暖暖的阳光520

众所周知的是我们平常买鱼大部分的人群都会选择把鱼里面的内脏全部丢弃，但是我买鱼就和大部分的朋友们想的不一样，如果是我去别人家帮忙把鱼内脏收拾的话，我通常会把里面一部分可以吃的鱼籽有所保留，因为这个鱼籽内含有蛋白质和多种微量元素，如果我们把它们丢掉的话感觉多可惜。

虽然说一道鱼籽非常营养，但是很多人却不怎么擅长做，可能很多人会担心自己制作得不好，还有些人会担心有腥味，少部分人可能觉得鱼籽很难入味，但是如果我们选择煎鱼的方式是不会造成满天飞溅的，那么今天小编要带给大家的是一道辣椒炒鱼籽的做法，不知道你们是否做过，像这样做的话不仅没有腥味，在烹饪的过程中也不会满天飞溅，还超级下饭。

爱吃鱼的我，这次去买鲫鱼，经常买的那家老板去送货去了，等了半天也没来。又去了几家买鲫鱼的，那鲫鱼都太小，很想要么大一些的，焖着吃，小的鲫鱼炸着吃还行，焖着吃就剩刺了。在走到最后一家买鲫鱼的时候，看到有一大盆鱼鳔，问价格10元一公斤，老板要求我都要了，我看了那至少有几公斤拒绝了，要少买一些，老板看我的真不想买那么多就同意了，用一个黑色的袋子，给我到了一些，还是一公斤多，不想折腾倒了，就都要了。

在我回家清洗的时候，发现这个紧实的袋子里有不少鱼籽，可是我在倒出来的时候竟然看到了，袋内的鱼籽并不多，没想到当我们清洗完了，竟然还会有一盘子。像我之前都是用鱼籽煎着吃，这次就加了鸡蛋，香葱花一起煎，煎好老公和女儿都说是鸡蛋饼，吃到嘴里才知道是鱼籽煎蛋，一般只要是吃过的人都说好吃，还特鲜香，但是我今天要做的是一道鸡蛋炒鱼籽。

一道鸡蛋炒鱼籽

一道辣椒炒鱼籽的主料和配料清单：加工过的鱼里面籽，新鲜的鸡蛋2个，盐料酒姜粉香葱淀粉；具体做法：首先我们要把鱼籽的卫生情况收拾干净，顺便把香葱和洗净加盐，少许姜粉搅拌后腌制半个小时后再把曾经让我们腌制过的水分去掉，而鸡蛋需要我们用搅拌器搅拌均匀后放在鱼籽里放淀粉后用筷子放油和葱充分地拌均匀，架锅热油，最好把油热到7层为止，放鱼籽鸡蛋液扔里面换小火煎至一面发硬的情况，就这样不断地翻面煎到表层发硬并且变成金黄色就可捞起。

首先我们要把鱼籽的清洗工作做到位，当水分沥干后建议大家用平底锅做这道菜最好，鱼籽怎么做好吃？只要加两个“鸡蛋”，好吃得连盘子都被全吃完了，鱼籽怎么做好吃？只要加两个“鸡蛋”！好吃得连盘子都被全吃光了，最后我做的那份鱼籽已经变成盘光光了

二抓岁月

小时候住在姑婆家，姑婆家承包了一口超级大的鱼塘，姑爷没事就带上我去巡糖，看看有没有人偷偷钓鱼，或者看看鱼塘里的鱼有没有翻肚子的，还有就是草够吃不。小时候的我看见鱼会会很好奇，不舍得吃，到后面越长越大就觉得也没啥了，因为啊，每次姑爷一大早打鱼去街上卖，有时候没卖完就给我吃了，看的多了嘛，不过每到春天，都会有卖鱼不要的鱼籽，姑爷就拿回来给我吃，还说鱼籽和鱼脑袋吃了聪明，所以以后每次吃鱼我都闹着要吃鱼籽和与脑袋，不曾想有些时间段没有鱼籽呀，虽然我吃了那么多鱼籽和与脑袋并没有变的多聪明（无奈）。不过姑婆做鱼籽手艺简直是一绝，超级好吃，每次我都能吃上一大碗。尽管现在我也会自己做鱼籽，似乎是想要寻找童年的味道。哈哈，不说啦，给你们聊聊我是怎么做的鱼籽吧。

