藕，要农历7月到8月15前家乡季节大出就是莲藕，这时候的莲藕煮出来的才容易糯松。莲藕要选每段较为短的不要长条的大概30厘米左右，上面不要有伤口凹陷，每个孔洞干净无黑块，黑块怕去年种藕有臭味最好是闻一闻，藕表面最好带点泥，带泥的可以看出新鲜度。好的，再说说龙骨吧，选带白髓的就行，带髓的才有味。

接下来，下锅开煮。用高压锅比较好，普通锅也行，但是需要炖的更久更长才容易松糯。家里人多汤喝的比较多，所以汤放的较多，没过食材是刚刚好可以多放，把莲藕切成2到5厘米的小段，放入龙骨和莲藕段，放几滴白米醋可以酥龙骨而且味更好但不要过量。开锅煮，大约1小时左右，普通锅需要2小时甚至更久，基本就可以开锅了，这时候满屋子都是莲藕汤的香味，那味道叫一个馋。有些人比较喜欢加花生米或鱿鱼干，但我的口味还是还是原味藕汤的好。加入盐巴提鲜，好了最拿手的靓汤做法就这么简单大家可以试试，炖出来的莲藕是糯的松的就算成功。谢谢，记得关注点赞哦，留言和评论记得留下哦！

活记天异行者

虽然做为北方人，汤并不是每餐都必须的，但是不知为何，我属于从小爱喝汤的那种。

小时候每次饭后，都喜欢来点汤来送送吃进肚里的饭。如果没有汤的情况下，那么就把菜汤兑上开水也要喝上一碗。这一点南方的朋友不要见笑，因为北方的饮食菜品比较咸，饭后喝上一点汤，会感觉特别的舒服。这可能也是我以前体重超标的原因吧！

因为生活在海边，所以特别喜欢用海鲜来做汤，尤其是各种海鱼熬汤，这个从小就“耳濡目染”，自然做起来“得心应手”。加上特别爱吃肉，所以用肉熬汤也是我的强项。那么我最拿手的汤自然是一，鱼汤。二，肉汤了!

分享一下我最拿手的两道汤

一，【黑鱼汤】

我们这里的海边出产一种鱼，头大、刺硬、肉呈蒜瓣状、浑身上下都是黑色，用来熬汤的话直接入水煮就汤色乳白、浓厚，喝起来可以说是异常鲜美。这种鱼我们当地叫he鱼。我比较善于用它来熬汤，这个可以说是拿手的汤品之一，跟大家分享一下:

【主料】黑鱼

【配料】葱姜、香菜

【调料】盐，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 黑鱼洗净去鳃、去鱼鳞和内脏，在鱼身上改上花刀备用。
   
   
   
   
2. 锅中入油爆香葱姜片，下黑鱼入锅，在油中把鱼用小火两面略煎，烹入料酒后添汤。
   
   
3. 锅中汤开后转小火，使锅中的汤汁始终保持在沸腾状态。熬煮至锅中的汤汁变成乳白色，鱼的眼睛变白凸起时，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
   
   
   

• 黑鱼必须要选择新鲜的、鱼鳃鲜红的，这样的鱼熬汤怎么熬都是非常鲜美的。
• 海鱼给我的感觉并不需要用油煎至，也一样能够熬出又白又香的浓汤，而且加凉水即可。但是要保证水一次加足，中途不能再添加。
• 熬鱼汤的火候，要掌握在锅中的汤始终处于沸腾状态，这样才能把鱼体内的蛋白质和油脂都熬出来，融入汤中去。这样的鱼汤颜色和滋味，都会异常的鲜美。

• 黑鱼在我们这里属于比较常见的海鱼，捕食时异常凶猛，钓鱼的人钓它感觉非常的过瘾，因为它“㩐钩”特别厉害👍。应该属于石斑鱼的一种。
• 这种鱼一般秋冬季水凉的时候，身体里为了抵御严寒，自然脂肪会很厚重。所以这时候用它熬汤是最鲜美的。