一、鱼籽粑粑（这个是小时候最爱吃的）

材料：鱼籽，面粉，鸡蛋，蒜，姜，生抽，醋，盐，油

做法：

1、将姜和蒜切成末，与面粉一起倒入鱼籽中，打入蛋清，倒入适量水，搅拌开，根据自己口味加入适量盐、生抽和醋。注意水不要一下子给太多，边倒水边搅拌，至鱼籽散开成糊状。

2、锅内倒入一勺油，大火将油烧热后改小火，舀一勺调好的鱼籽糊到国内，慢慢煎。等到鱼籽糊基本定型，再翻面煎。

3、鱼籽粑煎成金黄色成型即可出锅享受美味了！

这个鱼籽粑粑做法超级简单，而且很适合小朋友吃。

二、辣炒鱼籽（辣炒鱼籽超级下饭，而且颜色也好看）

材料:鱼籽，鸡蛋，小香葱，青红小米椒

做法：

1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香葱和小米椒。

2、倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

3、调料调味，如果有煎饼或者窝窝头的话配上超级美味。

小时候姑婆家附近有一片种茭（jiāo ）白的田，姑婆就变着法儿做好吃的，做茭白鱼籽。

材料：鱼籽，茭白，葱，食用油，姜，黄酒，酱油，白糖，盐

做法：

1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

6、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

鱼籽也可以换成虾籽，因为《舌尖2》里就是虾籽茭白。如果你要问我有啥区别，我还真不知道，因为我没吃过虾籽。

材料：鱼籽，蛋，盐，姜，盐，油，葱

做法：

1、打俩鸡蛋，鱼籽洗净，姜切末，葱切小圈圈。

2、把两只鸡蛋打散，放入油锅，炒碎盛出。

3、油锅放入切碎的葱姜，放入鱼籽，翻炒至变色（受热过程中可能鱼籽粒会蹦出来)，放入些许料酒，再翻炒，放盐，出锅，完成啦，什么什么炒蛋很多小朋都是爱吃的，而且营养什么的都是有的。

材料：鱼籽，辣椒，花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，彩椒，大料，小茴香

做法：

1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。

2、锅烧热我，放油，放葱姜蒜，煸香

3、花椒、大料、小茴香，辣椒炒香

4、锅中放入控干水分的鱼籽

5、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

6、烹入醋、酱油、料酒翻炒几下后加入适量的开水煮开

7、煮开后，改小火焖上几分钟，最后加白糖提哈鲜，用淀粉勾芡收汁。

8、最后摆上彩椒就可以出锅啦。

材料：鱼籽，辣椒，生抽，盐，醋，黄酒，高汤、葱姜蒜、糖

做法:

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤加香葱末起锅即可

材料：鱼籽，鸡蛋，料酒，盐，油

做法：1、将鱼籽洗干净水沥干，把鱼籽弄成一粒一粒的，然后鸡蛋打进去加盐，料酒搅拌均匀。

2、平底锅加油，烧至六七分热把鱼籽蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄

3、煎至金黄盛出，冷切后切块，色泽金黄是不是很诱人啊

这个是我长大之后最喜欢吃的鱼籽做法之一，因为很快就可以做，又简单，做好还可以当零食。（虽然有可能会很腥哈）

1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；

2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；

1.鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

1.鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。

2.因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

鱼籽的做法很多，可以做成鱼籽酱，还有红酒烧鱼子酱，还有盐炒鱼籽等等

文中的图片和部分专业术语来自网络，如有侵权，联系删除

吃啥子嘛QAQ

分享一下我自己钓的11斤平鲈鱼籽的做法。当这个大鱼钓回家收拾打开鱼腹的时候顿时感觉惋惜，这要是顺利产卵得繁殖多少海鲈。老婆开口问我：就算当时你知道是这样情况我舍得放生吗？这毕竟是我两年海岛路亚一来最大的一尾，既然已经这样了就研究研究怎么吃吧。

第一次见到这么大的海鲈鱼籽，两块接近一斤半了。鱼大什么的都大，鱼肝，鱼漂，鱼肚就炖了一盘。这么多鱼籽从来没吃过，立刻问度娘。综合了好几个帖子的方法我开始了自己的烹饪。先冷水下锅加点醋，糖去腥，大火烧开。将凉透的鱼籽剥去外面的膜，加入笨鸡蛋五个葱花适量.加糖 盐 料酒 味极鲜 蚝油打匀腌制十五分钟。最后起锅烧油翻炒装盘。味道极其鲜美，生平第一次尝到如此美味😀😀