汤色奶白、浓稠，鱼肉呈蒜瓣状、入口还有韧劲，鱼汤入口鲜香诱人。

二，【猪蹄萝卜汤】

【主料】猪前蹄，绿萝卜

【配料】葱姜，香菜

【调料】料酒，盐，花椒粒，大料，胡椒粉

【做法】

1. 猪蹄用小火烘烤至表面焦黄，放入冷水中浸泡刮洗干净后捞出，把猪蹄斩剁成大小均匀的块。
   
   
2. 绿萝卜洗净轻轻刮去表层的老皮，然后切成厚薄均匀的片备用。
   
   
3. 把猪蹄入冷水锅中焯烫，水中滴几滴料酒以去腥，水开后撇去浮沫捞出猪蹄清洗干净。
4. 把猪蹄放入汤锅中，加入葱姜大块、花椒粒、大料，开大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮至猪蹄软烂离骨。用漏勺漏去葱姜和花椒粒、大料，加入萝卜片，炖煮至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
   
   
   

• 猪蹄的清洗和焯烫是“重中之重”，猪蹄的前期处理可以请卖猪蹄的帮忙斩剁。一定要把猪蹄的大骨剁开，让它漏出骨髓。
• 猪蹄熬汤时，大火烧开后注意撇净浮沫，这样不影响汤品熬好后的颜色。熬煮的时间一般需要一个小时以上，也可以选择压力锅或电饭煲。
• 做汤时感觉香料不要添加过多，那样会影响汤的味道。简单加点花椒、大料，掩盖一下猪蹄的味道，增加猪蹄的香气即可。
• 喜欢汤色奶白的可以一直用中大火熬煮，喜欢汤汁清澈的可以选择小火熬煮。

• 猪蹄做汤一般选择前蹄比较好，猪前蹄的结缔组织多，而且不是那么粗大。这个很好分辨。
• 搭配猪蹄做汤的食材很多，莲藕、海带、山药、花生、大枣这些都可以。按照自己的喜好来即可。

汤色清澈、萝卜软烂、猪蹄离骨满满的胶原蛋白，尤其适合秋冬季爱美女士食用。

总结一下做汤的要点:

1. 食材必须新鲜、应季的，这是汤美味的关键
2. 做汤的水要一次加足，免得二次添汤影响汤的浓度和味道，这个是“重中之重”
3. 做汤讲究一个熬字，自然要时间够、火候到，这样汤的味道和营养才能完美

以上两种汤可以说是比较拿手的，不过因为节气的不同，选择做汤的食材也不同。我的拿手汤会根据季节的变动，来选择应季的食材来制作。毕竟“不时不吃”，才是制作美食的真谛。给大家奉上几道经常制作的汤的图片，跟大家交流一下。

73神牛

其实，就做饭而言，平时我和老婆在家里的时候，还是我做饭比较多的，基本大部分的菜还是可以信手拈来的，至于做汤类，自我感觉我最拿手的汤应该是玉米排骨汤吧。营养美味不油腻，主要是我老婆当初怀我儿子的期间为她煲得多。

下面就跟大家分享一下我平时煲玉米排骨汤的操作流程吧：

首先，1.准备食材：直排两根，玉米两根，胡萝卜半个，香菇，葱，姜，盐，料酒，生抽，白胡椒等若干。

2.把猪排躲成麻将块，玉米，胡萝卜，香菇都切块，生姜切片，葱切末备用。

3.把剁好的排骨放入冷水锅中煮一下，加入一定生抽和料酒，等煮出血泡后捞出用冷水冲洗晾干。

4.另起锅烧油，放入葱，姜片爆香，把焯水晾干后的排骨倒入锅中翻炒，加入少许食盐，生抽，炒至金黄后加入两瓢清水，然后整体倒入瓦罐中。

5.然后把切好的玉米，胡萝卜，香菇一并倒入瓦罐盖上盖，大火炖煮约40分钟。

6.大火煮开后，调制小火慢慢炖煮一个小时，待排骨，胡萝卜，玉米炖烂，汤慢慢熬香，加入少许食盐，白胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

磊哥的心思你不懂

我最拿手的汤是什么？当然是低脂又健康鲜美的菌汤啦。美味的菌汤，暖心又暖胃。

菌菇汤用简单的食材制作而成，即营养又好吃，简单的5分钟就能搞定。今天兔兔美食坊就给大家分享一道好吃又鲜美的滋补菌汤。

菌菇汤做法步骤图解

【食材准备】

主料：鸡蛋、豆腐、火腿、海鲜菇

辅料：小葱、姜片

【做法步骤】

1、海鲜菇洗净切小段，豆腐火腿切块，鸡蛋打散备用。

2、锅里倒油，下姜片炒香后，加入海鲜菇炒出水分，加两碗开水，豆腐火腿肠大火煮开。

3、最后淋入蛋液，加盐调味，淋点香油，撒上葱花出锅。

菌汤怎么做好吃

1、菌菇要先焯水，要彻底洗干净菌菇，去除菌菇的异味。

2、煮汤时，一定要加入开水，这样做出来的菌汤才白。

3、加入鸡蛋，可以让菌汤变得香浓噢

这道减脂菌汤是不是超级简单呢？正在减肥的妹纸千万不要错过啦。一碗低热量，低脂暖胃的菌汤你值得拥有！

我是兔兔美食坊，感谢您的阅读，喜欢我的分享就在下饭留言评论，您的关注是我最大的动力！

兔兔美食坊

玉米🌽排骨汤——我最喜欢喝，也是招待朋友们时的招牌菜。

不管是在夏天还是在冬天的时候，也是非常的适合。在夏天的时候可以缓解不想吃饭的感觉，在冬天的时候，多喝汤是可以起到暖胃的作用。

香甜的玉米，配上排骨，营养丰富，鲜甜美味！

简单又好吃，分享给大家！

1，排骨2根，让商家帮你剁成小段，回家自己剁太费力了，闹不好就不菜板劈开了！😄洗干净后放入水中浸泡一会儿。

2，泡排骨的时间我们准备其他东西。

3、🌽一个，喜欢吃的🉑️以多放。同样切成大小均匀小段。红枣、枸杞各一小把，虫草花一小把。切姜片一些。

4、把排骨放入冷水里烧开后捞出洗干净，然后把所有食材放入锅中加冷水，大火烧开转中小火慢慢炖煮。等排骨软烂时，加盐胡椒粉调味。

5、喜欢吃香菜和小葱的朋友🉑️以备一些。

6、注意⚠️一定不要放味精，鸡精哦！

一碗色泽金黄，味道鲜甜，营养丰富的玉米排骨汤就好了。喜欢的朋友可以在家试试！

胖哥寻美食

酸辣汤

酸辣汤呢其实做法简单，配料也方便，味道优秀与否关键在于调味，要说正宗的做法和味道其实大家也没有一个统一的概念，我想分享我自己的做法与大家一同讨论，学习。（今天推荐的酸辣汤是我综合借鉴很多美食指南的成品，简单易上手。）

材料：

嫩豆腐小半块、胡萝卜取3分之1量、新鲜香菇3朵、木耳3朵、午餐肉2片or火腿肠1根、

鸡蛋1个

辅料：

小米椒1.5跟、芫荽适量

调料：

生抽1勺、黑醋2勺、盐和味精适量、胡椒粉适量、淀粉水（淀粉和水1:1.5比例调配）

做法：

1.所有材料切丝、小米椒和芫荽切末、鸡蛋打散备用。

2.胡椒粉用少量开水冲散搅拌。

3.锅开小火，锅内倒入少量油，依次下小米椒末和胡萝卜丝煸炒一会。接着倒入香菇和 木耳丝，稍微翻炒两下，即可加入要食用的水量，最后加入豆腐丝、生抽和黑醋各1 勺。转中火盖上锅盖即可。