猎鱼者33

作为南方人对鱼有种特别的喜欢。南方水产丰富，人们对鱼的吃法也多样化。

下面分享下南方和北方做鱼杂的两种方法。

湖南人人做菜喜欢吃菜的原味，本味。

1.将鱼籽鱼肚洗干净，焯一下水减少鱼腥味。

2.热锅下菜籽油和猪油，下去姜蒜炒香。再放适量的野山椒，小米辣，剁辣椒。

3.加水将鱼杂下锅煨，放少许紫苏叶提香去腥。

4.等汤汁收到浓稠即可。

下面是北方的酱烧鱼籽的做法。

1.鱼籽洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开

2. 水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子

3. 香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀

4. 炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开

5. 下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。

谭厨好味道

鱼籽含丰富的蛋白质、维生素等，可增强人体免疫力，促进人体生长发育，尤其适合少年儿童食用。

上周去超市，看到有新鲜的鱼籽买了一些回来。简简单单的炒制，美味又营养，没有什么高难度技术，只需要一点点耐心就够了。

1、鱼籽撕去筋膜和连带的血肠等，清洗干净。

2、鱼籽凉水下锅，倒入少量料酒，大火煮开。焯水能有效去除鱼籽的一部分腥味。

3、焯水的鱼籽捞出，放入漏勺里，用勺子反复压一下，挤出水分。

（我买了两种鱼籽，所以有两种颜色
）

4、润一下锅（锅内倒油，油热后将油倒出，重新倒入凉油。这样可以有效防止粘锅），因为鱼籽炒制过程中容易粘锅。油要比平时炒菜稍微多一点，因为鱼籽比较吸油。

5、热锅凉油，放入姜片，倒入鱼籽小火翻炒。鱼籽比较容易粘锅，所以要全程小火，不停翻炒。边炒边用铲子压、铲鱼籽，让结块的鱼籽散开。

6、炒至鱼籽干燥松散，呈金黄色、一粒一粒的状态，放盐，翻炒均匀。撒入小葱末，翻炒几下，关火出锅，将姜片捡出装盘即可。
（我下班较晚比较匆忙，炒得还不够松散，还有些小结块没散开，再炒一会把小结块都炒开更好）

用勺子挖着吃，干燥又劲道的鱼籽泛着浓浓的香味，那种口感吃着特别过瘾。尤其用煎饼卷着吃特别美味。

家常美食小厨房

我出生在湖北鱼米之乡——荆州。一年四季有吃不完的各种淡水鱼。尤其到过年时候家家户户腌鱼，免不了就会有很多鱼籽出售。经常买个一两斤鱼籽加鱼鳔，做一个香喷喷的鱼杂火锅，下点嫩豆腐，千张或者白萝卜，在寒冷的冬天吃的好不惬意。 做法：1.鱼籽鱼鳔买回来清洗干净，放在冷水里把血水漂干净，沥干；2.准备好生姜，蒜瓣，大葱，蒜苗叶；3.将锅里倒入菜油（自家婆婆榨的当年菜油），洒点飞花盐，以免巴锅；4.将鱼籽鱼鳔放入锅里小火煎香，小火小火免得糊了，翻面。煎至二面金黄，盛起来。5.余油放入葱姜蒜和豆瓣酱（婆婆做的豆瓣酱里面辣椒花椒多就可以不用再放，外买的酱可以再加点花椒干辣椒）煸香，倒入鱼籽鱼鳔，倒入黄酒，生抽，注意翻炒，以免弄碎。6.倒入温水没过鱼籽等内容开大火煮，煮到汤汁稍稍少点后，尝咸淡，一般来说可以不用再加盐了，这时候在面上撒蒜叶还可以放点青椒，改小火炖一会，点入锅边醋，起锅！开吃！吃完了鱼杂，还可以用汤汁下豆腐，千张，白萝卜，豆芽。也可以在最后一步直接将下菜煮好。

美食做不停的鱼

鱼籽味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鱼籽的方法，希望对大家有所帮助

鱼籽炒鸡蛋

鲤鱼籽剥去外膜清洗干净，取一碗，碗中打入两个鸡蛋，放入五香粉，将其打散。葱切葱花，生姜切丝，备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花煸炒出香味，炒出香味后倒入料酒，放入清洗干净的鲤鱼籽，鱼籽翻炒至熟透后放入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型后放入白砂糖、食盐

翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上葱花即可，好吃的鱼籽炒鸡蛋就做好了

鱼籽烧豆腐

豆腐切成大小适中的块，均匀的裹上一层淀粉。葱切段切葱花，生姜切片，干辣椒掰段。鲤鱼籽处理好后清洗干净备用

锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出

另起一锅，锅中倒油，油热后放入花椒粒、干辣椒段、葱花、生姜片煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油后，放入鱼籽倒入料酒以及生抽，翻炒均匀后倒入热水，水开后放入煎好的豆腐

盖上锅盖焖煮五分钟，食材熟透后食盐、白砂糖、蚝油，大火收汁，汤汁粘稠后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的鱼籽烧豆腐就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

，大家好，这里是炎帝美食，用最简单最直白的方式与您分享美食的制作方法。下面说说鱼籽的制作过程，喜欢点赞，不喜勿喷！谢谢大家

大蒜炒鱼籽

1.鱼籽买回来之后，清洗干净，沥干水分，放入碗中，加入食盐拌匀备用。

2.准备上述图片中的辅料，小米辣，大蒜，姜蒜，准备调料，鸡精一勺，味精一勺，白糖半勺，白胡椒一勺，十三香半勺，生抽半汤勺

3.这一步很重要，首先要划好锅，锅烧热，一定要烧热，烧热之后倒入油，晃动锅让国内均匀沾上油，油至五成热，放入鱼籽，小心鱼籽会在锅里炸，晃动锅，不要让鱼籽粘锅，煎至两面金黄捞出备用。此处说一下会煎鱼的应该难度不大，不会煎鱼的可以去看看我拍了一个煎鱼的视频

4.锅中烧油，倒入姜蒜，小米辣炒香，倒入鱼籽，依次放入第二步骤写的调料，翻炒30秒放入大蒜，翻炒30秒即可出锅。美食做好。根据火候不同可自己调整炒的时长。

鱼杂烧豆腐

准备食材，鱼籽，鱼泡，豆腐

1.鱼泡洗净切破，鱼籽洗净沥干水分，放入碗中倒入食盐搅拌均匀，豆腐切成小块

2.锅中倒水烧开，鱼泡焯水几秒即可。鱼籽的处理方式跟上面大蒜炒鱼籽处理方式一样。如果实在不会煎鱼籽，就把鱼籽洗净以后，沥干水分，不要动它，也不要弄散，放着备用

3.准备佐料，姜蒜，干辣椒，花椒，准备调料，三五麻辣酱两勺，蚝油两勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，白胡椒一勺，生抽半汤勺，料酒半汤勺，陈醋半勺，老抽适量

4.锅中倒油烧热，放入佐料姜蒜，干辣椒和花椒炒一会后放入麻辣酱，蚝油炒香，加入适量的清水，水的份量是根据食材的份量自己把握。

依次放入第三步骤写的调味料，依次放入准备好的食材，小火烧至汤汁快没有的时候，可用淀粉勾芡收汁，也可不用。撒上葱花，没事制作完成

炎帝美食

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

风吟哥哥

                               功效作用

   鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，在沿海地区产量较大。有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。但是不是所有的鱼籽都可以食用，买的时候一定要注意辨别是否是可食用鱼籽。

1.补钙

孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。

2.养眼明目

鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此，食用鱼籽能保护视力。

3.美容养颜

鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着，使皮肤细腻光洁，所谓的皮肤的“防老还童”。

4.养生静心

鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。

5.增强免疫

鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。

鱼籽可以单独烹饪，也可以和其他食材一起烹饪，味道鲜香美味。

                        鱼籽单独烹饪例如

葱油炒鱼籽

做法：

1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；

2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；

3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；

4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花，起锅即可。

干锅鱼籽

做法：

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

6、加香葱末起锅即可。

干烧鱼籽

做法：

（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼籽，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，起锅即可。

               鱼籽也可和鸡蛋，豆腐，韭菜等食材一起烹饪例如

鱼籽炒鸡蛋

做法：

（1）鱼籽剥开包衣，加几滴料酒，抓碎，去腥。

（2）打入鸡蛋，加五香粉，盐，甜味。

（3）搅拌均匀。

（4）起锅烧油，油热倒入。

（5）中火炒熟，起锅即可。

鱼籽炖豆腐

做法：

（1）鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

（2）青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

（3）豆腐切成2CM见方的小块。

（4）煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

（5）将煎好的鱼籽盛入煲中。

（6）将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

（7）将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

（8）加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

  鱼籽也可以做成鱼子酱，但是鱼子酱（又称鱼籽酱）是由鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等才可以做成的腌制品。食材要求比较讲究。

  不管是什么做法，烹饪的过程中都可以适当加入自己的想法，更符合自己家庭的口味。烹饪是把食材变成美味的快乐过程，祝你生活愉快！

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