4.锅内水沸后，倒入火腿or午餐肉丝，接着倒入淀粉水。

5.待锅内水再次滚开后，往锅中一个点倒入鸡蛋液，稍等几秒后逆时针搅开蛋液煮成蛋 花。

6.最后最后依次倒入冲开的胡椒粉水，适量的盐和味精，还有最后1勺的喝醋，搅拌均 匀即可关火！哦对了，芫荽记得撒上去~

搞定~

小贴士：

1.其实豆腐一般情况下，我会用热水加少许盐浸泡或者煮5-10分钟，去豆腥味，不介意的朋友可以不必这样处理。

2.胡椒粉用开水兑开，再下锅味道会更好。

3.淀粉水建议调配多点，这样方便烹调过程中调整下的量，有经验了就可以一步到位。

4.其实酸辣汤的咸淡酸辣都可以按照自己的口味做调整，多试几次就会有了自己的把握了！

哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！

5.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息（家里碗筷太挫、拍照几次放弃了。。。）。侵权请告知，我会删除。

本人正在申请领域认证！！！！希望大家多多支持点赞关注，也希望大家分享、指正、交流，谢谢啦！

小福家常菜

对于每个会煲汤的人来说，其实主要不是哪个汤拿手。

最关键的还是喜欢喝哪种汤，时间长了，就熟能生巧了。

我从小就喜欢妈妈煲的莲藕排骨汤，直到现在只要有时间，也煲给家里喝。

莲藕排骨汤

我喜欢的莲藕排骨汤一定要把排骨炖烂，莲藕炖粉，个人觉得这样才有口感。

制作方法如下：

1. 把莲藕用刮皮刀去皮，洗干净后切成滚刀块。
   

2. 排骨剁成小块。

3. 锅内烧开水，放入排骨，血水收干以后捞起。

4. 砂锅中倒入开水，放入排骨，莲藕，姜片，花椒粒，料酒，大火烧开后换小火煲2小时。

5. 放入盐，胡椒粉，搅拌均匀后撒上葱花即可。

在广东这边只要汤煲得好，老公一般都是下班就回家的。所以学会一门煲汤技巧非常的重要。不仅可以享受到健康美食，还能全家和睦。

今天的分享就到这里，希望朋友们没事的时候可以多多尝试，研究出更多的制作方法来，谢谢！

小吃货笔记

我平时吃饭的时候就喜欢喝一些汤，什么汤都可以。说到拿手的汤，我感觉都差不多

我比较喜欢做土豆浓汤、鲜虾豆腐汤、蘑菇蛋花汤，都很好喝，而且做起来也很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【土豆浓汤】

土豆削皮切成小片，洋葱切条，培根切成小碎片备用

锅中放入一小块黄油，将黄油烧至融化后，放入洋葱丝，将其炒出香味后放入土豆片，翻炒片刻都倒入一些清水，大火烧开后，转中小火盖上锅盖熬煮一会

在熬汤的时候我们来煎培根，起锅烧油，将油烧热后放入培根，撒上一些黑胡椒，小火将培根煎出油，将培根煎脆后盛出备用

这时土豆差不多就煮熟了，放入一些食盐和胡椒粉调味，再煮一两分钟即可盛出，将土豆和洋葱放入料理机中，再倒上少许的汤和牛奶，将其搅碎后倒入碗中，在放上煎好的培根即可

【鲜虾豆腐汤】

葱切葱花，生姜切末，大虾洗净后将虾头去除，然后将虾壳剥去，将虾线挑出，豆腐切块备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱花和姜末炝锅，炒出香味后放入虾头，将虾头炒出虾油后，倒入清水，放入豆腐块，大火煮一会，然后放入虾仁，将虾仁煮熟后，撒上食盐和味精调味，煮一分多钟后出锅，撒上一些葱花点缀一下即可

【蘑菇蛋花汤】

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散备用

平菇切片（也可以用自己喜欢的菌菇代替），锅中倒水，将水烧开后放入蘑菇片，焯烫一下，焯好后捞出备用

锅中倒入少许油，将其烧热后放入葱花和生姜丝，炒出香味后放入蘑菇翻炒片刻，倒入清水，大火烧开后转中小火炖煮五六分钟，将蘑菇煮熟后，倒入鸡蛋液，倒蛋液时要用锅铲不停的翻搅，然后放入食盐和胡椒粉，再倒上一些香油后即可出锅，最后撒上一些葱花即可

简单又好喝的蘑菇蛋花汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

關鍵字: 鲫鱼汤 鱼汤 拿手